Pirospaprikás oldalas

Nálunk gyakran van ilyen vagy ehhez hasonló főtt/abált hús, a bolti felvágottak helyett remekül helyt áll. Most egy gyönyörű oldalasdarab ihletett meg az egyik üzletben, úgyhogy kora délután jött velem haza, és este már a hűtőben várta a dermedést.

Hozzávalók
kb. 1 kg-os vastag oldalasdarab
1 vöröshagyma
1 kávéskanál fokhagymapehely
2 babérlevél
5–8 egész fekete bors
3 borókabogyó
só
a tetejére:
édes fűszerpaprika
csípős fűszerpaprika
3–4 gerezd fokhagyma

A húst megmossuk, leitatjuk róla a nedvességet, és minden oldalán sózzuk. 1-2 órát állni hagyjuk.

Lehetőleg akkora lábosban, amekkorában éppen elfér a hús, vizet melegítünk a külső héjától megfosztott, kettévágott vöröshagymával, a fokhagymapehellyel, a borssal, a babérlevéllel és a borókabogyóval. Amikor már forr, beleteszünk 3 kávéskanál sót és az oldalast; ha nem lepné el a víz, akkor pótoljuk. Az edényt lefedjük, és lassú tűzön addig főzzük a húst, amíg puha nem lesz – ekkor már könnyen ki tudjuk húzni belőle a csontot, ezt meg is tesszük. A húst visszarakjuk a lébe, és hagyjuk langyosra hűlni. Kiemeljük, megszórjuk a kétféle pirospaprikával, megkenjük a zúzott fokhagymával, majd hűtőbe tesszük néhány órára.

Szeletekre vágva kínáljuk.

Tipp: a főzőlevet ne öntsük ki, kisebb adagokra osztva, mélyhűtőbe téve alapléként használható.

Cibálós szilvás

Az idén sokáig van szilva, még ma is láttam a zöldségesben, de télen fagyasztottból is készülhet. Próbáljátok ki, naggggyon fincsi :)

Hozzávalók 20 db-hoz, kb. 22 × 32 cm-es tepsihez
kb. 2 dl langyos tej vagy víz
1 kávéskanál cukor
2,5 dkg friss élesztő
30 dkg liszt
15 dkg rétesliszt
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 kávéskanál só
2 evőkanál (nyírfa)porcukor
14 dkg tejföl
1 tojássárgája
1/2 dl olaj
továbbá:
20 nagyobb szem szilva kimagozva
őrölt fahéj
(nyírfa)porcukor
a tepsi kenéséhez:
zsír
liszt

1,5 dl tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és lefedve felfuttatjuk.

A liszteket robotgép keverőtáljába mérjük, elvegyítjük a sóval és a porcukorral. Hozzáadjuk az élesztőt, a tejfölt, a tojássárgáját, az olajat, és dagasztani kezdjük. Közben, ha szükséges, öntünk még hozzá tejet; könnyen formázható, puha tésztát kell kapnunk. Letakarva a duplájára kelesztjük.

Átgyúrjuk, majd 20 egyenlő súlyú részre osztjuk. Kilapogatva mindegyikbe 1-1 szilvát csomagolunk, amelyekbe előzőleg a mag helyére 1-1 kávéskanálnyi fahéjas porcukrot szórtunk. A tésztagolyókat a zárással lefelé zsírral vékonyan kikent, lisztezett tepsibe sorakoztatjuk. Letakarva 1/2 órát kelesztjük, majd 180 fokos, légkeveréses sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Gyors kávés-mascarponés torta

Nem szépítem, ez a torta is a szokásos "gyorsan kell valami desszert" jegyében készült. Ehhez képest jól sikerült, és ami a lényeg, nagyon ízlett is, így megtartjuk a receptet :) 

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához
3 tojás
6 dkg cukor vagy édesítő
4,5 dkg liszt
1,5 dkg kakaópor
1 csipet só
továbbá:
25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
1/2 dl főzött kávé
4-5 dkg cukor vagy édesítő
1 nagyobb csipet vaníliapor
a tetejére:
kevés kakaópor
gyümölcs
mentalevél (elhagyható)

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük. A sárgáját a cukorral fehéredésig habosítjuk, majd fakanállal hozzákeverjük a kakaóval elvegyített lisztet, végül óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt formában, 160 fokos sütőben, alsó-felső fokozaton készre sütjük, kihűtjük.

A mascarponét gépi habverővel a tejszínnel, a kávéval, a cukorral és a vaníliával alaposan elkeverjük. A kihűlt piskótát kettévágjuk, a krém felét a lapok közé kenjük, a maradékot – néhány evőkanálnyi kivételével – a torta tetejére és oldalára simítjuk. Kakaóporral meghintjük, majd a félretett krémet ráhalmozzuk. 2 órát hűtőben dermesztjük, majd tetszőlegesen díszítjük.

Vegán vaníliás-kakaós keksz

A Kifőztük magazin októberi számából.

Hozzávalók 15 db összeragasztott kekszhez
12,5 dkg Szafi Free csökkentett szénhidrát-tartalmú muffin/piskóta lisztkeverék + kevés a nyújtáshoz
4,5 dkg Szafi Reform eritrit
1/2 kávéskanál só
3 g (házi) vaníliakivonat
3,5 dkg Szafi Reform folyékony kókuszolaj
2 dkg citromlé
4,5 dkg víz
3 dkg őrölt mandula
1 csapott teáskanál Szafi Reform holland kakaó
valamint:
Szafi Free vagy Szafi Reform lekvár

Összekeverjük és simára dolgozzuk a hozzávalókat. A tésztát kettévesszük, az egyik felébe vizes kézzel belegyúrjuk a kakaót. majd külön-külön folpackba csomagolva félórára hűtőbe tesszük. Lisztes felületen átgyúrjuk, és 3-4 mm vastagra nyújtjuk, 4,5 cm-es formával kiszúrjuk; a  leeső részeket újra nyújtjuk-szaggatjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső fokozaton kb. 12 perc alatt megsütjük..

Amikor kihűlt, lekvárral összeragasztjuk.

A Szafi termékeket a legjobb áron itt lehet megvásárolni.

Túrógolyós kakaós piskóta

Néhányszor elkészült a süti, mire azt mondtam, hogy ez akkor így van jól, ahogy van. Az almát ne hagyjátok ki a tésztából, az volt az utolsó mozzanat, amit változtattam rajta.

Hozzávalók 22 x 22 cm-es formához
a túrós golyókhoz:
15 dkg rögös, száraz túró
1 dkg olvasztott Szafi Reform kókuszolaj
2 csapott evőkanál Szafi Free zabdara
1/2 evőkanál Szafi Reform útifűmaghéj
1 csipet só
2 evőkanál Szafi Reform vaníliás eritrit
1/2 biocitrom reszelt héja
1 teáskanál citromlé
a piskótához:
2 dkg olvasztott Szafi Reform kókuszolaj
4 dkg frissen facsart citromlé
15 dkg víz
1 kisebb alma tisztítva, reszelve (kb. 8 dkg)
1 csipet só
6 dkg Szafi Reform eritritpor
1 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1,5 dkg Szafi Reform holland kakaópor
23,5 dkg Szafi Free hajdinás piskóta-lisztkeverék
továbbá:
tetszőleges gyümölcs (most 1 nagy őszibarack)

Először a golyókat készítjük el, a hozzávalókat kézzel addig gyúrjuk, amíg össze nem áll a massza. Kisebb golyókat formázunk belőle, és hűtőbe tesszük. A gyümölcsöt megmossuk, lecsöpögtetjük,

A piskótához kézi habverővel a kókuszolajhoz keverjük a citromlevet, a vizet, az almát, az eritritet, az édesítőt és a sót. Ezután hozzáforgatjuk a kakaóval elvegyített lisztet, és az egészet homogénre dolgozzuk.

A tésztát szilikonos vagy sütőpapírral bélelt formába simítjuk, belenyomjuk a golyókat, a gyümölcsöt, az utóbbit fajtájától függően egyben vagy darabosan. 180 fokra melegített sütőben, alsó-felső fokozaton 30 perc alatt készre sütjük, az idő 2/3-ánál sütőpapírral letakarjuk a tetejét. Kihűlve szeleteljük.

 A Szafi termékeket a legjobb áron itt lehet megvásárolni.

