LASAÑA DE VERDURAS CON TOFU Y BECHAMEL CON BEBIDA DE SOJA

INGREDIENTES:
1 Berenjena
1 Cebolla
1 Pimiento verde tierno
1 Tomate
1 Calabacino
Tofu
Aceite de oliva
Nuez moscada
Pimienta molida
Harina (para bechamel)
Placas para Lasaña
Leche (yo he puesto bebida de soja)
Queso para gratinar
Sal

PREPARACIÓN:

Partimos y freímos todas las verduras con poquito aceite a fuego suave. Sazonamos con un poquito de sal.

Agregamos el tofú partido a trocitos y rehogamos un poco.

Colocamos las Placas de lasaña sobre una bandeja que pueda meterse en el horno untada con mantequilla.

Colocamos una capa de verduras y por encima cubrimos con otra capa de placas para lasaña.

Vamos alternando capas con verdura y placas de lasaña.

Terminado con placas.

Ponemos un poco de mantequilla en una sarten cuando este derretida agregamos harina y la tostamos para que pierda ese sabor a harina.

Agregamos leche poco a poco y disolvemos todos los grumos de la harina hasta que este totalmente disuelta.

Agregamos un poco de nuez moscada y una pizca de sal

Seguimos con la sarten en el fuego con movimientos continuos 

Cuando este bien disuelta y este cocida la extendemos encima de la ultima placa polvoreamos con queso y metemos al horno.

LASAÑA DE SETAS Y QUESO

INGREDIENTES:
16  Placas de lasaña Fradaic (No se hierven)
200 Gr. de queso en lonchas
600 Gr. de setas
2 Cebolletas
2 Dientes de ajos
500 Ml. de leche
40 Gr. de harina
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:
Pela y pica los dientes de ajos y las cebolletas en daditos y ponlos a pochar. Sazona y agrega las setas partidas deja pochar. Reserva.
Para hacer la bechamel, calienta un poco de aceite en una cazuela, añade la harina y mueve continuamente hasta que dore un poco, vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta obtener una masa homogénea. Sazona.
Coloca una capa de laminas para lasaña Fadaic en una fuente de horno y cubriendo con el salteado de setas, otro lamina de pasta, más salteado, dos lonchas de queso y otra lamina de pasta. Cubrimos con la salsa bechamel poniendo un poco más de queso por encima y gratinar.
Con el horno pre-calentado. 

QUINOA CON SETAS Y MARISCO

INGREDIENTES:
2 Vasos pequeños de Quinoa
1/4 de Gambas
1/4 de Almejas
1/4 de Magra de cerdo
4 Dientes de ajos
Setas 
Sal
Aceite de oliva
Una pizca de pimienta molida
Una pizca de cominos molidos
Colorante

PREPARACIÓN:
Empezamos por pelar las gambas crudas y reservamos las dos partes. (Es decir las cascaras de gamba y las gambas peladas).
En una olla ponemos medio litro de agua aproximadamente, un poquito de sal y las almejas dejamos cocer hasta que se abran. Las sacamos del agua las almejas y en esa misma agua cocemos las cascaras de las gambas y reservamos ese caldo.
En una sartén ponemos como 1/4 vaso de aceite de oliva sofreímos los ajos partidos pequeños, cuando estén dorados añadimos la carne partida a trocitos y sazonada con sal, pimienta molida y cominos dejar freír dando vueltas de vez en cuando para que se haga por igual. Cuando este la carne agregamos las setas, las almejas y las gambas damos algunas vueltas para que se rehoguen añadimos la quinoa y dejamos unos minutos más dando algunas vueltas.
Agregamos el caldo que teníamos reservado ponemos sal y colorante, dejar cocer.

Empezamos por pelar las gambas crudas y reservamos las dos partes. (Es decir las cascaras de gamba y las gambas peladas).

Freímos todos los ingredientes.

Rehogamos la quinoa.

