Hortobágyi húsos palacsinta

Három év után új bejegyzés, a kedvenc ételemmel. 

Hozzávalók:

Palacsintához:

20 dkg liszt

2 tojás

4 dl szóda

2 dl tej

csipet só 

a sütéshez olaj

Pörkölthöz:

50 dkg sertéscomb

1 fej hagyma

1 tk. pirospaprika

1,5 tk. só

bors

1 db babérlevél

Mártáshoz:

1 ek. mustár

1+2 ek. tejföl

1 ek. liszt 

Elkészítés:

A pörkölthöz a hagymát kevés olajon megfuttatjuk, kissé lepirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát. Ezt követően mehet bele a hús, majd addig kevergetjük, amíg a hús szépen kifehéredik. Hozzáadjuk a sót, borsot, babérlevelet, majd felöntjük annyi vízzel, hogy legalább két ujjnyira ellepje a húst és kb. egy óra alatt készre főzzük.

Amíg a hús megfő, megsütjük a palacsintákat. Nekem ez a mennyiségű hús nyolc palacsintához lett elég, a többibe lekvár került a gyerekeknek. 

Amikor elkészült a pörkölt, leszűrjük. A szaftból fél merőkanállal hozzáadunk a húshoz, majd mehet bele a mustár és egy evőkanál tejföl is. Az egészet leturmixoljuk, ezzel töltjük meg a palacsintákat. 

A mártáshoz a maradék szafthoz hozzáadjuk az egy evőkanál liszttel elkevert tejfölt és visszatesszük a tűzre, amíg be nem sűrűsödik. 

Végül tűzálló tálba rakjuk a palacsintákat, a mártás egy részét ráöntjük és tíz percre berakjuk 200 fokos sütőbe, hogy szépen magába szívja a palacsinta. Amikor elkészült a mártással tálaljuk.

Fasírt szelet édesburgonyával és spenóttal

Egy ötlet egy gyors ebédhez.

Fasírt recept: http://megfozlek.blogspot.hu/2017/01/egyszeru-vagdalt-hus.html

Köret: Főtt édesburgonya, párolt spenót, gyöngyhagyma

Egyszerű vagdalt hús

Tegnap este gyorsan készítettem egy adag vagdalt húst ami praktikus, mert főzelékhez feltétként, valamilyen köret mellé húsnak, szendvicsbe felvágott helyett, de egyszerűen salátával reggeliként is megállja a helyét.

Hozzávalók:

500 g darált sertés hús,

2 tojás,

1 tk. pirospaprika,

1 tk. só,

1 tk. mustár,

1 tk. ketchup,

1/2 fej apróra vágott vöröshagyma,

1 ek. panírmorzsa (Paleo: Paleolit Éléskamra Ropogós Panírmorzsa)

Elkészítés:

Minden hozzávalót összedolgozunk alaposan, majd egy kb. 20 cm hosszú, 8 cm magas formába helyezzük, és 30 perc alatt készre sütjük előmelegített 200 fokos sütőben.

Paprikás édeskrumpli

A mai ebédem egy igazi magyaros fogás, édesburgonyából, ahogyan én készítem.

Hozzávalók:

3 nagyobb édesburgonya felkockázva,

1 nagy fej hagyma,

1/2 kápia paprika,

1 ek. paradicsompüré,

2 szál virsli,

ízlés szerint házi húsos kolbász,

1 kk. só,

1 kk. fűszerpaprika,

bors

Elkészítés:

A hagymát és a paprikát zsíron megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a kolbászt és a pirospaprikát. Ezt követően a paradicsompürét, majd a felkarikázott virslit is és a többi fűszert is. Kicsit lepirítjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott édeskrumplit, és annyi vízzel öntjük fel amennyi ellepi. Addig főzzük fedő alatt amíg az édeskrumpli megpuhul (Ez kb. 20 perc.)

