Kroketter i våffeljärnet med creme fraiche och rom

Men hur söta blev inte dessa? Och hur goda? Tack Peter Bäckström, för tipset!

Kroketter i våffeljärnet med creme fraiche och rom

ett gäng frysta potatiskroketter
creme fraiche
rom av valfritt slag
rödlök
gräslök
svartpeppar

Lägg några frysta kroketter i våffeljärnet och tryck ihop. Låt ligga tills de är gyllenbruna och frasiga. Lägg upp på tallrik.
Klicka över creme fraiche, rom och strö över finhackad rödlök och gräslök.
Dra några varv med pepparkvarnen och servera på dirren.

-Mama Skogly ♥

Dirty smashed potatoes

Sista veckan har gått i 220 knyck med städning, Uppdraget, 9:ornas kväll, fotboll/kubb, skolavslutning där vi sa hejdå till min klass 9a, K-dag och AW på Pinchos. Men nu är det äntligen semester! Semester betyder mycket grillat till middag och därför skickar jag vidare detta tips från Coop. Väldigt gott!

Dirty smashed potatoes

4 port

1 kg potatis, små
2 msk olivolja
25 g smör
2 tsk flingsalt
140 g bacon
3 salladslökar, tunt skivade
1/2 rödlök, finhackad
1/2 dl inlagd jalapeños
1 dl srirachamajonnäs
1 dl finriven parmesan

Koka potatisen i saltat vatten. Sätt ugnen på 225°. Lägg ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck till dem med en stekspade så att de krossas. Ringla över olja, klicka på smör och salta. Rosta högt upp i ugnen tills de är krispiga och har fått färg, ca 15 min.
Strimla baconet och stek det knaprigt. Toppa potatisen med bacon, salladslök, rödlök, jalapeño, srirachamajonnäs och parmesan.

-Mama Skogly ♥

Pommesplåt med bacon och ost

Här kommer makens special special. En riktig artäröppnare.

Pommesplåt med bacon och ost

pommes
stekt bacon
riven ost

Tillbehör:
bea
dressing
salladslök

Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper.
In med saltad pommes på plåt tills den är klar.
Strö över baconet och riven ost. In i ugnen i 225 grader tills osten smält.
Servera med tillbehör.

-Mama Skogly ♥

Falsk Moussaka

Ja, vänner, den här blev ju huuur god som helst. Traj änd lajk! Recept från Matplatsen.

Falsk Moussaka

ca 6 port

Köttfärssås:
500 g nötfärs
400 g krossade tomater
2 dl vatten
2 kött- eller kalvbuljongtärningar
1 msk soja
1 tsk oregano
1/2 msk socker
salt & peppar

Bechamel:
25 g smör
3/4 dl mjöl
4 dl grädde
1 dl mjölk
2 dl finriven parmesan
salt & svartpeppar

8 potatisar

Bryn köttfärsen och tillsätt krossade tomater, buljong, soja och kryddor. Låt detta puttra på spisen en bra stund (gärna en timme eller två om tiden finns).

Smält smöret till bechamellen och rör ner mjölet. Späd med grädde och mjölk och koka upp. Dra av plattan och låt osten smälta i såsen. Smaka av med salt och rikligt med svartpeppar.

Skala och skiva potatisen tunt.

Börja med att hälla i lite bechamell i botten på en ugnsform och toppa med lite köttfärssås. Lägg ett lager potatis över detta och fortsätt varva i formen. Avsluta med ett lager bechamell överst.
In i ugnen, 175 C, ca 1 h. Känn efter så potatisen är mjuk. Låt stå och vila en liten stund innan servering (den blir väldigt varm och smakar godast när den svalnat lite och satt sig) och servera en god sallad till.

(Recept från Matplatsen)

-Mama Skogly ♥

Bacon- och potatisgratäng

I samarbete med Smakbox.

En krämig potatisgratäng med bacon i, det kan ju aldrig bli fel! Ett recept från Godamaten, en facebookgrupp jag är med i. Och så en sneak peek på nästa Smakbox.

