Svéd mandulatorta blogszülinapra

Nem vitás, blogszületésnapra torta dukál! :) A svéd mandulatorta már régóta szerepelt az elkészítendők listáján, és ebből az alkalomból Juci receptje alapján meg is sütöttem. 

A dolog érdekessége, hogy ő 2012. április 7-én, blogjának 2. születésnapja alkalmából tette közzé ezt a híres-neves tortát. Az én blogom pedig pont aznap indult, tehát immáron az 5. születésnapot ünnepelhetem! Mondhatom hogy nem csak a közös születésnap, hanem az íze miatt is tökéletes választás volt a svéd mandulatorta.

A nagy napra való tekintettel tavaszi ruhába öltöztettem a blogot, valamint összegyűjtöttem, hogy a korábbi években milyen torták készültek eme jeles alkalomból:

2016. - Mozart torta

2015. - Egyszerű gesztenyetorta
2014. - Diós répatorta krémsajttal
2013. - Csokitorta liszt nélkül 

Köszönet minden látogatómnak, remélem a jövőben is tudok olyan tartalommal szolgálni, ami miatt érdemes lesz néha-néha ide kattintani! :)

Hozzávalók a tésztához:
4 tojás fehérje
12 dkg sötét, melaszos, ragacsos nádcukor (muscovado)
25 dkg darált mandula (héjas)
5 dkg félig megdarált mandula 

Hozzávalók a krémhez:
4 tojás sárgája
3 dkg keményítő
2 dl tej
20 dkg vaj
kb. 10 dkg porcukor 
1 tk. vaníliakivonat

A 25 dkg mandulát a cukorral együtt robotgéppel ledaráljuk. 5 dkg mandulát úgyszintén ledarálunk, de csak félig, legyen kissé darabos. A tojások fehérjét habbá verjük és beleforgatjuk a mandulát. Sütőpapírra rajzolunk egy 23-24 cm-es kört, eloszlatjuk rajta a massza felét és 170 fokos sütőben 15-20 percig sütjük. Amikor kihűlt, óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt. A másik lapot ugyanígy megsütjük.

A krémhez a tojások sárgáját kikeverjük a keményítővel, a porcukorral és a tejjel, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, majd felfőzzük. Amikor még meleg, adagonként belekeverjük a kockára vágott vajat. A krémet hűtjük, majd betöltjük a tortát.

A tetejére kb. 10 dkg szeletelt mandulát pirítsunk meg serpenyőben világos színűre és szórjuk meg a  torta tetejét illetve az oldalát. 

Sacher torta -LVK! 6 forduló

A "Láss világot a konyhában!" játék 6. felvonásában Ausztriában kalandozunk. Ha szóba kerül az osztrák konyha, biztos hogy mindenkinek eszébe jut a Sacher torta. Érdekes, hogy a hagyományos Sacher torta még nem került fel a blogra, a paleo változatot  és egy Stahl-féle tortát viszont már elkészítettem. Melindának hála viszont most ezt is megsüthettem, a receptet itt találtam.:) 

Hozzávalók:
14 dkg étcsokoládé
14 dkg vaj
14 dkg cukor
14 dkg liszt
7 tojás
csipetnyi só
30 dkg sárgabarack lekvár
A bevonáshoz:
10 dkg étcsokoládé

A vajat és a cukor felét csipet sóval habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, végül belekeverjük az olvasztott, lehűtött csokoládét. Beleforgatjuk a lisztet. A tojások fehérjét a többi cukorral kemény habbá verjük, és kb. 1/3 részét alaposan elkeverjük a sűrű masszával, a többit óvatosan beleforgatjuk. 

Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben megsütjük. Rácsra borítjuk és hagyjuk kihűlni, majd félbevágjuk. A baracklekvárt felforrósítjuk, megkenjük vele mindkét lapot, és egymásra helyezzük. Hűtőbe tesszük hogy a lekvár kicsit szikkadjon, majd felolvasztjuk a csokoládét és bevonjuk vele a torta tetejét és oldalát. Ha megszilárdult a bevonat, szeletelhetjük a tortát. 

Mozart torta blogszületésnapra

Igazán finom tortát hoztam a blog 4. születésnapja alkalmából, aki szereti a mandula és a nutella ízét, feltétlenül készítse el! Igaz, utána a mérleget kerüljük el egy darabig, mert nagyon édes, ezért egy szelet is ütős darab!:) Mohánál találtam ezt a fantasztikus tortát, köszönet érte!

Hozzávalók (egy 26 cm-es tortaformához):
A piskótához:
4 tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt
3 dkg kakaópor
2 kávéskanál sütőpor
3 evőkanál olaj
3 evőkanál víz
A krémhez:
6 tojás
25 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
3 evőkanál liszt
3 dl tej
20 dkg vaj
1,5 flakon zöld színű mandulaaroma
marcipán massza kb. 20 dkg
fél üveg nutella
A díszítéshez:
10 dkg étcsokoládé

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra és a tortaformába két sütőpapírkorongot vágunk.

