Zöldkampány csatlakozó: Sütőtök, karfiol, burgonya szabdzsi, panírral (házi sajttal)

Lelkessen csatlakozom Kicsi Vu zöld mozgalmához, mert már egy ideje jó magam is késztetést érzek, hogy megnöveljem családunk zöldségbevitelét.
 Ezúttal az indiai krisna konyha insprált saját tapasztalások és a remek Govinda szakácskönyv nyomán, majd a hozzávalókat a hűtő-kamra-előző napi maradékra igazítottam. Így lett ebédre:

•  Sütőtök, karfiol, burgonya szabdzsi, panírral (házi sajttal)
•    Répás basmati rizs,
•   Áfonyás, alma csatni

Receptek és részletek a vega blogomon a Csatnin!

Karácsonyi kollekció 7: Áfonyás, alma csatni

 Ez a csatni remek ajéndéknak bizonyult, és illik a tegnapi pulykasült illetve a holnapi malacpecsenye mellé!

Recept a Csatni és Umeboshi-n

Karácsony kollekció: Szilvás, fügés chutney

Mostanában felélénkült chutney készítési mániám, és mivel nagyobb mennyiségű szilvalekvár eltevésére idén szeptemberben nem volt kapacitásom,(ugyanakkor igencsak vágyom az ízére) olykor, ha a piacon még látok szilvát, kisebb szériás chutneyban, esetleg ízesített zselében gondolkodom.
Ez a fügével dúsított változat remek kiegészítője lehet az ünnepi pulykasültnek, de önmagában, házi készítésű ajándéknak is remek!

Hozzávalók: 300 g aszalt füge, 500 g szilva, 1 fej lila hagyma, 3,5 dl piros borecet, 1 kiskanál só, 400 g barna cukor, 2 kiskanál fűszerkeverék (örölt szerecsendió, fahéj, szegfűszeg, gyömbér)

1./Vágjuk félbe a szilvákat, magozzuk ki. Daraboljuk fel a fügét és tegyük egy lábosba. Adjuk hozzá a felaprított lila hagymát.
2./ Öntsük rá a borecetet és forraljuk fel. Adjuk hozzá a fűszereket, a cukrot és alacsony hőfokon kevergetve sűrítsük, pépesítsük össze.
3./ Sterilizált üvegekbe töltsük, majd állítsuk néhány percre feje tetejére.
4./Csomagoljuk újságpapírba, majd meleg paplan/takaró közé.

Csatni és Umeboshi

Útjára indult a Csatni és Umeboshi. A makrobiotikus táplálkozással foglalkozó másik blogom.

Az éremnek két oldala van. Ez az én Jannus arcom. A másik. Az egészségtudatosabb. A bioboltokban, biopiacokon vásárló. Az alkalmi, nem professzionális makrobotikus.

Régóta ígérgettem, hogy megpróbálok minél több makrobiotikus receptet  közzéteni, és olykor-olykor fel is került néhány anyag a Marmalade-ra. (Még a régi helyemre, de igyekszem átmásolni ide is őket.)
Annyi anyagom gyűlt fel, hogy úgy döntöttem nem keverem a kettőt. Inkább letisztultan, saját útjára engedem a makrobiotikát. Így talán hasznosabban tud keresgélni, az, akit érdekel ez a táplálkozási irányzat.

És mit keres itt csatni? Egyrészt mert tetszik maga a szó és mert az is egyfajta lekvár!(Nomen est omen)
És talán lesz benne olykor egy-egy indiai vega recept is. De tényleg, csak ritkábban.
  Vannak tudatos, hosszú húsmentes korszakaim. Ilyenkor makrobiotikusan étkezem. Tapasztalataimat makrobiotikus tanfolyamokon, szakkönyveken és makrobiotikus szakemberekkel készült interjúk, beszélgetések során gyűjtöttem és gyüjtöm magamba, mint egy szivacs. És most szeretném megosztani veletek!
Itt (is) találkozunk: csatni.blogspot.com

Svéd húsgombócok szilva csatnival

 Erősen Ikea-inspriráció; ha ott vagyunk már-már kötelezően eszünk ilyet is. És mivel meglehetősen régen jártam arra felé, kénytelen voltam magam elkészteni ezeket a svéd húsgolókat. A barna szószhoz még nem volt bátorságom, áfonya lekvár helyett viszont tökéletes volt a házi készítési szilva-csatni.

Svéd húsgombócok szilva csatnival

Hozzávalók: 50 kg sertés és marhahús vegyesen, ledarálva, egy nagy fej vörös hagyma, 1 egész tojás, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 0,5 deci tej, só, bors, 1 kiskanál kardamom, 1 kiskanál gyömbér-por.

A vöröshagymát kevés olajon megfonnyasztottam és felretettem. Összekevertem a darált húst a fűszerekkel, a tojással, a zsemlemorzsával és a párolt hagymával. Ha szükséges a massza tejjel lazítható. Kevés vajban kisütöttem.

Szilva csatni

Hozzávalók: 6,5 decihez: 1 kg szilva, 1-1 kiskanál szegfüszeg, fahéj, ánizs, 2-3 evőkanál friss, reszelt gyömbér, kb. 35-40 dkg cukor,1 evőkanál borecet.

A szilvát kimagoztam negyedekbe vágtam és feltettem főni 2,5 deci vízben. 45 perc múlva lazább állgúra öszzeturmixoltam.Visszatettem a tűzre, hozzáadtam a cukrot, a fűszereket, az ecetet és lekvárszerűen besűrítettem.
Befőttes üvegekbe töltöttem és dunsztolással egy napra félretettem. A felbontott üvegeket hűtőszekrénybe kell tárolni.A többi néhány hónapig áll így el.