Mogyorókrémes ostyaszelet

Ez egy nagyon szerethető süti, mivel csak a krémet kell elkészíteni hozzá, az ostyalap adva van. Azonban a címmel ellentétbe nem ajánlom elkészítését az ut'só pillanatra, mert néhány óra pihenés kell neki a hűtőben.

Hozzávalók:
• 1 csomag ostyatortalap
• 4 tojás sárgája
• 10 dkg cukor
• 5 dkg darált mogyoró
• 20 dkg vaj vagy margarin
• 10 dkg étcsokoládé
A krémhez vízgőz felett keverjük krémesre a tojások sárgáját a cukorral, majd adjuk hozzá az ugyancsak vízgőz felett megolvasztott csokoládét, legvégül a darált mogyorót. Amikor a massza langyosra hűlt, keverjük bele a vajat, és tegyük a hűtőbe egy kis időre, hogy a krém jól lehűljön.
Az ostyalapokat vizes kézzel simítsuk át, így hamarabb puhul, és kenjük meg a krémmel. 4-5 réteg ostyát kenjünk meg úgy, hogy a tetejére is jusson a krémből. Egy éjszakára tegyük a hűtőbe, és másnap szeleteljük fel.

További receptötleteket pedig itt kaphattok tőlem ahhoz, hogy milyen fincsi dolgok készülhetnek még a készen vásárolt ostyalapból!

Körtés, mogyorós mini kuglófok

Adva volt egy remek recept, amit aztán a spájzban található hozzávalókhoz igazítottam, egyszerűsítettem. Remek, kellemes desszert, ráadásul ürügynek is jó volt, hogy kipróbálhassam az új mini kuglóf-formáimat.
Érdekes tanulmány volt számomra, hogy a sós mogyoróval készült sütikhez hasonlóan ez is egy férfikedvenc desszert. Falták...:-))
A legfontosabb hozzávalók; körte, piritott földimogyoró, fahéj.

Körtés, mogyorós mini kuglófok

Hozzávalók: 130 g finomliszt, 50 g piritott, majd megdarált mogyoró,  20 g étkezési keményítő,1,5 kiskanál sütőpor, 1/4 kiskanál só, 2 kiskanál fahéj, fél rúd vanília kikapart belseje, 140 g margarin, 2 tojás, 2 körte, lereszelvem, 180 g barna cukor
Porcukor és fahéj a hempergetésre

1./ Száraz serpenyőben pirítsuk meg a mogyorót, dörzsöljük le a héját, majd daráljuk össze.
2./ Keverjük el a lisztet, a sütőporral, sóval, a darált mogyoróval, fahéjjal és a kikapart vaníliával.
3./ Egy másik tálban keverjük krémesre a puha vajat a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat. 
4./ Keverjük hozzá a száraz anyagokat is, legvégül forgassuk bele a reszelt körtét.
5./ Osszuk szét kivajazott, kilisztezett mini kuglófformába és kb. 180 fokon süssük 18-20 percig.(14 db lesz)
6./ Hagyjuk kissé hűlni, majd még langyosan forgassuk meg a fahéjas porcukorrban.

Balaton-felvidéki mogyorós szelet

Gimnazistaként egyik kedvelt nyári időtöltésem volt, hogy a Balaton-felvidéken töltött hetek alatt az időt agyonüssem; jártam a hegyoldalt a kis noteszemmel és gyűjtöttem a recepteket. Valaki odaengedett a tűzhelye mellé, valaki kezembe nyomta a saját receptes füzetét, hogy másoljam ki a nekem megfelelőt. Hát ott ültem nála órákig….
Ittam a jó kis házi szörpöket, csodáltam a kamra tartalmát, a frissen eltett savanyúságokat…

A szomszédság nagy része Győrből, Mosonszentjánosról származott, a hegyoldal egykori gazdái Akaliban éltek, és persze volt külön „Pesti-telep” is. Én főleg - városi lány – lévén az echte vidéki receptekért rajongtam.
Nemrég kezembe került ez a kis jegyzetfüzet, oldalai már kissé viseltesek (szakadás, zsírpecsét stb.), mostanában nem nagyon használtam, mivel a füzet igencsak szétesőben van, és a bevált recepteket már amúgy is átmentettem egy másik füzetecskébe.

