Spenótos galuska tejszínes gombaszósszal

Az Álom.Íz.Világ. blogon találtam egy csodaszép zöld színben pompázó galuskát gombaszósszal, és mivel a spenótot és a gombát is szeretem, nem volt kérdés, hogy ki is próbálom! 

Hozzávalók a galuskához:
3 db tojás
2,5 dl víz
20 dkg leveles spenót
20 dkg rétesliszt
25 dkg finomliszt

A tejszínes gombához:
25 dkg gomba
1 vöröshagyma
1 ek. liszt
2,5 dl tejszín
petrezselyem
só
bors

A friss spenótot megmossuk, és egy serpenyőben, kevés olajon átforgatjuk, épp csak amíg összeesik. Ha kihűlt, botmixerrel pépesítjük. A galuskához simára keverjük a tojásokat a kétféle liszttel, a spenótpürével és a vízzel. Ha a megfelelő állag eléréséhez szükséges, adjunk még hozzá vizet vagy lisztet. A galuska kifőzéséhez egy fazékban vizet forralunk, megsózzuk, majd beleszaggatjuk a tésztát. Ha újra felforrt és az összes galuska feljött a víz tetejére, leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük, majd pici olajjal összeforgatjuk. 

A tejszínes gombához a vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk. A gombát felszeleteljük és rátesszük a hagymára. Sóval és borssal ízesítjük, amikor megpuhult, megszórjuk egy evőkanál liszttel. Tejszínnel felöntjük és átforgatjuk, végül aprított petrezselymet szórunk bele. Ha túl sűrű lenne, vízzel higíthatunk rajta. A galuska tetejére halmozzuk és már tálalhatjuk is! 

Cukkinis gofri gombakrémmel

Hozzávalók:
2 tojás
15 dkg natúr sajtkrém
5 dkg zabpehelyliszt
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 ek. étolaj
10 dkg reszelt, kinyomkodott cukkini

A gombaszószhoz:
20 dkg sült gomba
só, bors
sajtkrém

A tészta hozzávalóit csomómentesre keverjük, legvégén adjuk hozzá a kinyomkodott cukkinit. Olajjal vékonyan kikent gofrisütőben megsütjük, nekem ebből a mennyiségből a szíveskés gofrisütőben 3 db lett. Tetszés szerinti feltéttel fogyaszthatjuk. 

Gombakrémmel tálaltam, mert sütöttem fél kiló gombát, amiből még maradt egy adag. Aprítógéppel összevágtam, sóztam, borsoztam, és sajtkrémmel elkevertem. 

Gombás palacsinta

Gyorsan elkészíthető reggeli palacsinták, sós verzióban, gombával. Ez elég kicsi adag, kb. 7 db palacsinta lesz belőle, szóval több személyre érdemes emelni a mennyiséget. 

Hozzávalók:
1 tojás
1 púpos ek. teljes kiőrlésű liszt
4 ek. túró
2 ek. tejföl
só, bors
5 fej sült gomba

A gombát apróra vágjuk, a többi hozzávalót simára keverjük. A gombát beleszórjuk a masszába, sóval és borssal ízesítjük. Kevés olajat öntünk egy serpenyőbe, és evőkanállal lepényeket formázunk a tésztából. Pár perc alatt mindkét oldalukat megsütjük és már tálalhatjuk is. 

Tejszínes gombamártás mángolddal

Egyik kedves kolleganőmtől kaptam ajándékba egy csokor mángoldot. Mivel most készítettem először, ezért jó barátunk, google segítségével kerestem hozzá receptet, íme: 

Hozzávalók:
50 dkg csiperkegomba
1 fej vöröshagyma
egy  csokor mángold
3 dl főzőtejszín
só, bors

Az apró kockára vágott hagymát olajon megpároljuk, a megmosott és feldarabolt gombát hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, és öt percig pároljuk. Eközben megmossuk, lecsepegtetjük, csíkokra vágjuk a mángoldleveleket és a gombához adjuk. További öt-tíz perc alatt összepároljuk, felöntjük a tejszínnel, kicsit forraljuk, hogy besűrűsödjön. A tetejét megszórhatjuk aprított petrezselyemzölddel (ez nálam elmaradt), fogyaszthatjuk önmagában, de kitűnő körete lehet sült húsoknak is.