Sült lecsó

Lehet, hogy ezt a bejegyzést kicsit korábban kellett volna beírnom, de talán még nem nagyon késő, a hiperekben sokszor még mindig van ilyenkor csillagtök. Ez utóbbi helyettesíthető cukkinivel vagy akár padlizsánnal is, de az utóbbiak akár el is hagyhatók az ételből, csupán abban segítenek, hogy általuk kissé szaporább, laktatóbb fogást kapunk. Nálunk egymás után, kis kitérővel legalább 3x elkészült ez a lecsó, sok-sok friss zöldfűszerrel, amivel pazar volt :) Maga a lecsó paleo, viszont akinek belefér, csak szólok, hogy friss (kovászos) kenyérrel kitunkolva maga a mennyország :)

Hozzávalók 3 személyre
1 nagyobb vöröshagyma
2 közepes csillagtök (tisztítva mérve kb. 60 dkg)
5–6 zöldpaprika
4–5 nagyobb paradicsom (házi paradicsomlével helyettesíthető)
zsír
só
őrölt fekete bors
1 csapott teáskanál morzsolt vagy 4–5 ág friss oregánó
1 csapott kávéskanál morzsolt vagy 2–3 ág friss bazsalikom
1 csapott kávéskanál morzsolt vagy 4–5 ág friss kakukkfű
1/2 kávéskanál morzsolt vagy 5 ág friss zsálya
1/2 teáskanál csilipehely vagy 2 pici friss csilipaprika
továbbá:
kevés zsiradék

A zöldségeket megtisztítjuk. A csillagtök belét kikaparjuk, és nagyjából 1×1 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát félbevágjuk, vékonyra szeleteljük, a paprikát vastagabb szeletekre vágjuk. A paradicsomot durvára darabolva a botmixer késes aprítójának kelyhébe téve simára dolgozzuk, majd belekeverjük a morzsolt vagy felaprított zöldfűszert.
1 evőkanál zsírt széles, nagy serpenyőben felhevítünk. A patisszont – végig nagy lángon – világosbarnára sütjük, a végén sózzuk, borsozzuk, és lapátkanállal tálra szedjük. 1/2 evőkanál zsíron a vöröshagymát néhány perc alatt megdinszteljük. Rádobjuk a paprikát, és kevergetve kb. 5 perc alatt megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, csilivel ízesítjük. Felöntjük a fűszeres paradicsomlével, és az egészet összekeverjük.
Vékonyan kizsírozunk egy tűzálló tálat, és belekanalazzuk a félkész lecsót. 180-200 fokra előmelegített sütőben addig rotyogtatjuk, amíg a paradicsom kissé be nem sűrűsödik. Melegen tálaljuk.

Tipp: minél több zöldfűszer lesz benne, annál illatosabb, finomabb lesz.

Zabos karalábéleves

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de ahhoz képest, hogy gyerekkoromban mennyire rossz viszonyban voltam a karalábéval (kivéve nyersen, mert úgy mindig is imádtam), most majdnem minden héten főzök valami karalábésat. Mondjuk manapság egész évben remek példányok vannak belőle a piacon, lehet, ez is segít ebben. Ez a leves duplán zabos, hogy megmaradjon a zöldség diétás jellege (ráadásul gluténmentes zabot használva a leves is mentes lesz), remélem, nektek is tetszeni fog.

Hozzávalók 4 személyre
2 karalábé
1 evőkanál vaj
só
frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál zabliszt
2 púpozott evőkanál tejföl
kb. 8 dl húsalaplé
a galuskához:
1 teáskanál vaj felolvasztva
2 teáskanál tojásfehérje
3–4 teáskanál zabliszt
só
őrölt fekete bors
a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld

A megtisztított karalábét kisebb kockákra vágjuk, és a felforrósított vajra szedjük. Amikor kis színt kapott, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet öntünk alá, és lefedve félpuhára pároljuk. Rászórjuk a zablisztet, alaposan elkeverjük, majd a tejfölt is hozzákanalazva eldolgozzuk. Apránként felöntjük az alaplével. Amikor felforrt, megkóstoljuk, ha szükséges, utánafűszerezzük.

Közben elkészítjük a galuska tésztáját: a vajat, a tojásfehérjét és a zablisztet keményebb, de könnyen kavarható állagúra dolgozzuk, kevés sóval és borssal fűszerezzük. A majdnem kész levesbe szaggatjuk, és még néhány percig rotyogtatjuk.

Petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.

Málnás-kókuszhabos zabdara

Egész évben elkészíthető, fagyasztott gyümölccsel is működik. Ráadásul szénhidrátbarát, glutén- és cukormentes vegán desszert. Jah, és finom is :) 

Hozzávalók 4 személyre
a kásához:
3 dl növényi tej
6 dkg Szafi Free gluténmentes zabdara
1 csipet só
1 nagyobb csipet Szafi Reform őrölt paleo Bourbon vanília
1,2 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
továbbá:
20 dkg málna (fagyasztott is lehet)
1,2 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
2 dl Cocomas kókuszkrém
a díszítéshez:
néhány szem málna
mentalevél

A kókuszkrémet 1-1,5 órára mélyhűtőbe rakjuk. A málnát – ha fagyasztottat használunk, először szűrőbe téve kiengedjük – az édesítővel megszórva állni hagyjuk.

A zabdarát, a vaníliát, az édesítőt és a sót lábosba szórjuk, majd a tejet fokozatosan hozzáöntve melegíteni kezdjük. Közepes lángon, továbbra is folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Teljesen kihűtjük.

A kókuszkrémet habbá verjük. A kihűlt zabdarához forgatjuk, majd belekeverjük a cukrozott málna sűrűbb részét is. A desszertet poharakba vagy tálkákba adagoljuk, hűtőben legalább 1 órát állni hagyjuk.

Tálalás előtt a tetejét málnával és mentalevéllel díszítjük.

Tipp: az édes málnalevet is a tetejére csorgathatjuk, vagy szódával szörpként fogyaszthatjuk.

A Szafi termékeket a legjobb áron itt lehet megvásárolni.

Bundás cukkinirudak

Jó példa arra, hogyan lehet szénhidrátbarát módon panírozni, ráadásul pont olyan finom, mint az eredeti. Próbáljátok ki bátran! :)

Hozzávalók
cukkini
Szafi Reform arany lenmagliszt vagy Szafi Reform szezámmagliszt
Szafi Reform útifűmaghéj
cassava dara (gari)
tojás
só
őrölt bors
Szafi Reform morzsolt rozmaring
Szafi Reform morzsolt bazsalikom
Szafi Reform borsikafű
Szafi Reform morzsolt kakukkfű
a sütéshez:
Szafi Reform kókuszolaj

A cukkinit megtisztítjuk, ha szökséges, meghámozzuk, illetve a magját kikaparjuk. Rudakat vágunk belőle. Kissé erősebben sózzuk, és 1-2 órát állni hagyjuk. Száraz tálcára sorakoztatjuk, megszórjuk borssal, majd az illatos fűszerek keverékével.

Először lisztbe, utána az enyhén felvert tojásba mártjuk, végül cassava dara és útifűmaghéj keverékében forgatjuk meg. Bő, forró kókuszolajban megsütjük.

A Szafi termékeket a legjobb áron itt lehet megvásárolni.

Sajtkrémes karalábéleves

Nagyon sokszor alakul úgy az étel, hogy találok hozzá valamit a hűtőben, a kamrában vagy a fagyasztóban - ez is pont egy ilyen leves.

Hozzávalók 2-3 személyre
2 közepes karalábé
1 natúr vagy zöldfűszeres tömlős sajtkrém
só
őrölt bors
csilipaprika
5-6 dl víz
1 evőkanál vaj
a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld

A felhevített vajon megpirítjuk a megtisztított, egészen vékony hasábokra vágott karalábét.Sózzuk, borsozzuk, kevés vizet öntünk alá, és lefedve puhára pároljuk. A zöldség 2/3 részét kiszedjük, a maradékot a sajtkrémmel összeturmixoljuk. Visszatesszük a darabos karalábét, az egészet felengedjük a vízzel. Csilipaprikával és szükség szerint sóval, borssal fűszerezzük. Amikor felforrt a leves, petrezselyemmel meghintve rögtön tálalhatjuk.