Zsebes karaj cseréptálban sütve

Már van fent egy recept amit sütőzacskóban készítettünk, de szerintem ez most sokkal finomabb lett, és vajpuhára sült a cseréptálban. 
A hús annyira friss volt, hogy előtte nap még élt a malac :D

Hozzávalók: 

1 jó nagy darab egész karaj csont nélkül,

2 fej hagyma karikára vágva,

200 g bacon,

1 kisebb darab kolbász,

1 db kaliforniai paprika felcsíkozva,

sajt (elhagyható, de nem érdemes, természetesen a lapka sajt nem paleo, helyette egy éven túl érlelt sajt használható)

Páchoz: 

olaj (Paleoban - Paleolaj),

pirospaprika,

só, 

bors,

fokhagymasó

Elkészítés:

1. A zöldségeket és a kolbászt, bacont előkészítjük.

2. A húsra zsebeket vágunk, úgy, hogy kb. ujjnyi vastag szeleteket kapjunk.

3. A húst belerakjuk a cserépedénybe, úgy, hogy előtte kb. 1 dl vizet öntünk az edénybe, majd mellé rakjuk megmaradt zöldséget, szalonnát. (Az edényt előtte fél órára áztassuk be.)

4. A húst alaposan bedörzsöljük a páccal, úgy, hogy a zsebekbe is jusson.

5. Minden zsebbe teszünk egy szelet ajtot, egy szelet hagymát, és egy karika kolbászt, egy kevés bacont, és a tetejére egy csík kaliforniai paprikát.

6. Ha van időnk jót tesz neki ha egy fél napot csücsül a hűtőben, de ha erre nincs időnk, akkor hideg sütőbe rakva kezdjük el sütni.

9.200 fokos (ha van, légkeveresés üzemmódban) sütőben 2 óra alatt készre sütjük. Az utolsó fél órában fedő nélkül süssük.

Fajitas, tortilla - paleo

A mai ebédem hirtelen ötlet volt, mert nem ezt terveztem eredetileg. Kaptam viszont néhány csodaszép kaliforniai paprikát, így eldőlt, hogy fajitas lesz és készítek hozzá jó kis tortillákat ;)

Itt is láthatjátok, hogy az Anyasüti lisztkeverékek nemcsak gyerekeknek, de felnőtteknek is tökéletesek.

Komolyan mondom ennyire finom, mellékíz nélküli paleo palacsintát/tortillát még nem kóstoltam.

Hozzávalók:

Tortilla:

1 db M-es tojás, 

2 ek. sertészsír (lehet kókuszzsír is),

45 ml víz

3 ek. enyhén púpos ek. Anyasüti Babapalacsinta lisztkeverék

Fajitas:

300 g felcsíkozott csirkemell,

2 kisebb lilahagyma,

1 nagyobb kaliforniai paprika,

1/2  tk. őrölt koriander,

1/2 tk. pirospaprika,

1/2 tk. őrölt római kömény,

1 mk. só,

1/2 mk. bors,

1/2 mk. chilipor,

1 tk. fokhagymapor,

1/2 citrom leve, 

2 ek. zsír

Tálaláshoz: 

1 marék rukkola,

2 ek. ToTukrém extra, 1 csipet sóval és fokhagymaporral (nem paleo: tejföl)

Elkészítés:

A tortillához a hozzávalókat alaposan kikeverjük, így a hagyományos palacsinta masszánál kicsit sűrűbb állagot kell kapnunk. 
Palacsinta sütőben 1 tk. zsírt hevítünk, majd kb. 12-15 cm átmérőjű tortillákat sütünk ki. Vastagabb lesz a tészta, mint a palacsinta, de tökéletesen tekerhető, puha tortillákat fogunk kapni.

A húst a fűszerkeverékkel beszórjuk, majd állni hagyjuk amíg a zöldségeket felcsíkozzuk. Serpenyőben felhevítjük a zsírt, majd a húsokat fehéredésig sütjük, majd hozzáadjuk a zöldségeket és roppanósra sütjük. 