Bakonyi csirkemell - Blogkóstoló, 17. forduló

Mákvirág - Poppy blogján nézelődtem a Blogkóstoló aktuális fordulója alkalmából, ahol csak ámultam és bámultam hogy milyen sokfelé utazott, meg egy picit irigykedtem is, hogy az utazások alkalmával mennyi mindent kóstolhatott.:) Ezekből az ételekből jócskán találunk a receptek között, érdemes végigböngészni. Én ezt a zöldséges csirkemellet kóstoltam, és a recepthez hűen szintén főtt tésztával tálaltam. Sajnos csak telefonnal tudtam fotózni, de ez az ízeken mit sem változtat.:)

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
20 dkg gomba (jelen esetben vargánya)
1 paprika
1 paradicsom
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
pirospaprika
1 pohár tejföl
1 evőkanál liszt

A csirkemellet megmossuk és kockákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk és megpirítjuk benne a húst, majd kiszedegetjük. A paprikát felszeleteljük, a paradicsomot pedig forró vízbe mártjuk, hogy a héját könnyen le tudjuk húzni, majd ezt is összevágjuk. A hagymákat apróra vágjuk, olajon üvegesre pirítjuk, hozzátesszük a vékonyra szelt gombát, a paprikát és a paradicsomot. Kevés vizet öntünk alá, és addig pároljuk amíg megpuhul. Egy evőkanál lisztet elkeverünk 1 pohár tejfölben, pici pirospaprikával ízesítjük és besűrítjük vele a mártást. Főtt tésztával tálaljuk.

Darált húsos zöldség egytál - Blogkóstoló, 13. forduló

Hála Györgyinek, aki a Blogkóstoló jelen fordulójának háziasszonya, egy nagyon érdekes blogról kellett valamit választanom. Fehérfalatnál ugyanis csupa egészséges recept található, a tudatos táplálkozás jegyében. Szívesen kipróbálnék többet is, most az alábbi húsos-zöldséges egytálételt készítettem el. Eredetileg nem ezek a zöldségek szerepelnek a receptben: brokkoli, karfiol és sütőtök helyett céklát, gombát és zöldbabot használtam, a céklától jellegzetes bordó színe lett az ételnek.

Hozzávalók: 

1 evőkanál zsír
1 hagyma
1 fej fokhagyma
1/2 kg darált hús
1 kockázott paradicsom konzerv
1 sűrített paradicsom konzerv
2 evőkanál mustár
1 kávéskanál Erős Pista
1 kis karalábé - kis kockára vágva
2 sárgarépa
2 cékla
6 db gomba
15 dkg zöldbab
2 evőkanál szárított metélőhagyma
1-1 evőkanál pirospaprika, petrezselyem
1-1 kávéskanál oregano, majoránna, kakukkfű
1/2 kávéskanál őrölt köménymag,szerecsendió
só, bors

A felhevített zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott hagymákat, majd fehéredésig pirítjuk rajta a húst. Megfűszerezzük, majd a zöldségek kivételével sorban hozzáadjuk a többi hozzávalót, és 20 perc alatt összefőzzük. Ekkor hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket (a gomba kivételével), felöntjük kb. fél liter vízzel és fedő alatt további 20 perc alatt az egészet puhára pároljuk. Mikor majdnem kész, hozzáadjuk a gombát is, és pár perc alatt összefőzzük.