Olaszos grillezett csirkemell

A szeptemberi Kifőztük magazinból, fincsi volt :)



Hozzávalók kb. 6 szelethez
2 evőkanál olívaolaj
1/2 citrom kifacsart leve
só
frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál morzsolt oregánó
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
2 csirkemellfilé (kb. 40 dkg)
a tálaláshoz:
2–3 paradicsom
2–3 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt fekete bors
olívaolaj

A paradicsomot felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, finomra aprított fokhagymával ízesítjük. Olívaolajjal meglocsoljuk, és hűtőbe tesszük.
A páchoz az olívaolajat a citromlével kikeverjük. A húst vékonyabb szeletekre vágjuk, borsozzuk, megszórjuk az illatos fűszerekkel. A páclébe forgatjuk, és legalább 1/2 órára félretesszük.
A kontaktgrillt felmelegítjük, a lapokat vékonyan beolajozzuk. A csirkemellet sózzuk, és a grill-lapra sorakoztatjuk. A sütőt lezárjuk, és 8-10 perc alatt megsütjük a húst.
A fokhagymás paradicsommal és további tetszőleges körettel tálaljuk.

Túrós-gyümölcsös kevert sütemény

Hozzávalók 20-22 cm-es piteformához
a tésztához:
25 dkg rögös, száraz túró
2 L-es tojás
1 evőkanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1 evőkanál tejföl
1 csipet só
5 dkg Szafi Free vaníliás zabpudingpor
1 csapott kávéskanál Szafi Reform szódabikarbóna
kevés Szafi Reform őrölt Bourbon vanília
1 kisebb biocitrom reszelt héja
továbbá:
2 kis marék savanykás bogyós gyümölcs (pl. ribizli, szeder, meggy)
1 evőkanál tejföl
1 kávéskanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
a tál kenéséhez:
Szafi Reform kókuszolaj
Szafi Free vaníliás zabpudingpor
a tetejére:
Szafi Reform eritritpor

A gyümölcsöt megmossuk/kimagozzuk, leszárítjuk.

A tészta hozzávalóit késes aprítóban vagy turmixgépben egyneművé dolgoztatjuk. A formát leheletnyi zsiradékkal kikenjük, kevés pudingporral megszórjuk. Belesimítjuk a túrós masszát, a gyümölcsöt lazán belenyomkodjuk.

A tejfölt az édesítővel kikeverjük, majd szilikonos ecsettel elosztjuk a massza tetején. 180 fokra melegített sütőben, alsó-felső fokozaton 40-50 perc alatt készre sütjük. Ha közben nagyon barnulna a teteje, sütőpapírral letakarjuk. Akkor jó, ha a tetejét középen megnyomva nagyjából szilárdnak érezzük. Langyosan vagy hidegen, édesítővel enyhén meghintve fogyasztjuk.

A Szafi termékeket a legjobb áron itt lehet megvásárolni.

Expressz házi tarhonya Szafi-lisztből

Régi tervem volt már kipróbálni, hogy a sima lisztes változatot alapul véve, vajon Szafis lisztből is meg lehet-e csinálni házilag pillanatok alatt a tarhonyát? Jelentem, működik, semmi bonyolultság, csak némi alapanyag és egy nagyobb fajta késes aprító kell hozzá.

Hozzávalók személyenként
a tarhonya készítéséhez:
6 dkg Szafi Reform galuska-lisztkeverék
1 L-es tojás (62-64 g)
1 csipet só
a főzéshez:
1 evőkanálnyi Szafi Reform kókuszolaj
1 csipet só
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
1,5 dl víz

A tarhonyához a hozzávalókat késes aprítóba tesszük. A gépet addig dolgoztatjuk, amíg a tarhonyaszemek kialakulnak. Legalább fél órát konyharuhán szikkasztjuk.

Az olajat közepes lángon, tapadásmentes edényben felhevítjük, a tésztát 2-3 percig kevergetjük rajta. Felöntjük a vízzel, sózzuk, és kis lángon, időnként megkeverve hagyjuk, hogy az összes vizet felszívja. Akkor egészen pici lángon (vagy elektromos tűzhelyen maradékhőn) hagyjuk még 3-4 percig, hogy nagyjából szétpörögjenek a szemek. Beleforgatjuk a petrezselymet, és köretként tálaljuk.

Tipp: minél nagyobb súlyú a tojás, annál kisebb szemű lesz a kész tarhonya. Természetesen meg is lehet szárítani, de akkor több víz kell a főzéshez.

A Szafi termékeket a legjobb áron itt lehet megvásárolni.

Padlizsános penne

Imádom a kora őszi időszakot, ilyenkor van a legtöbb zöldség. Van a kertben sok-sok zöldfűszer, főzök hozzá egy kis tésztát, és készen is van az ebéd :)

Hozzávalók 2 személyre
60 dkg padlizsán
2 evőkanál olaj
1 zöldpaprika
1 teáskanál paradicsompüré
3-4 gerezd fokhagyma
őrölt szerecsendió
frissen őrölt bors
só
morzsolt borsikafű
2-3 kakukkfűág
15 dkg szezámlisztes penne  vagy más paleo tészta
a tálaláshoz:
reszelt parmezán (elhagyható)

A padlizsánt meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk. A felhevített olajon megpirítjuk, beletesszük a felkockázott paprikát, a paradicsompürét, a zúzott fokhagymát. Sóval, borssal, szerecsendióval, borsikafűvel ízesítjük, és – ha szükséges, kevés víz hozzáadásával – puhára pároljuk. Közben megfőzzük a tésztát.

A zöldségragu 3/4 részét villával rusztikusra törjük, rászórjuk a kakukkfű letépkedett leveleit, és összeforgatjuk a leszűrt tésztával; tehetünk bele egy keveset a tészta főzőlevéből is.

A tányéron megszórhatjuk kevés reszelt sajttal. 

Grillezett brokkoli

Hozzávalók
1 brokkoli (kb. 50 dkg)
a páchoz:
2 evőkanál sötét szójaszósz
2 evőkanál (cukormentes) ketchup
1 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál citromlé
1/2 kávéskanál fokhagyma-granulátum
1/2 kávéskanál őrölt római kömény
1 késhegynyi őrölt koriander
1 késhegynyi currypor
1 késhegynyi gyömbér
kevés édesítő vagy nádcukor
csilipehely (ízlés szerint)
só
őrölt fekete bors
2 evőkanál olívaolaj
a tálaláshoz:
citromgerezd (elhagyható)

A leöblített, lecsöpögtetett brokkoli alján lévő fás szárat levágjuk, majd a zöldséget hosszában kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk, lecsöpögtetjük. (A leeső rózsákat más ételbe, pl. levesbe, rizottóba tehetjük.) Sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük a pác hozzávalóit, enyhén sózzuk, borsozzuk, majd a zöldségre kenegetjük. Fél órát állni hagyjuk.

A grillsütőt maximum hőmérsékleten felmelegítjük, kevés olajjal mindkét lapját megkenjük. Az alsó lapra fektetünk annyi brokkolit, amennyi ráfér. Ráhajtjuk a felső lapot, a hőt visszavesszük 3-as fokozatra, és addig hagyjuk így, amíg a zöldség szára roppanós nem lesz – ez kb. 10 perc. Ezután visszatesszük 4-es fokozatra, és néhány perc alatt készre sütjük a zöldséget.

Önmagában vagy hús mellé kínáljuk, a tányéron kevés citromlevet facsarhatunk rá.

Paradicsomos-olajbogyós spagetti

Hozzávalók 2 személyre
15 dkg póréhagyma
4 gerezd fokhagyma
10 dkg magozott fekete olajbogyó
25 dkg koktélparadicsom
1 púpozott teáskanál Szafi Reform paleo morzsolt oregánó
1 teáskanál Szafi Reform paleo morzsolt kakukkfű
csilipehely
só
frissen őrölt fekete bors
12 dkg Szafi Reform spagetti
2 evőkanál olívaolaj

A csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük a spagettit, majd leszűrjük úgy, hogy a főzőléből félreteszünk egy kis csészényit.

Közben a felhevített olívaolajon megdinszteljük a felaprított póréhagymát. Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, majd néhány keverés után rászórjuk a félbevágott paradicsomot. Megszórjuk az oregánóval, a kakukkfűvel, csilivel, valamint sózzuk, borsozzuk. Néhány perc alatt átpirítjuk, majd beleforgatjuk a spagettit; ha szükséges, adunk hozzá a tészta főzőlevéből. Végül a tetejére szórjuk a félbevágott olajbogyót. Azonnal tálaljuk.

A Szafi termékeket itt lehet a legkedvezőbb áron megvásárolni.

