Spenótos galuska tejszínes gombaszósszal

Az Álom.Íz.Világ. blogon találtam egy csodaszép zöld színben pompázó galuskát gombaszósszal, és mivel a spenótot és a gombát is szeretem, nem volt kérdés, hogy ki is próbálom! 

Hozzávalók a galuskához:
3 db tojás
2,5 dl víz
20 dkg leveles spenót
20 dkg rétesliszt
25 dkg finomliszt

A tejszínes gombához:
25 dkg gomba
1 vöröshagyma
1 ek. liszt
2,5 dl tejszín
petrezselyem
só
bors

A friss spenótot megmossuk, és egy serpenyőben, kevés olajon átforgatjuk, épp csak amíg összeesik. Ha kihűlt, botmixerrel pépesítjük. A galuskához simára keverjük a tojásokat a kétféle liszttel, a spenótpürével és a vízzel. Ha a megfelelő állag eléréséhez szükséges, adjunk még hozzá vizet vagy lisztet. A galuska kifőzéséhez egy fazékban vizet forralunk, megsózzuk, majd beleszaggatjuk a tésztát. Ha újra felforrt és az összes galuska feljött a víz tetejére, leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük, majd pici olajjal összeforgatjuk. 

A tejszínes gombához a vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk. A gombát felszeleteljük és rátesszük a hagymára. Sóval és borssal ízesítjük, amikor megpuhult, megszórjuk egy evőkanál liszttel. Tejszínnel felöntjük és átforgatjuk, végül aprított petrezselymet szórunk bele. Ha túl sűrű lenne, vízzel higíthatunk rajta. A galuska tetejére halmozzuk és már tálalhatjuk is! 

Túrós-zabpelyhes pizza

Lehetséges, hogy elsőre furcsán hangzik a név... túró meg zabpehely egy pizzán?! Természetesen nem a feltét lesz a zabpehely, hanem a tésztába kavarjuk, a túróval együtt. Így nyugtathatjuk meg a lelkiismeretünket, hogy valami egészségeset és kevésbé kalóriadúsat falatozunk. :) A feltét ez esetben párolt vegyes zöldség volt, így vegetáriánusok is fogyaszthatják. Szafi receptje. 

Ha érdekelne még egy alakbarát pizza receptje, kattints ide: light pizza. 

Hozzávalók:

25 dkg túró (ha zsírszegény túrót használunk, tovább faraghatunk a kalóriákból...)

1 tojás

másfél ek. tejföl

4 ek. zabpehelyliszt

só

oregánó

A tészta hozzávalóit összekeverjük, majd egy sütőpapírra simítjuk kör alakban és közepes hőfokon kb. 15 percig elősütjük. Ezek után megkenjük ketchuppal (legjobb a házi ketchup), és rápakoljuk a feltétet. Visszatoljuk a sütőbe és kb. újabb 15 perc alatt készre sütjük. 

Színes zöldségpite

Vegetáriánus pite Áfonya mámora útmutatása alapján.

Hozzávalók:
1 cukkini
1 padlizsán
100 g madársaláta
1 csokor retek
2 paradicsom
1 zöldhagyma
1 gerezd fokhagyma

5 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg tejföl
4 tojás
10 dkg reszelt sajt

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. A cukkinis és a padlizsánt apróra vágjuk, a retket, a paradicsomot és a zöldhagymát szintén feldaraboljuk. A sajtot lereszeljük. Serpenyőben kevés olajon pár perc alatt elősütjük a cukkinit, a padlizsánt, a retket. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paradicsomot és a madársalátát. Sóval, borssal és ízlés szerint egyéb fűszerrel ízesítjük. 

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a pitetálat pedig vékonyan kikenjük olajjal. A tojásokat egy nagyobb tálban elkeverjük a liszttel, a tejföllel, a sajttal és a zöldségekkel. A masszát beleöntjük a piteformába és kb. 20 perc alatt készre sütjük. 

Zöldséges rizsgolyó

Köretként vagy akár magában, némi mártogatóssal is nagyon finomak ezek a kis rizskrokettek. Nagy előnye, hogy maradék rizsből és zöldségből is készülhet, és a zöldségeket tetszés szerint lehet variálni benne. Kiindulási pont ez a recept volt. 

Hozzávalók:
30 dkg főtt rizs
1 tojás
párolt zöldség (nálam zöldborsó és répa)
egy vöröshagyma
só, bors
A bundázáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa.

A hagymát apróra vágjuk, és a hozzávalókat egy tálban jól összekeverjük. A masszából vizes kézzel gombócokat formálunk. A gombócokat lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk és bő, forró olajban aranybarnára sütjük. 