A tortillákat megtöltjük a fajitas csirkemellel, majd a rukkolával és a mártogatóssal kínáljuk.

A Paleolit Éléskamra lisztkeverékeiből könnyen és gyorsan süthetsz sós vagy édes finomságot a megadott receptúra szerint. A termékek megvásárolhatók a bioboltokban, paleo üzletekben, webshopokban. A gyártó teljes kínálatát ide kattintva érheted el.

Ha szeretnéd, hogy a kedvenc üzletedben kaphatók legyenek a keverékek, a gyártó oldalán ajánlhatod azt.

Sült csirkemell, batáta, lilahagyma "túrókrémmel" - paleo

Egy gyors ebédötlet. Nekem nagy kedvencem, kevés hozzávaló kell hozzá, és igazából mindennel együtt fél óra alatt elkészül.

Hozzávalók:

2 csontozott csirkemell,

3 nagyobb édesburgonya,

1 nagy fej lilahagyma,

bazsalikom, só, bors, pirospaprika,

1 doboz ToTu (hagyományos étkezésnél: túró),

1 ek. ToTu krém extra (hagyományos étkezésnél: tejföl),

só

Elkészítés:

A csirkemellet felkockázzuk, majd sózzuk és kevés zsiradékon kisütjük. A hagymát és a batátát megpucoljuk, felkarikázzuk, és egy tepsibe pakoljuk. Fűszerezzük ízlés szerint (nálam só, bors, pirospaprika és bazsalikom került rá), majd kevés zsiradék hozzáadásával 200 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük. 

A túrókrémhez a ToTut, és a ToTu krém extrát alaposan kikeverjük, majd kevés sóval meghintjük.

Rántott csirkemell útifűmaghéjjal - paleo

Egy végtelenül egyszerű ötletet hoztam mára. 

A lányom rántott húst szeretett volna enni, ezért készítettem nekik hagyományosat, míg magamnak egy igazán szuper panírt csináltam hozzá. 

Így készült: csirkemellet besóztam, majd felvert tojásba forgattam, végül útifűmaghéj és szezámmag keverékébe forgattam és zsírban kisütöttem.

Én körte kompótot ettem mellé, mivel a hús gyümölcs páros nálam nagy kedvenc.

Az ötlet bevallom már nem tudom kitől származik, talán Miskolcziné Anditól (Clean Paleo). Azóta viszont nagyon sokan készítették már el, és mindenhol sikert aratott.

Sütőtökös húsgolyók tzatzikivel

A mai ebéd különösen jól sikerült, igaz, hogy kb. egy órája sikerült megennem, de ezeket a golyókat javaslom mindenkinek attól függetlenül szereti-e a sütőtököt. Nagyon finom. 

Az ihletet Anita receptje adta.

Hozzávalók:

Húsgolyók:

500g sütőtök,

500 g csirkemell,

1 nagy fej lilahagyma,

2 ek. paleo morzsa (nálam Paleolit Éléskamráé),

2 tojás,

1 ek. cukormentes ketchup,

1 tk. mustár,

2 tk. só,

1 mk. pirospaprika 

Tzatziki:
1 kisebb uborka lereszelve,
2 ek. Totukrém extra (vagy tejföl-akkor viszont nem paleo),
1 csipet só,
citromlé

Elkészítés:

A csirkemellet és a lilahagymát késes aprítóban összedaráljuk. A sütőtököt lereszeljük sajtreszelőn. Mindent egy edénybe rakunk, alaposan összedolgozzuk, majd botmixerrel egyneművé dolgozzuk. Majd golyókat formázunk és zsíron kisütjük őket.
A tzatzikihez az uborkát lereszeljük, majd a többi hozzávalóval összedolgozzuk. (Én nem csepegtettem le.)