Szilvás sertésragu szezámfusillivel

Hozzávalók 4 személyre
35 dkg sertéstarja
1/2 dl száraz vörösbor
1 teáskanál vörösborecet
2 újhagyma (a szárával együtt)
2 kisebb sárgarépa (kb. 20 dkg)
4 oregánóág
1 vöröshagyma
1 evőkanál (cukormentes) paradicsompüré
15 szem szilva
só
frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál csilipehely
olívaolaj
30 dkg szezámfusilli vagy más szénhidrátcsökkentett (paleo) tészta

A húst kis kockákra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk. Ha szükséges, a répát hosszában kettéhasítjuk, majd ugyancsak vékonyra szeljük. A vöröshagymát és az oregánóleveleket felaprítjuk.

1 evőkanál felhevített olívaolajon átpirítjuk az újhagymát és a répát, majd tányérra borítjuk. Újra felhevítjük a serpenyőt, és nagy lángon körbesütjük a húst; amikor kész, ugyancsak a tányérra szedjük. Újabb adag olajat melegítünk, és a vöröshagymát megdinszteljük rajta. Hozzátesszük a húst és a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, a csilivel és az oregánóval ízesítjük. Belekanalazzuk a paradicsompürét, felöntjük a borral és az ecettel, valamint annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Lefedve, kb. 40 perc alatt megpuhítjuk a húst. Belerakjuk a kisebb darabokra vágott szilvát, és addig rotyogtatjuk tovább a ragut, amíg sűrű szósz nem lesz alatta.

Közben a csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük a tésztát, leszűrjük és melegen tartjuk.

A ragut a tésztával tálaljuk.

Szójaszószos, darált húsos tészta

A távol-keleti ízek kedvelőinek egy gyors, egyszerű tésztaétel.

Hozzávalók 2 személyre
25 dkg darált hús
1 gerezd fokhagyma
4–5 evőkanál sötét szójaszósz
1 cm friss gyömbér
1 kisebb sárgarépa
zöld jalapeño csili
olaj
12 dkg durumspagetti
só
frissen őrölt fekete bors
a tálaláshoz:
aprított koriander- vagy petrezselyemzöld

A spagettit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, melegen tartjuk.

1 evőkanál olajon megpirítjuk a megtisztított, vékonyra szeletelt répát, félretesszük. Újabb evőkanálnyi olajon, nagy lángon kevergetni kezdjük a húst. 2-3 perc múlva hozzáadjuk a reszelt gyömbért és fokhagymát. Amikor megérezzük a fűszerek illatát, a húsra kanalazzuk a szójaszószt, beletesszük a répát, borssal és csilivel ízesítjük. Lefedjük az edényt, és a ragut kis lángon készre főzzük.

A szójaszószos húst korianderrel megszórva, a spagettivel tálaljuk.

Rokfortos csirkehús zöldhagymás rizzsel

Totál egyszerű étel, a rokfort dobja fel az ízét, de rendesen :)

Hozzávalók 2 személyre
35 dkg csirkecombfilé
1 evőkanál vaj
5–6 dkg rokfort sajt
1 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt fekete bors
a körethez:
10 dkg basmati rizs
2,5 dl víz
1–2 zöldhagyma
1,5 evőkanál zsiradék
1 púpozott kávéskanál só
frissen őrölt fekete bors

A húst felkockázzuk, és a felhevített vajon fehéredésig pirítjuk. Enyhén sózzuk, bővebben borsozzuk, hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát. Kevés vizet öntünk hozzá, lefedjük, és fedő alatt puhára pároljuk.

Közben a megmosott, lecsöpögtetett rizst a felforrósított zsiradékon kevergetni kezdjük. Amikor a szemek szétválnak egymástól, beleszórjuk a felkarikázott hagymát, és még 1-2 percig kevergetjük. Felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, és lefedve, kis lángon 5 percig főzzük, majd a hőt elzárva hagyjuk, hogy a rizs felszívja az összes folyadékot. A megpuhult húshoz tördeljük a sajtot, és megvárjuk, amíg felolvad. A rizzsel körítve kínáljuk.

Grillezett őszibarack

Egy kóbor ötlet volt, a szél(le)fújta barackokat szerettem volna valamilyen módon megmenteni. Annyira jól sikerült, hogy mi is meglepődtünk rajta :) 

Hozzávalók 4 nyárshoz
2–3 félérett őszibarack
1 evőkanál folyékony méz
1 teáskanál frissen facsart citromlé
kevés olívaolaj
a tálaláshoz:
csiliszál

A kontakt grillt maximális fokozatra melegítjük.

Közben a barackot megpucoljuk, oldalról szeleteket vágunk belőle. Nyársra húzzuk, enyhén meglocsoljuk citrommal és mézzel.

A grill-lapokat kevés olajjal lekenjük, a nyársakat ráfektetjük, és a készüléket óvatosan összecsukva néhány perc alatt enyhén megpirítjuk a gyümölcsöt.

Tálcára sorakoztatjuk, csiliszállal meghintjük. Hús mellé köretként tálaljuk, de adhatjuk gyümölcssalátához, vagy vaníliafagylalt kísérője is lehet.

Vegán túrókrém cseresznyeöntettel

Ez a desszert Szafis alapanyagokból és még cseresznyével készült, de jó hozzá szilva és más, fagyasztott gyümölcs.is.

Hozzávalók 2 személyre
az öntethez:
25–30 dkg magozott cseresznye (fagyasztott is lehet)
1 kávéskanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítőszer
1 késhegynyi Szafi Reform paleo őrölt szegfűszeg
1 púpozott teáskanál Szafi Reform nyílgyökérliszt
a krémhez:
5 dkg Szafi Free hántolt köles
1/2 kávéskanál só
1 biocitrom reszelt héja
1/2 citrom kifacsart leve
1 csipet Szafi Reform paleo őrölt Bourbon vanília
1 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítőszer
5 dkg Cocomas kókuszkrém
2,5 dkg víz
2,5 dkg Szafi Reform paleo süteményliszt-keverék
a tálaláshoz:
friss gyümölcs
citromfűlevél

A kölest mérőpohárban kimérjük, majd alaposan átmossuk. A térfogatához képest négyszeres mennyiségű vízben a sóval puhára főzzük. Hűlni hagyjuk.

A citromlevet és -héjat, a vaníliát, az édesítőt, a kókuszkrémet és a vizet a kihűtött kölessel alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, és az egészet összeturmixoljuk.

Kisebb lábosba borítjuk a gyümölcsöt, megszórjuk az édesítővel, fűszerezzük a szegfűszeggel, és először kisebb lángon, majd amikor levet enged, a hőt nagyobbra véve felforraljuk. A nyílgyökérlisztet kevés hideg vízzel elkeverjük, a cseresznyére öntjük, és az öntetet 2-3 perc alatt beforraljuk. Kihűtjük.

A gyümölcsöt a krémmel poharakba rétegezzük. Jól lehűtve, friss gyümölccsel és citromfűlevéllel díszítve tálaljuk.

A Szafi termékeket itt lehet a legjobb áron megvásárolni.

Pita gyroshússal és retektzatzikivel

Hozzávalók 2 személyre
a fűszeres húshoz:
20 dkg csirkemellfilé
kb. 1 evőkanál Szafi Reform gyros fűszerkeverék
Szafi Reform kókuszolaj
a pitához:
1,5 dkg folyékony Szafi Reform kókuszolaj + kevés a kenéshez
1 csapott kávéskanál Szafi Reform Himalája kristálysó
1 dkg almaecet
1 M-es tojás
10 dkg langyos víz
10 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú paleo kenyér- és péksütemény lisztkeverék + kevés a formázáshoz
a tzatzikihez:
5 db hónapos retek
1 újhagyma
1,5 dl görög joghurt
1 késhegynyi Szafi Reform fokhagyma-granulátum
1 kávéskanál só
kevés citromlé
frissen őrölt fekete bors

A húst vékony csíkokra vágjuk, sűrűn beszórjuk a fűszerkeverékkel. Alaposan összekeverjük, félretesszük.

A pitához kimérjük és alaposan elkeverjük a folyékony hozzávalókat, majd hozzáadjuk a lisztet, és összedolgozzuk a tésztát. 10 percig pihentetjük. Ezután enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, 2 részre osztjuk, mindkettőt 14 cm-es körré nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, a tetejüket kevés kókuszolajjal megkenjük. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és alsó-felső sütésen 30 percet sütjük.

Közben kisebb serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk a húst.

