Medvehagymás pogácsa II.

Egy hónapja sült ki ez a finomság, de csak most jutottam el a közzétételig... Már tavaly is megsütöttem ezt a medvehagymás pogácsát, de most az egyszerűség jegyében kockákra vágtam, hisz így kevesebb lesz a leeső tészta, amit újra össze kell gyúrni. 

A hagymát pedig pépesítettem a vajjal, korábban csak apróra vágtam a leveleket, és azt kevertem ki a vajjal. Most kipróbáltam így is, jobban kenhető, és számomra kellemesebb ha egyenletesen eloszlik a krémben a hagymapép, mintha a levéldarabokat látnám. Szóval én erre a verzióra szavazok, de aki jobban szeretné apróra vágott hagymával, készítse úgy. Az íze így is, úgy is nagyszerű! 

Szakállas sajtos pogácsa

Egy Rama süteményes füzetben találtam ezeket a pogácsákat, és ugyanazzal a krémmel töltöttem, mint korábban a leveles tésztából készült hasonló jellegű pogácsákat. 

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt

25 dkg margarin

1/2 kk. só

1 dkg élesztő

8 dkg reszelt sajt

3 ek. tejföl

1 tojássárgája

A kenéshez: 

1 tojásfehérje

A krémhez:

2 csapott ek. liszt

1 dl tej

1 db tömlős sajtkrém

10 dkg reszelt sajt

só ízlés szerint 

Az oldalára: 

reszelt sajt

A tésztához a lisztet a margarinnal, sóval és az élesztővel elmorzsoljuk. A reszelt sajtot belekeverjük, majd a tejföllel és a tojássárgával tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva hűtőszekrényben pihentetjük 1-2 órán át. Lisztezett felületen késfok (kb. 2 mm) vastagságúra nyújtjuk és egy 3 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk és a kissé felvert tojásfehérjével megkenjük. Előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük. 6-7 perc alatt elkészül, fontos hogy szép világos maradjon!

Amíg a kis korongok hűlnek, elkészítjük a krémet. A lisztet csomómentesre keverjük a tejjel és közepes lángon sűrűre főzzük. Ha langyosra hűlt, hozzákeverjük a sajtkrémes és sóval ízesítjük. A krémmel összeragasztjuk a kihűlt pogácsákat és reszelt sajtban megforgatjuk őket.  

Medvehagymás pogácsa

Hozzávalók:
A tésztához:

• 1 kg búzaliszt 
• 2 evőkanál só
• 500 g margarin
• 2 db  tojás
• 375 g tejföl
• 100 ml 2,8%-os tej
• 1 nagy csipet kristálycukor
• 50 g friss élesztő

A rétegezéshez: 

• 150 g margarin
• 100 g medvehagyma

A kenéshez: 

• 1 db tojás

A lisztbe tesszük a margarint, majd elmorzsoljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és jól összegyúrjuk. A tálat letakarjuk egy fóliával, majd a hűtőbe tesszük 1 órát pihenni.

Amíg pihen a tészta addig elkészítjük, a medvehagymás vajat. A medvehagymát késsel apróra vágjuk egy deszkán, a margarint egy kissé megpuhítjuk, jól elkeverjük.

Ha pihent a tésztánk lisztezett deszkán 5 mm vastagságúra kinyújtjuk, megkenjük a medvehagymás vaj felével majd a felső részét ráhajtjuk a közepére, ezt is megkenjük, és az alsó részt is ráhajtjuk. Majd ezt is megkenjük, a két oldalát behajtjuk a közepéig. És még ezt is összehajtjuk félbe.

Tiszta konyharuhával letakarva fél órát pihentetjük. Ha letelt a fél óra akkor ezt a hajtogatást megismételjük. A második az csak sima hajtogatás ilyenkor már nem szoktam kenegetni, nekem ez mindig csak az első hajtogatásnál történik meg. Ha ez megvolt, akkor ismét letakarjuk és fél órát ismét pihen.

Ha letelt a fél óra akkor ujjnyi vastagságúra gyúrjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, felvert tojással megkenjük, majd 200 C fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

A receptet az apróséf oldalon találtam, csodás fázisfotókkal illusztrálva. 

Sajtos pogácsa - SAD! 32. forduló

Táncoló fakanál, a Süss, alkoss, díszíts! aktuális fordulójának háziasszonya, "A kelt tészta művészete..." címmel indított játékot, élesztős vagy kovászos tészták készítésére buzdítva. Az alábbi sajtos pogácsa receptjét anyukámtól kaptam, este kell dagasztani a tésztát, éjszaka keleszteni, reggel pedig kisütni. 

Hozzávalók:
12 dkg margarin
1 kis pohár tejföl
2 tojássárgája
2 dkg élesztő
1 dl tej
só
kb. 50 dkg liszt

A kenéshez:
10 dkg margarin
2 tojásfehérje

A tetejére: reszelt sajt

Az élesztőt egy kis cukorral együtt felfuttatjuk a langyos tejben, majd a többi anyag hozzáadásával tésztává gyúrjuk. A liszt mennyisége az eredeti recept szerint annyi, amennyit a tészta felvesz, de kb. 50 dkg került bele. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, majd a margarinnal megkenjük. Óvatosan feltekerjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap kinyújtjuk, a tetejét tojásfehérjével lekenjük, kockákra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Reszelt sajttal megszórjuk és előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük. 

