Las empanadas son otra de las comidas típicas de la Argentina, de carne obviamente...pero hay algunas variedades también muy nuestras y muy apetitosas, las empanadas de choclo o humita, de queso y champignones, de acelga y ricota, de calabaza, etc. Lo importante es que estén calientes y la masa doradita, nadie puede negarse a probar una!!!
Masa integral para empanadas:
300 gr de harina de trigo
200 gr de harina integral
25 gr de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azucar
2 cucharadas de aceite de maíz o girasol
agua tibia
Preparación:
Rellenos:
De choclo:
Este relleno es un clásico que nos gusta hacer a todas las mujeres de la familia pero no nos engañemos...a la abuela le sale mejor!!!
Esta es su receta:
Ingredientes:
4 choclos
2 cucharadas colmadas de harina
50 gr de manteca
1/2 litro de leche
1 cebolla de verdeo
1/2 ají
1 cebolla
sal
pimienta
1 pizca de nuez moscada
1 huevo
Preparación:
Se desgranan los choclos y se ponen en una cacerolita con la leche, cuando hierve se dejan cocinar los choclos 5 minutos. Se cortan las verduras y se saltean en una sartén con la manteca, cuando la cebolla este transparente se le agrega la harina y se revuelve con cuchara de madera para integrar bien todo y enseguida colocamos esta preparación en la cacerolita con los choclos y la leche y la dejamos hasta que espese y los choclos esten tiernos. Se saca del fuego y se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. A continuación colocamos el huevo y revolvemos bien. Dejamos enfriar bien (si lo usamos al otro día, mejor) y armamos las empanadas.
Relleno de queso y champignones:
Ingredientes:
300 gr de queso muzzarella
250 gr de champignones frescos
1 cebolla de verdeo
1 cucharada de aceite de oliva
sal
Preparación:
Se saltea la cebolla y los champignones en una sartén con el aceite de oliva unos 2 o 3 minutos, se sala un poquito y se agrega el queso. Se arman las empanadas.
Relleno de calabaza:
Ingredientes: 1 1/2 taza de puré de calabaza
1/2 taza de queso de rallar
1 cebolla picada y rehogada
sal y pimienta
aceite de oliva para rehogar
Preparación:
Se saltea la cebolla y se le agrega el puré de calabaza, se agrega el queso rallado y luego se condimenta a gusto. Se arman las empanadas cuando el relleno esté frío.
Consejito: Traten de sacar el exceso de agua de las calabazas, pueden cocinarlas al vapor para que no absorba tanta o en agua pero escúrranlas bien, sino el relleno quedará muy flojo.
Consejito: Traten de sacar el exceso de agua de las calabazas, pueden cocinarlas al vapor para que no absorba tanta o en agua pero escúrranlas bien, sino el relleno quedará muy flojo.
