Ciasto z brzoskwiniami, budyniem i kokosem
Bardzo udane połączenie budyniu, brzoskwiń i kokosu w jednym cieście. W zeszłym tygodniu pomyślałam sobie, że dawno nie jadłam ciasta z budyniem i lekko inspirując się tym przepisem (szczególnie skusił mnie chrupiący, kokosowy wierzch) upiekłam ciasto ze składników, które akurat miałam w lodówce i szafkach. Nie jest ono zbyt innowacyjne, ale za to naprawdę smaczne :)
 |
| ciasto z brzoskwiniami, budyniem i kokosem |
CIASTO Z BRZOSKWINIAMI, BUDYNIEM I KOKOSEM
kruche ciasto:
- 300 g mąki,
- 150 g masła,
- 75g cukru pudru,
- 3 żółtka
nadzienie:
- 1 puszka brzoskwiń w syropie,
- 1 duży budyń waniliowy (80g) bez cukru,
- 3 łyżki cukru,
- 2 szklanki mleka,
- 2 łyżki masła
wierzch:
- 200 g wiórków kokosowych,
- 4 łyżki masła,
- pół szklanki cukru,
- 1 opakowanie cukru wanilinowego,
- 2 jajka
Ciasto: Na stolnicy posiekać razem mąkę i masło, dodać cukier puder oraz żółtka i zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając 1-2 łyżki zimnej wody. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę.
Schłodzone ciasto rozwałkować i wylepić nim dno i boki formy 25 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem i zapiec na jasnozłoty kolor w 200 stopniach.
Nadzienie: Brzoskwinie odsączyć, zachowując 1 szklankę syropu i pokroić w kostkę. Syrop wraz z 1,5 szklanki mleka zagotować. W pozostałej 1/2 szklance mleka rozmieszać proszek budyniowy z cukrem. Wlać go do gotującego się mleka i cały czas mieszając, gotować, aż powstanie gęsty budyń. Dodać masło i dobrze wymieszać. Jeszcze ciepły budyń wylać na zapieczony kruchy spód. Na nim ułożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie.
Wierzch: Masło stopić, dodać cukier i cukier wanilinowy, wsypać wiórki kokosowe, wlać roztrzepane jajka i całość dokładnie wymieszać. Wyłożyć na ciasto.
Piec w 180 stopniach przez ok. 20 minut, aż wierzch ciasta zrobi się złocisty.
22 komentarze
aż mi ślinka cieknie! :) pyszności prezentujesz
OdpowiedzUsuńzdecydowanie jedno z najulubieńszych, które robi moja babunia :)
OdpowiedzUsuńile dobroci!
OdpowiedzUsuńkokos, brzoskwinie, budyń...
życ i nie umierac!
fajne to ciacho:)
OdpowiedzUsuńPyszne ciacho! :)) Lubię z dodatkiem kokosu:)
OdpowiedzUsuńoch, smakowite to ciasteczko!
OdpowiedzUsuńBardzo apetyczne ciasdto. Uwielbiam dodatek budyniu i kokosu w ciastach, brzoskwinie też lubię, więc na pewno by mi smakowało. Pozdrawiam!
OdpowiedzUsuńWygląda cudownie, a ja uwielbiam takie ciasta. Budyń i brzoskwinie to wspaniałe połączenie.
OdpowiedzUsuńhehe, a wiesz że w czwartek 31/03 był Światowy Dzień Budyniu:) twoje ciasto to dobry pomysł na celebrację tego święta:)
OdpowiedzUsuńUwielbiam takie ciacha :D Kojarzą mi się z domowym pieczeniem, wylizywaniem misek, krzątaniem się po kuchni i wszechobecnymi zapachami ;) Pycha!
OdpowiedzUsuńZa mną też ostatnio chodzi ciasto z budyniem. Chyba już wiem, jaki przepis wykorzystam na spełnienie zachcianki.
OdpowiedzUsuńPyszne!!!!!!!!!! zrobiłam !!!!!!!!!!!!! Dodałam jeszcze ananasy. Na moim blogu fotka wstawiona: http://shiraja.blogspot.com/2012/05/w-fioletach.html pozdrawiam wiosennie
OdpowiedzUsuńBardzo ładnie Ci wyszło :) Cieszę się, że smakowało :)
UsuńMam pytanie odnośnie samego ciasta - czy cukier puder można zastąpić zwykłym cukrem? ;)
OdpowiedzUsuńKlasyczna zasada przy wypieku kruchych ciast jest taka, że używa się cukru pudru, żeby drobinki nie były wyczuwalne. Wiem jednak, że sporo osób piecze kruche na zwykłym cukrze, więc jeżeli pudru brakuje, można zastąpić go zwykłym :)
UsuńIle trzeba piec spod żeby miaall też jasnozloty kolor?
OdpowiedzUsuńOkoło 15-20 minut. Najlepiej zaglądać co parę minut do piekarnika :)
OdpowiedzUsuńczy da radę upiec to ciasto na blaszce 30x40?
OdpowiedzUsuńOczywiście, trzeba tylko odpowiednio zwiększyć ilość składnikow :)
Usuńno to jest to że zawsze ciężko mi dopasować składniki do wielkości blachy...a mam tylko takie 30x40
UsuńNie no, to dość proste :) jak łatwo obliczyć, forma 25 x 30 cm ma powierzchnię 750 cm2. Forma 30 x 40 cm ma powierzchnię 1200 cm2, zatem według proporcji jeżeli 750 = 100% to 1200 = 160%, zatem składniki należy pomnożyć przez 1,6 (oczywiście w zaokrągleniu) czyli np. na kruche ciasto 480 g mąki, 240 g masła, 120 g cukru i 5 żółtek :)
Usuńślicznie dziękuję za pomoc:)
OdpowiedzUsuń