Es de fácil digestión y produce sensación de saciedad.
Los panes elaborados con centeno son consistentes, densos y suben poco al contacto con la levadura.
Pan de centeno:
Esta receta tiene el límite máximo de harina de centeno por cantidad de harina de trigo.
Ingredientes:
600 Harina de trigo
400 Harina de centeno
50 grs. de levadura
2 cdas. de aceite de girasol
Sal
Agua cantidad necesaria
1 cda. de azúcar para la esponja
2 cdas. de semillas de girasol
Preparación:
Se colocan las harinas en la mesada con la sal y en el centro la levadura, el azúcar, 1 cda. de harina, agua tibia y formamos la esponja. Esperamos 20 minutos, agregamos el aceite y el líquido lentamente para lograr la masa. Amasamos un rato y dejamos levar.
Le damos la forma que más nos guste y por encima las semillas de girasol. Lo colocamos en una fuente rociada con aceite, en 20 o 30 minutos ya estará listo, todo depende de la temperatura del horno, a 200 grados está bien.
Un rico sandwich con pan de centeno!!!
Grano de centeno:
Es alargado y tiene un color matizado entre azul grisáseo y amarillento. Este tinte azul se debe a la antocianina, un colorante floral.Encontré esta foto que me gustó mucho, la comparto con ustedes!!!!!!