A tészta hozzávalóit felezve 2 lapot sütünk a következőképpen:

6 dkg lisztet elkeverünk 1,5 dkg kakaóporral és 1 kávéskanál sütőporral.  2 egész tojást 6 dkg cukorral habosra keverünk robotgéppel, legalább 10 percig. A tál oldalán belecsurgatunk 1,5-1,5 evőkanál vizet és olajat, majd óvatosan kézi habverővel keverjük el a kakaós lisztet a tojáskrémben. A formába tett sütőpapírra simítjuk és 10-12 percig sütjük.

Ezalatt elkészítjük a második lap tésztáját, ha van még egy forma, akkor abba tesszük. Ha nincs, akkor a kész piskótalapot a karimát levéve a sütőpapírral kicsúsztatjuk az asztalra. Elmossuk a formát és a második adag tésztát is megsütjük.

A krémhez az egész tojásokat elkeverjük a cukorral, vaníliakivonattal, liszttel, mandulaaromával, felöntjük a tejjel és kis lángon állandó keveréssel besűrítjük, majd hagyjuk kihűlni.

A puha vajat habosra keverjük 2 evőkanál porcukorral és beledolgozzuk a főzött krémet. Egy habzsákban félreteszünk belőle, ezek kerülnek majd a torta tetejére díszítésként.

A marcipánt porcukron fél centi vékonyra nyújtjuk és a tortaforma alja mentén kivágunk egy kört belőle. A nutellát szobahőmérsékleten hagyjuk pár órán át, hogy kenhető legyen. 

Az egyik piskótalapot megkenjük vékonyan  a zöld krémmel, utána ráborítjuk a marcipánlapot és picit lenyomkodjuk. Megkenjük a folyós nutellával és betesszük a mélyhűtőbe 20 percre. Ezalatt a nutella megkeményedik annyira, hogy rá tudjuk kenni a következő zöld krémréteget, erre kerül a másik piskótalap. A maradék krémmel kívülről is bekenjük a tortát, a habzsákból krémrózsákat nyomok rá. Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, és becsíkozzuk vele a torta tetejét. 

Red velvet torta - VKF! 76. forduló

Valentin napra, illetve a Vigyázz, kész, főzz! játék 76. fordulójára - melynek témája: romantikus ételek - valamilyen süti dukál, ez nem is kérdés.:) A red velvet (azaz vörös bársony) tortát régóta szerettem volna megsütni, most sor került rá Detti receptje alapján.
Ugyan némi hiba csúszott a dologba, mert állítható tortagyűrűbe tettem, és a tészta kb. 1/3 része sajnos kifolyt a formából, aminek az lett a következménye, hogy a 3 lapból álló torta helyett az enyémben csak 2 lap van. Ennek megfelelően a krém mennyiségét is csökkentettem, de az eredeti receptet írom le, hiszen úgy szebb lett volna. 

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához:
295 g liszt
114 g liszt
2 tojás
300 g cukor
piros ételfesték
11 g kakaópor
csipetnyi só
1 tk. vaníliakivonat
5 g ecet
5 g szódabikarbóna
246 g író (író helyett használhatjuk víz és joghurt 2/3-1/3 arányú keverékét: 82 g vizet keverjünk össze 164 g joghurttal)

A vajat és a cukrot habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Belekeverjük a vaníliakivonatot és az ételfestéket is. A kakaóport és a lisztet összekeverjük, az íróhoz adjuk a sót. Az írót belekeverjük a masszába, majd rászitáljuk a lisztet is és csomómentesre keverjük. A szódabikarbónára öntjük az ecetet és hagyjuk pezsegni, így keverjük el a tésztában. A masszát egy tortagyűrűbe vagy kapcsos tortaformába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük. (Ha nem szeretnénk szétvágni, akkor süssük külön a lapokat, Detti szerint nem kell megijedni, ha kevésnek tűnik egy-egy laphoz a tészta, nem lesz az! :) A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd egyenesre vágjuk a tetejét és felvágjuk lapokra. A levágott részeket tegyük félre, majd összemorzsolva jó lesz díszítésnek. 

Hozzávalók a krémhez:
25 dkg mascarpone
4 dl habtejszín
porcukor ízlés szerint

1 tk. vaníliakivonat 

A szobahőmérsékletű mascarponét kikeverjük a porcukorral és a vaníliakivonattal. A tejszínt habbá verjük, majd beleforgatjuk a mascarponét. A tortalapokat ezzel töltjük meg, végül rászórjuk a levágott darabokból készített morzsát. Pár óra hűtés után tálaljuk. 