Cukkinis gofri gombakrémmel

Hozzávalók:
2 tojás
15 dkg natúr sajtkrém
5 dkg zabpehelyliszt
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 ek. étolaj
10 dkg reszelt, kinyomkodott cukkini

A gombaszószhoz:
20 dkg sült gomba
só, bors
sajtkrém

A tészta hozzávalóit csomómentesre keverjük, legvégén adjuk hozzá a kinyomkodott cukkinit. Olajjal vékonyan kikent gofrisütőben megsütjük, nekem ebből a mennyiségből a szíveskés gofrisütőben 3 db lett. Tetszés szerinti feltéttel fogyaszthatjuk. 

Gombakrémmel tálaltam, mert sütöttem fél kiló gombát, amiből még maradt egy adag. Aprítógéppel összevágtam, sóztam, borsoztam, és sajtkrémmel elkevertem. 

Padlizsánkrém - Blogkóstoló, 30. forduló

Blogkóstoló, 2. felvonás. A zúzapörkölt után a padlizsánkrémet is kipróbáltam A parókia konyhájából, a kertben termett padlizsánokat felhasználva. Érdekessége a receptnek, hogy Ani pont egy korábbi blogkóstolóra készítette el, a Kertkonyha blogon olvasottak alapján. 

(Korábbi padlizsánkrém receptem itt található, érdemes megkóstolni ezt a verziót is! :)

Hozzávalók:
2 padlizsán
1 gerezd fokhagyma
fél dl olívaolaj
egy tk. mustár
só, bors

A padlizsánokat megmossuk és félbevágjuk, majd egy tepsibe tesszük és addig sütjük, amíg meg nem puhul. Amikor kész, a belsejét kikaparjuk, hozzáadjuk zúzott fokhagymát, az olajat és a mustárt. Sóval és borssal ízesítjük, majd botmixerrel összeturmixoljuk.

Fetás-paradicsomos cukkinipite - SAD! 33. forduló

Nagy örömömre újraindult a "Süss, alkoss, díszíts!", melyet még Kiskukta indított útjára, ám tavaly sajnos megszakadt a játék. Zsuzsa, a Táncoló fakanál blog szerzője azonban szerencsére folytatta, és Gombóc Artúr után szabadon :), ebben a fordulóban jöhet bármilyen pite, kerek vagy szögletes, édes vagy sós, húsos vagy zöldséges. :) Az én pitémbe került cukkini, paradicsom és feta, az ihletet innen merítettem.

Hozzávalók a tésztához:
15 dkg liszt
7 dkg vaj
1 tojás
csipetnyi só

Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a hozzávalókat, cipót formázunk belőle, és folpackba csomagolva kb. fél órára hűtőbe tesszük. Addig elkészítjük a fetás krémet. 

Hozzávalók a töltelékhez:
15 dkg feta
1 cukkini
2 paradicsom
1 dl tejszín
1 tojás
oregánó

A fetát villával összetörjük, hozzákeverjük a tejszínt és a tojást, oregánóval ízesítjük. 

A tésztát kinyújtjuk, egy sütőformába helyezzük és villával megszurkáljuk. 180 fokos sütőben 10 percig elősütjük. 

A paradicsomot és a cukkinit karikákra vágjuk, rátesszük a tésztára, és rákanalazzuk a sajtkrémet. 200 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük. 

Cukkinis-aszalt paradicsomos túrópite

Hozzávalók:
20 dkg reszelt cukkini
25 dkg túró
3 tojás
5 dkg zabliszt
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
7-8 db aszalt paradicsom
1-2 ek. a paradicsom olajából
10 dkg apróra vágott sajt
só, bors

A túrót, a tojásokat, és a liszteket összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük a masszát. Az aszalt paradicsomot apróra vágjuk, a cukkinivel és a sajttal együtt hozzáadjuk a túrós keverékhez. Én nem használtam más fűszert, mert az aszalt paradicsom olajában többféle fűszer is található, és ez kellően megízesítette a tésztát. Kivajazunk egy 29 cm átmérőjű piteformát, és 180-200 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük. (Először 200 fokon sütöttem, aztán amikor elkezdett pirulni a teteje, csökkentettem 180 fokra.) 

Babos-túrós palacsinta sült édesburgonyával és cukkinivel

Jamie Oliver egyik műsorában láttam a Tv Paprikán ezeket a palacsintákat. Ő kukoricakonzervet használt, én viszont babot tettem bele, ezzel is nagyon finom.

