Színes zöldségpite

Vegetáriánus pite Áfonya mámora útmutatása alapján.

Hozzávalók:
1 cukkini
1 padlizsán
100 g madársaláta
1 csokor retek
2 paradicsom
1 zöldhagyma
1 gerezd fokhagyma

5 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg tejföl
4 tojás
10 dkg reszelt sajt

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. A cukkinis és a padlizsánt apróra vágjuk, a retket, a paradicsomot és a zöldhagymát szintén feldaraboljuk. A sajtot lereszeljük. Serpenyőben kevés olajon pár perc alatt elősütjük a cukkinit, a padlizsánt, a retket. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paradicsomot és a madársalátát. Sóval, borssal és ízlés szerint egyéb fűszerrel ízesítjük. 

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a pitetálat pedig vékonyan kikenjük olajjal. A tojásokat egy nagyobb tálban elkeverjük a liszttel, a tejföllel, a sajttal és a zöldségekkel. A masszát beleöntjük a piteformába és kb. 20 perc alatt készre sütjük. 

Padlizsánkrém - Blogkóstoló, 30. forduló

Blogkóstoló, 2. felvonás. A zúzapörkölt után a padlizsánkrémet is kipróbáltam A parókia konyhájából, a kertben termett padlizsánokat felhasználva. Érdekessége a receptnek, hogy Ani pont egy korábbi blogkóstolóra készítette el, a Kertkonyha blogon olvasottak alapján. 

(Korábbi padlizsánkrém receptem itt található, érdemes megkóstolni ezt a verziót is! :)

Hozzávalók:
2 padlizsán
1 gerezd fokhagyma
fél dl olívaolaj
egy tk. mustár
só, bors

A padlizsánokat megmossuk és félbevágjuk, majd egy tepsibe tesszük és addig sütjük, amíg meg nem puhul. Amikor kész, a belsejét kikaparjuk, hozzáadjuk zúzott fokhagymát, az olajat és a mustárt. Sóval és borssal ízesítjük, majd botmixerrel összeturmixoljuk.

Szezámmagos tojáskrokett

Paleo recepteket keresve szívesen olvasgatom Trollanyu oldalát, rengeteg finomság van nála. Most ez a tojáskrokett került sorra, amit joghurtos-sajtos padlizsánsalátával tálaltam. 

Hozzávalók:

6 db főtt tojás

2 db kisebb nyers tojás

só, bors ízlés szerint

1-2 gerezd fokhagyma zúzva

1 kis csokor petrezselyem apróra vágva

kb. 5 dkg tápióka keményítő és szezámmagliszt keveréke

A forgatáshoz:

2 ek. lenmagliszt

kb 5 dkg szezámmag

a sütéshez: kókuszzsír

A főtt tojásokat aprítógépbe tesszük, hozzáadjuk a sőt, a fűszereket és a fokhagymát. A nyers tojásokat is belekeverjük és annyi lisztet adunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk. A lenmaglisztet és a szezámmagot összekeverjük, nedves kézzel kroketteket, vagy akár lapos kis formákat alakítunk és a magos lisztkeverékben megforgatjuk. Közepesen forró kókuszzsírban aranyszínűre sütjük. 

Csirkemell kókuszos morzsában, currys zellerrel és padlizsánnal

Hozzávalók:
1 padlizsán
1 zeller
2 csirkemell kicsontozva
3 ek. kókuszreszelék
4 ek. kenyérmorzsa
1 tojás
curry

A padlizsánt és a zellert megtisztítjuk, felkockázzuk, majd egy tepsire halmozzuk. Sóval és curryvel megszórjuk, kevés olajjal meglocsoljuk és kézzel összeforgatjuk. Vékony rétegben szétterítjük, majd sütőben megsütjük. 

A tojást felverjük, a kenyérmorzsát összekeverjük a kókusszal és pici curryvel. A csirkemellet szeletekre vágjuk, először a tojásba, utána a morzsába forgatjuk. A sütőből kivesszük a zöldségeket, majd a hússzeleteket ugyanebbe a tepsibe tesszük, kevés olajat spriccelünk rá és a sütőbe visszatéve aranybarnára sütjük. 

