Салат с рисовой лапшой, креветками и тайской заправкой

Сегодня на арене такой вот салат в азиатском стиле. Нашим внезапным майским летом самое то! В лучших традициях имени меня - незаморочнобыстровкусно, ну и под рубрику "быстроужин" тоже подходит более чем;) Рецепт дядюшки Гордона Рамзи ловите ниже.

Салат из печёного баклажана и перца с апельсином и кунжутом

Ну, и чтоб два раза не вставать, запишу (себе в том числе) еще и салат. Из запечённых баклажанов, запечённого же сладкого перца, что само по себе уже вкусно, но мы добавим еще ноту апельсина и кое-что ещё, но будет вкусно, обещаю;) Если не вам, то мне было точно:)) Простейший рецепт ниже.

Теплый салат с тыквой и беконом. Брюссельская капуста с беконом.

А я тут всё с сезонными овощами играюсь, а если к ним еще и бекона добавить, вполне себе полноценный ужин выходит.
Недавно брюссельскую капусту беконом "обогощала"))) а сегодня вот - тыква на арене. Вернее салат.
И то и другое - ниже.

Ода вяленым помидорам

Впервые я приготовила вяленые помидоры самостоятельно не так давно. Не помню точно, но всего пару-тройку сезонов назад, не больше. И, когда я это сделала, единственной мыслью было: "...и почему же я так долго это откладывала и не делала? Ведь это настолько же просто, насколько вкусно!". Каждый раз, когда я где-то в онлайне или офлайне упоминаю вяленые помидоры, получаю вопросы "Сама? Как? Научи!")) И каждый раз, угощая впервые кого-то ими в том или ином блюде, подсаживаю на этот наркотик:))) Я любила их лопать использовать и раньше, покупая уже готовые в масле или привозя из поездок сушеные (из Италии, к примеру), потом ошпаривая и замачивая опять же в масле. Но теперь не покупаю. А заготавливаю сама. И побольше! Ибо исчезают они с какой-то неимоверной скоростью.
Куда, спросите вы? Да много куда. Начнем с того, что просто сами по себе они хороши. Лично я могу есть их просто так. А еще использую в разные салаты. К примеру, они запросто сделают из того же обычного салата Цезарь, новый, интересный Цезарь. В сэндвичи и закуски. Так, например, обычный подсушенный кусок багета или чиабатты или ржаной крисп, смазанный мягким сливочным сыром и увенчанный вялеными томатами уже становится закуской, в первых рядах исчезающей с тарелок). В пиццы и фокаччи. В горячие блюда. Тут вариантов тоже несметное количество. Например, просто спагетти с добавленными в них вялеными помидорами - это уже ого-го себе блюдо, опять же, омлет или банальную яичницу разнообразить... А если фаршировать мясо, птицу… да даже к рыбе они хороши, проверяла! Добавлять в овощи, тушеные блюда, соусы… если я начну перечислять все свои фантазии, то придется снова бежать и вялить очередную порцию этих помидоров:)
В общем, надеюсь, вы тоже перейдете на тёмную сторону, отбросите предрассудки и срочно побежите за помидорами, пока еще сезон не совсем иссяк. Вялить-вялить-вялить! А то, как нехитро это делаю я, расскажу ниже. Точные пропорции не пишу, да это и не нужно. В данном случае методика "на глаз" будет очень даже в тему. Испортить сие "блюдо" довольно сложно;)

Тыквенная икра (соус)

Никак нельзя скрывать это лакомство! Это настолько же прекрасно, насколько просто! Телодвижений минимум, а вкус…!
Спасибо большое дорогой Нелличке nelly_z, у которой я когда-то углядела этот рецепт.
У Нелли он зовется соусом, а я бы назвала икрой, и вовсе не по аналогии с кабачковой или баклажанной, а потому как это поистине самостоятельная закуска. Деликатес! Не иначе :)))

Тунец-гриль с фунчозой и овощами

Один из вариантов быстрых ужинов, рецепт без пропорций, всё на глаз-вкус.

Тунец-гриль с фунчозой и овощами

Весеннее спаржевое в итальянском стиле: закуска и паста

...и чтоб два раза не вставать)))

Любите ли вы спаржу, как люблю её я? Не могу назвать себя прямо фанатом, который жить без неё не может, но если вижу её в магазине по приемлемой цене, непременно покупаю. Мне нравится её свежий лёгкий какой-то весенний вкус. Мне нравится и её универсальность - и на завтрак с яйцом-пашот или яичницей-глазуньей - прекрасно, и на обед или ужин.. или в качестве закуски, но об этом чуть ниже. А главное, что телодвижений особых спаржа не требует.

