Mákos piskóta

 (Elmaradtam egy kicsit saját magamtól, most gyorsan felteszem ezt ide is...)

Na, úgy látszik menthetetlenül sütis blog lettem. Kétségtelenül túlsúlyba kerütek/nek a sütis receptek. Az az igazság, hogy azért mutatósabbak is, mint mondjuk egy pacalpörkölt. Mostanában különben imádok piskótákat sütni, kipróbáltam néhány varriációját, és alkalomattán megosztom itt is, mert én már rég túl lépten a klasszikus változaton ( ahány tojás, annyi kanál cukor és annyi kanál, (vagy -1 ) liszt), és azóta remek állagú piskótákat gyártok (lásd chiffon) és reggelire könnyedén csúszik le a tejeskávé mellé, mint ez a mákos  is!

Hozzávalók:
(A) 3 tojás sárgája, 30 g cukor, 30 ml növényi olaj, 70 ml víz, 70 g sütemény liszt, 50 g darált mák, 1 kiskanál sütőpor
(B) 4 tojásfehérje, 30 g cukor
Elkészítése:
Keverjük össze egy tálba a tojások sárgáját a cukorral, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá az olajat és keverjük össze, majd a vizet. Szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet, majd a mákot is.
Egy másik tálba verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a cukorral. A kétféle masszát dolgozzuk össze és töltsük bele egy 18 centis átmérőjű tortaformába, amit előzetesen kikentünk vajjal és megszórtuk liszttel.
170 fokon süssük kb. 20-25 percig.

Megkóstoltam!

Augusztus 20-a előtti estén sétáltunk végig a zsúfolt Bem rakparti Magyar Ízek utcáján két nem titkolt  szándékkal: 1,) Megkóstolni az idei országtortát 2.) Beszerezni a Benedek Gyümölcs Farm idei szörpjeiből.
Mindkettő sikerült!
Szabolcsi almás máktorta. A torta szerethető. Ízvilágában kissé a flódnira emlékeztető, könnyed sütemény...(Bár bevallom, hogy nekem a tavalyi barackos kölestorta valahogy jobban bejött...)
Egy videó a sütiről: 

Mennyire igaz, hogy fontos az első benyomás!
Tavaly, amikor egy forró kora délutáni órán lányommal végig sétáltunk az éledező Magyar Ízek utcáján az egyik standnál nagyon kedvesen invitáltak, és kóstoltatták velünk a szörpöt, ívólevet. Ők voltak a Benedek Farmosok. Fiatal csapat, családi vállalkozás és tényleg remek, természetes ízek!
Most kifejezetten vásárolni akartam tőlük a szörpből. Nekem idén is a málna a kedvencem!
Jó hír, hogy Budapestre ingyen is szállítanak termékeikből, csak fel kell velük venni a kapcsolatot.

Tündértorta gyerekzsurra: Mákos cupcake citromos vanília krémmel

Nem könnyű fél tucatnyi  izgő-mozgó gyermeket jóllakatni, akik inkább a szomszéd nyulát babusgatták, mint a sütiket falták volna! Ez a desszert nekik készült, mini muffin formákba, pontosan azért, hogy ne kelljen egyhelyben ülve elfogyasztani, mégis inkább az őket kísérő szülők kedvence lett.

Mákos cupcake citromos vanília krémmel

Tészta: 225 g liszt, 1 kiskanál sütőpor, 175 g cukor, 1 citrom leve, 3tojás, 100 g tejföl, 175 g puha vaj,  5 evőkanál darált mák
Citoromkrém: 1 citrom leve, 125 g krémsajt (Philadelphia), 4 evőkanál puha vaj, 150 g porcukor, 1 kiskanál vanília esszencia

1./ Keverjük krémesre a tojásokat a cukorral, majd a puha vajjal.
2./ Adjuk hozzá a tejfölt, és a citromok levét.
3./ Szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet, majd adjuk hozzá a mákot.
4./ Lazán forgassuk át a masszát és kanalazzuk mini muffin-formába (kb. 40 db lesz)
170 fokon süssük 15-20 percig.
5./ Keverjük össze a krém hozzávalóit. Hűtőszekrényben pihentessük, majd kenjük a kihűlt mini muffinok tetjére.

Bögrés mákos 2.0

Ez olyan süti, amelyiknél simán fel lehet rúgni  a szabályokat! Nem kell dekákat méricskélni, nem kell külön tálkába eldolgozni a  száraz és folyékony hozzávalókat, csak az egészet egy nagy tálba dobálni és összekeverni. És finom és ehető. És a csokikrém nagyon is elkél a tetejére. A bedobós mákosom egyszerűsített változata!

Hozzávalók: 2 bögre liszt,1 bögre egész mák,2 kiskanálnyi szódabikarbóna, 1 bögre kristály cukor, 1 bögre porcukor, 2 tojás,1 kis doboz joghurt,1 joghurtos pohár tej, 1 joghurtos pohár olaj
Máz: 5 dkg puha margarin, 3-4 evőkanál porcukor, 1 evőkanál keserű kakaópor


1./ Keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, mák, szódabikarbóna, cukor.
2./ Adjuk hozzá a tojásokat, majd a folyékony hozzávalókat: joghurt, olaj, tej.
3./ Forgassuk össze és egy közepes (kb. 30 x40 -es) tepsibe öntve 180 fokon süsük 25-30 percig.
4./ Keverjük össze a máz hozzávalóit és a kihűlt piskóta tetejére kenjük.