A tzatzikihez a retket nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra daraboljuk. A joghurtot a fűszerekkel és a citromlével ízesítjük.

Tálalás előtt a zöldségeket a joghurtba forgatjuk, és a hússal együtt a pitákba töltjük.

A hozzávalókat jó áron itt lehet megvásárolni.

Rozmaringos, tarjás rakott tészta

Hozzávalók 2 személyre
15 dkg szezámfusilli
2,5 dkg (zab)liszt
3 dl tej
5 dkg reszelt sajt + kevés a tetejére
1 tojás
15 dkg főtt, füstölt tarja
1 kisebb salátacukkini
10–12 friss rozmaringlevél
1 kis csokor snidling
só
őrölt fekete bors
szerecsendió
vaj

A tésztát bő, enyhén sós vízben a csomagoláson lévő utasítás alapján megfőzzük, leszűrjük.

A cukkinit megmossuk, félkarikákra vágjuk. A tarját egészen pici kockákra daraboljuk. A rozmaringot és a snidlinget felaprítjuk.

2 evőkanálnyi vajon habzásig pirítjuk a lisztet, majd felöntjük a felmelegített tejjel. Kézi habverővel folyamatosan kevergetve, közepes lángon simára főzzük, kissé besűrítjük. Beletesszük a sajtot, sóval, borssal és reszelt szerecsendióval ízesítjük. Langyosra hűtjük, majd beledolgozzuk a tojást, a cukkinit és a tarját. Végül beleforgatjuk a tésztát és a zöldfűszereket is.

20 × 20 cm-es sütőtálat kikenünk kevés vajjal. Belesimítjuk a tésztás keveréket, a tetejére szórunk kevés sajtot. 200 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt megsütjük.

Zöldfűszeres gomba

Hozzávalók 2 személyre
40–50 dkg barna csiperkegomba
1 szikkadt (teljes kiőrlésű) zsömle
6–8 dkg reszelt gouda sajt
olívaolaj
1 csokor petrezselyemzöld
15–20 friss rozmaringlevél
6–8 friss kakukkfűág
4–5 friss oregánóág
só
frissen őrölt fekete bors

A fűszereket felaprítjuk, a zsömlét aprítógépben durvára morzsásítjuk.

A gombát megpucoljuk, kettévágjuk. Felforrósított olajon, kisebb adagokban – egyszerre annyit, amennyi 1 rétegben kényelmesen elfér a serpenyőben – átpirítjuk. Sütőtálba borítjuk, sózzuk, borsozzuk. A serpenyőbe újból olajat öntünk, és a fűszereket néhány kavarással megfuttatjuk. Hozzászórjuk a morzsát, pár percig kevergetjük, kicsi sóval, borssal ízesítjük. Eloszlatjuk a gomba tetején, rászórjuk a sajtot. Légkeveréses, 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Tetszőleges körettel tálaljuk.

Shiitakegombás csirkemell

Hozzávalók 2 személyre
2 evőkanál olívaolaj
1 dl tejszín
1,5 evőkanál sötét szójaszósz
1 evőkanál rizsecet
1/2 teáskanál csilipehely
1 kisebb vöröshagyma aprítva
2 cm friss gyömbér reszelve
1 nagy gerezd fokhagyma reszelve
25 dkg csirkemell felcsíkozva
15 dkg shiitakegomba szeletelve
2 újhagyma felkarikázva
10–15 friss bazsalikomlevél csíkokra vágva
só
frissen őrölt fekete bors
12 dkg basmati rizs
3 dl víz

Az egyik evőkanál olajat felhevítjük, átforgatjuk rajta a rizst, felengedjük a vízzel, és sózzuk, borsozzuk. Lefedjük, amikor felforrt, kis lángra tesszük, és 10 perc múlva elzárjuk alatta a hőt; hagyjuk, hogy a vizet teljesen felszívja.

Közben összekeverjük a tejszínt, a szójaszószt, a rizsecetet és a csilit.

Serpenyőben felmelegítjük a maradék olajat. Megdinszteljük rajta a vörös- és fokhagymát, a gyömbért. Beletesszük a csirkehúst, és átpirítjuk. A gombát hozzáadva tovább kevergetjük. Beleöntjük a fűszeres tejszínt, és kissé beforraljuk az ételt. Hozzászórjuk az újhagymát, a bazsalikomot, és forrásig melegítjük.

A ragut a párolt rizzsel tálaljuk.

Pácolt, grillezett csirkecombfilé

Hozzávalók 2 személyre
4–5 csirkecombfilé
szárnyas- és sültcsirke-fűszerkeverék
zöldfűszerkeverék
frissen őrölt fekete bors
olaj
a körethez:
50 dkg zöld spárga vagy más zöldség

A combfilét kettévágjuk, ahol vastagabb a hús, ott félig bemetsszük, hogy nagyjából egyforma legyen mindenhol. Lefedhető tálba olajat öntünk.

A húsdarabok egyik oldalát sűrűn megszórjuk a szárnyasfűszer-keverékkel, a másik oldalát a zöldfűszerkeverékkel. Mindet a tálba, egymás mellé sorakoztatjuk. Amikor megtelt egy sor, borsot hintünk rá, valamint olajjal óvatosan – hogy ne jöjjön le a fűszer – bővebben meglocsoljuk. Ha maradt még hús, azzal ugyanígy járunk el. A végén az olaj lepje el a combokat. Lefedjük az edényt, és legalább 2-3 napra, de akár 5-6 napra is hagyjuk hűtőben pácolódni a húst.

Sütés előtt 1/2 órával kitesszük a pultra, hogy kissé felmelegedjen. A megmosott spárga alját letörögetjük.

A kontaktgrillt a legmagasabb hőfokra melegítjük, és a húsokat – kevés olajjal együtt – elrendezzük a lapon. Ráhajtjuk a készülék tetejét, és 12-14 perc alatt megsütjük a combokat. Tálra szedjük, a helyükre sorakoztatjuk a spárgaszálakat (egyszerre kb. a fele fog beleférni), és 4-6 perc alatt roppanósra sütjük. Ugyanígy járunk el a maradék zöldséggel is.

A húst a sült spárgával tálaljuk.

Tipp: a pácolt húst serpenyőben vagy kerti grillen is megsüthetjük. 

Paleo tortilla tojás nélkül

Hát ennél gyorsabban könnyű ebédet vagy vacsorát készíteni nem nagyon lehet :) Szeretettel ajánlom mindenkinek, ételallergiásoknak és normál étkezőknek is, mert mindenmentes vegán étel, mégis nagyon finom!

Hozzávalók 2 db-hoz
8 dkg víz
2 dkg Cocomas kókuszkrém
1 csapott kávéskanál Szafi Reform himalája só 
néhány tekerésnyi frissen őrölt bors
1 dkg frissen facsart citromlé
6,5 dkg Szafi Reform paleo kenyér- és péksütemény lisztkeverék 
a sütéshez:
kevés Szafi Reform kókuszolaj

A hozzávalókat a liszt kivételével elkeverjük, végül hozzádolgozzuk a lisztet is. Néhány percig pihentetjük, majd átgyúrjuk, és kettéosztjuk. Kevés liszttel szórt felületen mindegyiket 20 cm-es körré nyújtjuk.
A palacsintasütőt enyhén kiolajozzuk, és közepesnél kicsivel nagyobb lángon 2-3 perc alatt megsütjük a tortillákat. Tetszőleges töltelékkel fogyasztjuk.

A Szafi termékeket itt tudjátok a legjobb áron megvásárolni.

Mozzarellás portobello gomba

Ez veszélyesen finom étel :)

Hozzávalók 2 személyre
4 szép portobello gomba
2 dkg füstölt, húsos szalonna
1–2 újhagyma
1 zacskó mozzarella (125 g)
néhány szál petrezselyemzöld
4–5 ág friss kakukkfű
csili ízlés szerint
őrölt fekete bors
só
zsiradék

Óvatosan lekapargatjuk/letörölgetjük a gombát, a szárát kitörjük. A szalonnát, a gombatönköt és a hagymát a zöldjével együtt apró darabokra vágjuk. A gombakalapokat belülről enyhén sózzuk, borsozzuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, légkeveréssel. Kisebb tepsit vagy sütőtálat vékonyan kizsírozunk.

