Лимонный кекс с крамблом и ягодами

Когда я вижу слова "лимонный кекс" - я делаю стойку. А, если я вижу выпечку с крамблом - всё. Кексу точно быть. А, тем более, если это сочный лимонный кекс, легче по структуре, чем плотный фунтовый кекс и с ароматным маслянистым крамблом сверху, который заодно придает нарядный и буквально-таки праздничный вид. И ничего, что от вечером испеченного кекса утром мне достался лишь жалкий кусочек, зато внезапно нагрянувшим вечерним гостям повезло)) Ну так вот, даже кусочек такого кекса с чашкой обжигающего чая в эту морозную пору - вот то, что вы точно заслужили. Рецепт ловите ниже. Инджой!

Цельнозерновые банановые маффины с клюквой

Который день не отпускает чувство, что я где-то в Финляндии... прям в Лапландии❄️ Кругом снег, много снега. Очень. Много. Снега.  Все едут размеренно, со средней скоростью не более 40 км/ч. А идут со скоростью 1 км/ч.  И фсеее тааакииие плааавные. Ну ок. Не плавные. Слегка после-празднично-коматозные. Но как по мне, пусть лучше так. Спокойно бы. А то, знаете ли, цикл в 365 дней, начавшийся для меня столь... гхм... динамично [здесь нецензурно], можно и не одолеть... Но что я точно в силах одолеть, так это приготовление маффинов. Впрочем, то не моя заслуга. Вы тоже с лёгкостью одолеете как их приготовление, так и, надеюсь, употребление. Мало того, они вполне себе разгрузочные! Вот всякого рода "здоровая" выпечка иногда может быть довольно плотной, тяжеловатой или клёклой. Но подобные слова точно не придут вам в голову, когда вы откусите кусочек от этого сочного, нежного и ароматного маффина. Вкус ненавязчиво-сладкий за счет банана и одновременно немного терпкий за счет клюквы, а пахнут из духовки они банановым хлебом, навевая мысли об уютном неспешном завтраке. Прекрасное лакомство в эти постпраздничные дни. Или просто в обычный выходной. Рецепт ищите ниже.

Овсяные маффины с грушами и сушеной клюквой

Попались давеча мне в руки премилые груши... Но оказались они настолько же несъедобными насколько были красивыми... Ну, пришлось пристраивать. В общем, если что, рекомендую эти овсяные маффины с сушёной клюквой. Придутся и к завтраку, и к вечернему чаепитию, и на пикник тоже сойдут. Ну, и, естественно, вкусным сочным грушам в этих маффинах тоже найдётся место:) Или, кстати, с яблоками тоже будет неплохо. Рецепт ниже.

Клюквенно-миндальные бискотти

Иногда... всё, что нужно для счастья — это подогрев сидений и обогрев лобового стекла в машине... И, сдаётся мне, лопата ещё... ибо щёткой с каждым днём откапывать машину из снега становится всё сложнее. Да и вообще, такими темпами лопата скоро станет предметом первой необходимости, носимой в дамской сумочке )) Горшочек, не вари уже! Довольно :))

Пряный сметанный кекс с клюквой

Чтоб совсем не пропадать, ага *машет лапой*
Рецепт  из книги И.Чадеевой "Пироговедение для начинающих".
Делала половинную порцию и не в круглой с дыркой форме, а в небольшой прямоугольной.
Незамысловатый, но ароматный и приятный кекс для домашнего чаепития.

Праздничный тыквенный кекс с клюквой и яблоками

Тыква, клюква, яблоки, орехи, корица... По составу не сложно догадаться, что кекс этот вообще-то предназначается для Дня благодарения. Но т.к. такого праздника у нас нет, рекомендую дождаться новогодних каникул и испечь его. А впрочем, можно устроить себе или гостям "праздник каждый день" и испечь этот кекс, не дожидаясь повода. Сочный, влажный (но не клёклый!), ароматный, яркий - это всё про данный кекс. Вполне себе, скажу я вам, праздничный вариант. Яркий цвет от тыквы, сочность от неё же и от яблок (едоки спрашивали чем я его пропитывала!), аромат от специй и орехов, жизнерадостная клюква, взрывающаяся во рту… Отличный кекс! Вполне себе альтернатива рождественскому. Почему нет? Да и настаивать месяц не надо)))))

Клюквенно-яблочный самбук

Ну, вот и первый снег… Формально он уже конечно шел и раньше, но так, пугал. А сегодня он вполне себе лежит белым покровом. Растает наверняка, судя по температуре. Но тем не менее.

