Odaliszk

Mónikánál találtam ezeket az omlós kis sütiket, de kicsit módosítottam a recepten. Sajnos a habréteg elég vékony lett a tetején, szerintem érdemesebb növelni a mennyiségét.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
12 dkg darált dió (eredetileg mandula)
12 dkg porcukor
15 dkg vaj
3 tojássárgája
1 teáskanál sütőpor
csipetnyi só
A tetejére:
lekvár (nálam ribizli)
3 tojásfehérje
5 dkg porcukor (eredetileg 10 dkg)
5 dkg reszelt csokoládé

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, és végül a reszelt csokoládét. A tésztát vékonyan megkenjük lekvárral, majd a tetejére simítjuk a tojáshabot és forró sütőben megsütjük. (Mónika a nyers tésztát vágta szeletekre, de nekem annyira puha lett a tésztám, hogy nem tudtam volna egyesével tepsire rakosgatni, ezért egyben sütöttem meg az egészet.)

Húsvéti ajánló

Judittól kaptam felkérést a Húsvéti ajánló c. játékra, melyet Éva indított útjára azzal a céllal, hogy ötleteket adjunk a húsvéti menühöz. Íme az én ajánlatom:

Reggelire:

Fonott kalács

Sonkatorta

Tojáskrém

Omlettpalacsinta

 

Ebédre:

 

Sonkás karfiolleves

 

 

Tejszínes sült karaj

 

Waldorf saláta

 

 

Mézes-mustáros pulyka

Zsuzsi szelet

 

Eszterházy torta

Dalmát mogyorós krémes

 

Raffaello torta

 

Tojáslikőrös muffin

 

Répatorta

 

Túrós sós rudacskák

 

Fasírtocskák zöldséges szószban

Hozzávalók:
50 dkg darált hús
kb. 5 evőkanál zsemlemorzsa (update)
1 vöröshagyma
2 db sárgarépa
50 dkg gomba
3 db zöldhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 tojás
fél kaliforniai paprika
2 dkg liszt (update)
1 zöldségleveskocka
2 dl tejszín
só, bors
2 csipet szárított kakukkfű
2 csipet majoránna

A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát apróra, a gombát és a paprikát vékony szeletekre, a sárgarépát és a zöldhagymát karikákra vágjuk. A darált húshoz adjuk a zsemlemorzsát, a tojást, az áttört fokhagymát, a hagymát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük majoránnával és kakukkfűvel. Összedolgozzuk és egy kicsit állni hagyjuk, majd apró gombócokat formálunk belőle (nekem ebből az adagból kb. 25 db lett). Egy nagy serpenyőben olajat forrósítunk, beletesszük a fasírtokat, aranybarnára sütjük, majd tányérra szedjük.
A serpenyőben visszamaradt olajba tesszük a zöldségeket, megpirítjuk, megszórjuk a liszttel és felöntjük a tejszínnel. Beletördeljük a leveskockát, hozzáadjuk a gombócokat és pár perc alatt összeforraljuk.

Tojáslikőrös muffin

Húsvétra készülve csempésszünk egy kis tojáslikőrt a muffinokba.:)

Hozzávalók (kb. 15 db-hoz):
28 dkg finomliszt
7 dkg dió
6 dkg mazsola
2 tojás
10 dkg cukor
0,8 dl étolaj
2 dl tojáslikőr
1 dl tejföl
1 evőkanál rum
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
csipetnyi reszelt szerecsendió

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával. A mazsolát beáztatjuk a rumba, a diót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd apróra vágjuk. Egy tálban felverjük a tojásokat, majd alaposan kikeverjük a cukorral, az olajjal, a tojáslikőrrel és a tejföllel. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, és lazán összedolgozzuk. A tésztát a papírral kibélelt muffinsütőbe adagoljuk, és 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
A tetejére tehetünk cukormázat is: 10 dkg porcukrot fényesre keverünk 3-4 evőkanál tojáslikőrrel, és belemártjuk a muffinok tetejét. (Nálam ez elmaradt.)

Csokis-narancsos csavart kalács

Rögtön megtetszett ez a kalács amikor megláttam Ízharmonikusnál, és nem is vártam sokáig az elkészítésével... igaz, itt-ott variáltam egy kicsit a recepten.:)

Hozzávalók:
A tésztához:
2,5 dkg friss élesztő
2,5 dl tej
28 g étolaj
1 tojás
4 dkg kristálycukor
1/2 teáskanál só
2,5 dkg kakaópor
38 dkg liszt

A töltelékhez:
3 dkg olvasztott vaj
10 dkg barnacukor
5 dkg étcsokoládé
5 dkg kandírozott narancshéj
1/2 teáskanál fahéj

