Daiquiri - OVCS 2

A rablóhús szúrkálása közben elmentem némi alkoholos itókát hozni. Meg is érkeztem vele, s mivel jégdarával készül, nem szaporítom a szót, itt van, igyátok mielőtt nagyon felmelegedne.

Hozzávalók: 

• 45 ml fehér rum, 
• 20 ml zöld citrom leve, 
• 5 ml cukoszirup, 
• jégdara

A jégdarát shakerbe tesszük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd alaposan összerázzuk Előhűtött koktélospohárba szűrjük, díszítjük.

Babáknak innen sem ajánlok semmit, cserébe nekik a kertben növőgető "burjánkból" főznék friss teát. Kihűtve bizonyára kortyolgatnának belőle, igaz most épp nincs olyan hőség mint a napokban.

Uborkás joghurtturmix

Laptopom megérett egy alapos megpiszkátorkodásra. A napokban mentettem róla ami menthető, hát jó kis meló volt. Aztán ma végre sikerült beutalnom a kórházba. Nem tudom, hogy mikor sikerül megkapja a számára tökéletes kezelést, remélem nem tart soká. Számomra elég kizökkentő a normál menetemből a saját gép hiánya, képeket most máshova kell menteni, a magyar karaktereket is most tettem fel erre a gépre, ami Oldalborda tulajdonát képviseli. A sok dumának vessek véget, arról akartam itt regélni, hogy előkerült egy csomó régi, blogon nem megosztott receptem. Most szép lassan pótolom a régi kieséseket. Elsőnek kaptok egy kis itókát, talán jól is jön a tavasz helyett nyakunkba szakadt nyári hőségben.

Hozzávalók személyenként: 

• 1 ek búzacsíra pehely, 
• 4 szál petrezselyemzöld, 
• 4 szál zöldkapor, 
• ¼ kígyóuborka, 
• 2 dl natúr joghurt, 
• 1 dl ásványvíz, 
• ½ gerezd fokhagyma, 
• só

 A petrezselyemzöldet és a kaprot megmossuk, megszárítjuk. A megmosott megtisztított uborkát a zöldfűszerekkel valamint a fokhagymával turmixgépben pürésítjük. Lassan hozzáadjuk a joghurtot és az ásványvizet. Sóval ízesítjük, végül megszórjuk a szárazon, zsiradék hozzáadása nélkül megpirított búzacsíra pehellyel. Egészséges, hűs ital a nyári melegben.

Almabor készítése

Valószínűnek tartom, hogy már nagyon elérkezettnek érzitek az időt, hogy a rég beígért recepttel jöjjek már. Jöttem volna én az elmúlt napokban is, csak az történt, hogy a kommunikáció keresztbe tett. Vittem én becsülettel a laptopot egész úton (tíz napos offroad kirándulás, überbrutáljó a megfelelő kifejezés arra, hogy milyen volt), velünk volt a mobilnet is, de a laptopom még makacsabb lévén mint én, azt mondta, hogy ha én egyszer töröltem azt a részt, újbóli telepítésnél keresztbe pakol. És lőn, nem tudtam csatlakozni a világhallóra.

Most aztán van bőven pótolnivalóm, hétvégén ismét buli lesz aprajafalván, de ne rohanjunk a dolgok eleibe, maradjunk annyiba, hogy nem unatkozom.

S akkor az almabor hogyan is lészen almából.

Nálunk adva van egy nagyobbacska kertecske, a gyengébb almák nem kerülnek tárolásra, hanem egy hasonló présen mint amilyenben a szőlőt préselik, kicsavarjuk a levét. Előtte egy erre alkalmas gépen összetörjük, nevezzem talán darálónak? Minden esetre képet most nem tudok csatolni.

Tehát az almát szépen kipréseljük, a must nagyon finom, helyben mindig hülyére isszuk, azután jön az osztozás: mennyi marad must tartósításra, mennyi menjen bornak. Ha ezen a kérdéskörön túljutottunk, akkor irány a pince. A szépen előzőleg kimosott 50 literes üvegballonba (demizson) tesszük a mustot, s lévén álltalában az itteni alma nem elég édes, így a fent említett ballonnyi musthoz 3-5 kg cukrot teszünk, ami az adott mennyiség 6-10 %-ának felelne meg (cukrot egy pár liter musttal fazékba tesszük, azt pedig tűzre. nem kell felforralni, ha a cukor felolvadt, kihűtjük, s tesszük a korsóba a többi musthoz). A ballonunk tetejére egy almát teszünk, amit 2 hétig ott is hagyunk, míg a hab kezd kinyomódni. Ekkor a borászatban használt kotyogót tesszük rá (remélem jól gugliztam a megfelelő névre, azrról a herkentyűről van szó, amit másképp buborékoltatónak neveznék). Fél év után lehet a salakról leszűrni egy másik ballonba, vagy kisebb üvegkorsókba.