Nyúpörkölt karfiolpürével

Hozzávalók: 

Pörkölt:

600 g nyúlhús felkockázva,

1 kisebb paprika apróra vágva,

1 tk. paradicsompüré,

1 fej vöröshagyma apróra kockázva,

1 tk. pirospaprika,

1 tk. só,

kevés frissen őrölt bors,

1 csipet borsikafű

Karfiolpüré:

400 g karfiol,

50 g Totukrém,

50 g Tottu krém extra,

1 mk. só 

Elkészítés:

A pörkölthöz a zöldségeket egy evőkanál zsíron megpirítjuk, majd sózzuk, rászórjuk a pirospaprikát, és hozzáadjuk az apróra vágott nyúlhúst, majd a többi fűszert. Annyi vízzel felöntjük, hogy ellepje a húst, majd fedő alatt kb. egy óra alatt puhára főzzük. A levét kissé elfőzzük a végén.

A karfiolt megpároljuk, majd a többi hozzávalóval összeturmixoljuk (lehet tejföllel is készíteni, csak úgy nem lesz paleó).

Angolszalonnás nyúlmájas egytálétel - zöldséggekkel

Egyszerű, de nagyszerű...

Hozzávalók (2 fő részére):

2 db nyúlmáj (persze lehet ízlés szerint másféle máj is),

150 g angolszalonna,

2 marék brokkoli (mirelit),

1 nagyobb hagyma felcsíkozva,

2 paprika felcsíkozva (nálam fagyasztott, egyébként kaliforniai paprikát használnék),

2 alma felkockázva, megpucolva,

1 ek. fűszerkeverék (só, bors, őrölt koriander, gyömbérpor, chilipor)

Elkészítés:

A májat és az angolszalonnát feldaraboljuk és egy evőkanál zsíron elkezdjük megsütni. Hozzáadjuk az előkészített zöldségeket

Sült nyúlcomb, májjal és zöldségekkel

Egy végtelenül egyszerű ebédötlet. Aki hozzájut nyúlhúshoz, az egye bátran, nagyon finom, egészséges hús, és változatossá tehetjük a húsfogyasztásunkat vele.

Hozzávalók:

4 db nyúlcomb,

2 nyúlmáj,

1 ek. fűszerkeverék (só, bors, fokhagymapor, és pirospaprika keveréke),

1 tk. zsír,

1 tk. ketchup,

3 ek. víz

1 cs. zöldségkeverék (jelenleg brokkoli-karfiol-répa)

Elkészítés:
 

 A nyúlcombokat befűszerezzük, majd a ketchuppal, vízzel, zsírral sütőzacskóba helyezzük és egy óráig sütjük 180 fokon. 

Ha letelt az idő, kivesszük a zacskóból a húst, és hozzáadjuk a tepsibe a zöldségeket és a májat. További negyed óra alatt készre sütjük az ételünket.

Sült csirkecomb spenótos tésztával

Kedvenc párosításom. Tészta rajongóknak kötelező.

Hozzávalók:

Hús:

fejenként 2-2 csirkecomb, 

1 tk. házi thai fűszerkeverék (chili, kardamom, kurkuma, gyömbér, só, fokhagymapor),

1 tk. zsír,

1 ek. víz

Tészta (2 főre):

125 g napraforgólisztes tészta,

1 marék mirelit spenót, 

1 ek. kókusztejszín,

1 csipet fokhagymapor,

só ízlés szerint

Elkészítés:

A húst fűszerezzük, majd sütőzacskóban a vízzel, zsírral 35 percig sütjük, majd kivesszük a zacskóból, és 15 perc alatt továbbsütjük. 

A tésztát kifőzzük, majd a spenótot  kiolvasztjuk, és a tejszínnel alaposan összekeverjük, és a kifőtt tésztára tesszük, fűszerezzük.

Rántott palacsinta

A Párom ötlete alapján ma rántott palacsinta készült, ami hihetetlenül kiadós, és laktató. Nem mondom, hogy gyorsan elkészül, de érdemes nekiállni, mert akár sütés előtti állapotban fagyasztható is, és csak elő kell venni a fagyasztóból, és pár perc alatt kész ebédünk van.

