Habár télen általában idényzöldségeket használok, néha megengedek egy-egy melegházi példányt, köztük van a padlizsán is. Darabolt zöldpaprika ilyenkor a mélyhűtőből kerül elő, paradicsom pedig leginkább üvegből :) A recept a novemberi Kifőztükben jelent meg, azóta megjelent már az ünnepi, decemberi számunk is.
Hozzávalók 2 személyre
12,5 dkg Healthy Gourmet tészta (Molnár Tészta) – szezámos metélt
1 közepes padlizsán (kb. 35 dkg)
1 zöld húsú paprika
3 nagyobb paradicsom
1 kis csilipaprika
1 vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só
őrölt bors
2-3 szem szegfűbors
1 kisebb marék friss bazsalikom
olívaolaj
a tálaláshoz:
parmezán
A padlizsánt meghámozzuk, a húsát felkockázzuk. A vöröshagymát és a csilit felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A paradicsom héját lehúzzuk, a húsát pici kockákra vágjuk. A szegfűborsot mozsárban megtörjük.
2 evőkanálnyi olajon megpirítjuk a vöröshagymát. Rátesszük a fokhagymát, és rögtön utána a padlizsánkockákat is. Borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk a bazsalikom nagy részét, a szegfűborsot, és a zöldséget félpuhára pároljuk. Belerakjuk a paradicsomot, a csilit, lefedjük az edényt, és hagyjuk az egészet megfőni. Ha szükséges, kevés vizet önthetünk hozzá.
Közben egy nagyobb lábosban vizet forralunk, és megfőzzük a tésztát. Leszűrjük, a raguval összeforgatjuk, végül megszórjuk a maradék bazsalikommal. A tányéron kevés parmezánt hintünk a tetejére.