Az egész hadművelethez alapvetően egy hűvös pince szükséges, mely alapjáraton 7-8 C fokos. Erre azért van szükség, hogy az egész ne főjjön hamar ki.

Cukor kerülvén bele, ha komolyabb borozgatásra kínáljuk eme itókát, másnap fejfájás köszönhet ránk. Persze 1-2 pohárnál ezt nem mondanám.

Oldalborda most szeretne ismét egy PET palackokba való átszűrést eszközölni. 

Bor tehát van, igényeket szükség szerint Brassóban tudunk kielégíteni.

Almabor

Még mielőtt azt hinnétek, hogy itt is bezárt a bazár, igyunk egyet egymás egészségére. Koccintsunk egy pohár, Oldalborda készítette almaborral. Kinek tölthetek?

Recept hamarosan.

Pool szezon rajt

Tombol a vakáció. Már annak aki közösségbe járt. Elsőszülött végül jobb jegyekkel zárta az évet mint amilyent egy adott pillanatban feltételeztünk. Amit meg egyáltalán nem várok, de szerintem ő sem, az a következő tanév, hisz V-ik osztályt kezd, vége a jó világnak mikor még csak Tanítónéni volt. Középső csajom év végi bizonyítványában semmi extra nem volt, aki évközben 99%-ban nagyon jó minősítést, két db mínusz nagyon jót meg 1 v. 2 csillagos nagyon jót hozott haza, az csakis szuper ügyeske lehet. Kicsilány is tündérbogyó volt az évzárón, a legaranyosabb jelenet, hogy egy másik kislány belesült a versikéjébe, ő pedig odahajolt és súgta a fülébe. Kész lettem volna megzabálni, főleg mert az előző 2 ünnepélyen végig az ölemben sunyított.

Kiffiú pedig elment Mamázni, megpróbálják a sejjhajjt pelustalanítani. Érdekes történetek már jutottak el hozzám ezzel kapcsolatban. És már nagyon várom vissza a drágám, tuti ő is imádta volna a mai napot.

Történt ugyanis, hogy sikerült üzembe helyezni a medencét az idén (tavaly mikor olyan idő lett volna, vakáción volt a gyereksereg, utána meg az idő volt kedvezőtlen). Tavaly gyúrtam egy napelemes medencefűtő berendezésre. Mikor a pénzt összehoztam rá, akkor azt mondták nem tartanak készleten (Bp-ről szerettem volna). Hát könyörgöm, ha június első felében nincs készleten, talán októberben próbálkozzon az érdeklődő? Akkor jött az ötlet, hogy polietilén vízcsövet tegyünk a medence mellé, s abban keringessük a vizet, lévén a cső fekete. Tegnapi meg a ma reggeli órák erre mentek el, hogy a 200 m-es tekerítésbe is juttassunk elegendő vizet, a levegőt meg sikeresen ebrudáljuk kifele. A legnehezebb az volt, míg eltelt annyi idő, hogy a 16,5 fokos víz közelítsen bár a 19-hez, hogy beleengedjem őket. 

Már közel két órája "áznak", az előbb szállítottam nekik némi megyes-fenyőszörpöt bodzaszörpből készült jégkockákkal. 

Nagyon úgy néz ki nem fagytak bele a vízbe, a poharakat üresen kaptam vissza.

Ja, hogy a teraszon már alig van hely megfordulni, lévén a trambulin és a medence is rendeltetésének megfelelően van üzemben, az max csak a grillezést zavarhatja, ha netán más is jön látogatóba.

Akkor a nagyobb asztal csak svédasztalként működhet.

Mostanság a nyár nálunk júniusra esik. Élvezzük a pancsit amíg lehet.

Akácszörp

Unjátok már a szörpöket? Én nem. Most egyszuszra ez az utolsó, ígérem.