Diós brownie torta - Blogkóstoló, 26. forduló

Ezúttal az Abroszra való blogról kóstoltam egy finom csokis-diós tortát, a játék háziasszonya, Simone ugyanis ezt a blogot sorsolta számomra.

Hozzávalók a tésztához:
6 dkg dió
14 dkg étcsoki
10 dkg vaj
2 tojás
8 dkg (barna)cukor
13 dkg liszt
1 kk. kakaó
1 csipet só

Hozzávalók a tetejére:
7 dkg étcsoki
2 dkg vaj
2 dkg dió

A diót darabosra vágjuk, majd egy serpenyőben megpirítjuk. A vajat, a kisebb darabokra tördelt csokival együtt vízfürdőben felolvasztjuk, majd langyosra hűtjük.
A tojásokat a cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Ezután kézi habverővel hozzákeverjük a langyosra hűlt vajas-csokis masszát, majd hozzáadunk 6 dkg pörkölt diót, legvégül pedig a kakaóval és csipet sóval elkevert lisztet.
Simára elkeverjük, 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük a masszát. Előmelegített sütőben  kb. 25 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát, vagyis szúrjunk bele egy tűt vagy fogvájót a  tészta közepébe, és ha nem ragad rá a tészta, akkor kész van. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A tetejére a csokit és vajat gőzfürdőn megolvasztjuk és simára keverjük.
A csokoládét (1 evőkanályi kivételével) a sütemény tetejére öntjük és elsimítjuk. Megszórjuk a 2 dkg apróra vágott és megpörkölt dióval, majd a megmaradt csokit rácsurgatjuk.
Megvárjuk míg megdermed a csoki a tetején, majd szeleteljük.

Fahéjas almatorta karamellöntettel

Alma, fahéj és karamell... mi más kellene a boldogsághoz ilyenkor télen? :)

Hozzávalók a tésztához:
3 tojás
10 dkg cukor
15 dkg liszt
15 dkg vaj
1 tk. fahéj
1 kk. sütőpor
4 alma
1 tk. vaníliakivonat

Hozzávalók a karamellszószhoz:
10 dkg cukor
5 dkg tejszín
3 dkg vaj
1 kk. fahéj

Az almákat megtisztítjuk, hármat kockákra vágunk, egyet pedig felszeletelünk. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a fahéjjal, valamint sütőporral elkevert lisztet. Belekeverjük az almakockákat is, majd egy tortaformát kivajazunk és a tésztát beleöntjük. A tetejére helyezzük az almaszeleteket és 180 fokon 25 perc alatt megsütjük, hagyjuk kihűlni. 

A karamellszószhoz a cukrot aranysárgára olvasztjuk, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt (ne ijedjünk meg, eléggé felhabzik). Fahéjjal ízesítjük, majd hagyjuk langyosra hűlni. Tálalás előtt meglocsoljuk a tortát a karamellszósszal. 

 A receptet a teller-cake blogon olvastam. 

Epres brownie torta

Méghozzá triplán epres! A brownie-ban olvasztott epres étcsokoládé, a krémben pürésített eper, a torta oldalán pedig félbevágott eperszemek... Azt hiszem, ezt már fokozni sem lehet! :)) A recept Dokitól származik.

Hozzávalók az alaphoz:
20 dkg puha vaj
12 dkg cukor
20 dkg étcsokoládé (én eperkrémes étcsokit használtam)
2 db tojás
10 dkg búzaliszt
Az epres krémhez:
15 dkg tejföl
5 dkg porcukor
2 dl habtejszín
fél citrom reszelt héja és kifacsart leve
20 dkg eper turmixolva/pürésítve
1 tasak (20 g) zselatinfix
15-20 dkg eper
A tortaforma kikenéséhez: 
vaj és cukrozatlan kakaópor

A csokoládét megolvasztjuk és félretesszük. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 18 cm átmérőjű csatos, kivajazott és kakaóporral körbeszórt tortaformát.

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk tojást és végül a lisztet is. Kikeverjük, végül hozzáadjuk az olvasztott csokit és ha simára kevertük,a massza felét a tortaformába öntjük. A másik felét egy másik tortaformába, vagy bármilyen kisebb sütőtálba egyengetjük. 20-5 percig sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni a tésztákat.

Ha kihűlt, elkészítjük a krémet. A habtejszínt felverjük, a tejfölt kikeverjük a porcukorral, a citrom reszelt héjával és kifacsart levével és hozzákeverjük az eperpürét is. Óvatosan összeforgatjuk a habtejszínnel, majd hozzákeverjük a zselatinfixet is.

A köralakú sütit a tortaformában hagyjuk, a másik adagot szétmorzsoljuk. Kirakjuk a tortaforma oldalát félbevágott eprekkel és óvatosan rákanalazzuk a krémet. Hűtőbe tesszük 1-2 órára, majd tálalás előtt nagyon óvatosan levesszük a tortaforma oldalát és a tetejét megszórjuk a sütimorzsával.