A tészta hozzávalóiból kenyérsütő gép segítségével tésztát dagasztunk, majd hagyjuk duplájára kelni. A töltelékhez a csokoládét apróra vágjuk és összekeverjük a cukorral, a narancshéjjal és a fahéjjal. A megkelt tésztát kb. 30x40 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd megkenjük az olvasztott vajjal. Megszórjuk a cukros keverékkel és a hosszanti oldalától indulva feltekerjük. Éles késsel hosszanti irányban félbevágjuk és a két szálat összefonjuk úgy, hogy a vágott része felfelé essen. Kör alakban feltekerjük és egy tepsibe helyezzük, köré pedig tortakarikát teszünk. (Mivel a töltelék elég száraz, a fonás-tekerés során egy része kipotyoghat, de miután tepsibe helyeztük, ezt rászórjuk a kalácsra.) Kb. fél óráig hagyjuk kelni, majd 180 fokon kb. 30-40 perc alatt készre sütjük.

Fahéjas almakrémleves túrógombóccal

Hozzávalók:
A leveshez:
4 db alma
1/2 citrom leve
cukor (vagy édesítőszer ízlés szerint)
vaníliakivonat
1/2 csomag vaníliás pudingpor
2 dl főzőtejszín
őrölt fahéj
csipet őrölt gyömbér
3-4 db szegfűszeg
1 l víz

A gombócokhoz:
12,5 dkg túró
1/2 tojás (vagy egy egészen kicsi)
1/2 evőkanál tejszín
1,5 ek zsemlemorzsa (kb. 15 g)
1 evőkanál vaníliás cukor

Az almákat meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk. Beletesszük egy edénybe, felöntjük a vízzel, belefacsarjuk a citrom levét, majd ízlés szerint ízesítsük a cukorral (vagy édesítőszerrel), és a fűszerekkel. Ezután addig főzzük amíg az alma megpuhul, majd a tűzről levéve botmixerrel pépesítjük.

A vaníliás pudingport simára keverjük a tejszínnel, majd állandó keverés mellett belecsorgatjuk a levesbe. Ezután kevergetve kiforraljuk és még 1-2 percig főzzük.

A gombócokhoz a tojást lazán felverjük, majd a túrógombóchoz a hozzávalókat összegyúrjuk. Lágyabb, de jól formázható masszát kell kapni. Ha túl lágy, kevés zsemlemorzsát adhatunk hozzá. Diónyi gombócokat formázunk belőle, majd lobogós, enyhén sós vízben kifőzzük. Ha a gombócok felúsztak a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük, majd a leveshez tálaljuk levesbetétnek.

A leves Gizitől származik, a gombócokat flatcat-nél találtam.

Epres-túrós torta

Hozzávalók:
A tésztához:
20 cm-es tortaformához:
3 db tojás
3 evőkanál cukor
3 evőkanál liszt
1 evőkanál kakaópor
1/4 csomag sütőpor

Az egész tojásokat a kristálycukorral egy keverőtálba tesszük és addig keverjük, amíg legalább háromszorosára nő, és jó habos lesz. Ezután beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport, óvatosan összekeverjük.  A tortaformát sütőpapírral kibéleljük, majd beleöntjük a masszát. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 20 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd kiemeljük.

A krémhez:
50 dkg túró
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg porcukor
1 db citrom
2,5 dl tejszín
1 csomag habfixáló

A tetejére: eper, 1 csomag piros tortazselé

A túrót a porcukorral, a vaníliás cukorral, a citrom kifacsart levével simára keverjük. (Én késes aprítógéppel összedolgoztam, hogy jó krémes legyen a túró. Ha szükséges, tegyünk hozzá pár evőkanál tejfölt is, úgy még krémesebb lesz.) A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, és óvatosan hozzákeverjük a túrós krémhez.

A piskótát visszatesszük a tortaformába, rákanalazzuk a túrós krémet, majd a tetejét kirakjuk félbevágott eperszemekkel. A piros tortazselét a tasakon lévő előírás szerint elkészítjük majd óvatosan a torta tetejére öntjük. Hűtőbe tesszük, hogy a zselé megdermedjen a tetején.

Recept: Gizitől.

Kávés csigakeksz

Hozzávalók:
10 dkg vaj
22 dkg liszt
1 tojás
10 dkg porcukor
1 púpos teáskanál capuccino por
1 púpos teáskanál kakaópor
3/4 teáskanál sütőpor
csipet só

A lisztből, a vajból, a porcukorból a tojással, a sütőporral és csipet sóval tésztát gyúrunk. Kétfelé vesszük, az egyik felébe belegyúrjuk a capuccino port, a másikba a kakaóport. Hűtőbe tesszük kb. fél órára, majd mindkettőt vékony téglalapra nyújtjuk. A kakaós tésztára ráhelyezzük a kávésat, és szorosan feltekerjük. Mélyhűtőbe tesszük annyi időre, amíg egy kicsit megkeményedik, hogy könnyebben tudjuk szeletelni. Kb. 1 cm vastag szeleteket vágunk belőle, és sütőpapírral bélelt sütőlapon 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük a kekszeket.

