Édesburgonyás-csokis muffin

Hozzávalók (8 db muffinhoz):
10 dkg sült édesburgonya
10 dkg tejföl
7 dkg cukor (eritrit)
20 dkg liszt (fele-fele arányban finomliszt és teljes kiőrlésű liszt)
1 tojás
5 dkg étcsokoládé
1 ek. étolaj
1 kk. szódabikarbóna

Az édesburgonyát villával összetörjük, hozzákeverjük a tojást, a tejfölt és az étolajat. 

A cukrot és a lisztet összeforgatjuk a szódabikarbónával, a csokoládét apróra vágjuk. A száraz és a nedves hozzávalókat elkeverjük, beleszórjuk a csokit és muffinpapírral bélelt muffinsütőbe adagoljuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük. 

Csicseriborsós-édesburgonyás ragu

Az utóbbi időben többször kóstoltam indiai ételeket étteremben és főzőiskolában, így kaptam kedvet ehhez a csicseriborsós-édesburgonyás raguhoz is. A kiindulópontot a nosalty jelentette, de módosítottam a recepten. 

Hozzávalók:
30 dkg csicseriborsó
2 db édesburgonya
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 hámozott paradicsom konzerv
2 cm-es gyömbér
1 kk. curry
1 kk. garam masala
1 kk. chilipor
1 tk. tamarindpaszta
só
fél csokor friss koriander

Ha száraz csicseriborsót használunk, akkor először áztassuk be több órára vízbe, majd főzzük puhára. Konzerv borsóval persze lényegesen egyszerűbb dolgunk van. 

Az édesburgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, a vöröshagymát és a fokhagymát is felaprítjuk, a gyömbért lereszeljük. Serpenyőben kókuszolajat hevítünk, és kb. 5 percig sütjük benne az édesburgonyát, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát és a reszelt gyömbért. Beleöntjük a paradicsomkonzervet, a fűszerekkel ízesítjük, rátesszük a csicseriborsót és felöntjük kb. 3 dl vízzel. Lassú tűzön hagyjuk főni, ha szükséges, akkor még adjunk hozzá vizet. Amikor megpuhultak a zöldségek, a koriandert apróra vágjuk, és egy keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit belekeverjük a raguba. Tálaláskor megszórjuk a maradék korianderrel, és vagy önmagában, vagy rizzsel, indiai kenyérrel fogyasztjuk.