Fokhagymás sült kakasmell chilis zöldkörettel

Elkészült a holnapi ebéd. Zöldség, hús, és némi fűszer. 

Szerintem ennél több nem is kell.

Hozzávalók:

2 kakasmell filé,

250 gr brokkoli-sárgarépa-karfiol mix,

1/2 mk. fokhagymapor,

1 tk. chilipehely,

himalája só, bors

Elkészítés:

A kakasmelleket sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fokhagymaporral, majd grillserpenyőben kevés kókuszzsíron megsütjük. 

A zöldségeket vízben félpuhára főzzük, majd chilivel, sóval ízesítjük.

A serpenyőben ragadt szaftot, húst nagyon kevés vízzel felöntjük, majd kissé visszasűrítjük, ezzel locsoljuk meg a húst.

Sült kakascombok pikánsan, téli almakompóttal

Márton napra liba helyett: Megint kakas :)

Nagyon finom húsa van, és rengeteg elkészítési módja lehet, de nekem a legkedvesebb része a combja, méghozzá sütve. Finom, omlós, szaftos :)

Hozzávalók:

Húshoz:2-2 kakas alsó,- és felsőcomb, 1 tk. pirospaprika, 1 tk. só, kevés cayenne bors,  frissen őrölt bors, 3 ek. víz, 1 nagy ek. kakaszsír/sertészsír (sütőzacskó)

Almakompóthoz: 10 közepes édes keményebb alma, 1 tk. fahéj, 1 mk. kardamom, 1 tk. szegfűszeg, 1 ek. foly. édesítőszer (steviás), 1 nagyobb citrom leve

Elkészítés:

A húsokat a zacskóba rakjuk, beleöntjük a fűszereket és jól beledorzsöljük velük a húsokat. Belekanalazzuk a vizet és a zsírt, majd összekötjük a zacskót, egy-két helyen megszúrkáljuk, és mehet be egy tepsibe, majd 180 fokon 1 órán keresztül sütjük. Végül kibontjuk a zacskót, és 200 fokra feltekerjük a sütőt, és tovább sütjük pirulásig - kb. 10 perc.

Az almakompóthoz, az almákat megpucoljuk, negyedeljük, majd vízzel és a fűszerekkel addig főzzük, amíg félpuha nem lesz. (Én kb. forrásig szoktam)

Tipp: A keletkezett szószhoz én adtam egy ek. mézet, és sűrűre főztem a gázon, ezzel locsoltam meg a combokat tálaláskor.

A Párom természetesen kapott hozzá sült burgonyát. (Megpucoljuk, uborkagyalun legyaluljuk, majd forró zsírban ropogósra sütjük.)

Sült kakascomb párolt lilakáposztával

 Életemben először készítettem kakashúst,  és megvallom, hogy egy fiatal kakas húsa igazán omlós, és finom tud lenni...:) 

Készült belőle sáfrányos húsleves, és sült combok párolt káposztával ebédre, aztán vacsorára sült máj, és másnap ebédre a melle húsából ,sé a levesből megmaradt húsból pörkölt és abból pedig hortobágyi húsos palacsinta (gesztenyelisztes palacsintába töltve)

Hozzávalók:

húshoz: 2 kakas alsó-felső comb, só, bors, paleolaj, kevés fokhagyma, 1 nagy fej vöröshagyma (sütőzacskó)

párolt káposztához: 1 fej lilakáposzta, 1 fej hagyma, őrölt kömény, kevés folyékony édesítő, só, bors

A húshoz a combokat egy sütőzacskóba helyezzük, jól megfűszerezzük sóval, borssal, és hozzáadjuk a fokhagymát, és a cikkekre vágott vöröshagymát. Kb. 1/2 dl paleolajat, vagy olvasztott zsírt öntünk hozzá, majd kb. 1/4 dl vizet, és bezárjuk a zacskót. Egy tepsibe helyezzük, és 190 fokon 1 órán keresztül sütjük. Majd kivágjuk a zacskót, és további kb. negyed óra alatt megpirítjuk a húst.

A párolt káposztához a káposztát legyaluljuk, majd egy serpenyőben zsírt hevítünk és a hagymát megpirítjuk benne. Rádobjuk a káposztát, minimális vízben megpároljuk, majd fűszerezzük a sóval, borssal, köménnyel. Majd ízlés szerint édesítjük.