Hozzávalók:
1 vörösbab konzerv a levével együtt (az általam használt konzerv töltőtömege 255 g)
2 tojás
200 g túró
150 g teljes kiőrlésű liszt
só
bors
6 szál vékonyra szelt újhagyma

A hozzávalókat összekeverjük, ha kell, még kb. 50 ml tejet hozzáadhatunk, hogy összeálljon a massza.  Púpos evőkanálnyi adagokat teszünk egy forró serpenyőbe, majd pár perc alatt megsütjük. Tálalhatjuk önmagában, vagy valamilyen mártogatóssal. Én fűszeres édesburgonyát és cukkinit sütöttem mellé.

Túróval töltött zsemle

... avagy "Mit főzzünk nagypéntekre?" Ani, a parókia konyhájából ezzel a címmel hirdetett játékot, szerintem ez a túrós zsemle egy tartalmas leves után második fogásként pont megfelelő a húsvéti ünnep előtt.

Hozzávalók:
4 db kissé szikkadt zsemle (én előző nap vásároltat használtam)
25 dkg túró
2 tojás
kb. 3 dl tej
ízlés szerint cukor
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg mazsola
A tetejére:
4 dkg vaj

A zsemlék tetejét levágjuk, a belsejüket kiszedjük és egy tálba rakjuk. Minden zsemlébe teszünk másfél evőkanál tejet, amit kicsit körbeforgatunk benne. Nem kell több tej bele, hogy ne ázzanak el a zsemlék. A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a tojás sárgáját, a cukrot, mazsolát, és a zsemlék kikapart belsejét.Végül a tojások felvert habját is hozzáadjuk, és jól összedolgozzuk. Ezzel a masszával megtöltjük a zsemléket. Ráhelyezzük a zsemlék tetejét, amit szintén tejjel meglocsoltunk majd mindegyikre teszünk egy kis kocka vajat. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a megtöltött zsemléket, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük, közben kétszer cukros tejjel meglocsoljuk. Melegen, porcukorral meghintve tálaljuk..

Tojásfasírt őzgerincben

A recept anyukámtól származik, igaz ő általában töltött hússal együtt szokta készíteni. Ez maga a töltelék, amiből két adag készül, egy adag megy a húsba, egy adagot pedig külön tepsiben szokott megsütni. 

Most őzgerinc formában készült - egy vegetáriánus vendég kedvéért - csirkemáj nélkül, burgonyapürével tálalva.

Hozzávalók:
4 evőkanál olaj
1 fej vöröshagyma
3 db zsemle
3 db főtt tojás
3 db nyers tojás

1 dl tej

3 ek. tejföl

5 dkg reszelt sajt

ízlés szerint só,bors

petrezselyem

Ha hússal szeretnénk készíteni: 3-4 db csirkemáj 

A nyers tojásokat a tejföllel, sóval, borssal jól elkavarjuk, hozzáadjuk a tejben áztatott és kinyomkodott zsemlét, majd az olajon megdinsztelt, reszelt hagymát (olajjal együtt), a reszelt sajtot és a petrezselyemzöldet. Legvégül beleforgatjuk a kockára vágott főtt tojást. Egy őzgerincformát kibélelünk szilikonos sütőpapírral, beletöltjük az elkészített masszát, és előmelegített sütőben megsütjük. 
Amennyiben csirkemájjal készítjük, apróra vágjuk és azt is hozzákeverjük a masszához.

Sárgarépa-krémleves

Melengető zöldségleves ebben a zord időben... Ani játékot hirdetett "Főzzön egy levest Vízkeresztre!" címmel, én pedig ezzel a recepttel jelentkezem.

Hozzávalók:
3 db közepes méretű sárgarépa
1 vöröshagyma
2 burgonya
1-1,5 l zöldségalaplé
1,5 dl tejszín
3 ek. olívaolaj
őrölt gyömbér
kurkuma
só, bors
A tálaláshoz: tökmag

A vöröshagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát megtisztítjuk és felkarikázzuk. Kevés olajon pár percig pirítjuk, majd felöntjük az alaplével. A burgonyát felkockázzuk, hozzáadjuk és fűszerezzük. Addig főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek, majd a tűzről lehúzva simára turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejszínt és azzal is összeforraljuk. Tökmaggal megszórva tálaljuk a levest.

Csicseriborsós-édesburgonyás ragu

Az utóbbi időben többször kóstoltam indiai ételeket étteremben és főzőiskolában, így kaptam kedvet ehhez a csicseriborsós-édesburgonyás raguhoz is. A kiindulópontot a nosalty jelentette, de módosítottam a recepten. 