Bacon- och potatisgratäng

12 potatisar
2 paket bacon
2 gul lök
paprikapulver
svartpeppar
grillkrydda
5 dl grädde
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
svartpeppar

Klipp baconet i bitar och stek, lägg åt sidan.
Skala och strimla löken. Stek i smör tills den är mjuk. Krydda med paprikapulver, peppar och grillkrydda. Vänd ner baconet.
Skala och strimla potatisen i "janssons-strimlor".
Varva potatis med bacon-lökblandningen i en ugnsform.
Blanda ihop grädde med riven vitlök, salt och peppar, lite till grillkrydda. Slå över gräddblandningen. In i ugnen i 225 grader i ca 1 timme, tills potatisen är mjuk. Rör om lite efter halva tiden.

-Mama Skogly ♥

Stekfläsk med löksås och kokt potatis

Bland det godare man kan äta om du frågar mig och de flesta i familjen. Det salta, det krispiga, det söta från löksåsen... Mmm.

Stekfläsk med löksås och kokt potatis

4 port

stekfläsk
potatis
löksås (se recept nedan)

Skala och koka potatisen.
Gör löksåsen.
Stek fläsket.

Löksås:
3 gula lökar
salt
peppar
5 dl grädde
1,5 köttbuljongtärningar
ev redning

Hacka löken och fräs mjuk i smör. Den ska inte bli brun men genomstekt.
Salta och peppra.
Slå över grädde och i med köttbuljongtärning. Låt puttra på svag värme under omrörning en stund.
Smaka ev av med salt peppar och i med ev redning.

-Mama Skogly ♥

Dubbelbakad potatis med bacon och ost

Vi grillade när vi var hos syrran och åt dessa goda bakpotatisarna till. Gött!

Dubbelbakad potatis med bacon och ost

4 portioner

4 bakpotatisar
2 paket bacon
5 små salladslökar
0,5 kruka persilja
en liten påse västerbottensost (spara lite till gratineringen)
en klick smör
1 msk rapsolja
salt och peppar

Picka potatisen och kör den i ugnen i 225 grader i ca 1 timme, tills den är mjuk.
Stek baconet och låt svalna. Skär av toppen av potatisarna och gröp försiktigt ur dem. Spara skalen!
Blanda bacon, potatis, ost, hackad persilja och hackad salladslök med den rivna osten (lämna lite till gratineringen).
I med en klick smör och olja. Smaka av med salt och peppar.
Lägg fyllningen i potatisskalen och toppa med riven ost. In i ugnen på 250 grader till osten har smält.

-Mama Skogly ♥

Burkskinka med kokt potatis och mimosasallad

Det här är både saommarmat och nostalgi för mig. Burkskinka kanske inte låter så ball. Eller ser så ball ut. Men kombon med det salta från köttet, det söta från mimosasalladen och krispet från isbergssalladen, det faller mig verkligen i smaken. Ett extra plus är att det går att tillaga på ett litet kick.

Burkskinka med kokt potatis och mimosasallad

burkskinka, typ spam
potatis
mimosasallad
isbergssallad
tomat
gurka

Koka potatisen, skiva skinkan och servera tillsammans med mimosan och grönsaker.

-Mama Skogly ♥

Fisk- och skaldjursplanka

Och här kommer nyårsaftonens varmrätt. Jättegott! Vi hade dock havskräftor på istället för pilgrimsmusslor då det var slut på affären. Gubbarna fick plankstek istället.

Fisk- och skaldjursplanka

4 port

Torskrygg:
4 bitar torskrygg
1 dl strösocker
1 dl salt
1 l vatten
smör
citronpeppar
2 citroner
körsbärstomater
1 förp bacon

Hummersås:
1,5 schalottenlök
2 msk smör
5 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 msk koncentrerad hummerfond
1,5 fiskbuljongtärning
1 dl vatten
2 msk vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 krm cayennepeppar
1 msk cognac

Duchessepotatis:
potatis
smör
2 äggulor
ca 0,5 dl grädde
salt
peppar
lökpulver

Blåmusslor:
20 blåmusslor, kokta
20 skalade räkor

Pilgrimsmusslor:
8 pilgrimsmusslor
1 knippe dill
vitt vin
2 msk smör
salt
svartpeppar
1 schalottenlök
persilja

Torskrygg:
Börja med att rimma torskryggen minst en halvtimme med socker, salt och vatten i rumstemperatur.
Sätt ugnen till 250 grader.