Szóval az úgy volt, hogy blogról-blogra vándorolva láttam itt-ott az akácvizet. Hát azt nekem száz literes hordóban kellene csináljam, hogy ne helyben elégedetlenség legyen, mert fél perc alatt elfogyott. Így aztán kaptam magam, továbbgondoltam az egész akácos dolgot, s megalkottam életem első akácszörpjét. A bodzás mintájára. Először úgy gondoltam, hogy a bodzaszörp receptje alapján a nagy tányér bodzát helyettesítem egy nagy marék akácvirággal (akácfáról a virágot miután Oldalborda leszedte, én a nyelekről még az apró virágokat levettem, csak az a kis zöld maradt rajta ami a szirmokat összefogja). Miután egy napot állt az egész, belekóstoltam, semmi különös ízt nem észleltem. Csak cukor adta édesség, no meg citrom és citromsav adta savanyúság. Hát ez így nem okés alapon, lett még szedve akác. Azt már nem mértem marékszámra, hogy mennyit tettem utána, de visszagondolva még olyan másfélszeres mennyiség lehetett. Így most azt adom meg.

Hozzávalók:

• 100 nagy marék akácvirág
• 4 kg cukor
• 2 liter víz
•  60 dkg citom
• 10 dkg citromsav

A vizet egy fazékba odatettem főni, hozzáadtam a cukrot, majd mikor a cukor elolvadt, tüzet lezárom. Cukorszirupot kihűtöm (ha időm engedi, magától is kihűlhet), majd beleteszem az akácvirágot, a karikára vágott, kézzel kicsavart citromot és citromhéjat, citromsavat. Lefedem, hagyom 6 napig állni. Közbe belekavarok. Utána leszűröm,  üvegekbe töltöm. Ebből nekem most olyan 5,3 liter szörpöm lett. Mivel ilyent még nem tettem el soha, kis tartósítószert tettem bele, prevenciónak.
A visszamaradt virágokra kevés vizet öntöttem, jól átkevertem a virágokat benne, majd leszűrtem. Ezt 1:3 arányban hígítva fogyasztottuk. Fogalmam sincs miért lett gyönyörű pirosas színe, fehér akácot használtam.
Amire Édesanyám hívta fel a figyelmem, hogy Gyuri bácsi, a füvesember könyvében olvasta, akácnál 3 nap után szünetet kell tartani, mert nagyon savtalanítja a szervezetet. Hát majd betartjuk, nem lett olyan sok szörpi. Fejenkéntre leosztva nem is jön ki egy liter.

Teszek egy upgrade fotót, ez még vasárnap este készült amikor az üvegek masíroztak a pincébe

Balról jobbra: menta, akác, bodza és fenyő. A fenyős üvegek között van egy eltévedt bodza is, a hátsó sorban.

Bodzaszörp forever

Imádom. Imádjuk.

Tavaly Kiffiú keresztelőjekor megfertőztem a tágabb családom, a baráti kört, no még a Reménység Házban tartott bulin a konyhába is berendeltek, hogy biza onnan csak a bodzaszörp receptjének megosztásával távozhatok. Idén pedig húgom, barátnőm, sógornőm ismételten kérték. Újból megadtam. Jövőre már kénytelenek lesznek rákeresni itt a blogon. Hú, de előrelátó vagyok. És nagyon szeretem a bodzaszörpöt. Vagy már mondtam?

Ez a recept tényleg csúcs, gyerekkoromban egyszer hatalmas savat is csinált az akkori bodzaszörp, nem is bírtam elmagyarázni mi bajom, csak nyafogtam, hogy valami rágja a torkom. Abban a szörpben emlékeim szerint még ecet is volt. Ebben nincs.

Hozzávalók:

• 100 nagy, tenyérnyi méretű tányér bodza (ha kisebbek, akkor két virágot számítok egynek)
• 10 kg cukor
• 5 liter víz
• 20-25 dkg citromsav (ízlés dolga, én most csak 16 dkg-ot tettem az adagba, mert ennyi volt itthon)
• 1,5 kg citrom

A vizet odateszem egy naaagy fazékba forrni. Rögtön beleteszem a cukrot, s fel sem kell főzni, amint a cukor elolvadt, a tüzet le lehet zárni. Hagyom, hogy a cukorszirup kihűljön. Ekkor mennek bele a bodzavirágok. Lévén nálunk a nagy kertből van, így szóba sem jön, hogy a virágokat lemossam. Tiszták azok, s ha mosom, akkor a sok értékes, aromát adó virágport mosom le róluk. Szóval bele az összes virág. A citromokat karikára vágom, s belecsavarom a fazékba, majd a citromhéjat is beleteszem. Jön a citromsav, majd a fazék fedele. 5 napra a konya ablakába teszem (tavaly a kamra járólapján várakozott). Ha eszembe jut, olykor belekavarok. 5 nap után leszűröm, üvegekbe töltöm. Némi tartósítószert teszek bele, úgy vettem észre igényli. Mármint az az adag ami üvegekbe téve megy a pincébe. Semmi forralás, semmi dunsztolás, tehát beletöltöm az ásványvizes pillepalackokba, kis tartósítószer, kupak rácsavar, palack felíratoz, irány a pince. Na persze egy adag az nagy kihívás, hogy a pincébe menjen avagy azonnali fogyasztás tárgya legyen. 