Sacher torta Stahl módra - Szakácsmustra, 10. forduló

A torta eredeti neve "gyorsított Sacher torta". Véletlenül sem szeretném kritizálni a receptet, de nem értem mitől lenne gyorsított egy olyan elkészítési mód, amelyben vékony piskótalapot sütünk, amit aztán csíkokra vágunk, baracklekvárral megkenünk, végül egymás után feltekerjük a csíkokat. 

Én maradtam a hagyományos verziónál, miszerint sütöttem egy tortaformát, amit félbevágtam és baracklekvárral megkentem. A torta a Szakácsmustra játékra készült (háziasszony: Vöröskaktusz), a szöveges recept itt található, a videó pedig itt érhető el.

Hozzávalók:

A piskótához:
6 tojás (szobahőmérsékletű)
15 dkg cukor
5 dkg cukrozatlan kakaópor
A töltelékhez:
45 dkg házi baracklekvár
A díszítéshez:
cukrozatlan kakaópor

Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (gázsütőn 5-ös fokozat) és sütőpapírt terítünk egy kapcsos tortaforma vagy tortagyűrű aljába.

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A tojásfehérjékből lágy habot verünk, apránként hozzászórjuk a cukor felét, és tovább verjük, amíg kemény hab nem lesz. A tojássárgájákat és a maradék cukrot robotgéppel alaposan összehabosítjuk egy másik tálban, majd szűrőn keresztül rászitáljuk a kakaóport, és elvegyítjük a géppel.

A kakaós-tojássárgás habba fakanállal belekeverjük a fehérjehab ¼ részét (nem baj, ha összetörik), aztán a többit óvatosan beleforgatjuk. A masszát beleöntjük a tortaformába és megsütjük (tűpróba!). A megsült piskótát rácsra téve kihűtjük. A kihűlt piskótát félbevágjuk, megkenjük baracklekvárral, majd rátesszük a másik tésztalapot, és azt is megkenjük lekvárral. A tortát megszórjuk kakaóporral, ha nem rögtön tálaljuk, hűtőben tartjuk.

Túró rudi torta

Anyák napjára... 

Van hely, hol minden kicsi széken
Nevetve ültem egykoron.
S tipegő léptem, gügyögésem
Mosolyt rajzolt az arcokon.
Van ház, ahova tartozom,
Más otthonba sohse térek,
Bármely családhoz, minden házba
Csak, mint idegen, úgy lépek.
Valakiket: a szüleimet
Eléggé meg nem áldhatom,
Valakinek, ha százszor élek
Adósságom le nem róhatom.

Hozzávalók (kb. 20 cm-es tortaformához):
az alaphoz: 
1 csomag győri édes zabfalatok (vagy 20 dkg zabpehelykeksz)
kb. 5 dkg vaj
1 ek. kakaópor

az első réteghez:
25 dkg túró
3 ek. tejföl
fél citrom leve
2 dl tejszín
cukor vagy természetes édesítő ízlés szerint
1 zacskó zselatin fix

a második réteghez: ugyanezek még egyszer

a csokoládérétegekhez:
10 dkg étcsokoládé + kevés kókuszzsír
7 dkg étcsokoládé + kevés kókuszzsír

A zabkekszet késes aprítóban megdaráljuk. Kézzel összedolgozzuk a morzsát a puha vajjal és a kakaóporral, egy tortaformába nyomkodjuk, majd betesszük a hűtőbe.

2 dl tejszínt habbá verünk és félretesszük. A túrót a tejföllel és a citromlével a késes aprítóban krémesre keverjük, beletesszük a zselatin fixet és még egy percig tovább verjük. Ezután adjuk hozzá a cukrot, és végül óvatosan elvegyítjük a tejszínhabbal. Ráöntjük a kekszes alapra és visszatesszük a hűtőbe.

Gőz fölött megolvasztunk 10 dkg étcsokoládét, adunk hozzá egy kevés kókuszzsírt, simára keverjük és a megszilárdult túróra simítjuk. Mehet vissza a hűtőbe.

Elkészítjük a következő túrós réteget, ugyanúgy, ahogy az elsőt. Ezt öntjük a csokoládérétegre és visszatesszük a hűtőbe.

Szintén gőz fölött felolvasztjuk a 7 dkg étcsokoládét egy kevés kókuszzsírral, simára keverjük és a túrókrém tetejére csurgatjuk, majd szilárdulásig visszatesszük a hűtőbe. (Ne lepődjünk meg, a kemény csokirétegek miatt elég nehéz szeletelni a tortát.)

A recept Mohától származik egy kis átalakítással, ő pedig Dokinál látta, de eredetileg nem kekszes alappal készült.  