Закуска из спаржи и прошутто

Здесь даже писать особенно нечего.
Спаржу помыть, обломить жёсткие кончики (если вам попались не слишком молодые экземляры, можно снизу немного почистить стволы овощечисткой).
Обернуть в прошутто (ну или возьмите бекон), присыпать любимыми специями/травами, солью, перцем, сбрызнуть немного оливковым маслом и в духовку на режим гриль. Несколько минут и готово. (если любите менее хрустящую спаржу, бланшируйте её предварительно в кипящей воде 1-2 минуты). Готовую закуску небрежно присыпать крупно натёртым пармезаном. Вуаля.

Под сухое белое - прекрасно)

Спагетти со спаржей, зелёным горошком и лимоном

Что нужно:
спагетти или лингвине на 1-2 порции
свежая спаржа ~200г
зеленый горошек (свежий или замороженный, размораживать не нужно) ~ 1/2 чашки или больше
чеснок 1-2 зубчика
тимьян 1 веточка
цедра и сок 1/2 лимона
соль, черный перец, оливк.масло
пармезан
сливки 11-22% (по желанию, в этот раз делала без них)

Что делать:

Спаржу помыть, обломить жёсткие кончики. Нарезать крупно по диагонали на 2-3 части и бланшировать 2 минуты в кипящей воде, затем на минуту всыпать туда же зеленый горошек (свежий или замороженный), слить воду и кинуть овощи в холодную воду со льдом.
Пасту отварить аль денте.
На сковороде разогреть оливковое масло, кинуть раздавленный зубчик чеснока и веточку тимьяна, когда чеснок начнет румянится, удалить его из сковороды, кинуть спаржу и горошек, слегка обжарить (1 минуту), добавить цедру лимона и сок, (по желанию можно еще добавить нежирных сливок 1/4-1/3 чашки) соль-перец, добавить в сковороду отваренную пасту с небольшим количеством воды, в которой она варилась, прогреть всё вместе и можно подавать, присыпав сверху натертым пармезаном.

Зеленый весенний салат со шпинатом

Привет. Как выши выходные? Наши прошли в разъездах, гостях и прочих делах. А сегодня уже к полудню переделав кучу дел, параллельно отмывая дочь, превратившую себя посредством фломастеров в леопарда, казалось, что уже не первая половина понедельника, а как минимум вечер пятницы. Состояние "не стояния", как говорится. Возможно, в том числе виной непонятная погода, то дразнящая весенним солнцем, то пугающая намёками на снег. В общем, когда к обеду сил уже нет, можно восполнить их таким простым салатом. Благо, от вас много телодвижений на его приготовление не потребуется.

Закуска из авокадо и феты

Листая мой журнал, по обилию сладкой выпечки может сложиться впечатление, что я сладкоежка. А это не так :) Не то, чтобы я оправдываюсь, но это действительно так и есть. Куску торта я предпочту хороший кусок мяса) а еще лучше рыбы, а шоколаду предпочту кусок сыра или селедки соленой рыбы :) Понимаю, что сравниваю несравнимое и из разных опер и настроение разное бывает, но тем не менее :) Или вот, к слову, такую быструю закуску. Назову её "Фетамоле" :) гуакомоле с фетой))) Собственно, ингредиенты видны на первом фото, в готовом виде сия замазка закуска не сильно фотогеничная, но зато вкусная, питательная и быстрая, что при постоянном отсутствии времени, просто спасение.

Соба (гречневая лапша) с курицей, овощами и грибами

Бывает, долго собираешься с мыслями, настраиваешь себя, ждешь свободного времени, потом вдохновения, а потом... потом просто не пишешь. А бывает и по-другому. Приготовил и сразу написал. Вот пока по-другому, быстро-быстро запишу. А просто чтобы было. Подобных рецептов у меня уже есть несколько в журнале. Но освежу, вдруг кому пригодится. Всё просто, ничего из ряда вон, но каждый раз по-разному и очень я люблю такие ужины. Ну и разбавлю заодно засилье маффинов в моём журнале)

В общем, быстрый ужин.

Картофельные котлеты с грибным соусом

Иногда хочется какой-то совершенно простой еды. Без наворотов. Я даже не знаю нужно ли давать рецепт. Наверняка многие готовят подобное или мама готовила или… В общем, я напишу, мне не сложно и всё в принципе совсем просто и доступно. Тем более грибной сезон еще не совсем завершился. Грибы для соуса в сезон можно использовать свежие, а не в сезон - сушеные или замороженные. Но почему-то независимо от сезона, с сушеными мне нравится больше. Эти котлеты хороши и в горячем виде, и в холодном. Можно их подавать и с другими соусами да или просто со сметаной, но вот мне вкусно именно с грибным соусом. Как у мамы :)

Кабачковая икра. Наркотическая.