Serpenyőben csöppnyi zsiradékot forrósítunk, megpirítjuk rajta a szalonnát, majd előbb a hagymát, utána a gombát is hozzátesszük, 2-3 percig dinszteljük. Levesszük a tűzről, és az időközben felkockázott mozzarellát belekeverjük. A felaprított petrezselyemmel és kakukkfűvel, valamint csilivel ízesítjük. Óvatosan sózzuk (mert a szalonna is sós), borsozzuk, majd a gombakalapokba kanalazzuk. Mindet a tepsibe sorakoztatjuk, és kb. 20 percig vagy addig sütjük, amíg a mozzarella meg nem olvad, és kissé meg nem pirul.

Előételként vagy könnyű vacsoraként tálaljuk. Tetszőleges körettel kínáljuk.

Citromos grillezett lazac

Az egyik új, kedvenc "játékszeremmel", egy George Foreman kontakt grillel készült ez a fincsi halétel.

Hozzávalók 2 személyre
2 szelet vadlazacfilé (25 dkg)
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1/2 biocitrom reszelt héja
1 borsónyi méz
továbbá:
kevés olaj
1/2 citrom felszeletelve
vékonyra szeletelt zöldség (pl. sárgarépa, zeller)
só
frissen őrölt fekete bors

A citromlevet összekeverjük a mézzel és a citromhéjjal, majd a lazacszeletek mindkét oldalát megkenjük vele. Legalább 1/2 órát állni hagyjuk.

Közvetlen sütés előtt – a citrom kivételével – sózzuk, borsozzuk az előkészített grilleznivalókat.. A grillsütőt 4-es fokozaton felmelegítjük. Mindkét lapját vékonyan megkenjük olajjal, majd rátesszük a halat, a citromot, a zöldségeket, ráhajtjuk a készülék tetejét, és 7-8 percig sütjük.

Tetszőleges körettel azonnal tálaljuk.

Gombás csicserilepény

Rákattantam a csicseriborsóra... Nem véletlenül, ez is nagyon finom lett.

A felhasznált fűszerekért köszönet a Fűszerész csapatának!

Hozzávalók 8-10 kisebb lepényhez
20 dkg főtt csicseriborsó (konzerv is lehet)
1 L-es tojás
5 g szárított shiitake gomba porrá őrölve
2 teáskanál szezámmagliszt
1 púpozott evőkanál sörélesztőpehely (elhagyható)
1 kisebb vöröshagyma finomra aprítva
2 kis gerezd zúzott fokhagyma
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
1 teáskanál morzsolt oregánó
1 kávéskanál morzsolt kakukkfű
1 csapott kávéskanál zöld tört jalapeño csili
1 púpozott kávéskanál só
1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
a sütéshez:
(kókusz)olaj
a tálaláshoz:
fűszeres paradicsomszósz vagy saláta

A csicseriborsót a tojással aprítógépben összedolgozzuk, majd hozzákeverjük az összes többi alapanyagot. Legalább 1/2 órát pihenni hagyjuk.

Evőkanálnyi mennyiségekből kb. 1 cm vastag lepényeket formázunk. Serpenyőben 1/2 cm magasan olajat hevítünk, és közepes lángon, oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük. Melegen vagy hidegen, paradicsomszósszal vagy salátával kínáljuk.

Ecetes karfiolos krumplisaláta

Néha olyan jó dolgok lapulnak egyszerre a hűtő mélyén, hogy én is meglepődök a végeredményen. Ez a saláta még annál is finomabb lett, mint gondoljátok :)

Hozzávalók 2-3 személyre
2 közepes salátaburgonya
25 dkg karfiol kisebb rózsáira szedve
1/3 kaliforniai paprika
2–3 újhagyma
az öntethez:
1/2 l víz
3 csapott kávéskanál Himalája só
4–5 evőkanál almaecet
kevés édesítő vagy cukor
1–2 evőkanál olívaolaj
1 kávéskanál (fekete) mustármag

A krumplit héjastól lesikáljuk, enyhén sós vízben feltesszük főni. Amikor puha (kb. 20 perc múlva), kiszedjük. Bő 1 l vizet forralunk, beledobjuk a karfiolt, 2 kávéskanál sóval ízesítjük, és 10-14 perc alatt roppanósan puhára főzzük.

Közben az öntet hozzávalóit alaposan elkeverjük. A krumplit még melegen megpucoljuk, a lébe karikázzuk. A leszűrt karfiolt is belekeverjük. A megtisztított hagymát a zöldjével együtt karikákra (a fehér részét felezni is lehet előtte, ha vastagabb lenne), a paprikát vékonyabb csíkokra vágjuk, majd a salátába forgatjuk, és az egészet lefedjük. Legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Szűrőkanállal tálkákba szedjük, húsok mellé kínáljuk.

Pizzaízű sajtos rúd

Hozzávalók
15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
25 dkg finomliszt
20 dkg kacsazsír
7–10 dkg reszelt füstölt sajt
2,5 dkg ketchup
8–10 dkg tejföl
2 kávéskanál só
1 kávéskanál morzsolt bazsalikom
1 kávéskanál morzsolt oregánó
csilipehely (elhagyható)
a tetejére:
felvert tojás
reszelt sajt
napraforgó-, szezám-, tök- és/vagy lenmag

A kétféle liszthez szórjuk a sót és a fűszereket, összemorzsoljuk a zsírral. Hozzáadjuk a sajtot, a ketchupot, majd annyi tejfölt teszünk hozzá, hogy puha, jól gyúrható tésztát kapjunk. Letakarva néhány órára hűtőbe tesszük.

Lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, megkenjük tojással, megszórjuk sajttal és/vagy magokkal; az utóbbiakat nyújtófával enyhén bele is nyomkodhatjuk a tésztába. Ezután vékony csíkokra vágjuk, sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 180 fokos, légkeveréses sütőben 12-14 perc alatt ropogósra sütjük.

Sonkás galuska sütőben sütve, Szafi módra

Hozzávalók 2 személyre
a galuskához:
7,5 dkg Szafi Reform gluténmentes zabpehelyliszt
4 dkg Szafi Reform szénhidrátcsökkentett termékekhez rostkeverék
7 dkg víz
3 M-es tojás
1/2 kávéskanál só
1 késhegynyi Szafi Reform paleo fokhagyma-granulátum
az összeállításhoz:
20 dkg főtt sonka kis darabokra vágva vagy darálva
3 dl tejföl
só
frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
1 teáskanál Szafi Reform paleo vágott rozmaringlevél
1 teáskanál Szafi Reform paleo morzsolt kakukkfű
1 teáskanál Szafi Reform őrölt kurkuma (elhagyható)
a forgatáshoz és a kenéshez:
Szafi Reform kókuszolaj
a tetejére:
füstölt (növényi) sajt

A galuska hozzávalóit alaposan elkeverjük. Nagyobb edényben 2 l vizet forralunk, enyhén sózzuk. Galuskaszaggatóval beleszaggatjuk a tésztát, és amikor a galuskák feljönnek a víz tetejére, még 1 percig főzzük. Leszűrjük, leöblítjük, és 1 teáskanálnyi kókuszolajjal összekeverve félretesszük.

A tejfölt sóval, borssal, a kurkumával és a zöldfűszerekkel alaposan összekeverjük, beleforgatjuk a sonkát és a galuskát. A masszát zsiradékkal vékonyan kikent sütőformába simítjuk, a tetejét sajttal megszórjuk. 200-220 fokos sütőben kb. 20 perc alatt világosbarnára sütjük.

A Szafi Reform-Szafi Free termékekért további infóért katt IDE.

Vegán falafel

Hozzávalók
25 dkg száraz csicseriborsó
1 kisebb vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2,5-3 púpozott kávéskanál só
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt római kömény
őrölt fekete bors
csilipehely ízlés szerint
1 csokor petrezselyemzöld
a sütéshez:
kevés olaj
a tálaláshoz:
tahini szósz
salátakeverék

A csicseriborsót szűrőben alaposan átmossuk, majd  legalább 12 órára beáztatjuk.

Még egyszer átöblítjük, majd késes aprítóba borítjuk. Hozzáadjuk a darabolt hagymákat, a fűszereket, és alaposan összedolgozzuk. A masszát átszedjük egy szélesebb tálba, és botmixerrel pépesítjük. Megkóstoljuk, ha szükséges, utánafűszerezzük. Kanállal összetömörítjük, és 3-4 órára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt kézzel lepényeket formázunk belőle, majd forró olajon, közepes lángon, oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük. Tahini szószt és salátát kínálunk hozzá.

