Márványos chiffon torta

Be kell szereznem egy chiffon-torta form
át, az már biztos! Mert beleszerettem ebbe a sütibe, ami lényegében a piskóta egyik fajtája. A klasszikus változat kiegészítése vízzel és olajjal és némi patikusi precizitást követelő kivitelezéssel. Ettől azonban nem kell megijedni, mert jelen sorok szerzője sem az a kifejezetten, precízen méricskélő alkat.  A végeredmény megéri mert rugalmas, omlós, könnyed piskótát kapunk. (Ezúttal kuglóf formában készült.). És kakaóval felturbózva nagyon finom!

Márványos Chiffon torta

Hozzávalók:
(A)   5 tojás sárgája, 25 g porcukor, csipet só, 1 evőkanál méz
(B) 80 ml növényi olaj, 80 ml víz
(C) 95 g liszt
(D) 10 g (kb. 1 evőkanálnyi) kakaópor, 10 g liszt
(E) 5 tojásfehérje, 120g porcukor, 15 g kukoricakeményítő

Elkészítése:
Keverjük krémesre a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a csipetnyi sót és a mézet is. (A)
Adjuk hozzá az olajat és a vizet. (B) Dolgozzuk vele jól össze.
Szitáljuk bele a lisztet. (C)
Ezt a tojásos masszát osszuk két egyforma részre és az egyikbe keverjünk 10 g kakaóport (kb. 1 evőkanálnyi), a másikba sima lisztet.(D)
Verjük fel jó kemény habbá a tojásfehérjéket. Közben adagoljuk hozzá a cukrot, legvégül a kukoricakeményítőt. (E)
Fele-fele arányban forgassuk a habot bele a kakaós masszába, illetve a sima tojásos masszába.
A kivajazott, kilisztezett tortaformába tegyünk néhány kanál kakaós masszát, majd néhány kanál sima masszát. Így rétegezzük márványosra a piskótát.
170 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 30-35 percig.

Amikor a csoki sörözik: Barna sörös brownie

Vitathatatlanul kellemes feladat csokis süteményeket tesztelni, majd kísérletezni újabb és újabb ízeken, bár, ha ez 36 órán belül történik folyamatosan, akkor azért még a magam fajta csoki fun vagy chocoholist is telítődik. De a blogra fel kell tennem a legújabb kedvencemet.

Amit viszont bizton állíthatok, hogy ez a sörös brownie, bár milyen meglepő, de valami remek ízkombinációt ad ki. Én a recepthez Soproni Démont használtam. És bár úgy ajánlottam, hogy "felnőtt változat", 6 éves lánykám is sűrűn vette a fordulókat a süteményes tálka felé.

Viszont azt kell, hogy mondjam, könnyen el lehet rontani! Ehhez elég 2-3 perccel tovább pihennie a sütőben és már nem olyan lágy, krémes a belseje. Vagyis elvész a varázsa! 23-24 perc után zárjuk el a sütőt és vegyük ki!

Barna sörös brownie

Hozzávalók: 100 g étcsokoládé, 100 g tejcsokoládé, 200 g margarin, 200 g cukor,  3 tojás, 30 g kakaópor, 200 ml barna sör, 125 g liszt
A tetejére: porcukor

1./ 180 fokra melegítsük elő a sütőt. Egy közepes tepsit (20 x 30 cm) béleljünk ki sütőpapírral.
2./ Gőz felett olvasszuk fel az étcsokoládét, a tejcsokoládét és a vajat, keverjük bele a kakaóport, majd tegyük félre langyosodni.
3./ Közben a tojásokat keverjük krémesre a cukorral. Dolgozzuk össze a felolvasztott csokival, majd kisebb adagokban adjuk hozzá a barna sört.
4./ A lisztet szitálva adjuk hozzá, és keverjük át egy fakanállal.
5./ Öntsük a tepsibe a masszát, és 23-25 perc alatt süssük készre. Az első 5 percben magasabb hőfokon, aztán csökkentsük a hőmérsékletet 160-170 fokra. A sütőből kiemelve hintsük meg porcukorral.

Eredetileg megjelent az nlc-n.

Látogatás a ChocoMe-nél

Nem tudom mi lehet izgalmasabb, a ChocoMe sikertörténete, vagy az, hogy egész nap csordogáló csokikrémmel dolgozik az ember? Múlt héten volt szerencsém megnézni a Manufaktúra új üzemét, ami közel négy hónap építkezést követően készült el, és még a hajvédő nejlonsisak és nejlon cipővédő sem szegte a kedvem a körbevezetéstől.

