Hamis brassói

Hozzávalók:
1 nagy zellergumó
2 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma
20 dkg pulykacomb
só, bors

A zellert megtisztítjuk, kockákra vágjuk és egy tepsibe szórjuk. Kevés olívaolajjal meglocsoljuk és kézzel alaposan összedolgozzuk, majd sütőben megsütjük. A pulykacombot felkockázzuk, sóval és borssal megszórjuk. A hagymákat megtisztítjuk, apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Ezek után beletesszük a húst, és fedő alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a megsült zellerkockákat, ha szükséges, akkor még fűszerezhetjük, majd tálaljuk.

 

Karalábés pulykaragu

Könnyű, gyors, és nem utolsósorban diétás étel, mely Stahl Judit Gyors szárnyas ételek című könyvéből származik.

Hozzávalók:
60 dkg pulykamell
2 evőkanál liszt
1 csomag újhagyma
60 dkg karalábé
1 1/2 dl tejföl
1 1/2 dl tejszín
2 kávéskanál mustár
1 evőkanál étkezési keményítő

A pulykamellet kockákra vágjuk, sózzuk-borsozzuk és kevés liszttel meghintjük. Az újhagymát felkarikázzuk, a karalábét felkockázzuk. A mártáshoz simára keverjük egy tálban a tejfölt, a tejszínt, a mustárt meg az étkezési keményítőt. Egy serpenyőben kevés olajban megpirítjuk a húst, majd kiszedjük az olajból.
A serpenyőben maradt olajban megfonnyasztjuk az újhagymát, hozzáadjuk a karalábét és 2 dl vizet, sózzuk-borsozzuk és lefedve puhára pároljuk. A karalábéhoz visszapakoljuk a megsütött pulykakockákat, és ráöntjük a mustáros mártást. Ha szükséges, fűszerezzük és pár perc alatt sűrűre főzzük az ételt. Tálaláskor apróra vágott bazsalikomot szórunk a tetejére. Köretet nem készítettem hozzá, mert a karalábé volt a "köret".

Gombás pulykaragu

Hozzávalók:
50 dkg pulykamell
2 evőkanál liszt
50 dkg gomba
1 doboz hámozottparadicsom-konzerv (40 dkg)
1 evőkanál szárított majoránna
1 evőkanál szárított kakukkfű
1 fej fokhagyma
10 dkg vaj
1 dl vörösbor
2 evőkanál sűrített paradicsom
kevés olaj

A pulykamellet kockákra vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk és kevés liszttel meghintjük. A paradicsomkonzervet botmixerrel pürésítjük, belekeverjük a majorannát és a kakukkfüvet. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, kevés olajat adunk hozzá, rádobjuk az apróra vágott fokhagymát és előpirítjuk rajta a húst. Hozzáadjuk a gombát, felöntjük a borral, majd összeforgatjuk a fűszeres paradicsommal és a paradicsompürével. A ragut kevergetve felforraljuk, és mérsékelt tűzön, lefedve 10-15 perc alatt készre főzzük. Tálaláskor meghintjük apróra vágott bazsalikommal.

A recept Stahl Judit Gyors szárnyas ételek című könyvéből származik.

Mézes-mustáros pulyka

Hozzávalók:

1 db nagyobb pulyka felsőcomb
3-4 fej vöröshagyma
1/2 fej fokhagyma
3 evőkanál méz
1 nagy doboz tejföl
2 evőkanál liszt
1 evőkanál mustár
só, bors

A húst kockákra vágjuk, a vöröshagymát felaprítjuk. Kevés olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, beletesszük a húst, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük ízlés szerint. Kevergetve megpirítjuk a húst. Rátesszük a mézet, a zúzott fokhagymát, és attól függően, hogy a hús mennyi levet engedett, vizet öntünk alá, majd fedő alatt puhára pároljuk. A tejfölt a liszttel csomómentesre keverjük, és amikor már egészen puha a hús, behabarjuk vele. Utolsó lépésként beletesszük a mustárt, majd állandó keverés mellett összeforraljuk.

Forrás: Nosalty.