Tipp: a masszának jó fűszeres ízűnek kell lennie, akkor lesz finom a belőle készült lepény.

Tojásos-majonézes zöldségkupola

Hozzávalók
1 doboz konzervkukorica
1/2 üveg konzerv-csicseriborsó
1 lila hagyma
2-3 szál újhagyma a zöldjével együtt
3 alma
1/2 piros húsú kaliforniai paprika
1 evőkanálnyi citromlé
a mártáshoz:
kb. 3 dl tejföl
1 dl majonéz
só
őrölt bors
5 dkg füstölt sajt
10 dkg gouda sajt
továbbá:
4-5 főtt tojás
petrezselyemzöld

A megpucolt almát kisebb kockákra vágjuk, citromlével megcsepegtetjük. A paprikát és a lila hagymát felkockázzuk. A kukoricát és a csicseriborsót lecsepegtetjük. Az újhagymát felkarikázzuk.

A tejfölt és a majonézt sóval, borssal összekeverjük, beletesszük a nagy lyukú reszelőn lereszelt sajtokat. A masszába forgatjuk az előkészített zöldségeket, ha szükséges, tejföllel tovább lazíthatjuk. Félgömb formában tálba halmozzuk, tojáscikkekkel lefedjük. Enyhén sózzuk, borsozzuk, és néhány órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt aprított petrezselyemmel meghintjük.

Szilvás lepény piteformában sütve

Hozzávalók 30 cm átmérőjű formához
3 tojás
10 dkg nyírfacukor
1,5 dl joghurt
1 dl olaj
20-22 dkg liszt (nagyobb tojásokhoz több kell)
1/2 csomag sütőpor (6 g)
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál vaníliapor
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 csipet só
a tetejére:
60 dkg felezett szilva
2 evőkanál nyírfacukor
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
mandulalapocskák
a forma kenéséhez: 
zsír vagy vaj

Habosra verjük a tojásokat a cukorral és a vaníliával, hozzáadjuk a joghurtot és az olajat, ezekkel is jól összedolgozzuk. Összekeverjük a lisztet a sóval, a szegfűszeggel, a sütőporral és a szódabikarbónával, és kisebb adagokban a masszához adjuk.

Zsiradékkal kikent formába öntjük, a tetejét megrakjuk a szilvával. Összekeverjük a cukrot a szegfűszeggel, a szilvára hintjük, majd rászórjuk a mandulalapokat is. 180 fokra melegített sütőben 30-35 percig sütjük. (Tűpróba!)

Tipp: ha alacsonyabb a sütőformánk, akkor a tészta legszélére ne rakjunk gyümölcsöt, mert sütéskor kifolyhat a leve. Kerek forma helyett 20 x 30 cm-es tepsit is használhatunk.

Töltött cukkini

Hozzávalók 4 személyre
4 zsenge cukkini (1 kg)
45 dkg darált hús
5 dkg füstölt, húsos szalonna
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb zöldpaprika
1 kis csilipaprika
1 teáskanál őrölt koriander
1 kis csokor petrezselyemzöld
só
őrölt bors
5 dkg füstölt sajt, reszelve
2 evőkanál olaj
a szószhoz:
1/2 l sűrű paradicsomlé
4 gerezd fokhagyma
2 kávéskanál só
frissen őrölt bors

A felhevített olajon üvegesre sütjük a finomra aprított vöröshagymát, majd hozzátesszük a zúzott fokhagymát. Belerakjuk a húst meg a kis kockákra vágott szalonnát, és folyamatosan kevergetve átsütjük. Végül belekerül a felkockázott zöldpaprika és a csilipaprika. Sózzuk, borsozzuk, korianderrel ízesítjük. Ha szükséges, 2-3 evőkanálnyi vizet öntünk hozzá, és lefedve, kis lángon kb. fél óra alatt készre pároljuk. Hűlni hagyjuk. Közben a cukkinit alaposan megmossuk, a végeit eltávolítjuk. Keresztben mindegyiket kettévágjuk, és a közepüket kivájva üreget alakítunk ki; a legegyszerűbb almamagozóval, de keskeny pengéjű késsel is lehetséges. Kb. 1/2 cm vastag fala maradjon, a belsejét félretesszük a szószhoz. A közben kihűlt töltelékbe keverjük a sajtot és az apróra vágott petrezselyemzöldet, és a kivájt zöldségbe kanalazzuk. 

Magasabb falú sütőedénybe öntjük a paradicsomlét, sózzuk, borsozzuk, a zúzott fokhagymát, a maradék húst és a kikapart zöldséghúst is hozzákeverjük. A töltött cukkiniket belefektetjük, az edényt lefedjük, és 180 fokos, légkeveréses sütőben (vagy alsó-felső fokozaton 200 fokon) 50-60 percet pároljuk úgy, hogy félidőben 2 villa segítségével a lében megfordítjuk. Amikor roppanósra sültek, eltávolítjuk a fedőt, és további 20-25 perc alatt besűrítjük a szaftot.

Tipp: ehhez a recepthez fiatal, de kissé vastagabb cukkiniket válasszunk. A töltelék akár 5 cukkinihez is elegendő.

Sajttal töltött, sült cukkini

Hozzávalók
3 db kb. 15 dkg-os zsenge cukkini
6-8 dkg puha sajt (mozzarella, kék sajt, kecskesajt vagy háromszögletű sajt)
néhány aprított mentalevél
néhány aprított bazsalikomlevél
olaj
só
őrölt bors
csípőspaprika-szeletek ( elhagyható )

A cukkiniket alaposan megmossuk, mindkét végüket levágjuk. Letesszük egy vágódeszkára, a tetején hosszanti irányban, éles késsel csónakszerűen bevágjuk úgy, hogy a széleitől 1-1 cm megmaradjon. 3 nagyobb fóliadarabot beolajozunk, rátesszük a zöldségeket külön-külön. Mindegyiket sózzuk, borsozzuk, ügyelve arra, hogy a bevágásba is jusson, ahová még az aprított leveleket is szétosztjuk.

A sajtot darabokra tördeljük, azt is beletömködjük a vágásba.                   

A tetejére csorgatunk egy kis olajat, és ha szeretjük a csípős ízeket, akkor paprikaszeletek is kerülhetnek rá.

A fóliából batyut hajtogatunk a cukkinik köré, majd a grillrácsra (vagy ha van, akkor a parázsba) helyezzük. 20-25 perc alatt megpuhulnak, akkor a fóliát kihajtjuk, és kicsit még pirítjuk.

Köretnek fogyaszthatjuk húsok mellé, de párolt rizzsel is finom.

Sárgabarack-krémleves

Egy tavaly nyári Kifőztük magazinból – nagyon-nagyon finom! :)

Hozzávalók 4 személyre
1/2 kg megtisztított sárgabarack
2 dl Cocomas kókusztejszín
1 csipet só
1/2 kávékanál őrölt fahéj
1 nagyobb csipet őrölt szegfűszeg
1 teáskanál vaníliakivonat
kb. 1 evőkanál négyszeres erejű édesítő (ízlés szerint)
1 púpozott evőkanál nyílgyökérliszt
a tálaláshoz:
1 evőkanál mandulalapocska szárazon megpirítva
mentalevél (elhagyható)

6 dl vízbe szórjuk a sót, az édesítőt, a fahéjat, a szegfűszeget, és feltesszük főni. Amikor felforrt, beletesszük a barackot, és kb. 10 percig hagyjuk puhulni. Közben a lisztet simára keverjük a kókuszkrémmel és 1-2 dl meleg lével. A levest turmixoljuk, hozzáadjuk a habarást, a vaníliát, és az egészet összeforraljuk. Ha szükséges, tovább édesíthetjük.

Hidegen, pirított mandulával tálaljuk, mentalevéllel díszíthetjük.

Tipp: nyílgyökérliszt helyett étkezési keményítővel sűríthetjük, de akkor már nem paleo a leves.

Kapribogyós-cukkinis tészta

Hozzávalók 2 személyre
12 dkg durum orsótészta
60 dkg tisztított cukkinihús
1 főzőhagyma vagy 1 csomó újhagyma
2 gerezd fokhagyma
3-4 paradicsom, héja nélkül
10 dkg reszelt sajt (cheddar vagy gouda)
2 teáskanál sós vízben eltett kapribogyó leszűrve
3-4 szál kakukkfű
3-4 szál oregánó
1 kisebb ág bazsalikom
1/2 kávéskanál morzsolt csilipaprika
só
frissen őrölt bors
5 dkg füstölt, húsos szalonna
a tálaláshoz:
reszelt sajt (elhagyható)

A hagymákat, a paradicsomot, a kapribogyót, a fűszerek száráról lecsipegetett leveleket finomra aprítjuk. A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A tésztát bő, enyhén sós vízben harapható állagúra főzzük.

