¿Qué tiene de especial esta masa?:
Harina de arvejas:
Es una fuente de proteínas, que si la combinamos con la harina de trigo, es posible obtener panes más ricos en proteínas y fibra.
“Fabricar una proteína es como escribir una palabra, necesitas todas las letras –los aminoácidos esenciales-, si te falta una letra, no se puede fabricar esa proteína en el cuerpo”
Al combinar las harinas de trigo y arvejas se reúnen todos los aminoácidos esenciales. “Al trigo le falta la lisina, y la arveja, tiene lisina en cantidad suficiente; a la arveja le faltan los aminoácidos azufrados mientras que en el trigo se encuentran de manera abundante."
Ingredientes:
600 gr. de Harina de trigo 0000
200 gr. de harina de arvejas
100 gr. de harina integral de trigo
3 cucharadas de aceite de maíz
1 cucharadita de sal
agua tibia antidad necesaria
Para la esponja:
50 gr. de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
un poco de agua tibia
Preparación:
Colocar la levadura en agua tibia con azúcar y un poco de harina y dejar espumar. Aparte colocar en la mesada las harinas junto con la sal y una vez que la levadura ya espumó, agregarla con el aceite y el líquido. Amasar bien hasta formar un bollo. Esperar que la masa crezca.
Para probar esta masa decidí hacer dos comidas diferentes:
Tarta de choclo:
Para la tarta, estiré un poco de la masa en un molde y la cocine unos 10 minutos en el horno antes de agregarle el relleno, es preferible que no la doren.
Relleno de choclo:
400 gr. de choclo desgranado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 cebolla de verdeo
1 cucharada colmada de harina
1/2 vaso de leche
3 huevos
200 gr. de queso cremoso
Sal, pimienta y nuez moscada
Primero salteamos la cebolla en una sartén con el aceite, cuando esté casi transparente:
Agregamos los choclos, luego la harina y por último la leche. Revolvemos con la cuchara de madera y dejamos que se cocinen los choclos, revolviendo para que no se nos pegue el relleno. Sacamos del fuego, condimentamos, agregamos los huevos y el queso.
Cuando la masa ya está cocida, vertemos el relleno y espolvoreamos con la parte verde de la cebolla de verdeo, pueden usar perejil si quieren.
Ahora al horno hasta que el relleno esté firme y la masa dorada!!!
Pancitos:
Con la masa restante preparé estos pancitos, les dí esta forma y los dejé levar 20 minutos.
Luego los cociné en el horno a 200 grados hasta que se doraron.
