Croquetas de arroz, lentejas y zanahoria

 

Comida sana para empezar la semana...Estas croquetas son sabrosas y muy nutritivas, la zanahoria y la cebolla les dan la humedad justa.

Ingredientes:

1 taza de lentejas cocidas

1 taza de arroz integral o yamaní

1 zanahoria rallada

1 cebolla chica picada

1/2 o 1 huevo (depende de lo seco que esté el relleno)

5 cucharadas de germen de trigo o pan rallado

sal

pimienta

perejil y ajo

aceite de oliva

rebozador de arroz o pan rallado

Procedimiento:

Saltear en una sartén con aceite de oliva la cebolla y la zanahoria rallada.

Mezclar las verduras con el arroz cocido y las lentejas cocidas procesadas un poco.

A esto le agregamos el perejil y el ajo picaditos, el 1/2 huevo, el gérmen de trigo, la sal y la pimienta y si nos gusta 1 cucharadita de cúrcuma.

Unimos bien y pasamos por pan rallado con algunas semillitas de sésamo negro, luego las colocamos en una fuente con un poco de aceite y cocinamos en el horno de un lado y de otro.

Servimos con ensalada, brotes y bifecitos de tofu a la plancha...

A empezar la semana!!!

Liviano y rico!!!!

El otoño llegó y con él las calabazas, esta vez en milanesa...Y de acompañamiento unas lentejas en ensalada con un rico gustito a lima, se las recomiendo para aquellas personas que se quieran cuidar, comer liviano y estar bien nutridas!!

Ingredientes para la ensalada de lentejas:

1 taza de lentejas cocidas
1/2 cebolla picada
jugo de 1 lima
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta

Puse a hervir las lentejas y antes de retirarlas también herví unos minutos la cebolla picada, para sacarle el gusto fuerte. Luego retiré del fuego y colé.

Le agregué el jugo de lima, el perejil picado y condimenté.

Preparación de las milanesas de calabaza:

Cortar la calabaza en rodajas gruesas ( de 2 cm de espesor ), cocinar hervidas o al vapor de 5 a 7 minutos, retirar del fuego, agregarle sal  y rebozar, primero pasar la rodaja de calabaza por huevo y luego por pan rallado o lo que usé yo, salvado de avena, perejil y ajo y semillas de sésamo negro. Colocar en una placa con un chorrito de aceite y cocinar en el horno hasta que el pan se dore.

Servir acompañada de una ensalada cruda, como repollo, brotes o rúcula...

Una forma fácil de comer Lentejas...

Hamburguesa de lentejas:

Es simple y sabrosa, ideal para salir del paso y que los chicos coman legumbres.

Las lentejas poseen un alto contenido de almidón, proteínas, minerales y especialmente hierro.

 A-Planta de lenteja

 B-Flor y vainas

 C-Lentejas

Ingredientes:

200 grs. de lentejas

1 zanahoria o cebolla rallada
1 pedacito de ají rojo picadito

 Perejil, ajo

 Sal y pimienta

Preparación:

Se dejan las lentejas reposando una noche en agua. Se hierven y se procesan hasta formar una pasta.

Luego se les agrega la verdura y los condimentos y se mezcla todo.

 
Se forman las hamburguesas 

dándoles forma con las manos.

Si quieren las pueden pasar por harina o rebozarlas con pan rallado.

Las cocinamos a la parrilla...con papas, calabazas, choclos y berenjenas!!!!

A la mesa!!!!!!!!!!

Beni me hizo un dibujito de una lenteja!!!!!!