Como digo en mi otra publicación el tiempo de secado depende de la zona donde se prepare, si gusta más seco o más blando, igual cuando se compra.
Lo que si hay que tener en cuenta que solo se puede preparar en época de invierno, cuando hace mucho frió, para secar sin que se eche a perder.
En la caja del preparado lo explica muy bien como preparar.
INGREDIENTES:
4 Kgr. de lomo ya limpio
Vino blanco
Una caja de preparado para lomo embuchado
PREPARACIÓN:
Limpiamos el lomo de la grasa (no es necesario quitar toda)
Se untan bien los lomos con el adobo preparado y se van colocando en un recipiente adecuado. Una vez untados todos los lomos, se vuelca sobre ellos el adobo sobrante, si lo hubiera. Pasándolos seguidamente al frigorífico.
Mantenemos los lomos en el adobo una semana, volteándolos una o dos veces en ese tiempo para favorecer que todas las piezas tomen el adobo por igual.
Pasado este tiempo procedemos a embuchar los en una tripa adecuada y, los ponemos en un lugar fresco.
Yo los he puesto en una maya.
Este es el preparado que compro para el lomo embuchado.
Pasado el tiempo de maceración sacamos y de alguna manera lo preparamos para colgar.
Pasamos a colgar y dejar secar hasta que este a nuestro gusto.
Yo los he puesto en una maya.
Limpiamos el lomo y quitamos un poco lo blanco aunque no es necesario quitar por completo.
Este es el preparado que compro para el lomo embuchado.
Pasado el tiempo de maceración sacamos y de alguna manera lo preparamos para colgar.
Pasamos a colgar y dejar secar hasta que este a nuestro gusto.
Listo para comer, a mi me gusta muy seco y a mis hijos mas blandito, casi siempre por poquito ni lo pruebo.