Ötlet: a BBC Good Food magazin 2014. februári számából. 

Padlizsánkrém Györgyi módra

Egy hónapokkal ezelőtti blogjáték során olyan szerencsés voltam, hogy nyertem egy adaggal Györgyi méltán népszerű padlizsánkrémjéből. Azóta többször is elkészült, nekem ez a nagybetűs padlizsánkrém, rettentően finom. Aki szereti a padlizsánt, feltétlenül próbálja ki! 

Hozzávalók:

2 db közepes padlizsán

2 db közepes vöröshagyma

2 db paradicsom

6 gerezd fokhagyma

1 ek. mustár

3 dl majonéz

1 ek.worcestershire szósz

2 kk. bazsalikom

1 kk chilli

só, bors

A padlizsánokat alaposan megmossuk, megszárítjuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát szintén felaprítjuk. Olívaolajon a hagymát megdinszteljük, majd pár perc elteltével beletesszük a padlizsánokat és a meghámozott, szintén nagyon apróra kockázott paradicsomot. Megsózzuk, a tüzet kisebbre vesszük és 10 perc alatt puhára pároljuk. (Vizet ne adjunk hozzá!) 

Amikor megpuhult, a lángot felcsavarjuk, beletesszük a mustárt, a worcestershire szószt, a maradék bazsalikomot, borsot, chillit, 4 gerezd fokhagymát és összepirítjuk az egészet. Mikor majdnem kezd odakapni az alja, akkor kész. Tálba öntjük, villával picikét megtörögetjük, de nem turmixoljuk. Mikor kihűlt, a majonézt is hozzákeverjük és reszelünk bele kevés fokhagymát. Ilyenkor érdemes megkóstolni és korrigálni az ízén. Lefedjük és fogyasztásig hűtőben tartjuk. 

Sonkás-sajtos rakott padlizsán

Hozzávalók:
2 közepes padlizsán
liszt
2 tojás
20 dkg füstölt, főtt tarja
20 dkg reszelt (füstölt) sajt
5 paradicsom
pár levél bazsalikom
2 gerezd fokhagyma
só, bors

A tarját vékonyra vágjuk, a padlizsánokat hosszában felszeleteljük és megsózzuk. Lisztben megforgatjuk, az enyhén felvert, sózott tojásba mártjuk, és egy serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukat megsütjük. Ugyanebben a serpenyőben a tarjaszeleteket is megsütjük. A paradicsomokat rövid időre forró vízbe mártjuk, majd lehúzzuk a héjukat. Apróra vágjuk, és bazsalikommal, sóval, borssal, apróra vágott fokhagymával ízesítve sűrűre főzzük. Egy tepsibe rétegezzük a padlizsánt, rátesszük a tarjaszeleteket, majd a paradicsomszósz és a reszelt sajt felét. Egy újabb réteg padlizsánnal és paradicsommal befedjük, a tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot, és kb. 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt aranybarnára pirul.

A Nők Lapja konyha 2012. szeptemberi számában találtam a receptet, de picit változtattam rajta.

rétegezés

Padlizsános burgonyasaláta

Hozzávalók:

50 dkg burgonya
20 dkg padlizsán
3 db főtt tojás
egy nagy fej lila hagyma
1 evőkanál mustár
2 evőkanál mustár
3 evőkanál tejföl
2 evőkanál olívaolaj
petrezselyem

A burgonyát kockákra vágjuk, puhára főzzük. A padlizsánt felkockázzuk, megsózzuk és sütőpapíros tepsiben kevés olajat rálocsolva megsütjük. A hagymát felkarikázzuk. A főtt tojásokat kettévágjuk, a sárgáját áttörjük, a fehérjét kockáka vágjuk. Az összetört tojássárgáját elkeverjük a mustárral, az olajjal, a tejföllel és a majonézzel, sóval, borssal ízesítjük. A burgonyához adjuk a megsült padlizsánt, a kockákra vágott fehérjét, a hagymát, az öntettel összekeverjük, végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Recept: innen.

Ezzel a salátával is Marcsi játékéra szeretnék jelentkezni, a főétel kategóriában.