Itt  már több gép keveri a csokit, speciális formába öntik, majd a rezgőtálca segítségével eltüntetik belőle a zavaró légbuborékokat. A fűszeres, gyümölcsös, magvas feltéteket kézzel szórják rá.
És meglepődve tapasztaltam, hogy a sós és az édes milyen izgalmas ízkombinációt alkot a ChocoMe idei karácsonyi kollekcója egyik tejcsokis  darabjában,vagy hogy a leofilizált málna(a gyümölcsből mínusz húsz fokon kiszippantják a nedvességet) viszont savanyú, és hogy nemcsak Mészáros Gábor  kedvenc színe a lila, hanem ez a kakaóbab színe is!

Karácsonyi kollekció

És azon viszont már cseppet sem lepődtem meg, hogy a ChocoMe kollekciója kedvelt Svájcban, Ausztráliában, Ausztriában, Spanyolországban is.

Ha egészséges sütire vágysz...

 

Recept a Csatnin.

Az isteni 3 lapos krémes!

Soha nem idegenkedtem a kissé munkásabb süteményektől, igaz elkészítésüket meghagytam hétvégére, vagy ünnepnapokra. Ízvilágában egy kicsit a mézes krémesre emlékeztet ez az isteni finom sütemény. Tipikusan olyan, amit vidéken csak lakodalmakkor és ünnepnapokon készítenek.  Én is megvárom a nagyobb ünnepeket, mint a Karácsony, vagy a Húsvét, hogy elkészítsem, vagyis nem készül olyan sokszor nálunk sem, pedig az egyik kedvencem és nem is annyira macerás, mint ahogyan azt először gondolná az ember. Tényleg csak a 3 lapot kell kinyújtani és kisütni, majd a vaníliás és csokikrémmel összeállítani a lapokat. Másnapra már omlós is.

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 kiskanál szódabikarbona, 5 dkg margarin, 2 tojás, 10 dkg cukor, 2 evőkanál langyos méz
Krém: 20 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 4 evőkanál liszt, 5 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál keserű kakaópor
Csokimáz: 5 evőkanál víz, 10 dkg cukor, 1 evőkanál margarin, 2-3 evőkanál kakaópor

1./ Keverjük habosra a margarint a cukorral, majd a tojásokkal. Adjuk hozzá a mézet és a szódabikarbónával elkevert lisztet.
2./ Osszuk a tésztát 3 részre és formázzunk belőle cipókat. Nyújtsuk ki és egy tepsi hátoldalán süssük ki egyenként kb. 6-8 perc alatt.Nagyjából 170 fokon.
3./ A krémhez melegítsük fel a tejet és sűrítsük be a liszttel. Keverjük hozzá a puha margarint és a cukrot.Keverjük csomómentesre és tegyük a hűtőbe kissé dermedni.
4./ Majd válasszuk ketté a krémet, az egyikhez keverjük bele a vaníliás cukrot, a másikhoz a kakaóport.
5./ Összeállításához: az alsó lapot kenjük meg csokikrémmel, jöhet erre a 2. lap, majd a vaníliakrém és a 3. lap. Ennek a tetejét kenjük be csokimázzal.
6./ A mázhoz forraljuk össze a vizet a cukorral. Adjuk hozzá a kakaóport és a margarint.A mikor besűrűsödik és kihűlt kenjük a süti tetejére.

Kedvenc sajttortánk: Kókuszos, diós, csokoládés

Évek óta közel harcot vívok családom tagjaival, hogy selejtezzem már le (értsd dobáljam ki !!) a rengeteg gasztronómiai újságomat. Lassan már tényleg nem lesz olyan szekrényajtó, ami mögött eldugva ne álldogálna legalább  egy kupac belőle.
A Magyar Konyha gyűjteményem szerintem a 80-as évek végére vezethető vissza, pedig akkor még nem is sejtettem, hogy az újságírói pályafutásomat is épp ezen lap hasábjain fogom elkezdeni, vagy jó 10 év múltán. A lap aztán ketté vált, majd egy kézben újra indult szóval elég kacskaringós utat tett meg, ez néha a színvonalán is meglátszott...de én, mint olvasó mindig kitartottam mellette.
Nagyon szerettem azokat a cikkeket, amelyek egy élettörténetet mutatnak be, persze a konyha világán keresztül.
Ez a recept a Béres család karácsonyi beszámolójából adaptálódott át a mi családunk ünnepi asztalára, egy 99-es decemberi számból. És lám milyen jó, hogy megmaradt az eredeti lapszám is, mivel a receptes füzetem, amibe akkoriban kijegyzeteltem, karácsonyig nem került elő...

