Toasts med köttfärssås

När vi gör köttfärssås brukar vi göra ett storkok och frysa in till dagar man har mindre tid till att stå i köket. Den här gången hamnade den i toasts med ost och pizzakrydda. Har man inget mackjärn kan man göra varma mackor av köttfärssåsen. Köttfärssåsen ska dock inte vara så rinnig. Fotot lämnar en del i övrigt att önska men ska det gå fort, så ska det. Inge lull lull här inte.

Toasts med köttfärssås

franskbröd
smör
köttfärssås
pizzakrydda
riven ost

Värm köttfärsen i mikron.
Bred smör på de sidor av bröden som ska vara utåt i mackjärnet.
Lägg på rivenost på den sidan som ska vara inåt, på med köttfärssås, pizzakrydda och riven ost. Toppa med ett franskbröd.
Lägg i mackjärnet tills utsidan blivit gyllene och osten är smält.

-Mama Skogly ♥

Sallad med halloumi, pesto, mozzarella och parmaskinka

Det här kan man kalla kylskåpsrens med bravur. Rester efter en plockmiddag och en grillmiddag landade på en tallrik i ljuvlig symfoni.

Sallad med halloumi, pesto, mozzarella och parmaskinka

ruccola
tomat
gurka
mozzarella
stekt halloumi
rödlök
oliver
parmaskinka
pesto
balsamicokräm

Lägg på fat, klicka över pesto och ringla över balsamicokräm.

-Mama Skogly ♥

Kebabpizza på pitabröd

Vi hade över kebabkött och pitabröd från en middag. Av resterna gjorde jag supergoda och snabblagade pizzor.

Kebabpizza på pitabröd

pitabröd
Mutti pizza sauce
riven ost
stekt kebabkött
isbergsallad
tomat
gruka
rödlök
vit kebabdressing (Delikatessfabriken)
het kebabsås (Sjysst käk)
pizzakrydda
svartpeppar

Dela pitabröden så du får två runda bottnar. Bre pizzasås över och på med riven ost. Toppa med det stekta kebabköttet.
In i ugnen i 200 grader ca 5-7 minuter tills osten har smält.
Toppa med grönsaker, sås, pizzakrydda och svartpeppar.

-Mama Skogly ♥

Mozzarellafyllda arancini

Anette och jag gjorde risotto till middag en kväll. Bilderna på den lämpar sig inte att lägga upp på bloggen eftersom de blev allt annat än snygga. Supergott hur som haver. Vi fick rester och av det gjorde vi dessa. Hur gott som helst!

Recept från bydiadonna.femina.se.

Mozzarellafyllda arancini

risotto (från dagen innan)
färska örter (timjan, oregano)
riven parmesanost
mozzarella

Panering:
mjöl
ägg
panko (japanskt ströbröd finns i alla matbutiker)
olja till fritering, raps- eller frityrolja

Till servering:
cocktailtomater
parmesanost
färska örter
svartpeppar

1. Lägg överbliven risotto i en skål. Tillsätt rejält med riven parmesan och hackade färska örter. Smaka av!

2. Fukta händerna. Ta lite av risotton och platta ut en aning. Lägg mozzarella i mitten och rulla till en boll, typ golfboll.

3. Vänd risbollarna först i mjöl, sen i uppvispat ägg och sist i panko. Tryck till pankon genom att rulla bollen ännu en gång i handen. Värm olja i en kastrull eller en fritös. Fritera bollarna i omgångar till de är gyllenbruna. Lägg över på ett galler eller ett fat med hushållspapper.

4. Lägg upp på ett fat tillsammans med tomater och riv extra parmesan ovanpå. Dekorera med örter och vrid några varv med svartpepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Halloumisallad med avokado, jordgubbar och valnötter

Vi gjorde en jättegod sallad av lite rester när vi var på senaste husvagnstrippen. Salt och sött. Och gott!

Halloumisallad med avokado, jordgubbar och valnötter

salladsmix
stekt halloumi
rödlök
jordgubbar
avokado (med lite citronsaft)
valnötter
krutonger
balsamicokräm
parmaskinka
basilikakräm (se recept nedan)

Basilikakräm:
1 creme fracihe
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
salt
peppar
0,5 parmesanost
3 msk rapsolja
1 dl pinjenötter

1. Riv osten och vitlöken.

2. Mixa ost, vitlök, basilika och pinjenötter. Häll över lite olja och mixa igen. Smaka av med salt och peppar.

3. Vänd ner i creme fracihen. Smaka av med salt och peppar.

-Mama Skogly ♥

Calzone på pitabröd

Här kommer ett kanontips på vad man kan göra med överblivna pitabröd, eller om man bara vill göra något snabblagat.