Lisztmentes túrótorta - Blogkóstoló 22. forduló

Vöröskaktusz sorsolásának köszönhetően ezúttal Brioche blogján nézhettem körül, és egy túrós-aszalt barackos tortát kóstoltam tőle. Aki esetleg nem szereti a barackot, természetesen másfajta gyümölccsel is elkészítheti.

Hozzávalók (egy 29 cm átmérőjű piteformához):
50 dkg tehéntúró
10 dkg aszalt sárgabarack
1 ek. rum
1 dl víz
15 dkg eritrit (vagy 10 dkg cukor)
17 dkg tejföl (1 db kis pohár)
2 db tojás
1,5 tk. vaníliakivonat
1 tasak tejszínes pudingpor

A barackot áztassuk be az egy evőkanálnyi rum és a víz keverékébe. Ezt akár pár órával előtte is megtehetjük, hogy jó szaftosak legyenek a barackok. Mikróban meg is melegíthetjük, akkor jobban magába szívja a barack a folyadékot. Közben a sütőt melegítsük be 180  fokra.

A túrót villával alaposan törjük át és keverjük bele a többi hozzávalót. Kevés barackot hagyjunk meg a tetejére, a többit adjuk a masszához.

Öntsük egy kivajazott piteformába, a tetejére pedig szórjuk rá a maradék barackot. Tegyük a sütőbe és süssük kb. 40 percet, tűpróbával ellenőrizzük hogy átsült-e. Ha szeretnénk, porcukorral is meghinthetjük.

Egyszerű gesztenyetorta blogszülinapra

Immár 3 éve annak, hogy elkezdtem itt gyűjtögetni az elkészített finomságok receptjeit. Sajnos nem volt időm szép és különleges tortát sütni ebből az alkalomból, csak egy gyors gesztenyetortára futotta. Ahogy Szepy is írja, tényleg egy tömény gesztenyés piskótát kapunk végeredményül, amit én még paleo csokimázzal is bevontam, valamint az arányokon is módosítottam picit.:)

Hozzávalók:

3 tojás

12 dkg eritrit

25 dkg gesztenyepüré

1 ek. rum

Az egész tojásokat habosra verjük az eritrittel, majd hozzáadjuk a rumot és az áttört gesztenyemasszát. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a tésztát és 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd tetszés szerint díszítjük.

Csokimáz (Móni receptje):

5 dkg eritrit + 3-4 ek. víz
5 dkg kókuszzsír
3 dkg kakaópor

Egy jó nagy (mondjuk, kb. 4 dl-es) bögrébe kimérjük a nyírfacukrot, ráöntünk annyi forró vizet, amennyi éppen ellepi (kb. 3-4 evőkanál). Mikróban megmelegítjük, akkor jó, ha már nem szemcsés a keverék. Belemérjük a kókuszzsírt, és szintén olvadásig keverjük. Hozzáadjuk a kakaóport, és gépi habverővel sűrű, fényes mázzá keverjük.  

 

Mississippi csokoládétorta - SAD! 31. forduló

Gazdag és dekadens, sűrű csokoládékrémmel töltött torta, melynek alapja a sajttortához hasonló - állítja Gordon Ramsay a "Világkonyha" című könyvében, és miért ne hinnénk neki? A délen népszerű desszert nevét (Mississippi mud pie) állítólag onnan kapta, hogy a Mississippi sáros partjaira emlékeztet a látványa. 

Mississippi partjait ugyan még nem volt szerencsém látni, de azt megerősíthetem, hogy igazi csokimámor ez a torta! Sok változata létezik, az amerikai háziasszonyok például általában kakaóporral készítik, de Gordon szívesebben használ jó minőségű csokoládét. A SAD! (Süss, alkoss, díszíts!) 31. fordulójára, a Föld körüli utazás alkalmából készítettem ezt a tortát. 

Hozzávalók a tortaalaphoz:
20 dkg (magas rosttartalmú, könnyen emészthető)  keksz (én zabfalatokat használtam)
6 dkg enyhén sózott vaj, kockákra vágva
6 dkg jó minőségű keserű csokoládé, felaprítva

A töltelékhez:
18 dkg jó minőségű keserű csokoládé, felaprítva
18 dkg vaj, kockákra vágva
4 nagy tojás, enyhén felverve
9 dkg sötét muscovado cukor
9 dkg világos muscovado cukor
200 ml sűrű tejszín

A tetejére:
100 ml sűrű tejszín, jól behűtve
2-3 ek. porcukor, ízlés szerint
csokoládéreszelék

A tortaalaphoz a kekszet lezárható műanyag zacskóba tesszük, majd sodrófával egyenletes, nem túl finom állagúra törjük. Nagyobb tálba tesszük. A vajat és a csokoládét lábasnyi, gyöngyöző víz fölé helyezett kerek hőálló tálba tesszük, és felolvasztjuk. Simára keverjük, majd levesszük, a tört kekszre öntjük, és egyenletesen elkeverjük.