Мёрзнет нос и хочется, как мои коты, свернуться клубком и закрыть нос лапой. Целый день крутится в голове фраза из песни "Весь день льёт дождь, дождь-зануда, дождь-зазнайка..." Что не удивительно. Он и правда льет весь день с небольшими перерывами. А уж температурные предсказания даже смотреть не хочется. Вы прослушали сводку погоды Гулять не ходили. Зато столько дел сегодня переделала за то время, пока дочь мирно спала (а потом и с ней-помощницей), сколько иной раз и за месяц не переделаешь, т.к. откладываешь всё время на потом. То времени нет, то возможности, то вдохновения. А сегодня случился, как говорит одна моя подруга, золушкин припадок :) И ведь не остановиться! Всегда бы так) а то лень-лень-лень…

Ах да, ведь про икру еще хотела! У меня уже есть в журнале один рецепт , но теперь я делаю икру по-новому. Вот вроде… ничего сверхъестественного, ничего необычного, ничего из ряда вон. Но она наркотическая! Правда! Как-то очень удачно подобраны пропорции. Я вот даже решила её увековечить сфотографировать и зафиксировать у себя. А то ищу каждый раз, склероз ведь)

Frito Mallorqin

Открыв папку с фотографиями, сделанными на Майорке, затосковала по проведенному там солнечному, теплому и вкусному месяцу, да и решила приготовить какой-нибудь специалитет.
Вспомнила, как гуляли по прекрасной горной деревушке Форналуч, спрятавшейся в апельсиновых рощах. Открыточной красоты виды, уютные дворики, мощеные улочки, нещадно палящее солнце, время сиесты и мы... втроем сумасшедшие туристы , прогуливающиеся, вернее короткими перебежками перемещающиеся из тени-в-тень по этим самым улочкам… Наползавшись вверх-вниз по холмистым улицам, проголодались, конечно, но в жару как-то вот чего-то глобального есть и не хочется. С облегчением упали в одном из приглянувшихся заведений, впоследствии оказавшимся милым семейным рестораном. Отчетливо помню что мы выбрали: холодная сангрия (куда ж без нее)), холодный же гаспачо (он, к слову, был прекрасен!) и фрито майоркин. И было нам очень вкусно. Насытившись, мы еще немного понежились в тени и прыгнули в машину, дабы продолжить свой путь по острову...

Вы замечали, что гастрономические, вернее вкусовые, воспоминания довольно часто являются одними из самых ярких?! Вкус дедушкиного борща, маминых блинов, бабушкиного варенья, детсадовских пирожков с мясом, подаваемых к бульону (ааааааа!)… или вот вкус какого-нибудь блюда, которое попробовал где-то в путешествии. Ведь помнится очень долго. А у вас есть яркие и вкусные воспоминания?

Так вот о блюде-то, собственно. Хотя рассказывать там особенно нечего. Блюдо, как и многие в майоркинской кухне, довольно незамысловатое, но вкусное. Фрито майоркин - это попросту жаркое из овощей, мяса и субпродуктов (или морепродуктов). Эдакая горячая закуска, хотя вполне сойдет и за основное блюдо. Рецепты, как водится, у каждой хозяйки наверняка свои. Покопавшись в сети, скомпилировала во что-то похожее на то блюдо, что пробовали мы. И, знаете, получилось вполне "как там".

 

Паста пепероната

Какими приятными могут быть иногда внезапные визиты гостей. Но, конечно, это сильно зависит от конкретного гостя … И между "внезапными" и "нежданными" есть разница. Иногда такой вот внезапный потенциальный гость говорит "могу заехать через 20 минут" и ты не раздумывая отвечаешь "жду". И это тот самый случай, когда не надо судорожно думать о том как ты одет или о разбросанных под ногами игрушках или о том, что ничего нет к чаю. Такой гость либо сам привезет тебе чего-нибудь вкусного, либо будет довольствоваться тем, что нашлось в холодильнике, а то еще и сам приготовит :) И пусть эта встреча будет совсем краткосрочной, но настроение на остаток дня будет позитивным. И ты будешь брести сквозь хлопья снега с коляской, будто не замечая холодного ветра, и перебирать в голове приятные моменты внезапной встречи и просто тихо улыбаться.

Так вот о пасте. К слову о внезапных гостях, паста - вполне такая палочка-выручалочка. Это если гость голодным оказался :) Но можно и неспешно насладиться в одиночестве. Это тоже не возбраняется. Сегодня не сильно быстрая паста, но это лишь потому, что так указано в рецепте Джейми нашего Оливера. Мол готовить надо соус неспешно, для сохранения и выявления вкуса перцев. Но лично я терпением особым не отличаюсь, так что процесс несколько ускорила. А вы смотрите сами.