Calzone på pitabröd

pitabröd
pizzasås
pizzakrydda
riven ost
rökt skinka

1. Skär en skåra i brödet. Bred pizzasås inuti. Krydda med pizzakrydda.

2. Fyll brödet med riven ost och skinka.

3. Pensla brödet med vatten och strö pizzakrydda över.

4. In i ugnen i 200 grader i 10 minuter.

-Mama Skogly ♥

Janssonrösti med creme fraiche, rom och rödlök

Så var den här. Årets sista skoldag. Julshow av oss lärare, vanliga lektioner och mentorstid med klassen är vad dagen består av. Sen blir det till att njuta av jul och ledighet. Det ska bli så otroligt skönt. Och idag vänder det mot ljusare tider exakt klockan 16.58. Good times ahead!

Nu tipsar jag om den här lille rackbajsaren igen. Den är så fenomenalt god att jag brukar se till att ha extra Janssons kvar efter jul, bara för att kunna göra den här. Alltså, hjälp, så GOTT!

Janssonrösti med creme fraiche, rom och rödlök

4 port

250 g fast, kall Janssons frestelse
1 ägg
1 dl panko (asiatiskt ströbröd)
1 msk rapsolja
2 msk smör
ev flingsalt, beroende på hur salt Jansson är

Tillbehör:
2 dl creme fraiche
0,5 citron, skalet
lite citronsaft
0,5 rödlök
100 g rom
färsk dill

1. Blanda creme fraichen med rivet citronskal och lite citronsaft.

2. Gör 4 plättar av Jansson, ca 3 centimeter tjocka.

3. Doppa i uppvispat ägg och vänd i panko. Stek gyllenbruna i smör och olja.

4. Lägg upp på tallrikar och på med en klick av citron-fraichen, rom, rödlök och toppa med färsk dill.

-Mama Skogly ♥

Sallad med mozzarella, pesto och parmaskinka

Så var det måndag igen. December springer iväg och jag hinner inte riktigt med att njuta. Nu blir det skärpning på det. Det här blev en finfin sallad av resterna från en plockbricka. Inte dumt. Alls.

Sallad med mozzarella, pesto och parmaskinka

ruccola
cocktailtomater
mozzarella
parmaskinka
pesto
pinjenötter
balsamicokräm
svartpeppar

1. Lägg ruccolan i botten på en tallrik och på med cocktailtomater.

2. Riv loss bitar från mozzarellan.

3. Linda rosor av parmaskinkan.

4. Klicka över pesto och strö pinjenötter över.

5. Ringla över baslsamicokräm och avsluta med några varv av pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Enkel och krämig tacopaj

Perfekt att göra en snabb tacopaj av tacofärsen som blev över från förra tacomiddagen. En god och fräsch dryck till som vi alltid brukar dricka på sommaren är grape tonic, lime, marockansk mynta och massor med is. I vitlökssåsen hade jag en lite creme fraiche, 1 vitlöksklyfta, italiensk salladskrydda, lite sriracha, salt och svartpeppar.

Enkel och krämig tacopaj

1 färdig pajdeg eller gör egen
400 g tacofärs
2 dl creme fraiche
1 liten burk salsa
1 påse riven prästost

1. Rulla ut pajdegen i en pajform och nagga botten.

2. Blanda creme fraiche med salsa och riven ost.

3. Värm upp tacofärsen och slå i pajskalet.

4. Bred ut creme fraiche-blandningen över.

5. In i ugnen i ca 35 minuter. Lägg ev folie över efter ett tag så inte kanterna bränns.

6. Servera med en god sallad, gärna med avokado i och vitlökssås.

-Mama Skogly ♥

Libachips med nutella och hallon

Jag hade tänkt göra dessa chips med jordgubbar istället för hallon. Men det fanns bara jordgubbar för 59 spänn då jag skulle handla och då blev jag snål. Så det blev hallon istället för en tjuga. De här blev riktigt goda. Hallonen var lite syrliga så det blev sött, salt och syrligt. Flingsaltet was the prick over the eye som det inte heter.

Libachips med nutella och hallon
libabröd
rapsolja
nutella
flingsalt
färska hallon eller jordgubbar

1. Klipp libabrödet i bitar.

2. Häll upp lite olja i en stekpanna och värm upp.

3. Lägg ner några bitar bröd i taget och vänd efter en stund. Stek tills de blir krispiga. Lägg på hushållspapper att rinna av.

4. Bred nutella på chipsen, på med flingsalt och färska hallon eller jordgubbar. Servera på dirren!

-Mama Skogly ♥

Sallad med rökt lax och guacamole

Guacamolen, paprikan, gurkan och rödlöken som blev över från tacomiddagen fick landa i min sallad som blev god att avnjuta i solen. Operation Inte Slänga Mat.