Ezt a mogyorós szeletet is a Balatonon ettem először és utoljára, vagy 20 éve. Aztán szépen megfeledkeztem róla, hát most leporoltam kissé.

Mogyorós szelet

• 150 g margarin, puha
• 150 g cukor
• 4 tojás
• 200 g liszt
• 100 g darált mogyoró
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 4 evőkanál keserű kakaópor
• 5-6 evőkanál szilvalekvár

Mázhoz:

• 150 g porcukor
• 2 evőkanál keserű kakaópor
• 3 evőkanál forró víz
• 1 evőkanál vaj

A puha vajat keverd krémes állagúra a cukorral, majd egyenként add hozzá a tojást. Minden egyes tojás után újra elkeverve. Add hozzá a kakaóport, a darált mogyorót és a szódabikarbónával elkevert lisztet.
Egy közepes tepsit bélelj ki sütőpapírral és öntsd bele a masszát.
Előmelegített sütőben úgy 180 fokon süsd 20 percig. Hagyd teljesen kihűlni. Vágd félbe a tésztát és kend meg szilvalekvárral (Nálunk most áfonya volt idehaza).
A csokikrémhez keverd össze a porcukort a kakaóporral, öntsd hozzá a forró vizet és dobd bele a vaja. Keverd össze és kend a süti tetejére.

csokimáz, kakaós, mogyoró, süti

Mogyorós cantuccini

Az olasz mártogatós süti, a cantuccini viszonylag új kedvenc a családban, de nagyon megszerettem mert könnyű összeállítani a tésztáját és a sütése is csak az első olvasatra tűnik macerásabbnak bármelyik tésztánál! Ráadásul így télen imádom a sütiket fémdobozba tárolni, ezt pedig kifejezetten ebbe ajánlott!
Az első kökemény prototípuson túllépve  sikerült olyat is kikísérleteznem, ami kellően porhanyós, és akár önmagában, vagy teába, kávéba mártogatva is megállja a helyét!
Számomra is meglepő módon nem is annyira a dupla csokisért rajongtam (bár csokis sütinek mindig lennie kell!), nagyon finom üde színfolt volt a citromos, de a pálmát még is a mogyorós vitte el!
A 3 recept az nlc-n olvasható!

Mogyorós cantuccini

Hozzávalók: 12 dkg liszt, 12 dkg darált földimogyoró, 12 dkg cukor, 1 kiskanál sütőpor, 10 dkg puha vaj, 1 tojás, 1 evőkanál tej

A puha vajat keverd össze a cukorral, és egyenként add hozzá a tojásokat.
A lisztet keverd el a darált mogyoróval és a sütőporral, majd dolgozd össze a vajas-cukros masszával. Lazítsd a tésztáját 1 evőkanál tejjel.

Hűtőszekrényben pihentesd 20 percig. Egy sütőlemezt takarj le sütőpapírral, és egyengesd el rajta a tésztát hosszúkás rúd alakzatúra, kb. 20 centi hosszú, 4-5 centi széles, nem túl magas téglalap formájúra.

180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sül. Ekkor ferdén, ujjnyi vastagon szeleteld fel, és a vágott felével lefelé döntve tedd vissza a tepsibe. Újabb 10 perc sütés után ropogósra sülnek.

Begolyózva: Mogyoróvajas csokigolyók

Igazi függővé válhat tőle az ember, én magam is párás szemmel, elcsukó hangon írom soraimat és nyelek egy nagyot, ahogy felídézem  eme receptet. És volt, olyan galád ismerősöm, aki úgy álltott be – újra-  másnap, hogy van még abból az izéből?

Szó, ami szó, nagy kedvenc lett ez a mogyorós golyó – sőt mondhatom, hogy az egész baráti körömé is, aki kóstolta már.  Én kicsi Vu-nál olvastam. Ő meg Doctor Peppeper-től tanulta.
Csak azért nem készítettem el belőle a harmdik eresztést, mert kiújúltak, sőt rossszabbodtak a koleszterin értékeim.

Mogyoróvajas csokigolyók

Hozzávalók: 20 dkg tejcsoki,  1,5 dl tejszín, 4 dkg  mogyoróvaj (esetemben smoothie peanut butter),
fél narancs reszelt héja és 1-2 ek. leve, 10 dkg darált háztartási keksz
Kókuszreszelék, a hempergetéshez.