Töltött cukkini

Hozzávalók:
2 db gömbcukkini

A töltelékhez:
30 dkg darált hús
1 vöröshagyma
só, bors
2 dl paradicsomlé (én házi paradicsomlevet használtam)
2 gerezd fokhagyma
2 paradicsom
1 kávéskanál pirospaprika
oregánó, kakukkfű
20 dkg gomba
20 dkg reszelt sajt
1 zacskó gyorsrizs





























A rizst kifőzzük. A hagymákat apróra vágjuk, és olajon üvegesre pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a pirospaprikát, majd visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a darált húst. Amikor a hús kifehéredett, felöntjük a paradicsomlével, és időnként megkeverve puhára főzzük. A gombát felaprítjuk, és a fűszerekkel együtt a húshoz keverjük.  Amikor már majdnem kész, a paradicsomokat rövid időre forró vízbe mártjuk, lehúzzuk a héjukat, és kockákra vágva a raguhoz adjuk. Ha elkészült, egy kicsit hűlni hagyjuk, majd hozzákeverjük a rizst és a reszelt sajt felét.
A cukkinik kalapját levágjuk, a belsejüket kikaparjuk. Tepsibe tesszük, a kalapokat melléhelyezzük, és sütőben kb. 10 perc alatt elősütjük. Beletöltjük a húsos masszát, a maradék reszelt sajtot pedig a tetejére szórjuk és készre sütjük.



sütés előtt

Gombás zöldbableves

Hozzávalók:
25 dkg gomba
25 dkg zöldbab
2 sárgarépa
1 vöröshagyma
3 evőkanál sűrített paradicsom
kevés pirospaprika
só, bors, petrezselyem

Kevés olajat öntünk egy fazékba, a hagymát apróra vágjuk és az olajon üvegesre pirítjuk. A sűrített paradicsomot hozzáadjuk, majd belekeverjük a zöldbabot és a karikára vágott sárgarépát. Vízzel felöntjük, sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük. Amikor a zöldségek már majdnem megpuhultak, beletesszük a gombát is, és készre főzzük. Tálaláskor apróra vágott petrezselymet szórunk a tetejére.

Gombás pulykaragu

Hozzávalók:
50 dkg pulykamell
2 evőkanál liszt
50 dkg gomba
1 doboz hámozottparadicsom-konzerv (40 dkg)
1 evőkanál szárított majoránna
1 evőkanál szárított kakukkfű
1 fej fokhagyma
10 dkg vaj
1 dl vörösbor
2 evőkanál sűrített paradicsom
kevés olaj

A pulykamellet kockákra vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk és kevés liszttel meghintjük. A paradicsomkonzervet botmixerrel pürésítjük, belekeverjük a majorannát és a kakukkfüvet. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, kevés olajat adunk hozzá, rádobjuk az apróra vágott fokhagymát és előpirítjuk rajta a húst. Hozzáadjuk a gombát, felöntjük a borral, majd összeforgatjuk a fűszeres paradicsommal és a paradicsompürével. A ragut kevergetve felforraljuk, és mérsékelt tűzön, lefedve 10-15 perc alatt készre főzzük. Tálaláskor meghintjük apróra vágott bazsalikommal.

A recept Stahl Judit Gyors szárnyas ételek című könyvéből származik.

Fasírtocskák zöldséges szószban

Hozzávalók:
50 dkg darált hús
kb. 5 evőkanál zsemlemorzsa (update)
1 vöröshagyma
2 db sárgarépa
50 dkg gomba
3 db zöldhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 tojás
fél kaliforniai paprika
2 dkg liszt (update)
1 zöldségleveskocka
2 dl tejszín
só, bors
2 csipet szárított kakukkfű
2 csipet majoránna

A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát apróra, a gombát és a paprikát vékony szeletekre, a sárgarépát és a zöldhagymát karikákra vágjuk. A darált húshoz adjuk a zsemlemorzsát, a tojást, az áttört fokhagymát, a hagymát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük majoránnával és kakukkfűvel. Összedolgozzuk és egy kicsit állni hagyjuk, majd apró gombócokat formálunk belőle (nekem ebből az adagból kb. 25 db lett). Egy nagy serpenyőben olajat forrósítunk, beletesszük a fasírtokat, aranybarnára sütjük, majd tányérra szedjük.
A serpenyőben visszamaradt olajba tesszük a zöldségeket, megpirítjuk, megszórjuk a liszttel és felöntjük a tejszínnel. Beletördeljük a leveskockát, hozzáadjuk a gombócokat és pár perc alatt összeforraljuk.