Hozzávalók:
30 dkg csicseriborsó
2 db édesburgonya
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 hámozott paradicsom konzerv
2 cm-es gyömbér
1 kk. curry
1 kk. garam masala
1 kk. chilipor
1 tk. tamarindpaszta
só
fél csokor friss koriander

Ha száraz csicseriborsót használunk, akkor először áztassuk be több órára vízbe, majd főzzük puhára. Konzerv borsóval persze lényegesen egyszerűbb dolgunk van. 

Az édesburgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, a vöröshagymát és a fokhagymát is felaprítjuk, a gyömbért lereszeljük. Serpenyőben kókuszolajat hevítünk, és kb. 5 percig sütjük benne az édesburgonyát, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát és a reszelt gyömbért. Beleöntjük a paradicsomkonzervet, a fűszerekkel ízesítjük, rátesszük a csicseriborsót és felöntjük kb. 3 dl vízzel. Lassú tűzön hagyjuk főni, ha szükséges, akkor még adjunk hozzá vizet. Amikor megpuhultak a zöldségek, a koriandert apróra vágjuk, és egy keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit belekeverjük a raguba. Tálaláskor megszórjuk a maradék korianderrel, és vagy önmagában, vagy rizzsel, indiai kenyérrel fogyasztjuk. 

Tejfölös bableves (fejtett babból)

Melengető leves ebben az őszi időben, anyukám receptje alapján. Nyári zsenge babból készült, most a fagyasztóból vettem elő egy adagot.

Hozzávalók:
kb. 70 dkg bab (nyáron kifejtett, megmosott bab)
4 db fehérrépa
4 db sárgarépa
1 zeller
1 paradicsom
1 zöldpaprika
3-4 gerezd fokhagyma
1 nagy vöröshagyma
2 kk. pirospaprika
2 burgonya
3-4 ek. olaj
2 dl tejföl
2 púpos ek. finomliszt
só

A fehérrépát, sárgarépát, zellert, vöröshagymát, zöldpaprikát,  paradicsomot megtisztítjuk és apróra vágjuk. Egy fazékban felforrósítjuk az olajat és beletesszük a hagymát, pár percig állandóan kevergetve pároljuk.

Rászórjuk a pirospaprikát, összekeverjük és felöntjük vízzel, ezután hozzáadjuk a babot és többi felaprított zöldségfélét.

Felforraljuk és puhára főzzük, majd beletesszük  az áttört fokhagymát. A burgonyát apró kockákra vágjuk és a leveshez adjuk. A lisztet csomómentesre keverjük a tejföllel, behabarjuk vele a levest, végül még 2-3 percig forraljuk. Megkóstoljuk, ha kell, még sózzuk és őrölt borsot is tehetünk bele. 

Nálunk házi csipetke is kerül bele, amit külön sós vízben főzök ki. 

Szezámmagos tojáskrokett

Paleo recepteket keresve szívesen olvasgatom Trollanyu oldalát, rengeteg finomság van nála. Most ez a tojáskrokett került sorra, amit joghurtos-sajtos padlizsánsalátával tálaltam. 

Hozzávalók:

6 db főtt tojás

2 db kisebb nyers tojás

só, bors ízlés szerint

1-2 gerezd fokhagyma zúzva

1 kis csokor petrezselyem apróra vágva

kb. 5 dkg tápióka keményítő és szezámmagliszt keveréke

A forgatáshoz:

2 ek. lenmagliszt

kb 5 dkg szezámmag

a sütéshez: kókuszzsír

A főtt tojásokat aprítógépbe tesszük, hozzáadjuk a sőt, a fűszereket és a fokhagymát. A nyers tojásokat is belekeverjük és annyi lisztet adunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk. A lenmaglisztet és a szezámmagot összekeverjük, nedves kézzel kroketteket, vagy akár lapos kis formákat alakítunk és a magos lisztkeverékben megforgatjuk. Közepesen forró kókuszzsírban aranyszínűre sütjük. 

Brokkolifelfújt - Blogkóstoló, 24. forduló, II. felvonás

Hát, ez is megtörtént velem. Nevezetesen az, hogy véletlenül elnéztem a blogkóstoló játék sorsolását, és nem arról a blogról választottam receptet, ahonnan kellett volna. Ezúton is köszönöm Ildinek és Tündének az észrevételt, így még időben tudom korrigálni ezt a malőrt... 