Hummersås:
Hacka schalottenlöken. Smält smöret och fräs löken där i.
Häll i grädde, tomatpuré, hummerfond och rör om. Smula ner fiskbuljongen och lite vatten.
Blanda mjölet med resterande vatten till en redning och häll i såsen. Rör tills såsen tjocknar.
Smaksätt med salt, peppar och cayennepeppar samt en skvätt konjak. Ställ såsen åt sidan.

Duchessepotatisen:
Skala och koka potatisen. Mosa den med elvisp. Tillsätt smör, äggulor och grädde.
Krydda med salt, peppar och lökpulver. Spritsa ut moset på plankorna.

Blåmusslor:
Tag nu blåmusslorna och skölj av dem i vatten och låt rinna av.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök och fräs i olja i stor kastrull. Häll på vin och låt det koka upp. Tillsätt musslorna och koka kraftigt 3-5 minuter under lock.
Skaka kastrullen efter halva tiden. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt grovhackad persilja och ställ åt sidan.
Fortsätt nu med torskryggen.
Låt fisken rinna av och torka torr med hushållspapper.
Bryn smör och lägg i fisken och stek den ca 1 minut per sida och peppra med citronpeppar.
Lägg torsken på plankan tillsammans med moset. Placera ut en halv citron och cocktailtomater på varje planka och ställ mitt i ugnen.
Fisken ska ha ca 55 grader.
Stek baconet knaprigt. Börja med pilgrimsmusslorna.

Pilgrimsmusslor:
Rör ihop smör med salt, peppar, vitlök, hackad schalottenlök och persilja.
Värm upp stekpannan. När den är het tillsätt smörblandningen och låt den smälta och bli varm.
Stek pilgrimsmusslorna hastigt i smöret max 1 minut per sida.
Lägg över pilgrimsmusslorna på ett fat och häll på smöret i pannan.

Ta ut plankan. Behövs det mer färg på moset bränn med brännare.
Strössla över baconet på fisken. Lägg på musslor, pilgrimsmusslor, räkorna samt slå på såsen.
Garnera med en knippa dill!

(recept från koket.se)

-Mama Skogly ♥

Ansjovispaj med potatis och karamelliserad lök

Anette bjöd på en god paj som passar till mycket bra till julen. Recept från Klings kitchen.

Ansjovispaj med potatis och karamelliserad lök

Fyllning:
800g potatis
2 stora gula lökar
salt
1,5–2 burkar ansjovis
1,5 dl riven Västerbottensost

Pajdeg:
4-5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
125g smör
0,5 dl vatten
1 tsk ättika (12%)

Stanning:
5 ägg
3–5 dl grädde
spad från ansjovisen
salt, peppar, persillade

1. Skala och hacka löken. Smält smör i en stekpanna och låt löken mjukna i det på mediumvärme. Slta ett varv. När löken mjuknat och börjat bli genomskinlig är den klar.
2. Gnugga potatisen ren och koka den i 5 minuter i saltat vatten. Skölj den i kallt vatten och tärna sedan upp till mindre bitar. Halvera anjovisen och spara spadet till stanningen. Riv Västerbottensosten.
3. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt. Ha i bitar av rumsvarmt smör, ättika och sedan lite vatten vartefter, och knåda ihop. Degen ska vara följsam och hålla ihop. Är den för kladdig, ha i mer mjöl, är den för torr, ha i mer vatten. Kavla ut degen och placera den över pajformen. Se till att lite av degen hänger över kanten på formen, den drar nämligen ihop sig när den förgräddas. Ställ pajskalet kallt i 15 minuter. Nagga sedan botten med en gaffel och förgrädda skalet i 10 minuter i 150°C.

-Mama Skogly ♥

Ljummen potatissallad

Är grillsäsongen över för dig eller är du en sån som grillar fram tills snön kommer? Eller kanske är du en som anser att det alltid är grillsäsong oavsett väder. Vi åker till Byske på höstcamping i afton och grillen ska fram på lördag. En ljummen potatissallad är alltid gott till grillat.

Ljummen potatissallad

blandsallad
potatis
minimozzarella
picklad rödlök
rädisor
solrosfrön
balsamicokräm
ev dekorera med färska kryddor och krasse.
1. Borsta och koka potatisen, skär i halvor.