Agregamos el caldo y dejar cocer a fuego lento.

ENSALADA DE PASTA

Esta receta es muy sencilla de hacer y sobre todo en verano bien fresquita esta deliciosa. Se le pueden poner los ingredientes que más te gusten admite muchos.

INGREDIENTES:
1 Sobre de pasta
Mayonesa
Atún
Aceitunas
Uvas pasas
Manzana
Jamón de york
Sal

PREPARACIÓN:
Cueces la pasta con un poco de sal. Cuando este cocida escurrimos y la ponemos en una bol y mezclamos con la mayonesa, atún, jamón de york, aceitunas......todos los ingredientes que quieras poner. Metemos en la nevera y listo para comer.

EMPANADILLAS REDONDAS DE ATÚN Y TOMATE

INGREDIENTES:
1 Bolsa de obleas
1 Huevo cocido duro
1 lata de atún
Tomate frito

PREPARACIÓN:

Estas empanadillas son muy simples de hacer, rápidas y están bastante buenas.

En un plato ponemos todos los ingredientes los mezclamos y con ayuda de una cuchara rellenamos una de las obleas ponemos otra encima y con un tenedor aplastamos los bordes para cerrar y no se salga el relleno se pueden hacer fritas o al horno yo hoy las he preparado fritas vuelta y vuelta y en unos minutos listo para comer.

MASA PARA PIZZA CASERA

INGREDIENTES:
Leche
Aceite de girasol
1 Huevo
1 Sobre de levadura 
Sal
Orégano
Harina

PREPARACIÓN DE LA MASA:

Un vaso de caña lleno de leche con un dedo de aceite. Se echa en un recipiente con un huevo batido, un sobre de levadura, una pizca de sal y un poco de orégano molido, se le añade harina hasta que la masa quede como para rosquillos. Dejarla reposar 15 o 20 minutos.

Se extiende con un rodillo sobre papel albar con los filos gruesos.

Y se prepara al gusto:

- Una capa de tomate frito extendido

-Encima lo que se quiera a elegir.

Jamón de york picado, atún, anchoas, salchichas, chorizo, salchichón, chóped, champiñones, etc...

-2 Huevos duros rallados

-Cubrir con tomate y queso en lonchas

Meter en el horno unos 15 minutos.

CANELONES DE CARNE CASEROS

INGREDIENTES:
1 caja de pasta de canelones

carne de cerdo
pechuga de pollo
carne de ternera

paté
cebolla

tomate
leche

nuez moscada
harina maizena
sal
queso rallado
mantequilla

PREPARACIÓN:
Sofríe la carne ya sazonada, cuando esta echa añade la cebolla (según foto de abajo) cuando este dorada añade un tomate sin piel.
La pasta la cueces con agua con un poco de sal y la pones
en un paño de cocina para que escurra.
El sofrito lo picas (si no tienes picadora en la carnicería pides
que te piquen la carne) yo lo pico después y entonces mezclo
el paté, echas un poco de lo picado encima de cada cuadro de
pasta y lo enrollas y lo colocas en la fuente de horno
previamente untada con mantequilla. (según foto)

BECHAMEL:

Pon 2 vasos de leche (aproximada mente) a calentar

y en medio baso de leche fría disuelve dos cucharadas

de harina maizena, le rayas un poco de nuez moscada

un poco de sal,cuando la leche empiece a subir le

incorporas el medio vaso con todo disuelto, lo retiras

del fuego y lo mueves para que no haga grumos.

Le echas la bechamel por encima (según foto de arriba)

y después el queso y lista para el horno para gratinar.

CROQUETAS DE POLLO CASERAS

INGREDIENTES:

Carne de pollo  

1/2 Litro de leche

2 Cucharadas de harina bien llenas

Mantequilla

Sal

Cebolla

Huevo

Pan rallado

PREPARACIÓN:

La carne de pollo la cueces, yo siempre aprovecho para hacer las croquetas cuando hago trigo, berza ó alguna comida así; parte la carne pequeñita la pones en un cazo con la leche, con las dos cucharadas de harina bien colmadas, la sal, un poquito de mantequilla, y una cebolla partida muy pequeña y frita, todo lo mezclas y lo pones al fuego lento unos 15 minutos. Lo dejas enfriar.