Kókuszos sajttorta

Hozzávalók a tésztához: 2,5 dl darált keksz (lehet csokis, vagy natur, kakaóporral ízesítve), 3-4 evőkanál olvasztott margarin, 1 kanál cukor
A Krémhez: 70 dkg natur krémsajt (lehet mascarpone, Philadelphia, vagy tejszínes krémsajt (Camping, Parmalat stb.), 1,5 dl cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 4 evőkanál keserű kakaópor, 3 tojás
A tetejére: 2 evőkanál margarin, 0,5-1 dl sűrített tej (lehet cukrozott is, akkor kevesebb hozzáadott cukor kell), 2 evőkanál barna cukor, 1 tojás (én kihagytam), 1,5 dl apróra darabolt dióbél, 2 dl kókuszreszelék

1./ Keverjük össze a tészta hozzávalóit, béleljünk ki vele(alul, oldalt) egy kerek tortaformát és 150 fokon 10 percig süssük.
2./ A krémsajtot dolgozzuk össze a cukorral, kakaóporral, vaníliás cukorral, és egyenként adjuk hozzá a tojásokat.Öntsük rá az alaptésztrára és süssük vagy 35-40 percig, 180 fokon.Hagyjuk kihűlni.
3./ Egy edényben olvasszuk fel a margarint, adjuk hozzá a sűrített tejet, a cukrot, (és esetleg a tojást).Főzzük folyamatosan kevergetve, amíg az elegy megkeményedik. Aduk hozzá a diót és a kókuszreszeléket is.
Kenjük a torta tetejére.

Nagyon csokis brownie

Csokiimádatomat már többször kinyilvánítottam ezen az oldalon. Ebben a süteményben pedig az íze nagyon intenzíven jelen van. Már többféle browniest is megsütöttem életemben, de azt kell mondjam, hogy ízre, és állagra ez sikeredett a legtökéletesebbre. Olyan volt, mint ahogy a nagykönyvben meg van írva, kívül kissé roppanós, belül lágy, olvadt. Ezt pedig úgy lehet elérni, hogy több csokit teszel bele, mint amennyit elképzeltél, kevesebb lisztet adsz hozzá, mint amennyit elsőre gondolnál, és rövidebb ideig sütöd, mint ahogy tervezed.

A nagyon csokis állagról meg eszem jutott, hogy most már kifogytam a Keserédesnél vásárolt csokoládé pasztillákból, rúdakból, díszekből, úgyhogy ideje arra felé is tiszteletemet tennem.

Nagyon csokis brownie

 Hozzávalók: 250 g étcsokoládé (minél magasabb csokitartalommal, legalább 60 % felett), 4 tojás, 1 bögre (2,5 dl-es bögrével mérve), cukor,(kb 180 g), 2 dl megolvasztott margarin, egy csipetnyi só, 2/3 bögre liszt (kb. 100 g)

Az étcsokoládét és vajat megolvasztom a mikrosütőbe.(én együtt szoktam). A tojásokat és a cukrot elektromos habverővel krémessé verem. Hozzáadom a megolvasztott vajat, csokoládét. Legvégül beleszitálom a sóval elkevert lisztet. A szitálás hatásársokkal  könnyedebb lesz a tészta állaga.
Sütőpapíral bélel kis négyzetformájóú tepsiben öntöm a masszát és előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöm. Az első 5 percben magasabb hőfokon, aztán lecsökkentem 160-170 fokra.

Karácsony kollekció 2. : Mini ishler

Házi készítésű ishlert még tinédzserként, Edina barátnéméknál kóstoltam. Annak rendje-módja szerint el is kértem a receptjét azonnal....és évekig őriztem a fiókomban. Meglepő módon, kb 20 év, és néhány költözés után is megmaradt a recept, aztán 2008 karácsonya körül elővettem és megsütöttem. Az előző blogomra akkor fel is tettem.
A motivációt az adta, hogy egyik karácsonykor anyósom egy hatalmas doboz házi készítésű ishlerrel állított be hozzánk. Sajnos ezt a kedves szokását, már hamar elfeledte,de máig érzem azt a fantasztikus csokiillatot, ami a dobozból áradt kifelé, valahányszor kinyitottuk. És sűrűn kinyitottuk.

Tavaly, tavaly előtt nem csináltam, idén viszon ismét sláger lett - a mézes angyalkák mellett - nálunk.