 Глядя на календарь, понимаю, что не писала здесь уже больше месяца. И знаете (а те, с кем случалось подобное знают), с каждым днём сделать это всё сложнее. Сначала приходят отговорки вроде "некогда", потом плавно перетекают в лень и апатию, а дальше просто уходит потребность. Тем не менее, приходят уведомления о комментариях, отзывы и вопросы, а заглянув в ленту, понимаешь, что жизнь кипит (пусть и не так бурно в плане постов и комментариев), ну  или как минимум уверенно побулькивает. И вроде появляется желание написать и напомнить о себе :) Так вот, напоминаю! Ку-кууууу, как говорит моя дочь, растягивая второй слог. Да-да! Она уже вполне себе отчетливо говорит. Ну, не сложносочиненными предложениями, конечно, но это всё равно очень трогательно и необычно, для нас необычно. Иногда ловлю себя на мысли, что наш диалог напоминает общение с Эллочкой-Людоедкой :) Раньше всегда недоумевала и думала, услышав где-то совершенно сумбурный и непонятный для окружающих лепет ребенка, " как мама его понимает?!"  А теперь знаю как. Всё ж понятно :)

Впрочем, с десертом тоже всё понятно. Всё тот же яблочный самбук, только на сей раз клюквенно-яблочный.  Приспосабливая очередную порцию дачных яблок в этот чудесный десерт, почему-то подумалось о клюкве. Во-первых, подумалось мне, она придаст более выразительный цвет, во-вторых, непременно должна обогатить и вкус. И я не ошиблась. Пожалуй, клюквенно-яблочный вариант непременно приживётся теперь у нас. Яблочный - это вкусно. А клюквенно-яблочный - ещё вкуснее! Попробуйте непременно. Настоятельно рекомендую ;)

Овсяное печенье с сушеной клюквой

Утро было снежное. Нас замело. И подумалось: почему бы привычную утреннюю овсяную кашу не заменить вкусным овсяным же печеньем на завтрак? Тем более на завтрак можно всё:) Да-да, я опять с печеньем и опять с овсяным. Сколько разновидностей его существует и сколько рецептов я уже опробовала, но кажется так пока и не нашла свой тот единственный и идеальный. Хотя, к примеру, вот этот очень даже неплох. Печенье слегка тягучее, с ярко-выраженным овсяным вкусом, а клюква своей кислинкой довершает ансамбль. И масло, кстати, в отличие от предыдущего рецепта здесь растительное;) Хотя… мы же договорились, что с утра можно всё. Надо же поднимать настроение)
К слову, мой печеньевый марафон не завершен, будет ещё, обещаю :)
Рецепт снова из книги Taste of Home "Cookies", там 623 рецепта, так что берегитесь))))))

Клюквенное печенье

Всю жизнь живу здесь, но, наверное, никогда не перестану удивляться переменчивости питерской погоды. С утра может лить дождь, потом выглянуть солнце, а когда ты радостно выйдешь на прогулку и удалишься достаточно далеко от дома, тебя нагонит хмурая снежная туча и будет методично расстреливать тебя мелкими иголками крупинчатого снега и подгонять коляску порывами ветра. Ты отчаянно продираешься сквозь ЭТО в сторону дома и, когда уже кажется, что силы на исходе, а дом еще далеко, небо, будто издеваясь смилостивившись, меняет колючие снежные крупинки на огромные мокрые лохмотья. И, подойдя, наконец, к подъезду ты уже похож на мокрого печального снеговика с коляской...
Щёки до сих пор горят от эдакой "мезотерапии", будто их кололи сотни иголок и, чтобы отвлечься, быстро пеку печенье, тесто для которого уже истомилось, ожидаюче, в холодильнике.