Kalkon- och potatisgratäng

Här kommer ett supertips om du har kalkon över efter kalkonmiddagen. Vi äter alltid kalkon kvällen innan julafton. Jag kom på det här och har bloggat om det för några år sedan och nu är det dags igen. Riktigt poppis hos både stora och små. Vi äter alltid dansk rödkål och brysselkål till kalkonen. Riktigt bra grejer!

Kalkon- och potatisgratäng

ca 400 g kalkonkött (benfritt)
5 dl sås till kalkon (grädde, hönsbuljongtärning, svartvinbärsgelé, soja, peppar, fransk senap, ugnsstekt kalkonlever som man mosar med gaffel)
12 potatisar
salt och peppar

1. Skala potatisen och strimla i matmixer till Jansson-stavar eller skär dem för hand.

2. Lägg i form och på med salt och peppar. Strimla kalkonköttet och blanda med potatisen.

3. Slå över såsen och rör om.

4. In i ugnen på 225 grader i ca 1 timme. Servera med dansk rödkål och gelé, kanske brysselkål om du har kvar det från kalkonmiddagen också.

-Mama Skogly ♥

Kalkonsandwich

Det blev i vanlig ordning rester av Kalle Kalkon så det blev såna här mackor till lunch en dag.

Kalkonsandwich

rostbröd
Hellman´s majonnäs
cheddarost
kalkonkött
bacon
tomat
svartpeppar

1. Värm kalkonköttet.

2. Stek baconet.

3. Rosta brödet.

4. Montera och njut!

-Mama Skogly ♥

Årets kalkonmiddag, ugnsrostade brysselkål och ett vintips

Vi har som tradition att äta kalkon dagen före julafton. Årets kakadua blev väldigt saftig. Brysselkålen till var pricken över i. Och så en god gräddsås, kokt potatis, rödkål och gelé. Mums!

Så vill jag passa på att önska er en riktigt god jul!

Ugnsrostade brysselkål

1 förpackning färsk brysselkål
olja
flingsalt
svartpeppar

1. Ansa kålen och dela i två.

2. Lägg dem med snittytan upp i ugnsfast form med bakplåtspapper.

3. Ringla över olja och strö över flingsalt och svartpeppar.

4. In i ugnen i 200 grader i 15-20 minuter.

Couvent des Jacobins Nr 5283
Bourgogne Rouge ,
Frankrike
149:-
Flaska , 750 ml

Kryddig smak med inslag av lingon, körsbär, muskot och kanel. Serveras vid 14-16°C till rätter av ljust kött.

-Mama Skogly ♥

Kalkon- och potatisgratäng

Hade massor av kalkonrester från kalkonmiddagen och gjorde en gratäng. Barnen ÄLSKADE den här. Jättegod och jätteenkel att göra.



Kalkon- och potatisgratäng

ca 400 g kalkonkött (benfritt)
5 dl sås till kalkon (bl a grädde, hönsbuljong, svartvinbärsgelé, soja, peppar, fransk senap)
12 potatisar
salt och peppar

Skala potatisen och strimla i matmixer till Jansson-stavar. Lägg i form och på med salt och peppar. Strimla kalkonköttet och blanda med potatisen. Slå över såsen och rör om. In i ugnen på 225 grader i ca 1 timme. Servera med gelé.



-Mama Skogly ♥

Årets kalkonmiddag

Vi äter alltid kalkon dagen före julafton. I år blev det ett kryddsmör under skinnet på pippin, gjort av smör, timjan, rosmarin och citronskal. Potatisen till skalade vi och gjorde till klyftor, och lät det ugnssteka i flottet från kalkonen tills de fått färg och blivit klara. MUMS! En gräddig sås till, rödkål och brysselkål. Vilken middag!





-Mama Skogly ♥

Godaste såsen till kalkon

God jul mina vänner! Igår kom syrran och hennes familj och vi gjorde, enligt tradition, kalkon. Den blev supersmaskig i år. Vi gjorde ett kryddsmör på timjan, rosmarin, persilja och citronskal och tryckte in under skinnet. Vi fyllde den med lök, citron och cointreauindränkt bröd. Till det åt vi potatisgratäng, rödkål och såsen nedan. Yum!

Hoppas ni nu får en underbar julafton med nära och kära, fina paket och god mat!

Godaste såsen till kalkon

5 dl vatten
2 hönsbuljontärningar
3 dl grädde
levern från kalkonen
3-4 msk svartvinbärsgelé
ca 1 dl stekspad från kalkonen
1 tsk fransk senap
1-2 tsk sambal
1 tsk soja
(redning)

Koka levern i vatten och buljontärning. Mixa och sila. Slå i grädden och smaka av med övriga ingredienser. Red eventuellt.

-Mama Skogly ♥

Kraschade potatisar och Årets kalkonmiddag med smarriga tillbehör

Årets kalkon slog alla tidigare år. Mycket gott blev det och jag har hittat ett måste-tillbehör som inte syns på bilden. Helt otippat blev det rödkål. Kära nån! Vi gjorde ett kryddsmör på smör, timjan, rosmarin och salt, som vi stoppade in under kalkonens skinn. Sen proppade vi en delad citron i roompahn. In i ugnen tills den lilla birdien var klar. Till det gjorde vi en sås på grädde, stekflott, pippins hjärta och svart vinbärsgelé (hello!). Vi åt även kraschade potatisar till och en palsternackspuré, håriga kuvert och brysselkål. Receptet på potatisarna kommer här:


Kraschade potatisar

ett gäng kokta potatisar med skal
olivolja
flingsalt
parmesanost

Koka potatisarna med skal och låt svalna lite. Lägg på en bakplåtspappersförsedd plåt och mosa dem en efter en. Ge dem vad de tål, helt enkelt. Ringla över olivolja och på med lite flingsalt. In i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Ta ut dem och på med riven parmesanost. In i ugnen igen i 5-10 minuter.




-Mama Skogly ♥

Kalkonwrap

Jag kan säga som så att en kalkon är väldigt mycket mat. Det blir rester, så är det bara. Så här kommer ännu ett förslag på vad man kan göra av resterna. För ni slänger väl inte överbliven mat?


mjukt tunnbröd
kalkonkött eller grillad kyckling
ost
salladsbladning
rödlök
sweet currysås
bbqsås

Sweet currysås;
1 klick creme fraiche
en klutt sweet chili
pudra över lite curry och rör om.

Lägg ost i mitten på brödet och in i mikron tills osten har smält. På med kalkon, salladsblandning och rödlök. Blanda ihop ingredienserna i såsen och klicka över mackan. På med lite bbq-sås överst, jag använde Heinz. Vik ihop mackan.






-Mama Skogly ♥

Turkey lurkey sandwich

Av kalkonköttet som var kvar gjorde vi smarriga mackor. Tyvärr hade vi ingen bacon hemma. Hade vi haft det hade jag smurfat med det också.


rostat bröd
Hellman´s majonnäs
ost
kalkonkött
tomat
bacon






-Mama Skogly ♥

Kalkon med stuffing, sås och rustik potatis

Årets kalkon stoppade vi full med bröd, smör, lök och droppade limoncello över. Under skinnet stoppade vi timjansmör. Åt pippin med en gräddig sås, potatis och ugnsbakade brysselkål med tryffelolja.














-Mama Skogly ♥