3:1-ben:japán konyha, thai ízek és celebek...az IMÁZS-ban

Rendesen el vagyok maradva a blogos dolgaimmal, pedig főzök, fotózom, részt  veszek gasztrós eseményeken, csak gépre jut nehezen az anyag…
kezdem is egy aktualitással…
A hét elején a TableFree Étterem hét beharangozója kapcsán jutottam el az IMÁZS Club -ba. Ez egy kedves étterem  a Hajós és az Ó utca sarkán. Az egyik tulajdonos, Mészáros Árpád Zsolt, (ő a MÁZS a névben), a Fővárosi Operettszínház művésze mutatta be az összegyűlteknek a pár hónapja nyílt éttermet.

Mivel az étterem neve magyaros, kimondható és nem valami nyakatekert japán, nem gondoltam volna, hogy a vezérmotívum a japán és a thai vonulat lesz. Jó, amíg, a kapujához nem értem.
A vendéglátós családból származó operett színész régi álma volt, hogy  egy olyan művészklubot hozzon létre, ahol a japán és a thai ízvilágon, technikán alapuló konyhát visznek, az egészséges táplálkozás jegyében, illetve hangsúlyos legyen a kulturált, minőségi szórakoztatás is. Ennek örömére szombatonként például élőzene szól. (itt egy kicsit csodálkozva pislantottam körbe, hogy vajon erre, hol is van elég hely – hacsak nem a bárpultnál, - de kiderült, hogy épp a fejünk fölött van erre egy galéria kialakítva!

Celeb vonulat is akad bőven, nemrég Vastag Csaba ünnepelte itt szülinapját,  nálunk meg Lakatos Márk lejtett be…

Nekem bejön a japán konyha, (a makrobiotika is ebből merítkezik) ebből kaptunk ízelítőt most is, a gazdag szusi, yaki és maki stb. választékból.
MÁZS még elmondta, amit mint lelkes gasztroreality néző sejtettem/tudtam róla, hogy, számára lényeges, hogy hangsúlyt fektessen az egészséges táplálkozásra, amely védelmet nyújt a betegségek ellen és erősíti az immunrendszert.

Még a Hal a tortán adásában mesélte, hogy nem véletlenül került a különlegességnek számító cápa steak az asztalra; volt idő, hogy hetente evett cápalevest, mert az segített legyőznie rákbetegségét. Azóta híve a reformtáplálkozásnak és szed speciális étrend-kiegészítőket.

Az Imázsban cápát egyenlőre nem láttam, de a  választék bőséges, ramen, miso, udon –levesek, tempura szendvics, teriyaki csirke pad thai, maki-szushi, mindez reális/elérhető áron. Házhoz szállítási lehetőséggel. Ami a nehezen kimozdulós fajtáknak, mint amilyen a mi kis családunk, kifejezetten ideális!
Kedvencem a kóstolótálból a füstölt lazacos rizstekercs krémsajtos uborkával töltve. Hm,  még most is érzem a számban az ízét. Finom volt nagyon!

Akár csak a Casanova névre keresztelt forró csoki, perui maca-val! Egyetlen bajom az volt vele, hogy mire belelendültem a kanalazásba, már el is fogyott…

Buckwheat noodles in Japanese style (Fried Soba)

Although it has Chinese origin, this is a popular Japanese dish. Soba is the first meal of the year for many Japanese, eaten at midnight to ensure good luck and health in the coming year.

The reason that I started to make Japanese-style meals at home was soba. Soba is the name for noodles made from buckwheat flour. It’s thin, greyis brown with a silky smooth texture.

I’m convinced that it is heathy and makes the veins stronger.

I baked some rolls, bread and pancakes (galettes) using buckwheat flour before, then some days ago I read about soba at Nigella and in the books of Naomi Moriyama, and I fell in love with it!

Buckwheat noodles in Japanese style (Fried Soba)

250 g dried soba, 1 tablespoon sesame oil,

1 tablespoon vegetable oil, 1 onion, 2 clove garlic, crushed,

1 teaspoon grated fresh ginger,

300 vegetable-mix (carrot, shredded cabbage, french beans etc.),

1 tablespoon shredded dried seaweed.

For the sauce:

1 tablespoon sugar, 60 ml ricewine (mirin),

60 ml japanese soy sauce, 2 tablespoon sake.

Sauce: I combined ingredients in a small saucepan and stirring until sugar dissolves.

Cooked noodles in a large saucepan of boiling water. And heated sesame oil and vegetable oil in a wok with the onion, than I added mix-vegetables, and heated till then it’s softens. Added grated ginger and crushed garlic and buckwheat noodles. Sprinkled with seaweed. Combined to reheat. And poured the sauce and mixed.