Mini ishler

(kb. 40 db)

Hozzávalók: 200 g liszt,75 g darál dió,75 g darált mandula, (lehet dió helyett150 g darált mandula, nekem most csak ennyi volt itthon),200 g puha margarin,100 g cukor,csipetnyi só, áfonya lekvár,

 Csokimázhoz:100 g étcsokoládé, 2 evőkanál margarinnal felolvasztva.


1./ Dolgozzuk össze a puha margarint a cukorral, majd add hozzá a lisztet, a darált diót és a darált mandulát. 
2./ Gyúrjuk át kézzel és hűtőszekrényben pihentessük egy órát.

3./ A tésztát nyústsuk ki kb. 3 mm-es vastagságúra majd kisebb kerek, virág, vagy, csillagalakú formával szaggassuk ki.
4./ Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tettem és előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem.
5./ Amikor kihűlt áfonyalekvárral ragasszunk össze 2 kekszet és kenjük be csokimázzal. Ehhez olvasszuk fel az étcsokoládét 2 evőkanál margarinnal.
Fémdobozba tároltjuk. Másnapra már rendkívül puha.

Csokis sponge cake

Amerikában halloween estéjén jelmezbe öltözött gyerekek kopogtatnak be a házak ajtaján, majd hagyományosan a "Trick or treat" azaz „Csokit vagy csínyt!” kiáltással állítják választás elé a ház lakóit. Legtöbbször persze a várt édességet kapják a gyerekek, de van, hogy valamilyen csíny, játékos fenyegetés a jutalom.
Én most egy angolszász eredetű csokis édességet ajánlok a meghosszabbodott hétvégére. Nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek örömére! :-)))

Csokis sponge cake

Hozzávalók: 20 dkg puha vaj, 20 dkg barna cukor, 20 dkg liszt (fele tönkölyliszt), 2 tojás, 4-5 evőkanál kakaópor.
A mázhoz: 2 dl tejföl, 2 evőkanál keserű kakaópor, 2 evőkanál porcukor

1./ Keverjük krémesre a puha vaja a cukorral.
2./ Adjuk hozzá egyenként a tojásokat.
3./ Majd a kakaóporral elkevert lisztet.
4./ 20 cm-es kerek tortaformába öntve süssük 15-20 percig.
5./ Amikor kihűlt kenjük meg a krémmel. Ehhez alacsony hőfokon melegítve keverjük össze a tefölt, a kakaóporral és a cukorral. Tegyük félre hűlni, majd a hűtőbe kissé megdermedni.

Csokis, otello szőlős cookies

Nyáron sokat készítettem Piszke áfonyás csokis chips cookies-t, de legnagyobb bánatomra mostanában eltűnt a piacról az egyik kedvenc gyümölcsöm, így muszáj volt évszakhoz aktualizálnom a receptet. Persze lehet aszalt áfonyával is pótolni, de valahogy a friss gyümöls állagát, zamatát számomra nem adja vissza. Az otello szőlő viszont egész jól illik ebbe a csokis sütibe. Csak vigyázzunk arra, hogy ne legyenek benne nagy magok!

Csokis, otello szőlős cookies 

Hozzávalók: 15 dkg liszt,3 dkg kakaópor,1 kis kanál sütőpor,1 kis kanál szódabikarbóna,12 dkg felkockázott étcsoki,12 dkg puha vaj,7 dkg nádcukor,1 tojás,1 kis kanál vaníliakivonat,1 bögre otello szőlő, 5 dkg apróra vágott étcsoki


1./ Dolgozzuk össze a cukrot és a puha vajat.
2./ Adjuk hozzá a tojást és a vaníliát.
3./ Mikroba olvasszuk fel a tábla csokoládét és adjuk a vajas masszához.
4./ Szitáljuk bele a sütőporral, szódabikarbónával elkevert lisztet.
5./ Daraboljunk fel fél tábla csokoládét és adjuk a masszához. A szőlőszemeket szintén forgassuk bele.
6./ Dolgozzuk össze és több órára tegyük a hűtőbe.

7./ Sütőpapírral bélelt tepsire kanalazzunk belőle diónyi gombócokat és kb. 12 perc alatt süssük készre.

Csokitorta, the best!

A görög konyha előtt azonban lenne néhány aktualitás.