Ihlet: innen.

Tejszínes sült karaj

Hozzávalók:
4 szelet sertéskaraj
1 vöröshagyma
10 dkg bacon
2 dl főzőtejszín
só, bors, pirospaprika
1/2 db leveskocka

A hússzeleteket klopfoljuk ki. Kevés olajat forrósítsunk fel egy serpenyőben és a szeleteket süssük ki benne. A vöröshagymát apróra, a bacont pedig csíkokra vágjuk. A visszamaradt olajban pár perc alatt átfuttatjuk a bacont és a hagymát, majd ráöntjük a tejszínt, rámorzsolunk egy fél db leveskockát, és összefőzzük a mártást. A húst sóval, borssal és pirospaprikával fűszerezzük. A szeleteket tűzálló tálba fektetjük, majd ráöntjük a tejszínes mártást. Sütőbe tesszük, és aranyszínűre sütjük.

Forrás: Sült húsok c. könyv.

Túrós-csokis palacsintatorta

Hozzávalók a palacsintához:

25 dkg liszt

4 dkg kakaó

2 tojás

1 ek olaj

3 dkg cukor

0,5 liter tej

1 dl szóda (ha szükséges)

Hozzávalók a töltelékhez:

4 dkg porcukor

50 dkg túró
3 evőkanál tejföl
10 evőkanál tetszőleges lekvár (nálam birs)

Hozzávalók a csokoládémázhoz:

1 dl tejszín

10 dkg csokoládé

A palacsintatésztához a tejben elkeverjük a tojásokat, a cukrot, hozzáadjuk a lisztet, a kakaóport és az olajat. Csomómentesre keverjük. Ha túl sűrű a tészta, szódavízzel lazíthatjuk. Forró palacsintasütőben kisütjük. Ez a mennyiség kb. 12 db vékony palacsintához elég.

A túrótöltelékhez az áttört túróhoz hozzáadjuk a tejfölt és a cukrot.

A csokoládémázhoz a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az összetördelt csokoládét.

Összeállítjuk a desszertet: a palacsintákra kenünk a töltelékekből, felváltva rétegezzük a birslekvárt és a túrótölteléket. A csokoládémázhoz felolvasztjuk a tejszínt, elkeverjük benne az étcsokoládét és bevonjuk vele a palacsinták tetejét. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a csokoládémáz.

Forrás: Édes kísértés című műsor.

Rusztikus diós kenyér

Limaránál találtam a receptet, nagyon ízletes kenyérkék lettek belőle.

Hozzávalók:
A kovászhoz:
15 dkg világos rozsliszt (RL 90)
5 dkg BL 80 liszt
csipet cukor
5 g élesztő
13 dkg víz
A hozzávalókat összegyúrjuk és egy tálban letakarva hagyjuk pihenni egy éjszakán át.

A tésztához:
a kovász
10 dkg tejföl (eredetileg joghurt)
80 ml víz
20 dkg BL 80 liszt
10 dkg világos rozsliszt
2 evőkanál burgonyapehely
csipet aszkorbinsav
2 teáskanál só
1 teáskanál olaj
1 teáskanál cukor (barnacukor)
10 g élesztő
5-6 dkg dió

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk és durvára vágjuk. A kovászt és a többi hozzávalót kenyérsütőgépbe tesszük, és a dagasztóprogram segítségével összeállítjuk a tésztát. A diót a végén kézzel beledagasztjuk.

Egy kelesztőtálban hagyjuk duplájára kelni, majd egy lisztezett felületen szögletesre formáljuk és kettévágjuk. A csíkokat kicsit megnyújtjuk és ellentétes irányba megcsavargatjuk párszor. Duplájára kelesztjük, és gőzös sütőben 200 fokon kb. 30 percig sütjük. (Eredetileg sütőzacskóban kellene, de nekem nem volt.) Rácson hagyjuk kihűlni.

Sós cake pops a SAD 13. fordulójára

Nem tudom hogy az alábbi recept mennyire felel meg az aktuális Süss! Alkoss! Díszíts! játék Zsuzsa által kiírt témájának, mert sütinyalókának a legnagyobb jóindulattal sem lehet nevezni.:)

Hozzávalók:
15 dkg túró
4 dkg reszelt sajt
1 evőkanál tejföl
20 g sajtos kréker
só
ropi

A forgatáshoz: pirospaprika, szezámmag.

A krékert ledaráljuk vagy zacskóba tesszük és sodrófával porrá zúzzuk. A túrót a  tejföllel krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a porított krékert és a reszelt sajtot, végül ízlés szerint sózzuk a masszát. Pici golyókat formálunk belőle, és mindegyiket 1-1 ropiba szúrjuk. A szezámmagot száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk, a golyók egy részét beleforgatjuk, a többit pedig pirospaprikába hempergetjük.