Spagetti con vega polpettini (Spagetti mákos falafellel)

 

Ez most amolyan 2:1-ben bejegyzés lesz. Mákrajongásom folytatása, vega irányzatba átdolgozva olaszos stílusban. A mákos falafel egyszerű receptjét a Csatnin olvashatjátok, remekül kiegészíti a paradicsomszósz és a durum spagetti.

Spagetti con vega polpettini (Spagetti mákos falafellel)

Mákos falafel

Durum spagetti

Paradicsomszósz: 300 g hámozott paradicsomkonzerv, kb. 1 dl vörösbor, 1 dl zöldségalaplé, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 kiskanál szárított oregáno és bazsalikom, fél kiskanál cukor

1./ A paradicsomszósz hozzávalóit forraljuk össze.

2./ Majd tegyük bele a falalel golyókat. Tálaljuk spagettivel, reszeltsajttal.

Omlós almás mákos pite

 

Nem tudom mi ez a mákrajongás mostanában nálam, de ahogy múlik fejem felett az idő egyre inkább megkedvelem a mákot. Lehet, hogy kalciumraktáram van lemerülőben és így jelez szervezetem?! Még attól sem rettentem vissza, hogy a számomra mumusnak tartott magyaros bélés/pite nevű süteménynek neki álljak. Nagyon szeretem a magyar konyha süteményeit (almás, meggyes, túrós), de eddig macerásnak tartottam készítését emiatt viszonylag ritkán is készítem. 

A pite amolyan családi süti, bár egyik nagymamám szakácsnő volt, még sem tőle tanultam meg a legtöbb ilyen jellegű receptet, mivel őt korán elvesztettük. Anyai barátnék, balatoni szomszédasszonyok fortélyait lestem el és jegyzeteltem buzgón,  már kor kamaszkorom óta.A klasszikus változatokat leginkább anyukám készíti (almás pite) én meg kísérletezem ízvilágom szerint (kakaós, vagy ez a mákos). 

A recept balatonfelvidéki gyűjtésemből származik.

Omlós almás mákos pite

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 5 dkg cukor, 2,5 g élesztő, 2 dl tej, 2 tojás sárgája, 15 dkg margarin

A töltelékhez: 30 dkg darált mák, 3 dl  tej, 2 db nagyobb alma lereszelve, 20 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja,  vaníliás cukor, 2 tojás fehérje, 2 evőkanál búzadara

1./ Langyos tejben futtassuk fel az élesztőt. Morzsoljuk el a puha vajat a liszttel, adjuk hozzá a tojások sárgáját, és a felfuttatott élesztőt is.Gyúrjuk össze és letakarva pihentessük a hűtőben.

2./   A töltelékhez forraljuk fel a 3 dl tejet és tegyük bele a mákot, a cukrot. Keverjük össze és húzzuk félre a tűzről.

3./ Adjuk hozzá a reszelt almát, a citrom héjat és a búzadarát.

4./ Verjük fel kemény habbá a tojások fehérjéjét és forgassuk bele a kihűlt mákos töltelékbe.

5./ A tésztát osszuk 2 cipóra és nyújtsuk ki egy közepes tepsi méretűre. 

6./ Béleljük ki a kivajazott, kilisztezett tepsit az egyik tésztalappal, terítsük rá a mákos tölteléket, majd fedjük be a másik tésztalappal.

7./ Szúrkáljuk meg a tészta tetejét villával és kenjük be cukrozott tejjel.

8./ 180 fokon kb. 35-40 perc alatt megsül.

Bedobós mákos

A karácsonyi készülődés java a pakolás, csomagolás, sütés, még előttem áll. Ajándékvásárlás, bevásárlás, sorban állás már mögöttem. Mézeskalács és panattone  kipipálva. Fehércsoki likőr behűtve, mandarin és kökénylikőr leszűrésre várakozva Jöhet is mindjárt a flódni sütés, holnap meg a last minute szaloncukorgyártás.Bejgli anyunak köszönhetően szintén van!

Ez a süti, az elmúlt hét terméke, a receptet egy kolleganőmtől szerzeményeztem. Igazából nem tudom miért bedobós; számomra ez a szó könnyedséget sugall, csak bedobálom oszt’ készen van. De nem! Méricskélni kell, külön ezt, külön azt, grammozni, dekázni.
Viszont nagyon finom! Én most püspökkenyérformába sütöttem, hagyományosan egy tepsi is megfelel erre a célra.

Bedobós mákos

20 dkg maragrin, 40 dkg porcukor, 2 tojás, 2 vaníliás cukor, 2 kiskanálnyi szódabikarbóna, 40 dkg liszt,
4 dl tej, 15 dkg egész mák,
Máz: 15 dkg porcukor, 1 evőkanák keserű kakaópor, 3 evőkanál forró víz, 7 dkg margarin


Keverd össze a puha margarint a porcukorral. Add hozzá a tojásokat egyenként. Majd a vaníliás cukort. Ezután forgasd bele a szódabikarbónával elkevert lisztet, a tejet és a mákot.
Öntsd a masszát, vajjal, liszttel megszórt tepsibe és kb. 180 fokon süsd 25-30 percig.