A gyerkőc betöltötte az 5-t, és eme nemes alkalomból nem is tudott mást elképzelni, csak csokitortát. Én meg kerestem a recepteket, mivel valami újdonsággal akartam előrukkolni, ugyanakkor óvatos is voltam, mivel a legutóbbi vajalapú csokikrémem - túlverés hatására - alaposan betúrosodott.
Piszkénél mindig jó recepteket találok, most előkerült az Ő csokitortája az éterből. Kicsit személyre szabtam, mert nem volt példul itthon mogyoró, így a tésztája kakaós lett.A krémnél a kevésbé hedonista változatot vállaltam és tetejét szederrel díszítettem. Isteni lett!

Szedres csokitorta

Hozzávalók: a piskótához: 5 tojás, 5 evőkanál. cukor, 3 ek. liszt, 2 keserű kakaópor, 1 kiskanál sütőpor
A ganache-hoz:30 dkg étcsokoládé, 3,5 dl tejszín, kb. 8 dkg porcukor
Díszítéshez: szeder, tortazselatin18 centis tortaforma

A tojások fehérjéjét verjük kemény habbá, majd keverjük krémesre a tojások sárgáját a cukorral.  A cukros tojássárgához adjuk hozzá átszitált lisztet, sütőport, kakaóport. Legvégül forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjéket.

Előmelegített sütőben, 170-180 fokon kb. 35 percig sütöttem

Forraljuk fel a tejszínt és tördeljük bele a csokoládékat.Kevergessük, tegyük vissza a tűzre, hogy sűrűsödjön. Ízesítsük ízlés szerint porcukorral (nekem belement 4-5 evőkanálnyi) és szobahűmérsékleten hagyjuk kihűlni. Néhány órára tegyük be a hűtőbe.
Mivel sűrű, kenhető krémet kaptam, nekem nem kellett már tovább felverni.
A tortát 3 rétegre vágtam és a krémmel megkentem. Oldalára és a tetejére is jutott bőven.
A tetejét megszórtam szederrel és vízzel higított zsalatinport locsoltam rá.

Tipp: legközelebb a csokis rétegek is kapnak néhány szem szederdarabot, mert nagyon jól illik hozzá ez a gyümölcs!

Egyszerű csokitorta, csak úgy, és liszt nélkül!

-Mit készítünk? –kérdi a gyerek – Csokitortát! – mondom.
- Kinek, vendégeknek?
- Nem! Neked!
- Nekem? …Jó, de addig nem ehettek belőle, amíg nem kapommeg az ajándékokat!
No jó, hát nem csak neked, hanem magunknak is! És akkor anyuci elmagyarázza, hogy ez nem szülinapi torta, csak egy egyszerű hétköznapi. A szülinapi, majd hamarosan, néhány nap múlva…

A rosszalvásnak is vannak előnyei. Példul ez a  recept, amit nemsokkal éjfél előtt szereztem a TVPaprikáról. Béres Alexandra Fitt-térítők műsorát ismételték. Az eredeti receptben zabliszt helyett teljeskiőrlésű szerepelt, nádcukor helyett nyírfacukor, a forró víz + szörp helyett cukrozatlat almalé (250 ml). Meg kell, hogy mondjam, hogy az én verzióm sem lett rosszabb! Rövid időn belül el is fogyott!

Hozzávalók: 120 g zabliszt, 40 g kakaópor, 4 tojásfehérje, 110 g nádcukor, 1 kiskanál sütőpor, 200 ml forró víz, 1 dl szörp (szamóca, málna)

1./ Keverjük össze a lisztet, a kakaóporral, és a nádcukorral.
2./ Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a szörpöt, és a szódabikarbónát.
3./ Keverjük össze a zabblisztes anyagot a szörppel. Majd forgassuk bele a keményre felvert tojáshabokat. 4./ Kerek (20 cm) tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral és öntsük bele a masszát. Alacsony hőfokon (160) süssük 30-35 percig, végezzünk tűpróbát!

Csokis muffint sütöttünk

Nemrég, újságíró palántákat oktattam a gasztróújságírás rejtelmeire.  Muffint sütöttünk. Az alapreceptet az édesszájú hallgatók megtoldották kakaóporral, és bőségesen raktak hozzá csokidarabokat is. A tészta összeállítása könnyen ment; először összedolgoztuk a száraz hozzávalókat, majd a folyós anyagokat. A sütés nem vett több időt igénybe, mint 25 perc. Aztán elérkezett a gasztroújságírás legszebb pillanata, a próbaevés….de mielőtt még eltüntettük volna, lefotóztuk Nektek! Jó évágyat hozzá!