Hecho esto se hacen volitas ovaladas se pasan por huevo, y después por harina ó pan rallado y se fríen en abundante aceite muy caliente.

LASAÑA DE CARNE Y CAMPIÑONES

INGREDIENTES:
300 Gr. Carne picada (puede ser de cerdo ó mitad y mitad)
2 dientes de Ajos
1 Cebolla
5 o 6 Champiñones
1 Tomate
Pimienta molida
Queso rallado
Placas de pasta para lasaña

PREPARACIÓN:

Sazonas la carne y la fríes, añades los ajos molidos, la cebolla partido pequeño, los champiñones y le pones un poquito de pimienta molida y por último el tomate (yo lo pongo sin la piel) cuando esté listo, se procede al relleno, con las placas de lasaña listas.

En una fuente que pueda ir al horno le pones un poco de mantequilla, empiezas con una capa de pasta encima relleno, así se irá alternando hasta finalizar en relleno y encima queso rallado.

EMPANADA CON MASA CASERA PARECIDA A HOJALDRADA

Esta receta es para hacer la masa:

INGREDIENTES:

1 Taza de leche (puedes utilizar tambien vino o agua)

1 Taza de aceite de girasol (partes iguales)

1 Sobre de royal

Sal

Harina

PREPARACIÓN:

En una fuente echas la leche, el aceite, sal y harina poco a poco y mezclalo con la harina el sobre de royal, hasta que veas que puedes trabajar la masa con las manos.

Entonces la pones en la encimera (mostrador de la cocina o en la mesa) y la amasas para mezclar bien.

La puedes utilizar en empanadillas pequeñas o como empanada grande, (extendiendo la masa)

El relleno es al gusto:

Tomate frito, atún, jamón cocido, huevo.......etc.

MACARRONES

Esta receta es muy sencilla, cocer los macarrones en abundante agua con algo de sal, cuando estén cocidos y escurridos, fríes la carne ya sazonada y un poquito de pimienta, le añades el tomate. (Yo cuando esta casi hecha la carne le añado un poco de orégano y un poco de queso lo rehogo un poco) Después lo mezclo todo.

CANELONES DE CARNE

INGREDIENTES:
40 Placas de canelones
1 Pechuga de pollo
150 Gr. jamón serrano
1/2 Kg. salchichas de cerdo
3 Hígados de pollo
1 Cebolla
1 Lata de foiegras
1 Yema de huevo
1 Copa de coñac
Aceite de oliva

PARA LA MASA:

Freír la carne y dejar enfriar para picarla. En otra sartén freír la cebolla, cuando éste pochada, añadir la carne picada, rehogar y batir de nuevo.
Verter en la sartén, añadir la lata de foiegras, la yema de huevo la copa de coñac, rehogar y batir de nuevo, así hasta que se reduzca el alcohol.
PARA LA BECHAMEL:

40 Gr. de mantequilla
20 Gr. de harina
1/2 L. de leche (2 vasos)
Sal
Pimienta
Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Calentar la mantequilla hasta que se derrita, añadir poco a poco la harina, removiendo a la vez, dejamos que se cocine un poco la harina. Añadimos la leche poco a poco, removiendo a la vez sin que se formen grumos. Añadir pimienta, sal y nuez moscada al gustó. Removiendo sin parar hasta coger la textura deseada.
Cocer las placas de canelones en agua hirviendo con una cucharada de mantequilla durante 10 minutos aproximadamente para estar al punto.
En una bandeja previamente untada con mantequilla, colocar los canelones, cubrir con la bechamel y el queso rallado y gratinar a 180C y listo para servir.


Aportación de Serafín