Cukkinis-almás rétes (gyors változat)

Az elmúlt héten a lekvár főzést követően, most rengeteg savanyúságot, uborkasalátának valót, tököt, cukkinit, almabefőttet készítettünk télire a Párommal.

Már sokszor olvastam, hogy ha a tökféléket almával vegyítjük, egyrészt a fruktóztartalma is csökken az ételnek, másrészt pedig egy kis zöldséget csempészhetünk gyermekeink ételébe. 

(Na, nem mintha nálunk a Pati nem enné előszeretettel a paradicsomot, uborkát, borsót, répát, stb. zöldséget...)

Szóval jött az ötlet, hogy Lajos Mari féle rétestésztát, amit Gabriellánál olvastam, ki kellene próbálni, nem tűnik túl bonyolultnak, főként nem időigényesnek, és így a roskadó almafát, újabb tehertől szabadíthatnánk meg - ugyanis még a java ma vár ránk ;) - és a még felhasználatlan cukkini sem vész kárba.

Hozzávalók:

Tészta: 

360 gr liszt,

2 ek. olívaolaj, 

2 kk. citromlé, 

2 tojás,

1 cs. só,

100 ml víz

Kenéshez: 1 tojás, kevés tej kikeverve

Töltelék:

kb. 1,5 kg alma-cukkini lereszelve,

eritrit, 

fahéj,

citromlé

Elkészítés:

A tésztát összegyúrjuk, majd fél órát pihentetjük hűtőben. Ez idő alatt a töltelék hozzávalóit lassú tűzön megpároljuk, majd a levet kinyomkodjuk belőle - a Pati nálunk imádja, vízzel higítva - majd elővesszük a tésztát. Kettévesszük, és két kb. 30 cm hosszú tégalalapot nyújtunk belőle. Megtöltjük a töltelékkel, majd feltekerjük a hosszabb oldalánál fogva, és megkenjük a tetejét a tojásos-tejjel. 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

Meggyes szórt rétes

Amikor a Paleokocka oldalán megláttam Zsuzsa csodás rétesét, már tudtam, hogy el fog készülni, főleg, hogy nagyon hasonlóan készül a lusta asszony réteséhez, ami nagyon finom, ízletes, szaftos sütemény. 

Így kicsit ugyan más összetevőkkel, de elkészült az én változatom is.

Hozzávalók:

400 gr magozott meggy,

50 gr mandula,

35 gr dió, 

50 gr kókuszliszt,

25 gr gesztenyeliszt,

100 ml kókuszolaj,

300 ml mandulatej,

3 tojás, 

kevés útifűmaghéjliszt (megfelel a sima útifűmaghéj is),

5 ek. eritrit

Elkészítés:

Egy 20x25 cm-es tepsit kizsírozunk, majd a mandulát, és a diót ledaráljuk, és a többi száraz hozzávalóval elvegyítjük (kivéve az útifűmaghéjlisztet).

A tepsi aljára szórjuk a lisztes keverék felét, majd erre jön a gyümölcs, amelynek tetejére szórunk kevés útifűmaghéjat/lisztet, hogy felszívja a nedvességet. 

A lisztes keverék másik felét rászórjuk a gyümölcsre, majd a nedves hozzávalókat (tej, olaj, tojás) jól összekeverjük, és meglocsoljuk vele a süteményt.

10 percet állni hagyjuk, és 35-40 perc alatt 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. 

Kihűtve, tényleg másnap a legfinomabb ;)

TIPP: Zsuzsa egy jó tanácsot fűzött nekem a recepthez: Az olajat a végén tegyétek hozzá, és ne a tejjel elkeverve, mert úgylesz ropogós a teteje. Legközelebb így fogom csinálni én is.

Forrás: Paleokocka

Füstölt hús mustáros tojásszószban

Lassan közeleg a Húsvét, és gondoltam ki kellene próbálni valami olyasmit ami igazán húsvéti, de mégis van benne valami különleges. Na, szerintem ez pont ilyen. Van benne füstölt tarja, tojás, és mégsincs benne semmi hagyományos :D

Legalább annyira finom étel, mint a kolbászos tojáspörkölt.

Ki kell próbálni...:)

Ez most glutén, és laktózmentes változat, de leírom a hagyományos változatot is.

 

Hozzávalók:

1 ek. kacsazsír,

4 db tojás,

200 ml kókuszkrém/zabtejszín,

50 ml víz,

1 púpozott ek. tápióka keményítő/ vagy más étkezési keményítő,

2 ek. aprított petrezselyem,

1 ek. dijoni mustár,

1 mk. só,

kevés fokhagyma granulátum/1 gerezd fokhagyma,

100 gr füstölt hús (tarja, sonka)

Elkészítés:

A zsírt egy mélyebb serpenyőben felolvasztjuk, majd amikor serceg, a keményítővel világos rántást készítünk belőle. Ezt követően hozzáadjuk a tejszínt és a vizet, és csomómentesre keverjük, majd a füstölt húson, és 2 db tojáson kívül minden hozzávalót hozzáadunk, és sűrűre főzzük. 

 A füstölt húst felcsíkozzuk ízlés szerint és jól megpirítjuk, majd a mártáshoz adjuk.

A tálaláskor a maradék tojásokat gerezdekre vágva kínáljuk hozzá.

Tipp: Lehet hozzá tésztát főzni, vagy akár édesburgonyát is süthetünk mellé. Tökéletes ebédünk lesz belőle. 

Forrás: Juditka konyhája

Sonkával-camemberttel töltött rétes pikáns szósszal

Ilyen sem mostanában volt, sós étel a blogon...:)

Húsvétra tökéletes, és még nyugodtan elkészülhet, mert nagyon gyors hidegtálra való, és tényleg mutatós...:)

Hozzávalók:

1 csomag réteslap (6 db-os), 1 cs. csirkemellsonka, 2 d. camembert karika, 1 ek. tejföl, 1 ek. olívaolaj, 1 ek. mustár, 1 kk. méz

tetejére: 1 tojás, szezámmag, lenmag

Elkészítés:

2 rúd lesz belőle, így egy rúdhoz, 3 réteslapot használunk. 

A tejfölt kikeverjük az olaj felével, és az adag felével megkenjük az első lapot. Majd a második laphoz a mustáros szószhoz kikeverjük a mustárt a fele olajjal, és a mézzel, majd ennek a keveréknek a felével kenjük meg a második lapot. Rárakjuk a harmadikat, és arra pedig ráreszeljük az egyik karika camembertet, majd a csirkemell sonka felével betakarjuk. Felhajtjuk a rétest, majd a tetejét a fele felvert tojással megkenjük, és magokat szórunk rá. 

A másik tekerccsel ugyanígy járunk el, majd a sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.