Kedves gombásztársam elvitt magával. Így aztán bakancslistámra kikerülhetett egy ✅
Lilatönkű pereszke már nem csak fotós talàlka szàmomra.
Kicsilányom szerint:
-"Anya, szeretem ezt az új màniádat!
Fotón savanyúsàgnak eltéve.
Ehhez koncentrált ecetes felöntő levet forralok (só, bors, babérlevél, cukor). Azért kell koncentrált (vagyis ecet mellé nem tul sok víz) legyen, mert a gomba úgy is enged ki magából vizet. Plusz ha épp esőzések utàn gyűjtjük, akkor még több vizet enged ki. Ezért nincs grammra pontos recept.
Felöntőlevet néhány percig forraljuk, majd beletesszük a megtakarított gombákat. Ki hogy szereti: egészben a gombafejet, vagy a nagyobbakat darabolva.
Forrástól számított 3 perc után elzárjuk a hőforrást. Akár azonnal csíràtlanított üvegekbe szedhetjük, de èn most a fazakat lefedtem, kitettem a teraszra, s másnap reggel hoztam vissza a konyhàba. Gyanítottam, hogy még kell bele ecet. És igen.
A gombákat ekkor szedtem üvegekbe (csak lazán, férjen lé is az üvegekbe), felöntöttem a levével, lapkát rászorítottam, majd nedves dunsztban, forrástól számítva 60 percig dunsztoltam.
Olyan rég vágytam már egy kis gombasavanyúra.