11,5 liter lett belőle. Ja, a leszűrt virágokat kevés vízzel felöntöm, átkeverem, s azt is leszűröm (kicsavarom). Még ezt is lehet hígítani, persze ezt ajánlott azonnal fogyasztani.

Nálam most az első beült a pincébe, a második adaghoz a lányok megszedték már a bodzát. Nekem cukrot kell vennem meg citromot, citromsavat.

Gyúrok még a hársfa szörpre. Tavaly elszúrtuk, mire észbekaptunk, elvirágzott a hárs. Remélem idén elcsípjük. A kis "pillangójukat" már kidobták, már csak a virágok kell nyíljanak. 1-2-3 nap, remélem.

S akkor egy update fotó, ez kimaradt a bejegyzés írásakor, bár a fotó a gépen volt. Szóval a citromok héjját nem lereszelve, hanem a karikákat mindenestől kell a fazékba tenni. Így ni:

Fenyőszörp

Gyerekkoromban Édesapám Balánbányáról friss fenyőtobozokat is sikerült olykor beszerezzen. Édesanyám abból naaaagyon finom szörpöket készített. Aztán ama forrás eldugult, maradt a fenyőújulásból, a friss rügyekből készített. Anyukám más recept alapján készíti, az Oldalbordánál nem jön be (van egy icipici karamelles beütése, s nála a karamell kizáró tényező). Így aztán mi most már sokadik éve eme roppant egyszerű recept alapján készítjük e finomságot, ami nem utolsó sorban kiváló köhögés csillapító, Kiffiúnak már nem egyszer ez vált be. Mindig úgy osztom, hogy legalább egy fél liter szörp bevárja a következő készítést. Hátha így az ördögöt, a köhögés ördögét alvásra lehet kényszeríteni.

Mi múlt szombaton két hatalmas bevásárlószatyorral szedtünk (meg még egy csomó mentát is) kettecskén, a nagylányok a Bolonya Plébániánál minden évben megrendezett kétnapos gyermeknapi rendezvénysoroaton voltak. Kiffiú meg Kicsilány Édesapámmal hancúrozott, Anyukám maguknak szedte az újulásokat.

Hozzávalók:

• fenyőrügyek
• cukor

Egy nagy befőttesüvegbe rétegezni kezdjük a fenyőhajtásokat a cukorral. Egy nagy marék fenyőhajtás, rá némi cukor (én egyenesen a zacskóból töltöttem, a pasim merőkanállal adagolta - úgy szerintem kínlódás), a lényeg, hogy nem kell fehér cukorréteg legyen, de a cukor fogja a nedvesség kiválasztódását beindítani. Meg ugye a cukor fogja az egészet tartósítani télire. 

Mikor az üveg megtelik, akkor egy kistányérral lefödjük, s hagyjuk állni. Nem kell sem kimondott nap, sem árnyék, mi most a konyhaablak keleti fekvésű részébe tettük.
Másnapra már természetesen a rétegezés összébb esik, ha több üvegben/edényben rétegeztünk, akkor most nyugodtan lehet belőlük felszámolni. Mi vasárnap este egy félig rétegezett nagy fazakat számoltunk fel, hétfőn további két kisebb üveget. Így végül egy db 15 l-es, egy 12 l-es és egy 8 l-es üvegben maradtak. Mint említettem két nagy bevásárlótáskányit szedtünk, ehhez 10 kg cukrot használtam el.

A befőttesüvegekben addig kell hagyni, míg a fenyőhajtások már jól megsárgulnak, s eléggé úszkálnak a szörpben (nálam most egy egész hetet várakoztak a leszűrésre). Akkor leszűrjük, üvegekbe töltjük, kupakot teszünk rá, és ennyi. A kicsöpögött hajtásokat természetesen át lehet mosni, s adva van az azonnali használatú finom itókánk (annak függvényében mennyi vízzel mossuk át még kell a kapott szörpöt hígítani vagy sem). Nekem most 11,5 liter szörpöm lett, a "mosólevet" még nem szűrtem le. Szerintem szörp liter árának igencsak barátságos, s ha a köhögéscsillapító tulajdonságát is nézzük, akkor szinte ingyen van.
A második kép tegnap készült, abból a három üvegből került ki az említett 11,5 liternyi szörp.