Hozzávalók ( kb.24 darab muffinhoz):

45 dkg liszt, 20 dkg kristály cukor, 2 dl étolaj, 2 db egész tojás, 2 dl tej, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csomag sütőpor, 1 csipet só, 4-5 evőkanál keserű kakaópor, 100 g (egy tábla) étcsokoládé, 1 kiskanál reszelt citrom héja

Egy tálba keverjétek össze a száraz hozzávalókat, a lisztet, a sütőport, a vaníliás cukrot, a csipetnyi sót, kakaóport és a reszelt citrom héját. Egy másik edénybe dolgozzátok össze a tojásokat a cukorral (hogy felolvadjon), adjátok hozzá az olajat, majd a tejet is. A száraz anyagokat lazán keverjétek össze a tojásos, olajos masszával. Legvégül aprítsátok fel a csokoládét és szórjátok a tésztába.

A muffinsütőt béleljétek ki papírkosárkákkal és töltsétek meg a masszával 2/3 részt.

170 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt elkészül.

Joghurtos kakaós görög módra

Megkezdem idei kulináris kalandozásaimat a görög konyha világában.

Általában él bennünk egy kép a görög nőkről. Gondozzák a családot, kapálják a földet, kiskertet és részt vesznek a családi vállalkozásban. Egyrészük. Másikuk pedig bejár a városba (ha csak nem ott lakik), szoknya, blúz, smink, modern frizura és hivatalban dolgozik. Valószínűleg ezt a párperces joghurtos, kevert, gyors sütit ők kedvelik jobban. Munka után nem kell annyit bajlódni vele és milyen jól jön majd a másnapi reggelihez. Bár a reggelivel Görögországban nem sokat foglalkoznak, a kávé mellöl azonban ritkán hiányzik valamilyen sütemény.

Yaourtokayk

Joghurtos kakaós süti

Hozzávalók: 2 bögre liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 bögre cukor, 1 bögre (2 kispohár) joghurt, 3-4 evőkanál kakaópor, 3 tojás, 1/2 bögre olaj
(egy bögre = 2, 5 decis)

Keverjük krémesre a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá az olajat és a joghurtot. Szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet. A massza felét öntsük egy sütőpapírral bélelt hosszúkás formába. A megmaradt masszába keverjük bele a kakaóport, és kanalazzuk rá a fehér masszára. Egy kanál segítségével lazán forgassuk össze a kétféle anyagot, hogy csíkos legyen.
Előmelegített (180 fokos) sütben, tűpróbáig süssük. Kb. 30 perc alatt elkészül.

Kókuszos-csokis szelet

Kísérletező kedvemben voltam és a sok citromos íz után vágytam valami csokisra. Adódott a recept, a klasszikus lemon bar, csak át kellett konvertálni csokisra. Extra bónuszként került rá a pirított kókuszreszelék, ami remek ízt adott neki. Arról nem is beszélve, hogy hamar össze lehet állítani. Egy jó tepsire való lesz belőle, 20 x 30-as volt az enyém.

Hozzávalók:  30 dkg liszt (2 bögre), 20dkg jéghideg vaj (1 bögre), 10 dkg porcukor, csipet só, 2 evőkanál kókuszreszelék, 2 evőkanál víz
A krémhez: 6 tojás, 8 dkg cukor, 10 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál keserű kakaópor
Tetejére: 8 dkg kókuszreszelék


1./ A tészta hozzávalóit a lisztet, a csipetnyi sót, a kókuszreszeléket, porcukrot kézzel dolgozzuk össze a hideg kockára vágott vajjal.
2./ Egy fél órára tegyük hűtőbe, majd béleljünk ki vele egy közepes méretű tepsit és jól nyomkodjuk az aljára.
3./ 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt süssük aranysárgára. Vegyük ki és hagyjuk kihűlni.
4./ Mikróba olvasszuk fel az étcsokoládét. Amikor kihült robotgéppel keverjük krémesre a tojásokat a cukorral és az étcsokoládéval és a kakaóporral.
5./ Öntsük ezt a csokis masszát a tésztára és tegyük vissza a sütőbe újabb 15 percre.
Felvágás előtt pihentessük néhány órára.
6./ A kókuszreszeléket száraz serpenyőben pirítsuk aranysárgára és tegyük a süti tetejére.

Tripla csokis sajttorta

Buche noel vagy csokitorta. Inog a mérleg, próbálom szűkítem a kört a karácsonyi vacsora desszertjéhez.
Az, hogy csokis, az biztos. Addig is itt egy másik csokis. Kissé tömény, de rendkívül finom édesség.
Még a Mikulás napi családi összejövetelre készült, de csak most jutottam el oda, hogy feltegyem.
Az ünnepi menü terhe egyébként nem nyomja a vállam, csak a desszertet viszem én.