Paprikás pogácsa

Nagymamám és anyukám számtalanszor sütötte ezt a pogácsát, egy tartalmas leves mellé kiváló, de magában is finom. Pontos mennyiséget sajnos nem tudok megadni, mert ők sosem méricskélték a hozzávalókat.

Hozzávalók (6 db nagy, min. 12 cm átmérőjű pogácsához):
kb. 60 dkg liszt
kb. 20 dkg zsír
2 tojás
1/2 csomag sütőpor
só
őrölt pirospaprika
víz
A kenéshez: tojás

A lisztet összekeverjük a sütőporral, elmorzsoljuk a zsírral, hozzáadjuk a tojásokat és sóval, pirospaprikával ízesítjük. Összegyúrjuk, közben adagoljuk hozzá a vizet. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy olyan keménységű tésztát kapjunk, mint a kifőzni való gyúrt tészta. Hat részre osztjuk és mindegyikből kis cipót formálunk. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, a tetejét éles késsel berácsozzuk, majd tojással lekenjük. Forró sütőben szép pirosra sütjük.

Tejfölös-sajtos pogácsa

Ez a pogácsa nem jött volna létre, ha nem találok a hűtőben egy vödör tejfölt, amit sürgősen fel kell használni... továbbá ha nem találom meg Vikinél az alábbi receptet:)

Hozzávalók:

1 kg liszt

25 dkg margarin

5 dkg élesztő

3 tojás sárgája

1 evőkanál kristálycukor

1 csapott evőkanál só

5-6 dl tejföl

A tetejére: reszelt sajt, de természetesen bármit tehetünk rá (köménymag, szezámmag stb.). 

A tejfölt meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és a cukrot hozzáadva felfuttatjuk.

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, a tojások sárgáját, a sót, végül a tejfölben felfutott élesztőt és simára dagasztjuk a tésztát. Kb. fél órán át letakarva pihenni hagyjuk.

Lisztezett nyújtólapon ujjnyi vastagságúra sodorjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. (Vagy ha lustábbak vagyunk - mint most én -, akkor vágjuk kockákra és így kevesebb leeső rész lesz, amit újra össze kellene gyúrnunk.) Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, és kb. 20 percig újra kelni hagyjuk langyos helyen. Tetejét lekenjük tojással, meghintjük reszelt sajttal, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütjük. Frissen a legfinomabb!

Tejfölös pogácsa

Ízletes rágcsálnivaló a foci-vb idejére, főleg ha pár üveg jól behűtött sört is kínálunk mellé!:)

Hozzávalók:
25 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt (ha épp nincs otthon, készülhet csak finomlisztből is)
1 evőkanál só
2,5 dl zsíros tejföl
10 dkg vaj
½ dl tej
1 evőkanál cukor
2,5 dkg friss élesztő
2 tojás (egyik a tésztába, a másik a kenéshez)

A lisztet a sóval egy nagy tálba szitáljuk. Az élesztőt a meleg, cukros tejbe morzsoljuk, felfuttatjuk. Belekockázzuk a lisztbe a hideg vajat. Alaposan elmorzsoljuk az ujjbegyeinkkel. A vajas liszt közepébe öntjük a felfutott élesztőt, a tejfölt és az egyik tojást. Sima tésztát gyúrunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, két órán át huzatmentes, meleg helyen kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre borítjuk, sodrófával 1,5-2 cm vastagságúra nyújtjuk, éles késsel vagy pizzavágóval becsíkozzuk a tetejét, kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük. 20-30 percig a tepsin is hagyjuk kelni, közben 180 fokra előmelegítjük a sütőt. Elhabart tojással megkenjük a pogácsák tetejét, és kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Recept: innen.

Túrós pogácsa

Váncza-recept, Mónitól.

Hozzávalók:
25 dkg liszt (vegyesen használtam rozslisztet és finomlisztet, de nekem még jócskán kellett hozzá liszt, sajnos nem mértem hogy mennyi)
25 dkg zsír
50 dkg túró
1 sütőpor
só
1 tojás
2-3 evőkanál tejföl

A hozzávalókat összegyújuk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk. A tetejüket tojással megkenjük, és tetszés szerint reszelt sajttal, szezámmaggal, köménymaggal stb. megszórjuk. Közepes hőfokon világosra sütjük.

Szalonnás pogácsa

Hozzávalók:
40 dkg liszt (nálam 10 dkg rozsliszt és 30 dkg finomliszt)
1 csomag sütőpor
20 dkg zsír
10 dkg szalonna
1 tojás
kevés tej vagy tejföl
A tetejére: tojás és reszelt sajt.

A lisztet elmorzsoljuk a zsírral, hozzágyúrunk ízlés szerint mennyiségű sót, a tojást és a kis kockákra vágott szalonnát. Annyi tejet vagy tejfölt adunk hozzá, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tetejüket tojással megkenjük és forró sütőben megsütjük. Aki szereti, a tetejére tehet reszelt sajtot is.

Recept: Váncza projekt.