Цельнозерновые банановые маффины с клюквой

Который день не отпускает чувство, что я где-то в Финляндии... прям в Лапландии❄️ Кругом снег, много снега. Очень. Много. Снега.  Все едут размеренно, со средней скоростью не более 40 км/ч. А идут со скоростью 1 км/ч.  И фсеее тааакииие плааавные. Ну ок. Не плавные. Слегка после-празднично-коматозные. Но как по мне, пусть лучше так. Спокойно бы. А то, знаете ли, цикл в 365 дней, начавшийся для меня столь... гхм... динамично [здесь нецензурно], можно и не одолеть... Но что я точно в силах одолеть, так это приготовление маффинов. Впрочем, то не моя заслуга. Вы тоже с лёгкостью одолеете как их приготовление, так и, надеюсь, употребление. Мало того, они вполне себе разгрузочные! Вот всякого рода "здоровая" выпечка иногда может быть довольно плотной, тяжеловатой или клёклой. Но подобные слова точно не придут вам в голову, когда вы откусите кусочек от этого сочного, нежного и ароматного маффина. Вкус ненавязчиво-сладкий за счет банана и одновременно немного терпкий за счет клюквы, а пахнут из духовки они банановым хлебом, навевая мысли об уютном неспешном завтраке. Прекрасное лакомство в эти постпраздничные дни. Или просто в обычный выходной. Рецепт ищите ниже.

Лимонно-маковые панкейки. Банановые панкейки.

Масленицак же всё-таки! Есть повод что-нибудь блинное изобразить :)
Начнем с лимоного... Лимон и мак — это как помидоры и базилик, козий сыр и свекла, яблоки и корица... и т.д. То бишь прекрасно друг друга дополняют. Лично я это сочетание очень люблю. И вот не могу не поделиться, очень уж удачные получились оладьи. Лимонно-маковые. Рецепт ниже.

Банановый хлеб с кардамоном и шоколадом

Не знаете куда деть пару заскучавших переспелых бананов? Пеките банановый хлеб (кекс)! Этот ещё и с ароматом кардамона. В оригинальном рецепте добавляются измельченные какао-бобы, ну а я, за неимением оных, добавила шоколад.

Шоколадно-банановый кекс

Даже не знаю почему решила написать здесь... Наверное, уже просто пишу, как в записную книжку с рецептами. Не ожидая какой-либо ответной реакции. Да и ленту почти не читаю. Но совсем забрасывать как-то вроде жаль...
В общем, рецепт вам - шоконановый кекс :) Шоколадно-банановый утренний такой хлеб-кекс. Хорош к завтраку еще тёплым, со сливочным маслом, крем-фреш, сливочным сыром или кислым джемом… Или сам по себе. Да и остывшим он очень даже неплох. И, знаете ли... согреват ;)

Банановый кекс

Решила не откладывать в долгий ящик и написать сразу. Иногда это проще) Если позволяет время, конечно. Пока есть 10 минут, напишу про этот прекрасный кекс, который я испекла вчера в ночи, а он наполнил ароматом кухню и заставил о себе думать до утра. Завтрак удался, скажу я вам)) Я себя считала не большим поклонником банановой выпечки, т.к. для меня она всегда кажется излишне сладкой и вкусом и ароматом. Но, оказывается, надо просто найти "свой рецепт". И вот этот кекс очень неплох. Вернее очень даже хорош! Рецепт снова от Дори Гринспэн. Собственно, у меня с её рецептами еще проколов не было. Ни в рецептурно-технологическом плане, ни в плане вкусов. Это почти всегда безупречно. "Почти", потому как всё же на вкус и цвет.

В общем, если вы ни разу не пекли с бананами, но очень хочется или пекли, но давно этого не делали... Рекомендую.

Баноффи пай (Banoffee pie)

Я вот не большой любитель бананов. Ну, т.е. бывает съешь, что называется "в охотку" пару штук и непременно еще не перезрелых. Перезревшие совсем не люблю. Для меня они слишком сладкие. Вот и этот самый Баноффи долгое время я обходила стороной. Слышала, видела, читала. Но не делала. Это же слишком сладко, казалось мне. Но на деле всё не так. Это тот случай, когда ты бываешь приятно удивлён. Ведь десерт простейший, ингредиенты незамысловатые, а результат приятно удивляет. Очень гармоничное сочетание вкусов и текстур. Растипопа, конечно, но никто много его съесть и не заставляет. Да и исчезнет он у вас из холодильника быстро и бесследно. Даже попробовать, возможно, не успеете :)

В общем, сами знаете как это бывает. Ррр-раз и всё сложилось. И ингредиенты под рукой, и желание. И, не откладывая в долгий ящик, берешь и делаешь. Так вот собственно о рецепте. Вариаций, конечно, много. Я же выбрала самую простейшую, т.к. надо было быстро что-то соорудить, где даже тесто для основы готовить не надо. Да там и делать-то особенно нечего, если всё в наличии. Готовится за 15 минут (не считая времени охлаждения в холодильнике). Это ж просто праздник какой-то) Banana+toffee=I like Banoffee!))) Песочная основа, бананы, эта самая тоффи-ириска (роль которой выполняет сгущенка) и небольшое облако взбитых сливок. Вуаля.

Банановое печенье и пленэр

Еще вчера казалось, что вот она весна, её уже можно ухватить за хвост, несмотря на неутомимый снегопад и хмурое небо. А сегодня термометр показывает -13. Февраль пока не сдаётся. А вчера впрочем как и позавчера и сегодня мы гуляли, а после пекли ароматное бананово-шоколадное печенье.

А вы как? Ощущаете приближение весны? ;)