Tripla csokis sajttorta

Tészta: 15 dkg keksz, összetörve, 1 evőkanál kakaópor, 5-6 dkg vaj
Krém: 50 dkg mascarpone, kb. 15 dkp porcukor, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 3 tojás, 1 dl tejföl, 15 dkg étcsoki.
10 dkg fehércsoki, 3 evőkanál tejföl, 1 evőkanál porcukor

1./ A kekszmorzsát, a kakaóporral és a vajjal dolgozzuk össze és béleljünk ki vele egy 20 centis kerek tortaformát.
2./ A krémsajtot keverjük össze a porcukorral, az étkezési keményítővel, a tojásokkal és a tejföllel, legvégül forgassuk bele a felolvasztott étcsokoládét.
3./ Öntsük a kekszalapra. A formát kívülről csomagoljuk be alufoliával és vízzel félig megtöltött tepsibe állítva süssük 45-50 perc alatt készre.
4. / Amikor kihült tetejét kenjük meg a felolvasztott fehércsoki és tejföl keverékével.

Csokis trüffel tortácskák - Segítsüti 2010, ősz

A tavaszi sikeres akció után, most ősszel újra két kórház koraszülött osztályának gyűlik pénz a Segítsüti árverésen.
Ismét gasztroblogger anyukák sütnek inycsiklandó fogásokat amelyekre a mai naptól lehet licitálni.
Bővebb információ és licit a Segítsüti oldalán. A licitáláshoz regisztrálni kell, e-mail címmel (ez nem jelenik meg), a kikiáltási ár: 1000 Ft. Az összegyűlt pénz a budapesti I.sz. Gyermekklinika Koraszülött Osztályát és a Szegedi Tudományegyetem Klinikája Koraszülött Osztályát segíti.


Koraszülött-kérdésben - hál' Istennek - mi nem voltunk érintettek, de emlékszem várandóságom alatt -hétről hétre - bízakodtam, hogy legalább a 36. hétig bírjuk ki, mert addigra már elég fejledt a baba. A 40.hétig kitartottunk!
Fiatalabb unokahugomnál néhány hónappal ezelőtt nagy izgalmakat éltünk át, már a 22-24 héttől visszatartó injekciókat kapott, azután jött a mesterséges tüdőérlelés, és a baba 34-hétnél nem bírta tovább a pocakban, alig 1,5 kilósan megszületett. Jött több hétnyi vendégeskedés a kórházban és újabb izgulás, hogy haladja meg a 2 kilót, hogy mihamarább a szerető családi fészekben lehessen. A babóca ma már gyönyörűen kikerekedett 5 hónapos, formás szépség.

Nagy megtiszteltetésnek tartom a felkérést, hogy a többi gasztroblogger anyuka társaságában, egy kicsit, ezzel a csokis süteménnyel tehetek valamit én is a jó ügy érdekében, hogy a picik, a szülők és a kórházi dolgozók boldogabb környezetben tölthesség idejüket.
Hölgyeim, uraim, Licitre fel!

Csokis trüffel tortácskák

Édes tészta:
20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 1 tojás sárgája, ¼ kiskanál só, 1-2 evőkanál hideg víz, fél narancs reszelt héja

Csokis trüffelkrém:
100 g étcsokoládé, 100 g tejcsokoládé, 20 dkg vaj, 3 egész tojás, 1 tojás fehérjéje, 5-6 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál keményre felvert tejszínhab

A tésztához dolgozzuk össze a lisztet, a kemény vajjal, a cukorral, a sóval, a narancs reszelt héjával és a tojássárgájával. Lazításképpen adhatunk hozzá 1-2 evőkanál vizet. Csomagoljuk folpackba és tegyük  a tésztát 30 percre a hűtőbe.
Ekkor nyújtsuk ki és béleljünk ki vele 8 kisebb kör alakú mini piteformát. Villával szurkáljuk meg a tésztát és 8 percre tegyük be a190 fokra előmelegített sütőbe.
A krémhez gőz fölött olvassuk fel a kétféle csokoládét, majd adjuk hozzá a vajat, és hagyjuk kihűlni. Ugyancsak gőz fölött főzzük krémmé a tojást a cukorral (kevergessük sűrűn, használhatunk, robotgépet is), majd amikor kihűlt keverjük össze a csokis krémmel. Szitáljuk bele a lisztet és forgassuk bele a felvert habot.
Osszuk szét a nyolc elősütött tortaalapba és 14 perc alatt, 180 fokon süssük készre.