Szóval, a történtek után egy napom maradt arra, hogy a nekem sorsolt Cheftündér blogon keressek és elkészítsek valami tetszetőset, így sajnos idő- és alapanyag hiányában korlátozottak voltak a lehetőségeim. Persze később is el lehet készíteni azokat a finomságokat amiket kinéztem, de most a pár napja hűtőben árválkodó brokkolit felhasználandó készítettem az alábbi húsmentes ételt. Eredetileg karfiol szerepel a receptben, de ennyi turpisság talán belefér. :) 

Hozzávalók: 

1 fej brokkoli

3 db tojás

3 kanál liszt

3 nagyobb kanál tejföl

só, bors, szerecsendió

kakukkfű (eredetileg medvehagyma, no de az sem volt épp kéznél...)

A brokkolit rózsáira szedjük és párolóbetétes fazékban megpároljuk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, a tojássárgákat pedig simára keverjük a liszttel és a fűszerekkel. Beleforgatjuk a párolt brokkolit, végül óvatosan belekeverjük a tojáshabot. Egy szilikonos hosszúkás formába simítjuk (akinek nincs ilyen, az a sütőformát kenje ki olajjal, és szórja meg morzsával), majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. 

Zabkorpás cukkini tócsni

Hozzávalók:
30 dkg cukkini
kb. 10 dkg zabkorpa
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
só, bors

A cukkinit lereszeljük, hozzáadjuk a tojást, a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd annyi zabkorpát adunk hozzá, amennyivel összeáll. Fél órára hűtőbe tesszük, míg a zabkorpa kissé egszívja magát. Kevés olajat hevítünk, és evőkanálnyi adagokat teszünk rá a masszából. Kicsit szétlapítjuk, majd alacsony hőfokon mindkét oldalukat pár perc alatt készre sütjük. 

Húsok mellé köretként, vagy valamilyen finom mártogatóssal önmagában is fogyasztható. 

(Forrás: Kifőztük magazin.)

Tejszínes gombamártás mángolddal

Egyik kedves kolleganőmtől kaptam ajándékba egy csokor mángoldot. Mivel most készítettem először, ezért jó barátunk, google segítségével kerestem hozzá receptet, íme: 

Hozzávalók:
50 dkg csiperkegomba
1 fej vöröshagyma
egy  csokor mángold
3 dl főzőtejszín
só, bors

Az apró kockára vágott hagymát olajon megpároljuk, a megmosott és feldarabolt gombát hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, és öt percig pároljuk. Eközben megmossuk, lecsepegtetjük, csíkokra vágjuk a mángoldleveleket és a gombához adjuk. További öt-tíz perc alatt összepároljuk, felöntjük a tejszínnel, kicsit forraljuk, hogy besűrűsödjön. A tetejét megszórhatjuk aprított petrezselyemzölddel (ez nálam elmaradt), fogyaszthatjuk önmagában, de kitűnő körete lehet sült húsoknak is.

Rukkolás-avokádós spagetti

Gyors tésztaétel, amíg a tészta megfő, bőven ráérünk elkészíteni a többi hozzávalót is.:)

Hozzávalók:
1 avokádó
3 maréknyi rukkola
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
fél zacskó spagetti
só, bors
tökmagolaj

A tészta főzéséhez vizet forralunk, közben a hagymákat megtisztítjuk, felaprítjuk és kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk. Az avokádót meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a hagymához, kevés tökmagolajat öntünk rá, sóval-borssal ízesítjük és átforgatjuk. A tűzről levéve összekeverjük a leszűrt spagettivel, végül beleszórjuk a rukkolát és már tálalhatunk is.

Almás-sajtos hagymasaláta - Szakácsmustra, 8. forduló

A meghosszabbított határidőnek hála, részt tudok venni a Szakácsmustra aktuális fordulójában. Ezúttal Frank Júlia a kiválasztott szakács, az ő receptjei közül kell egyet elkészíteni az Őrülten jó ételek blog szerzőjének javaslatára. Az interneten találtam egy receptválogatást, Frank Júlia: Alapreceptek kezdőknek címmel, ebből való az alábbi saláta.

Hozzávalók:
50 dkg alma (tisztítva mérve)
25 dkg kemény sajt (lehetőleg többfajta)
3 fej hagyma
3 dl tejföl
5 dkg márványsajt
1 ek. mustár
2 gerezd fokhagyma
1/2 citrom kicsavart leve
só, bors

Az almát apró kockákra vágjuk, citromlével azonnal meglocsoljuk és jól összeforgatva, salátástálba tesszük. Hozzáadjuk az ugyancsak apró kockákra vágott sajtot, valamint az előzőleg megtisztított, szintén apróra vágott hagymát. 

A tejfölbe belekeverjük a mustárt, a darabolt márványsajtot, a törött borsot és a zúzott fokhagymát, majd nyakon öntjük vele az almás-sajtos hagymát. Jól összeforgatva és szorosan lefedve érleljük a hűtőszekrényben legalább fél napig.