Sallad med rökt lax och guacamole

blandad sallad
gurka
paprika
varmrökt lax
guacamole
rödlök
svartpeppar
rhode island - dressing

Lägg sallad i botten på en tallrik. På med grönsaker, rökt lax, guacamole och avsluta med några varv av pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Libachips med rom och räkor

Libabröd är, förutom som tillbehör till olika maträtter, goda att äta med smör och ost. De är även goda att använda som chips och tilltugg. Jag blev lat och köpte fulräkor, men handskalade är ju godast. Nu blir det radioskugga här några dagar då vi åker iväg till husvagnen. Två av pojkarna har blivit för stora och vill inte längre hänga med. Det känns sorgligt men är väl livets gång. Hoppas ni får en trevlig helg, gott folk!

Libachips med rom och räkor

1 libabröd
rapsolja
pommes frites-krydda

Topping:
crème fraiche
rom
räkor
gräslök
svartpeppar

1. Klipp libabrödet i bitar.

2. Häll upp lite olja i en stekpanna och värm upp.

3. Lägg ner några bitar bröd i taget och vänd efter en stund. Stek tills de blir krispiga. Lägg på hushållspapper att rinna av. Krydda med pommes frites-krydda.

4. Toppa chipsen med crème fraiche, rom, räkor, gräslök och svartpeppar.

-Mama Skogly ♥

Wrap med röding, bakad potatis och romsås

Resterna från en rödingsmiddag fick landa mjukt i ett tunnbröd och sen landa i min mage. Funkar även med lax om man får det över.

Wrap med röding, bakad potatis och romsås

mjuk tunnbröd
isbergssallad
färdig bakpotatis
persiljevitlökssmör
västerbottensost
stekt röding
romsås
avokado
svartpeppar

1. Lägg tunnbrödet på ett fat och lägg isbergsallad i mitten.

2. Gröp ur bakpotatisen och blanda med kryddsmör och vsterbottensost. Värm upp i mikron och fördela på brödet.

3. På med röding och romsås, lägg avokado över och på med svartpeppar. Vik ihop och servera.

-Mama Skogly ♥

Brunchtaco

Lite leftovers från tacokvällen blev med lite tillägg en god och mättande brunch. En fest på rest helt enkelt!

Brunchtaco

mjukt tortillabröd
bacon
stekt ägg
cheddar cheese dipp
salsa
avokado
gurka
majs
creme fraiche
srirachamajonnäs
svartpeppar

1. Stek bacon och ägg.

2. Värm tortillabrödet i en stekpanna.

3. Lägg på toppingen och på med srirachamajonnäs och svartpeppar.

Och så en god blåbärsbakelse till eftermiddagskaffet.

-Mama Skogly ♥

Kycklingrulle med Fantasås

Av grillresterna från lördagen gjorde vi grillrullar. Min blev en kycklingrulle med grillad kyckling, grillad halloumi och grillad paprika. Och så lite annat smått och gott. Man kan ju freebejsa på det man fått över av grillmiddagen. Det blev sannerligen en fest på rest.

Kycklingrulle med Fantasås

libabröd
pizzasås
riven ost

grillad kyckling
grillad halloumi
grillad paprika

isbergssallad
gurka
tomat
jalapenos
rödlök
Fantasås ( se recept nedan)

1. Bred pizzasås i mitten av brödet och på med riven ost. In i ugnen i 200 grader i 3-4 minuter.

2. Värm kyckling, halloumi och paprika. Lägg i mitten av brödet.

3. På med övriga ingredienser, toppa med Fantasås. Rulla ihop och njut!

Fantasås:
2 dl creme fraiche
1 dl Hellmann’s majonnäs
0,5-1 msk sriracha
1 liten riven vitlöksklyfta
1/2 dl fanta
2 tsk kebabkrydda
1 tsk pizzakrydda
0,5 dl bostongurka
0,5 dl Max dressing
1 tsk italiensk salladskrydda
salt och peppar

Blanda allt i en bunke och ställ kallt en längre stund så smakerna får gotta till sig.

-Mama Skogly ♥

Gurksnittar med guacamole och räkor

Vi fick över guacamole från en tacomiddag. Av resterna gjorde jag goda små munsbitar med gurka, guacamole och räkor. Inte slänga mat!

Gurksnittar med guacamole och räkor


1 gurka
guacamole (se recept nedan)
skalade räkor
svartpeppar

1. Skär gurkar i ganska tjocka skivor.

2. Bred på guacamolen och toppa med en räka.

Guacamole:
2 avokado
spiskummin
sweet chilisås efter smak
1 klick creme fraiche
citron
örtsalt
svartpeppar
1 vitlöksklyfta

Mosa avokadon och på med kryddor och riven vitlök. Rör om och häll upp i skål.

-Mama Skogly ♥