Menta indítja a szörp szezont

Minden évben teszünk el fenyőszörpöt. Aztán évről-évre bővül a paletta. Most épp Tücsök Bogárnál még februárban olvasott mentaszörp készült el. 

Hisz az úgy volt, hogy elmentünk friss fenyőhajtásokat szedni ma egy hete. Olyan helyre keveredtünk az erdőben, ahol friss fenyőhajtás nem igazán volt (később azt is kaptunk), de mentát szinte kaszálni lehetett. Nekem sem kellett több. Egy hatalmas szatyorral hoztunk haza. Nagyon fini itóka készült belőle. 

Úgy esett, hogy pontosan betartottam a kiszemelt receptet, bár eslő 2 napban rettenet bántam, hogy annyi citromsavat tettem bele. Ma már azt mondom, hogy ez egyáltalán nem baj. Tehát még üvegbe töltés után is értek össze az ízek. Havason jártunkban még fogunk mentát szedni. Szörpnek is, de szárítva télire teának is.

Hozzávalók:

• 5 hatalmas marok mentalevél (szárakról levéve a levelek)
• 5 kg cukor
• 5 l víz
• 5 db. citrom
• 25 dkg citromsav.

A menták teljesen tiszták voltak, így nem mostam meg. A lapikat a citromkarikás vízben áztattam kb 24 órát. Másnap a cukrot hozzáadtam, felforraltam, forrt bő 15 percet, majd hozzákevertem a citromsavat, lezártam a lángot. Hagytam még kissé kihűljön, jól ázzon ki a menta. Utána leszűrtem, újból felforraltam, üvegekbe tettem és száraz dunsztba tettem. Ideje lenne onnan kivenni, s kivonuljanak az üvegek a pincébe.

Gyömbérsör házilag

Imádom a gyömbért. Igaz nem olyan rég fedeztem fel magamnak mint gumók, de azóta rendszeresen van itthon. Régebben mikor Mo-on jártunk, folyadékbevitelem hatalmas hányadát a Canada Dry nevű itóka tette ki. Van vagy másfél éve, hogy egyik hypernek a galériájában található kis üzletecske nyomatta a gyömbérsör reklámját. Csak épp abban az előrehaladott órában már zárva volt. Érdekes mód addig még nem hallottam a gyömbérsörről, így naná arról sem volt fogalmam, hogy az lényegében csak ital, mert egyáltalán nincs alkoholtartalma. Azóta már tudom, hogy a gyömbérsör eredetét Angliára vezetik vissza, hogy eredetileg 11% volt az alkoholtartalma (ugye a "rendes" átlag sörök 4-5% körüli alkoholtartalommal rendelkeznek), majd egy alkoholokra vonatkozó jövedéki törvény alapján ez 1855-ben 2% alá lett zsugorítva.

Londonban sikerült nem elkerülnöm némi gyömbérsör beszerzését, így most határozottan vettem kezelésbe az itthoni 5 db, tökéletesen záró sörösüveg készletet házi gyömbérsör készítés céljából. Kísérlet jelentem sikerült.

Hozzávalók:

• 2 ek gyömbér frissen reszelve
• 1/4 ek sörélesztő (mielőtt ilyent mentem volna az üzletben vásárolni, kipróbáltam "rendes" élesztővel, működik)
• cukor, méz ízlés szerint
• 1 citrom leve
• 1 két literes pillepalack
• víz

A gyömbért a citrom levével jól összekeverjük. A palackba tesszük a cukrot és/vagy mézet, az élesztőt, majd a citromleves gyömbért. A palackot feltöltjük vízzel, jó 3 ujjnyit szabadon hagyva. Lezárjuk, s meleg helyen érni hagyjuk. 36 óra után már érezhető a buborék képződés, 48 óra elteltével már szuszogtatva tudjuk nyitni az üvegünket, másképp tuti a fürdés (Középső csajom persze megfürdette a konyhapultom s környékét).

Nálunk az eredmény gyors gyömbér utánpótlásért kiabált. Másodszorra már én is bevetettem a pillepalackos módszert, hisz akkor startból dupláztam az adagot. Hát mit is mondjak. Kicsilány issza a legkevesebbet, én a legtöbbet. De így is az 5 liter nem sokáig elég. Még úgy is, hogy mást is ittunk.