2. Lägg blandsallad på ett fat.

3. På med övriga ingredienser. Avsluta gärna med balsamicokräm.

-Mama Skogly ♥

Potatissallad med pesto, fetaost och valnötter

Den här gjorde jag till grillat på midsommarafton. Mycket god. Eftersom vi var i husvagnen använde jag pesto på burk. Annars hade jag gärna använt hemmagjord eftersom det blir en babiljard gånger godare.

Potatissallad med pesto, fetaost och valnötter

ca 20 färskpotatisar
2 dl creme fraiche
1 burk pesto
ruccola
cocktailtomater
1 fetaost
1 rödlök
valnötter
balsamicokräm
svartpeppar

1. Koka potatisen och låt kallna. Dela i bitar.
2. Blanda creme fraichen med pesto. Vänd försiktigt ner potatisen.
3. Lägg ruccola på ett fat. På med pesto-potatisen.
4. På med cocktailtomater. Smula över fetaosten och fördela skuren rödlök över.
5. Toppa med valnötter, balsamicokräm och nymalen svartpeppar.

-Mama Skogly ♥

Wraps med grillat fläsk och bea

En god och matig wrap. Perfekt utemat om man har en muurikka.

Wraps med grillat fläsk och bea

mjuka tunnbröd
1 creme fraihce, liten
1 Estrella lök dipp
sallad
stekfläsk utan svål
tomat
kokt potatis
beasås på tub

Koka potatisen. Gör dippen genom att blanda creme fracihen med dippen.
Grilla fläsket. Stek potatisen i bitar i smör med grillkrydda. Bred lökdippen på brödet. Lägg potatisen och sallad på.
Lägg på fläsket och tomater.
Ringla över bea och rulla ihop.

-Mama Skogly ♥

Hemmagjord tunnbrödsrulle

Sovmorgon alltså. Det är grejer det. Vi njuter av sportlov och nu ska jag strax bege mig till min kompis Erica. Vi ska göra färsk pasta och käka det till lunch. Spännande!

Tunnbrödsrulle är tacksamt att servera hos oss. Det går snabbt att göra och alla gillar det. Enough said.

Hemmagjord tunnbrödsrulle

4 st

4 port potatismos
smör
svartpeppar
pommes frites-krydda
8 Sibyllakorvar
Max hamburgerdressing eller räksallad
isbergssallad
tomat
rödlök
rostad lök
senap
ketchup

1. Gör moset enligt anvisningar. KLicka ner smör och krydda med svartpeppar och pommes frites-krydda.

2. Värm korven.

3. Skär salladen i strimlor, hacka löken och tomaten.

4. Montera genom att lägga tunnbrödet på gladpack. På med mos,isbergsallad, korv, och övriga ingredienser. Rulla ihop.

-Mama Skogly ♥

Grekisk pytt med kall sås

Max tjej Anne kom med en matlåda åt mig med denna grekiska pytt. Hur gulligt är inte det? De hade ätit detta hos hennes föräldrar. Här kommer receptet! Såsen till var verkligen fräsch.

Och lite längre ner en sneak peek på vad som kommer i nästa Smakbox... Det där ska jag mumsa lite ur på lördag.

Grekisk pytt med kall sås

Marinad:
1,5 dl matolja
3-4 skivade vitlökar
1,5 tsk sambal
2 msk soja
salt och svartpeppar

1 fläskfilé
4 portioner potatis
3 rödlökar
3 tomater
3 röda paprikor
2 fetaostar

Kall sås:
1 liten creme fracihe
1 tsk italiensk salladskrydda
1 riven vitlöksklyfta
0,5 pressad lime
salt och peppar

1. Blanda ihop marinaden, putsa och skär fläskfilén i små bitar. Lägg köttet i marinaden, gärna 1 dygn. Gör den kalla såsen som mår bra av att stå och gotta till sig i kylen.

2. Förkoka potatisen en stund.

3. Klyfta potatisen, rödlökarna och paprikorna. Skiva tomaterna.

4. Lägg potatisen, köttet med marinaden, tomater, rödlök och paprika på en ugnsplåt. Blanda runt. In i ugnen i 225 grader i ca 30 minuter.

5. Smula över fetaosten och in i ugnen i 5 minuter till.

6. Servera med en sallad och den goda kalla såsen.

I samarbete med Smakbox.
-Mama Skogly ♥