20 cm átmérőjű, levehető aljú tortaformába kanalazzuk, majd egy kanál domború felével egyenletes rétegben szétterítjük a forma alján és körben az oldalán, egészen a pereméig. Hűtőszekrénybe tesszük, hogy megszilárduljon. A sütőt előmelegítjük 180 ºC-ra (légkeveréses 160 ºC, gázsütő 4. fokozat).

A töltelékhez a csokoládét és a vajat felolvasztjuk, majd hagyjuk kissé hűlni. Egy másik, nagyobb tálban a tojásokat és a kétféle cukrot kézi mixerrel addig verjük, míg sűrű nem lesz, és a térfogata a kétszeresére nő. Hozzákeverjük a tejszínt, majd beleforgatjuk a felolvasztott vajas csokoládét.

A keveréket a kekszes tortaalapra öntjük, és körülbelül 45 percre a sütőbe tesszük, hogy megszilárduljon. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kivesszük a formából. (Ha a tortát előre elkészítettük, tálalás előtt legalább 30 perccel vegyük ki a hűtőszekrényből, mert a csokoládés töltelék hűtés közben megkeményedik.)

A tejszínt ízlés szerinti mennyiségű porcukorral puha habbá verjük. A kihűlt tortára kenjük, végül megszórjuk reszelt csokoládéval. Szeletekre vágjuk, és tálaljuk.

Baszk túrótorta meggyszósszal

Hozzávalók a tortához:

25 dkg tehéntúró

20 dkg krémsajt

2,5 dl habtejszín

15 dkg cukor

3 db tojás

1 ek. finomliszt

citrom

kevés vaníliakivonat

A meggyszószhoz: 

fél üveg magozott meggybefőtt

1 ek. kukoricakeményítő

A sütőt előmelegítjük. A túrót 2-3 evőkanál krémsajttal botmixer segítségével simára keverjük, a tojásokat pedig habosra kavarjuk a cukorral és a vaníliakivonattal. Hozzáadjuk a lisztet, a túrót, a krémsajtot és a tejszínt is. Végül belefacsarunk egy kevés citromlevet, és simára keverjük a masszát. Sütőpapírral kibélelt formába öntjük, és kb. 30 perc alatt pirosra sütjük a tetejét. Akkor jó, ha a közepe még kicsit remegős.
A receptet itt találtam, málnaszósz helyett viszont meggyszószt készítettem hozzá. A meggybefőttet a levével együtt egy lábasba öntjük, simára keverjük benne a kukoricakeményítőt, és kevergetve sűrűre főzzük, majd a kihűlt torta tetejére kenjük, és hűtőben hagyjuk megdermedni.

Tiramisu torta - VKF! 70. forduló

A Vigyázz, kész, főzz! játék eme kerek évfordulójára sós vagy édes sajtos-sajtkrémes finomságok készítésére kérte Kabóca a résztvevőket. Szerepel már egy tiramisu torta a blogon, ez most egy picit másképp készült egy születésnap alkalmából, de legalább akkora sikert aratott, mint a korábbi verzió.:) 

Hozzávalók egy 20 cm-es tortaformához:
A piskótához:
3 tojás
3 evőkanál liszt
3 evőkanál cukor
A krémhez:
5 dl tejszín
50 dkg mascarpone
1 evőkanál zselatin
1 dl víz
Az összeállításhoz:
babapiskóta
kávé
tej
porcukor
kakaópor

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a cukorral, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert fehérjét és a lisztet is. Sütőpapírral bélelt 20 cm-es tortaformába simítjuk és megsütjük.
Amíg a piskóta hűl, kemény habbá verjük a tejszínt, közben a zselatint feloldjuk a vízben és megmelegítjük. A tejszínhez hozzáadjuk a mascarponét és a zselatint, majd habverővel alaposan összedolgozzuk. (Én hulala tejszínt használtam, ehhez nem tettem cukrot, de ha nem elég édes a krém, akkor ízlés szerint édesítsük.)

A babapiskóta áztatásához szükséges tej, porcukor és kávé mennyiségét nem szoktam mérni, hiszen attól függ, hogy mennyi babapiskótára lesz szükségünk. A kihűlt piskótát kettévágjuk, és a tortaforma aljába tesszük az egyik lapot. Egy ecset segítségével kevés kávés tejet kenünk rá, majd rásimítunk egy réteg krémet. Erre tejeskávéba mártott babapiskóta kerül, amire újabb krémréteget kenünk.
Jöhet egy újabb adag mártott babapiskóta, ismét egy adag krém, végül a tetejére tesszük a másik piskótakarikát. Ezt is megkenjük egy kevés tejeskávéval, a torta tetejét és oldalát pedig bevonjuk krémmel.
Az oldalát babapiskótával rakjuk körbe, mindegyikre kenünk egy pici krémet, hogy jobban hozzátapadjon a tortához. Kevés krémet viszont hagyjunk a díszítéshez, tegyük habzsákba és nyomjunk belőle a torta tetejére rózsákat. Legalább fél napra hűtőbe tesszük hogy a piskóta megpuhuljon, tálalás előtt pedig megszórjuk cukrozatlan kakaóporral.