Kakaós kevert Ágitól

Még a dinnyediétám lejárta után, - ahogy ígértem - megsütöttem Ági kevertjét. Szeretem ezeket a sütiket, még sem készítem túl gyakran. A recepten nem varriáltam rajta semmit. Isteni finom lett és kifejezetten időkímélő, ami az összeállítását illeti, csak pikk és pakk! A végeredményre azután mindenki rájárt..., a recept pedig megér egy ismétlést.

Kakaós kevert süti

Hozzávalók: 2 joghurt, 5 tojás, 1 dl olaj, 2 joghurtospohárnyi cukor, 4 joghurtospohárnyi liszt, 4 evőkanál kakaópor, 1 csomag sütőpor, tejcsoki pasztilla.
A tetejére: szeletelt mandula, 2-3 evőkanál barnacukor.

Egy tálba keverjük össze a joghurtot az olajjal, a cukorral, és a tojásokkal. Egy mási tálba pedig a lisztet, a sütőport és a kakakót dolgozzukk el.  A két masszát forgassuk lazán össze, mehet bele a csokipasztilla  és az egészet egy nagyobb tepsibe tettem. Teteját megszórtam a manulával és egy-két evőkanál barnacukorral.
Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütöttem.

Apró fricska a kánikulának: Csokis-kókuszos mousse

Nem az a kimondott kánikula édesség, legalábbis, ha a készítési módját nézem; kevergetni kell az alapot a tűzhelynél állva, majd sütőben fél órát szaunáztatni. De hát az évezetért félre teszi az ember az előítéleteit! Mert a végeredmény, a behűtött krémes csokis-kókuszos fincsi lágy falatok! Hmm! Na azt már egy kis medence partján láblógatva is el tudom képzelni!

Csokis-kókuszos mousse

Hozzávalók: 2 dl tej, 2,5 dl tejszín, 100 g, kókuszkrém, 150 g étcsokoládé, 4 tojás sárgája, 1/3 bögre cukor

Forraljuk össze a tejet, a tejszínt, közben adjuk hozzá a kókuszkrémet, legvégül tördeljük bele az étcsokoládét. Tegyük félre kissé hűlni. A tojások sárgáját keverjük össze a cukorral és a két masszát elegyítsük össze.Visszatéve alacsony hőfokon sűrítsük be, de feolyamatosan kevergessük nehogy odakapjon.
A tálkákat tegyük egy nagy tepsibe, amit félig töltsünk meg vízzel. Töltsük meg a tálkákat krémmel és fedjük be az egészet foliával. Előmelegített sütőben 30 percig gőzöljük így a pudingot.
Hagyjuk lehülni és hűtőben pihentessük.

Choco & coco

Csoki és kókusz, a legjobb párosítás. Egy hirtelen jött babalátogatás alkalmából készítettem, amúgy last minute. Blanka baba imádni való, mindenki szívét meghóditotta a maga 11 hetességével. A süti sikere csak utána következhetett. Némi szabadkozás után a részemről, amiért a tészta törik, azért a süti eltűnt a tányérokról.

Csokis, kókuszos tekercs

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 4 evőkanál cukor,10 dkg liszt, 3 evőkanál keserű kakaópor, 4 evőkanál kókuszolaj.
A krémhez: 3 dl tejszín, 10 dkg étcsokoládé, 5 dkg kókuszkrém (creamed coconut), 5 dkg porcukor

Kezdjük a krémmel, mert jól behűtve az igazi.
A csokoládét tördeljük bele a tejszínbe és forraljuk fel. Adjuk hozzá a porcukrot és a kókuszkrémet. Kevergessük gyakran és amikor besűrűsödik tegyük félre, hagyjuk kihűlni.
Ekkor keverjük át habverővel és tegyük hűtőszekrénybe.
Amikor jól lehűlt habosítsuk át ismét robotgéppel.

A tésztához a tojásokat keverjük krémesre a cukorral. Adjuk hozzá a kókuszolajat, majd forgassuk bele a lisztet és a kakaóport. Sütőpapírral kibélelt tepsin (20 x 30-as) terítsük szét a masszát és közepes lángon 12 perc alatt süssük meg. Hintsük meg porcukorral  és még melegében tekercseljük fel. Amikor a tészta kihűt, belül és kívül kenjük be a krémmel.