Гречневая лапша (соба) с куриной печенью, овощами и грибами

Порой хочется что-то написать, но время утекает сквозь пальцы. Ещё день и конец январю. Еще несколько дней и уже полгода дочери. Уже шестой час, а на улице светло и даже немного выглядывает солнце. Время бежит, но сейчас не хочется его останавливать.

Сегодня я с быстро-рецептом. Отлично подойдет для обеда или ужина, особенно когда времени, как обычно, не хватает.
А что вы готовите чаще всего, когда надо быстро-быстро? И думать вот совсем лень...? Пельмени из пачки не предлагать :)
У меня, пожалуй, в фаворитах разнообразные виды пасты или лапши с овощами или чем-то быстро-готовящим вроде курицы, креветок и т.п. Или просто кусок мяса, быстро обжаренный с овощами на гарнир (себе-то я могу и просто овощной салат сделать, а вот мужу надо что-то более существенное).

В общем, один из таких быстро-ужинов с лапшой под катом.

Овощной салат с тунцом

Как отдохнули? Надеюсь, что хорошо и впрок, а то неделя, говорят, предстоит ударная и шестидневная. Но зато потом 3 выходных :) Так что особо не перетруждайтесь, чтобы сил на 6 рабочих дней хватило :)
А пока, раз время уже практически обеденное, я с салатом. Быстрым, лёгким, но вполе себе сытным.

Гречневая лапша (соба) с цуккини и креветками

Работается? Или с трудом? :) Но ведь греет близость еще одних предстоящих длинных выходных? Я потихоньку обживаюсь на новой кухне, хотя доделывать еще, конечно, есть что. Но это уже не по моей части - по мужниной)) А я пока из закромов достану еще один неопубликованный рецепт, но очень пришедшийся нам по вкусу. И хорошо подходящий для рабочих "быстроужинов" :)

Гречневую лапшу любите? Пробовали? Если нет, настоятельно рекомендую. Она очень приятная, нежная и имеет насыщенный вкус. А еще благодарно впитывает разные соусы и хорошо сочетается как с овощами, так и с морепродуктами, птицей или мясом. В общем, очень удобный и благодарный продукт.И главное - вкусный;) А у меня в один из вечеров сложился вот такой вариант. С креветками и овощами.

Щавелевый суп-пюре с голубым сыром

А я снова с супом :) Цвет у него странный, согласна. Но так всегда со щавелем… Но зато очень нежный и весенний вкус! А главное, минимум телодвижений, что важно всегда, но для меня сейчас в особенности. Ибо на кухне осадное положение :) Временная кухня разобрана, новая приедет только завтра, потом еще пережить день сборки, разгрести всё, разобрать…аааааааа…. пожалуй, лучше не буду об этом думать, чтобы не пугаться лишний раз и не выброситься из окна раньше времени :) Место для фотографирования завалено кучей барахла, поэтому и фото и суп - в походных условиях. Благо, его легко можно приготовить и в мультиварке.

Жаркое из куриной печени с апельсиновым соком

Утром за окном стеной валит мокрый снег, а днём старательное солнце пытается его растопить и к вечеру, местами, ему это удаётся. Жизнерадостные лучи, пригревая, слепят глаза и ты уже было начинаешь умильно щуриться, но порыв холодного пронизывающего ветра возвращает тебя в реальность, настойчиво напоминая о том, что середина марта отнюдь не время "расчехляться" из своего зимнего кокона...
И что же дает уверенность в том, что весна уже близко? А то, что придя домой не слишком поздно, ты видишь свет. Дневной свет!) А значит, если особо не мешкать, можно что-то не только приготовить и с наслаждением съесть, но и сфотографировать! Не без труда, конечно, но всё же...

Ах да, о чём это я?! Ведь собиралась о рецепте :)

Салат со слабосоленым лососем и ВЕСНА! :)

Во-первых, с первым днём весны нас всех! :) Пусть для некоторых пока только календарным, но всё же… сердце бьется чаще, предвосхищая тепло, зелень, цветение, легкий и прозрачный особенный воздух … или это только у меня тахикардия на этот счёт? )))

И, во-вторых, салат. Ну, чтоб не с пустыми руками :) И снова из серии быстро-просто и даже, я бы сказала, спонтанно. Мне кажется, я уже как-то упоминала цитату о том, что "настоящая женщина из ничего может сделать 3 вещи: салат, шляпку и скандал"? :) Умением шляпной (или хотя бы парикмахерской) направленности я похвастаться, увы, не могу, а вот скандал салат я вам гарантирую :) Для меня вообще странна ситуация, когда кто-нибудь из знакомых спрашивает из чего сделать салат, имея в общем-то не пустой холодильник. У меня такой проблемы не стоит никогда. Если, конечно, в холодильнике что-то есть. Смело миксую продукты. Ведь в крайнем случае это можно просто съесть в одно лицо назвать неудачным экспериментом, хотя чаще они всё же удачные :)