A szalonnát felkockázzuk, és mélyebb serpenyőben, lassú tűzön zsírjára sütjük, kivesszük. A visszamaradt zsiradékon a főzőhagymát megdinszteljük, majd a fokhagymával még 1-2 percig kevergetjük. Hozzáadjuk a cukkinit – ha nagyon sok a leve, előtte kissé kinyomkodjuk belőle, és alaposan átpirítjuk a zöldfűszerekkel, a csilivel. Sózzuk, borsozzuk, és beletesszük a paradicsomot meg a kapribogyót. Lefedve pároljuk, amíg a cukkini puha nem lesz. Ezután beleszórjuk és felolvasztjuk benne a sajtot. 

Tálalás előtt a zöldségragut összekeverjük a leszűrt tésztával, és a szalonnapörccel megszórva tálaljuk. Reszelt sajtot is kínálhatunk hozzá.

Zöldfűszeres cukkiniszósz

Hozzávalók 2-3 személyre
kb. 70 dkg reszelt cukkini
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 paradicsom
2 evőkanál olívaolaj
3 oregánóág
4–5 kakukkfűág
1 kisebb csilipaprika
só
frissen őrölt bors
1 dl mandulatejszín

A felhevített olajon megfuttatjuk a félbevágott, vékonyra szeletelt vöröshagymát, majd hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát. 2-3 keverés után beletesszük a cukkinit, a vékonyra szeletelt paradicsomot, csilipaprikát, és sózzuk, borsozzuk. Nagy lángon, kevergetve pirítjuk, majd amikor a cukkini már majdnem puha, a zöldfűszerek lecsipkedett leveleivel ízesítjük. Beleöntjük a tejszínt, és kis lángon további 3-5 percig rotyogtatjuk. Hús mellé köretként tálaljuk.

Tipp: a friss zöldfűszereket 1-1 kávéskanál szárítottal helyettesíthetjük.

Morzsás meggyes pite

Reformos alapanyagokból, morzsás tésztával a tetején – mi szeretjük ezt a változatot, a tágabb család is elfogadja, úgyhogy jó kompromisszumos megoldás.

Hozzávalók 30 x 22 cm-es tepsihez
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
25 dkg fehér tönkölyliszt
12,5 dkg zsír
5 dkg nyírfaporcukor
8 g sütőpor
1 csipet só
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 tojássárgája
kb. 1,5 dl tejföl
1 teáskanál vaníliakivonat
a töltelékhez:
2-3 evőkanál darált mandula, dió vagy mogyoró
75 dkg magozott, lecsöpögtetett meggy (tisztítva mérve)
3-4 teáskanál nyírfaporcukor
1 kávéskanál őrölt fahéj
a tepsi kenéséhez:
zsír
liszt
a tetejére:
nyírfaporcukor

A kétféle lisztet, a nyírfaporcukrot, a sütőport, a sót és a fahéjat nagyobb tálban elvegyítjük, a zsírral elmorzsoljuk. A tejfölt, a tojássárgáját és a vaníliát alaposan elkeverjük, és a száraz anyagokkal összegyúrjuk. Jól nyújtható tésztát kell kapnunk, ha szükséges, adunk még hozzá kevés tejfölt. 2/3-1/3 arányban elosztjuk, külön-külön folpackba csomagoljuk, és a nagyobbik adagot hűtőbe, a kisebbiket mélyhűtőbe tesszük 2 órára.

A tepsit vékonyan zsírozzuk, lisztezzük. A nagyobbik tésztadarabot lisztezett felületen a tepsi méretére nyújtjuk, villával megszurkáljuk, a kisebbiket nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A tésztalapot megszórjuk a mandulával, elosztjuk rajta a meggyet, meghintjük a nyírfaporcukorral és a fahéjjal. A tetejére szórjuk a reszelt tésztát, és 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. A pitét a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágva, nyírfaporcukorral meghintve tálaljuk.

Tésztaszósz üvegben

Ezt a tésztaszószt bármikor elkészíthetjük, ha paradicsomlevet használunk hozzá. Üvegbe zárva kamrapolcra tehető, elővéve hipp-hopp finom tésztaételt főzhetünk a felhasználásával. 

Hozzávalók
20 dkg petrezselyemgyökér
30 dkg vöröshagyma
50 dkg sárgarépa
2 kápia paprika
1,5 kg paradicsom vagy 1,25 l natúr paradicsomlé
1 dl olaj
só
őrölt bors
tetszés szerinti fűszerek (pl. provence-i fűszerkeverék, oregánó, bazsalikom, kakukkfű stb.)

A paradicsomot megmossuk (ha kell, a hibás héját levágjuk), majd darabokra szeljük és turmixoljuk. A felkockázott hagymát forró olajon üvegesre sütjük. Hozzátesszük az aprítóban összevágott petrezselyemgyökeret és répát. Néhány percig kevergetve pirítjuk, majd beleszórjuk a kis kockákra vágott kápiát. Néhány perc múlva beleöntjük a paradicsomot. Kis lángra tesszük, és 2-3 óra alatt besűrítjük. Amikor már majdnem kész, fűszerekkel ízesíthetjük.

A mártást kisebb, tiszta üvegekbe szedjük, kupakkal lezárjuk, és 5 percre fejre állítjuk. Száraz dunsztban hagyjuk lehűlni. 

Tipp: főtt tésztára szószként vagy melegszendvics ízesítéséhez használhatjuk, de a fűszeres változat mártogatósként is kiváló.

Nyári töltött káposzta

Az étel leírásának már többször nekiindultam, de valahogy soha nem lett befejezve. Pedig ez az a kaja, amit hosszú évek óta nagy sikerrel főzök, és gyakorlatilag mindenkinek nagyon ízlik. Most pedig nekiduráltam magamat, és íme, itt van :)

Hozzávalók 8 személyre
1 nagy üveg kovászolt káposzta, a levével együtt
8 tölteni való zöldpaprika
1,2 kg darált sertésdagadó
12 dkg (basmati) rizs vagy bulgur
1 nagy vöröshagyma
3 gerezd zúzott fokhagyma
2 evőkanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál erős pirospaprika
1 kávéskanál őrölt köménymag
só
őrölt bors
zsír
1 darab füstölt szalonna vagy szalonnabőrke
3-5 dl (házi) paradicsomlé
a rántáshoz:
2 evőkanál zsír
3-4 dkg liszt
1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
a tálaláshoz:
tejföl

A finomra aprított vöröshagymát kevés zsíron megpirítjuk, 1 evőkanálnyit félreteszünk belőle a rántáshoz. A többihez szórjuk a rizst, az egészet átforgatjuk, felöntjük 1,5 dl vízzel. 1 kávéskanálnyi sóval ízesítve kis lángon pároljuk, amíg a rizs a folyadékot fel nem szívja, majd langyosra hűtjük.

A húst a fűszerekkel és a hagymás rizzsel jól összedolgozzuk. A csumájuktól megfosztott paprikákat megtöltjük vele, a maradék masszából gombócokat formázunk. Nagyobb fazék aljára tesszük a szalonna- vagy bőrkecsíkokat, rászórjuk a káposzta harmadát. Ráhelyezünk 4 megtöltött paprikát és a gombócok felét. Erre egy újabb adag káposzta, majd a maradék paprika meg gombóc kerül, és a megmaradt káposztával zárjuk le. Kb. a feléig öntjük fel a kovászolt káposzta levével, majd paradicsomlevet és annyi vizet töltünk még bele, amennyi a káposztát ellepi. A fedőt rátéve felforraljuk, és 1 órát főzzük. Közben a zsírból, a lisztből, a hagymából és a pirospaprikából rántást készítünk. Hőkiegyenlítéses módszerrel újramelegítve a káposztás edény szélére, a levébe osztjuk, és további 15 percig forraljuk az ételt. Tejföllel meglocsolva, friss kenyérrel tálaljuk.

Tipp: az étel ezekkel a hozzávalókkal készítve alacsonyabb szénhidráttartalmú, mint a hagyományos változat. Kiadósabb, ha a töltelékbe több rizs, valamint nagyobb mennyiségű rántás kerül bele.