A tejszínt egy kis lábasban felforraltam, beledobáltam a csokidarabokat és addig kevergettem, amíg az felolvadt benne. Tűzről levéve belekevertem a többi hozzávalót és hűtőbe tettem egy egész éjszakára. Másnap a masszából kis golyókat formáztam és kókuszreszelékben meghempergettem őket. 

Snickers Pie

Családunk tele van makacs kosokkal és konok bikákkal, úgyhogy 8 nap alatt 4 ünnepi tortát, és 3 tepsis sütit sütöttem.
Aztán következett egy kis szusszanás, majd szombaton sikerült egy egyszerű mandulás, narancsos portugál sütit elbaltáznom; ilyen „szalonnás” állagú sütit még kezdő koromban sem produkáltam.

Na de aztán a renomémat sikerült anyák napjára vissza szereznem ezzel csodás sütivel, aminek a receptjét Alpineberrytől kölcsönöztem. A Snickers pie elkészítése egyszerű, kezdőknek is ajánlom, mert látványos és finom, úgyhogy a siker garantált.

Minimális változtatásokat azért végeztem a recepten:

-         Mivel nem szeretem annyira a Snickers szeletet, helyette peanut buttert (sósmogyoró krém) használtam.

-         A vanília esszenciát kihagytam.

-         A csokimázhoz tortabevonót használtam, amit egy kevés olajjal higítottam, míg az eredeti recept félédes csokoládé és 3 evőkanál tejszín összeolvasztását javasolja a torta tetejére.

Snickers Pie

 Tésztaalap: 2 csésze (2,5 decis csésze az alap) darált háztartási keksz, 2-3 evőkanál barna cukor, 120 g vaj, megolvasztva.
Csokis réteg: 120 g vaj, 100 g étcsokoládé, 5 evőkanál liszt, 1 kiskanál keserű kakaópor, ½ kiskanál sütőpor, ½ csésze cukor, 1 egész tojás, 1 tojás sárgája, 1 kiskanál vanília esszencia.

2-3 db snickers szelet szétnyomkodva, vagy 3-4 evőkanál peanut butter.
 Krémsajtos réteg: 250 g mascarpone (eredetileg 150 g), ½ csésze cukor (eredetileg 1/3 g), 1 egész tojás, 1 tojás fehérje, 1 kiskanál vanília esszencia.
Bevonat: 100 g ét tortabevonó, 2 evőkanál olaj.

 A tésztaalaphoz a darált kekszet összekevertem a barna cukorral és az olvasztott vajjal, majd kibéleltem vele egy kerek pite-tál alját és oldalát. Előmelegített sütőbe, alacsony hőfokra 5 percre betettem.
 A csokis krémhez mikroba, összeolvasztottam a vajat és az étcsokoládét. (Eredetileg gőz fölött kellene)
Összekevertem egy tálkába a lisztet, a kakaóport és a sütőport. Habverővel krémessé kevertem a tojásokat a cukorral. Majd a kakaós liszthez hozzáöntöttem a cukros tojásokat és a kihűlt vajas étcsokoládét. Átkevertem és a tésztára öntöttem, sütőbe téve 15 percig sütöttem.
 Hagytam kihűlni (kb 10 perc) majd a tetejére sósmogyoró krémet kanalaztam. Nem összefűggően, hanem pöttyökbe.(Eredetileg snickers szeletet kell a csokis réteg tetején szétszórni.)
 A krémsajtos réteghez a két tojás fehérjét a cukor felével habbá vertem.  Hozzákanalaztam a mascarpone sajtot és maradék cukrot. Majd a tojás sárgáját.  Ráöntöttem a csokis krémre és visszatettem a sütőbe. Nekem úgy 25-30 perc sütés kellett ahhoz, hogy a krémsajtos réteg ne remegjen már úgy mint a kocsonya és szilárd legyen, míg az eredeti recept – ha jól emlékszem – 15 perc sütést ajánl.

 Amikor elkészült hagyom hűlni, majd a tetejét csokis réteggel vonom be. Ehhez a mikróba 1-2 evőkanál olaj hozzáadásával felolvasztottam a tortabevonót.