Brotes de alfalfa
En este post les quiero contar sobre mi experiencia con germinados pero antes, unas palabritas sobre ellos:
Pocos alimentos aportan tanta salud y vitalidad como los germinados. Cuando germinan, las semillas incrementan su capacidad nutritiva, están llenas de energía y son fácilmente asimilables por el organismo.
Las semillas se convierten en plantas y su contenido nutricional se incrementa al máximo con aminoácidos, vitaminas, minerales, clorofila y enzimas.
Por ejemplo, la vitamina C aumenta en un 600% (brotes de soja y trigo), también aumenta la vitamina A, la vitamina E se triplica en los brotes de trigo. El complejo B aumenta hasta el 1500%, el ácido fólico se multiplica por 5 en los brotes de trigo...
Se pueden germinar todas las semillas enteras, de cereales, verduras u oleaginosas. Pueden empezar con las más fáciles: Fenogreco, alfalfa, lentejas, luego seguir con las de quinoa, trigo, porotos mung, garbanzos, etc.
Lo que sí es importante es la calidad de las semillas, deben ser frescas, integrales y sin tratamientos químicos, ya que si son malas, aquellas semillas que no germinen se enmohecerán y echarán a perder a las demás.
Semillas de alfalfa
Brotes de fenogreco
Para germinar las semillas hay que colocarlas en remojo, piensen que en el resultado vamos a conseguir mucho más volumen, de alfalfa por ejemplo uso 1 cucharada de estas pequeñas semillitas. Es importante usar agua de buena calidad, preferiblemente sin cloro.
Necesitamos:
Semillas
tarro de vidrio de boca ancha
tela mosquitera (tul o gasa)
goma elástica para sujetar la tela a la boca del tarro.
El tiempo de remojo varia según la semilla:
Girasol 6-8 horas
Sésamo 6-8 horas
Trigo 8-10 horas
Centeno 8-10 horas
Trigo sarraceno 30 minutos
Mijo 8-10 horas
Quinoa 8-10 horas
Garbanzo 8-12 horas
Lenteja 8-12 horas
Poroto mung 8-12 horas
Alfalfa 6-8 horas
Fenogreco 8-10 horas
Mostaza 6 -8 horas
Brócoli 6-8 horas
Una vez remojadas, se coloca la tela mosquitera tapando la boca del tarro y se sujeta con la goma elástica. Se escurren las semillas y se lavan dos o tres veces, luego se inclina el tarro 45° boca abajo y se deja reposar sobre un escurridor de platos, por ejemplo, en un lugar cálido donde no incida la luz directamente.
Las semillas se enjuagan 1 o 2 veces por día en el invierno y en el verano se debe realizar un par de veces más. El lavado evita la formación de hongos y mohos, las semillas deben quedar húmedas pero nunca inundadas. Casi todas germinan en un periodo de 1 a 7 días.
Lentejas comenzando a germinar
Brotes de lentejas listos para comer
Los germinados se pueden conservar en la heladera entre 7 y 14 días tras la maduración, el frío ralentiza su crecimiento.
Para que se coloreen con clorofila, se pueden dejar expuestos a la luz un par de horas o un día entero (los de la foto no tuvieron luz solar, al ponerlos a la luz el verde claro se vuelve oscuro).
También se pueden usar otros métodos para la germinación, como bolsas, cestas, coladores de plástico o aparatos fabricados especialmente para germinar.
Brotes de trigo
El pasto de trigo (ya visto en una entrada anterior) es la plantita de la semilla del trigo que, a los 2 o 3 días de salir el brote, coloco en tierra para que de esta manera crezcan y lo utilizo en jugo, la fibra de esta hierba no se consume por eso necesitamos una juguera especial o una batidora que tenga filtro en el medio, para que la fibra quede allí. Este jugo está repleto de propiedades, nutrientes y beneficios para la salud. Su gusto es ligeramente dulce y agradable, aunque muy concentrado. Lo ideal es tomarlo con jugo de frutas (naranjas, mandarinas o manzanas).
Pasto de trigo
Jugo de pasto de trigo (Wheatgrass)
Algunos brotes los compro hechos, como los de puerro y brócoli, ya que la semilla ecológicas de los mismos es difícil de conseguir, no tienen que tener ningún agroquímico, como suelen traer las que sirven para la huerta.
Brotes de puerros
El consumo de brotes facilita la digestión y torma más asimilables los alimentos cocidos...Estos son algunos ejemplos ya disfrutados!!!
Con un puñado de ellos alcanza, ya que es un alimento muy concentrado en nutrientes.
A comer!!!