Két verzió készült, egyik paleolit, másik hagyományos. 

Hozzávalók:

Paleo Palacsinta:

5 ek. zöldbanánliszt,

3 ek. gesztenyeliszt,

3 tojás, 

3,5 dl magtej/víz,

1 mk kókuszzsír

Hagyományos palacsinta:

kb. 200 gr liszt,

2 tojás,

kb. 5 dl tej 

Töltelék:

600 g darált sertés hús,

1 tk. só,

1 ek. zsír,

1 nagy fej hagyma apróra vágva,

pirospaprika, bors,

1 ek. mustár

Panírozáshoz:

Paleo: Paleolét liszt, tojás, Paleolit Éléskamra panírmorzsa

Hagyományos módon: liszt, tojás, zsemlemorzsa

Elkészítés:

1. A palacsintákhoz alaposan összedolgozzuk a hozzávalókat, és kizsírozott palacsintasütőben kisütjük őket. Kb. 6-6 db lesz mindkét verzió. 

2. A töltelékhez a hagymát zsíron megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húst, és alaposan megsütjük. Sózzuk, borsozzuk, megsózzuk a pirospaprikával, és amikor elkészül kissé lepirítjuk, és hozzáadjuk a mustárt is. 

3. A palacsintákra 2-2 ek. húst halmozunk, majd a palacsinták szélét behajtjuk, és felgöngyöljük, és hagyományos módon bepanírozzuk őket.

4. Forró zsírban rövid idő alatt készre sütjük.

Virslis kiflik - paleo

Egy teljesen egyszerű, maximum fél óra alatt elkészíthető reggelire valót hoztam. 

Hozzávalók:

100 g Szafi fitt sós kelt tészta liszt,

4 ek. kókuszolaj,

2 ek. bambuszrost,

110 ml forró víz

Töltelék: 

3 db (jó minőségű!) virsli,

1 ek. mustár

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, és két szilikonos zsírpapír között vékony kör alakú formára nyújtjuk. 

A tésztát megkenjük mustárral, hat részre felvágjuk, majd mindegyikre pakolunk fél db virslit, és kívülről befelé feltekerjük.

Ízlés szerint felvert tojással megkenhetjük, de ha nem tesszük, akkor teljesen tojásmentes reggelit kapunk.

190 fokos sütőben (légkeveréses) 20 perc alatt készre sütjük.

Pizza húsos raguval

  Egy újabb pizzaötlet. Én általában tartok lent ebből a raguból a fagyasztóban, és ízlés szerint tésztához, vagy így pizzára tökéletes választás, ha valamit gyorsan el akarunk készíteni.

 

Hozzávalók:

1 cs. Paleolit Éléskamra vékony pizza tészta lisztkeverék,

2 db tojás, 

  3 ek. víz,

2 ek. kókuszolaj

 

Ragu:

 

250 g darált hús,

250 ml paradicsomszósz (natúr),

1 tk. oregano-bazsalikom,

1/2 fej hagyma aprítva,

1 mk. xilit, 

1 mk. só,

ízlés szerint bors

 

 

  

Elkészítés:

 

1. A ragut elkészítjük:  A hagymát zsíron megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húst, és kb. negyed óra alatt készre főzzük. Amikor a hús már szinte jó, akkor hozzáadjuk a paradicsomszószt, fűszerezzük, és kóstolunk. Ízlés szerint változtathatunk a fűszerek arányán. 

 

2. A tésztához a tojásokat, a vízzel, és a kókuszolajjal összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a lisztkeveréket is, és jól összegyúrjuk. Negyed órára hűtőbe rakjuk, majd lisztezett szilikonos sütőpapíron kör alakúra nyújtjuk. 

 

3. A szószt a tésztára rakjuk, majd 220 fokos sütőben, légkeveréses üzemmódban 20 perc alatt készre sütjük.

 

A Paleolit Éléskamra lisztkeverékeiből könnyen és gyorsan süthetsz sós vagy édes finomságot a megadott receptúra szerint. A termékek megvásárolhatók a bioboltokban, paleo üzletekben, webshopokban. A gyártó teljes kínálatát ide kattintva érheted el.

