Tavaszi leves - spenóttal, borjúgombóccal

Aki követ a kékbetűsön, az talán olvashatta, hogy ígéretet tettem arra, miszerint ma este megadom ennek a levesnek a receptjét. Hát így történt, hogy szökőév (nem) szökőnapján (mert azt tudjuk, hogy 24-én volt) mégis kerül ide valami a blogra.

Kiffiam ma megkérdezte, hogy:
- Ez milyen leves?
- Tavaszi leves.
- Csak így egyszerűen?
- Na jó. Spenótos borjúgombócleves.
.
.
.
.
- Nyammmm!

És tényleg betolta az utolsó cseppig. S mert répa nem volt benne, így Kicsilány is hasonlóan tett. Hát valóban, nem egy nagy ördöngösség, s mégis egy finom, épp tavaszi levest készíthetünk roppant egyszerűen.

Hozzávalók 4-5 személyre

A gombócokhoz:

• 50 dkg borjúhús,
• 1 tojás, 
• 3 evőkanál zsemlemorzsa,
• 1/2 hagyma
• 1 evőkanál olaj
• só

A leveshez:

• 2 krumpli, 
• 1 kisebb hagyma,
• 2 cikk fokhagyma,
• 2 evőkanál olaj,
• pici darab gyömbér,
• 1 csapott mokkáskanál curry,
• 4 marék bébispenót,
• só.

A gombócokhoz a húst ledaráljuk. A hagymát apróra vágva az olajon megfonnyasztjuk, majd az összes alapanyagot összegyúrva kis gombócokat formálunk.
A leveshez a hagymát aprítjuk, a felforrósított olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az apróra vágott gyömbért, végül a krumplikockákat. Megszórjuk a curryporral, felöntjük vízzel. Amikor felforrt, megsózzuk és beletesszük a húsgombócokat. Lassú tűzön, fedő alatt készre főzzük. A végén beletesszük a megmosott és lecsöpögtetett spenótot. Ezzel már nem kell főznünk, a forró leves hőkezeli.

Aki gondolja tehet bele tejfölt vagy egy kis gyenge, gyümölcsecetet.