 

Triplán gyömbéres csokoládés sajttorta

Hozzávalók:

A "tésztához":
15 dkg keksz, darabokra törve
5 dkg sózatlan, olvasztott vaj
1 kávéskanál őrölt gyömbér

A töltelékhez:
25 dkg mascarpone
20 dkg friss, krémes sajt
2 nagy tojás
5 dkg kristálycukor
15 dkg étcsokoládé
friss gyömbér

A díszítéshez:
kandírozott gyömbér
csokoládé

A kekszet aprítógépben finom morzsásra dolgozzuk, hozzákeverjük az olvasztott vajat és a gyömbért. Egy enyhén kivajazott, 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük és egy kanál hátával elsimítjuk. 190 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk. 

A töltelékhez a mascarponét és a krémsajtot simára keverjük egy tálban, hozzáadjuk a tojásokat és a cukrot is. A friss gyömbért meghámozzuk, és egy keveset reszelünk a keverékbe. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, amikor kicsit hűlt, belekeverjük a mascarponés krémbe. Ráöntjük a tésztára, majd 170 fokon kb. 50 percig sütjük. Akkor jó, ha a töltelék a közepén egy picit még remegős. Hagyjuk kihűlni, majd lecsatoljuk róla a tortakarikát. 

A tetejét olvasztott csokoládéból húzott csíkokkal és kandírozott gyömbérrel díszítjük.

A kiindulópont ez a recept volt, de itt-ott módosítottam.

Sacher torta (paleo) - Blogkóstoló, 19. forduló

Fűszermánia sorsolásának köszönhetően a Blogkóstoló játék alkalmából most Pitelány receptjei között böngészhettem. A sok-sok egészséges finomság között ez a torta tetszett meg leginkább, mely eredetileg Pocak Pannánál olvasható. 

A tésztához:

8 dkg méz

4 dkg kakaópor

5 dkg kókuszolaj

15 dkg mandula/mandulaliszt

1/2 tk szódabikarbóna

3 tojás

vaníliakivonat

10 dkg sárgabarack 

A sárgabarack püréhez/"lekvárhoz":

20 dkg sárgabarack (maggal)

A "paleos csoki" mázhoz:

5 dkg kakaó

5 dkg kókuszolaj

4 dkg méz

A tésztához a mandulát finomra daráljuk egy aprítógépben. Egy edényben alaposan összekeverjük kézi habverővel a tojásokat, mézet, kakaóport, kókusz olajat, a vanília rúd kikapart belsejét és a 2 kimagozott, leturmixolt sárgabarackot. Amikor összeállt, hozzáadjuk a mandulát és a szódabikarbónát. 18 cm-es tortaformába öntjük és 175°C-on 25 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A "lekvárhoz" a sárgabarackokat megmossuk, magozzuk, majd összeturmixoljuk. A kihűlt tortát kettévágjuk, és megkenjük a pürével. (Ha nagyon híg lenne, a barackpépet elkeverjük egy kevés útifű maghéjjal és alacsony hőfokon, állandóan kevergetve sűrűbbre főzzük.)

A "paleo csoki" mázhoz összekeverjük a hozzávalókat egy kisebb bögrében, majd a torta tetejére öntjük és rusztikusra igazítjuk.

Borított fahéjas baracktorta (paleo)

Ha paleo édességet szeretnék készíteni, gyakran nézelődöm Pocak Pannánál, ez a torta is az ő receptje.

Hozzávalók (kb. 20 cm-es sütőformához):

2 ek. méz

1 ek. kókuszolaj

kb. 4 db sárgabarack

3 tojás

20 dkg mandula

1 tk. fahéj

3 dkg kókuszolaj

1 dl víz

1 dl kókusztej (vagy szójatej/rizstej/zabtej/víz)

Egy lábasban összeolvasztjuk a mézet és a kókuszolajat. A barackot felszeleteljük, és belerakosgatjuk a lábasba. A tésztához a tojásokat összekeverjük a fahéjjal és kókuszolajjal, kókusztejjel és vízzel, majd hozzáadjuk a finomra darált mandulát. A tésztát óvatosan a gyümölcs tetejére öntjük, és előmelegített sütőben 175°C-on kb. 25 percig sütjük, míg a széle megpirul. Ekkor még az edényben hagyjuk kihűlni, majd mikor már kihűlt, tortatálra borítjuk. A tetejét átkenhetjük felmelegített cukormentes baracklekvárral.