Ha szeretnéd, hogy a kedvenc üzletedben kaphatók legyenek a keverékek, a gyártó oldalán ajánlhatod azt.

 

 

Autoimmun betegek a paradicsom miatt ne fogyasszák! 

 

 

Tészta sütőtökkel, csirkemellel

Egyszerű ebéd, mindössze négy hozzávalóból...

Hozzávalók:

1 darab csirkemellfilé,

15 dkg sütőtök (apróra kockázva),

100 g Szezámlisztes lebbencstészta,

1 mk só, fokhagymapor keveréke

Elkészítés:

Az apróra vágott sütőtököt, és csirkemellet kókuszolajon megpirítjuk, kb 10-15 perc alatt, majd fűszerezzük. Közben a tésztát forró sós vízben kifőzzük.

Hagymás tarja sült zellerrel

Egyik nagy kedvencem lett, pedig régen nem rajongtam érte. Zeller. Érdemes kipróbálni mindenkinek ebben a formában, aki nem rajong az erőteljes ízéért. Teljesen sült krumpli íze lesz ;)

Hozzávalók:

4 szelet sertéstarja csont nélkül,

1 fej lilahagyma, 

1 fej vöröshagyma,

só,

bors,

fokhagymapor,

1 ek. kókuszzsír

1 nagy zellergumó,

kókuszzsír,

só

Elkészítés:

A húst kissé kiklopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fokhagymaporral és kizsírozott tepsibe helyezzük. Felszeleteljük a hagymákat, megszórjuk vele a húsokat, és alufólia alatt 190 fokos sütőben 45 percig sütjük, majd fólia nélkül 15 perc alatt pirosra sütjük. 

A zellerről zöldséghámozóval megpucoljuk, majd vékony csíkokra felszeleteljük, és bő kókuszzsírban kisütjük.

 

Húsos tészta, paradicsomszósszal

Egy végtelenül egyszerű recept a rohanós hétköznapokra. 

Nagyobb mennyiségben készítem, mert a szósz tökéletesen fagyasztható, így még azt a negyed órát is megspórolom, amit az elkészítéssel töltök ;)

Hozzávalók:

500 g darált hús,

500 ml paradicsomszósz (natúr),

1 ek. oregano-bazsalikom,

1 fej hagyma aprítva,

1 tk. xilit, 

1 mk. só,

ízlés szerint bors

1 cs. szezámos tészta

Elkészítés:  

 A hagymát zsíron megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húst, és kb. negyed óra alatt készre főzzük. Amikor a hús már szinte jó, akkor hozzáadjuk a paradicsomszószt, fűszerezzük, és kóstolunk. Ízlés szerint változtathatunk a fűszerek arányán. 

A tésztát kifőzzük mialatt elkészül a hús a szósszal, és tálalhatunk is.

 

Rántott karajszelet, karfiolpürével - paleo

Egy tipikus vasárnapi ebéd: hétköznap...

Hozzávalók:

Hús:

4 szelet csont nélküli sertéskaraj,

Paleolét lisztvarázs,

tojás,

Paleolit Éléskamra panírmorzsa,

só

Karfiolpüré:

450 g karfiol,

kókusztejszín,

só, 

bors

 Elkészítés:

A húsokat kiklopfoljuk, majd először sózzuk, borsozzuk. Végül a hagyományos módon panírozzuk, annyi különbséggel, hogy a fenti hozzávalókat használjuk. Tehát a sorrend: liszt, felvert tojás, panírmorzsa.

A húsokat magas hőfokú zsírban kisütjük.

A karfiolt puhára főzzük, és a levét leöntjük. Sózzuk, borsozzuk, végül annyi tejszínnel dúsítjuk, hogy megfelelő állaga legyen a pürénknek.