Sütőtökös csokoládétorta

Sütőtök, csokoládé, mascarpone és tejszín... a végeredmény pedig egy krémes, puha torta. Köszönöm a receptet, Gizi!

Hozzávalók (20 cm-es formához):
A tésztához:
10 dkg étcsokoládé
30 dkg sütőtökpüré
15 dkg liszt
15 dkg porcukor
1 teáskanál vaníliakivonat
2 tojás
1,5 dl étolaj
1 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál fahéj
A krémhez:
25 dkg mascarpone
porcukor
2,5 dl tejszín
kevés vaníliakivonat
A tetejére:
olvasztott csokoládé

A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk kihűlni, közben többször keverjük át. A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával, ízlés szerint fahéjjal és egy csipet sóval keverjük össze. Az egész tojásokat keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá az olvasztott csokoládét és a sütőtökpürét. Ezután szitáljuk a masszához a lisztes keveréket, és keverjük alaposan össze, majd egy sütőpapírral kibélelt 20 cm-es tortaformába osszuk el egyenlően a masszát. Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 percig. A sütőből kivéve hagyjuk a megsült tésztát pár percig a formákban, majd a formákból kivéve tegyük rácsra és hűtsük ki egészen.
A mascarponét keverjük simára ízlés szerinti mennyiségű porcukorral és a vaníliakivonattal. A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponés krémhez.
A tésztát vágjuk két lapra, az egyik tortalapot helyezzük rá egy tortatálra, majd kenjük meg a krémmel. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, és kenjük rá a maradék krémet. Ezután helyezzük be a hűtőbe legalább 1 órára, hogy a krém megdermedjen és az ízek összeérjenek. A csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd vegyük ki a hűtőből a tortát, és csorgassuk rá a tetejére, a csokoládé pár perc alatt megdermed a hideg torta tetején. Tálaláskor éles késsel, ízlés szerint szeleteljük fel a tortát.

Fügés-szőlős ricottatorta - SAD! 26. forduló

A Süss, alkoss, díszíts! játék Tortaszüret című fordulójára készítettem ezt a tortát termésekkel, fügét és szőlőt használtam. 

Hozzávalók:
A tésztához:
14 dkg liszt
1 tojás
6 dkg vaj
csipetnyi só
1 evőkanál porcukor
A töltelékhez:
25 dkg ricotta
2 nagy, vagy 3 kicsi tojás
3 evőkanál méz
2 evőkanál búzadara
fél citrom leve
csipetnyi só
füge
szőlő
dió

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, egy piteformát kivajazunk, a tésztát kinyújtjuk és beleigazítjuk a formába. Sütőpapírt teszünk rá, és a belsejét teleöntjük száraz babbal, vakon sütjük 10 percig, majd a babot és papírt kivéve további 5 percig.

Ezalatt a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval felverjük kemény habbá. A sárgáját a ricottával, mézzel, citrommal habosra keverjük, belevegyítjük a tojáshabot. Én a búzadarát is belekevertem, sajnos rosszul emlékeztem, mert eredetileg az elősütött tésztát kellett volna megszórni a búzadarával. Rásimítjuk a ricottás masszát, a tetejét pedig szeletekre vágott fügével, szőlőszemekkel és dióval díszítjük. 160 fokon 40 perc alatt megsütjük.

A receptet itt találtam, de picit változtattam rajta. 

sütés előtt

Csokitorta

Hozzávalók (21 cm-es tortaformához):
A piskótához:
6 tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
1 evőkanál holland kakaópor
A krémhez:
3 dl tej
1 csomag főzős csokoládés pudingpor
20 dkg jó minőségű étcsokoládé
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
3 evőkanál likőr vagy rum (nálam csokoládélikőr)

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A tojásfehérjét - a cukrot apránként hozzáadva - kemény habbá verjük. Egyenként belekeverjük a tojássárgákat, közben folyamatosan tovább verjük a habot. Végül fakanállal laza mozdulatokkal beleforgatjuk a kakaóporral egybeszitált lisztet. A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig (kb. 20-25 perc) sütjük. Amikor megsült, rácsra borítva kihűtjük.

A krémhez a csokoládét a pudingporral csomómentesre kevert tejbe tördeljük, hozzáadjuk a cukrot, és lassú tűzön, állandóan kevergetve addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Levesszük a tűzről, és robotgéppel lassú fordulaton keverve, apránként beledolgozzuk a vaj felét és a likőrt, majd félretesszük hűlni. Mikor már csak langyos, belekeverjük a maradék vajat is. A krémet egy órára hűtőbe tesszük, majd habosra keverjük.

A kihűlt piskótát három rétegre vágjuk. Az egyes rétegeket megkenjük a krémmel, majd a tortát kívülről is bevonjuk. A tetejét tetszés szerint díszítjük.

A receptet a Kifőztük oldalán találtam.