Cantucci para todo el mundo!!!

En esta entrada les voy a hablar de los cantucci, los famosos biscotti italianos, son una especialidad de la hermosa región toscana, se sirven acompañados del vinsanto, un vino dulce típico de esta región. La receta es sencilla, solo hay una cosa que puede tomar un poco de tiempo y es cortar los biscotti del grosor deseado. Luego está el tema de elegir la variante que nos guste más y estar de acuerdo con la familia!!! A mi me gustan con almendras enteras, son los clásicos, también pueden hacerlos de pistachos o chips de chocolates.

Ingredientes:

Harina 250 grs.
Huevo 1
Yema 1 
Almendras enteras 100 grs.
Azúcar 125 grs.
Polvo de hornear 3 grs.
Manteca 25 grs.
Vino dulce tipo Mistela, Marsala o algún licor (yo usé Frangelico), un vasito de licor.
Opcional ralladura de limón o naranja.

Procedimiento:
Unir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, el huevo, la yema y el vasito chico de vino o licor.
Agregar la ralladura y las almendras enteras o en trozos grandes.
Juntar la harina y el polvo de hornear y tamizarlos. Unir con la preparación anterior formando una masa donde queden bien unidas las almerdras, si ven que es muy seco le pueden agregar otro poquito de vino o licor o un chorrito de leche.
Dejar reposar la masa por media hora a temperatura ambiente cubierta con film. 
Luego se divide la masa en dos partes iguales y se forman dos cilindros de alrededor de 25 cm.
Se colocan separados unos centímetros en una fuente con papel manteca y se cocinan en el horno a 180 °C por 25-30 minutos.

Esto es importante: No dejen que se enfríen totalmente para cortarlos! y usen un cuchillo para cortar pan, o sea que tenga serruchito!
Es mejor cortarlos en diagonal y no se preocupen si algunos se les rompen, todo se aprovecha!

Asi se pueden comer, pero lo mejor es lo que viene...Ahora que están cortados, se colocan en placas y se llevan otra vez al horno para que se tuesten, saquenlos antes de que estén dorados porque sino van a quedar muy duros!

Cuando se enfrían se deben guardar en un recipiente hermético, y duran (si los dejan llegar) muchos días.

Son increíblemente ricos, adictivos...Les gustan a grandes y chicos y combinan perfecto con el café.

En otra oportunidad les voy a contar sobre otra de mis pasiones...Hasta pronto!

Mayonesa Viva de zanahoria

Esta mayonesa de zanahorias y almendras tiene la particularidad de tener todos sus ingredientes crudos (sin cocción) a diferencia de la otra mayonesa de zanahoria que les presenté en este post. Esto hace que sea un acompañamiento lleno de enzimas, ideal para servir con cualquier plato cocido.

Ingredientes:

2 zanahorias ralladas

1 taza de almendras activadas y peladas (ver receta)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de orégano seco

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de jugo de limón

1/2 cucharadita de cúrcuma

Poner todos los ingredientes en la procesadora y formar una pasta cremosa. Es muy rica con pan, arepas, galletas, etc.

Buena semana!!!

Yogurt de Almendras y cerezas

Delicioso yogurt de almendras, con el toque dulce de las cerezas y muchas propiedades nutricionales...

Es muy fácil, juntamos todos los ingredientes en la licuadora y a disfrutar!!!

Ingredientes:

100 grs. de almendras activadas y peladas

100 grs. de cerezas descarozadas (en este caso como no es época son congeladas)

jugo de 1 limón

1 cucharada colmada de azúcar mascabo (o azúcar integral o miel)

1 pizca de sal (si es del Himalaya mejor!)

1 o 2 gotas de extracto de vainilla natural

1/2 litro de agua

Preparación:

Licuamos todos los ingredientes y servimos!!!

Lo acompañé con una granola hecha en casa (próximamente paso la receta).
Ojalá les guste, lo hagan para el desayuno y empiecen con mucha energía la semana!!!

Mini budines de avena y almendras

Desde que empecé con el blog me hice adicta a los budines, hoy para variar elegí hacer estos individuales...uno para cada miembro de la familia!!!

Ingredientes:

1/2 taza de harina de trigo 0000

1/2 taza de harina integral

1/2 taza de avena arrollada
Un puñado de almendras

2 cucharaditas de polvo de hornear

50 gr de manteca
2 cucharadas de aceite de girasol

1/2 taza de leche

2 huevos

50 gr. de azúcar (si no le ponen miel de caña, agreguen 20 gr. mas de azúcar, en total 70 gr. )

1 cucharada de miel de caña (opcional)

1 pizca de canela

Para la cubierta:

1 cucharada de manteca fría

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de avena arrollada

Preparación:

Se mezclan la manteca, el aceite, la miel, el azúcar los huevos y la leche. Luego se incorporan las harinas tamizadas con el polvo, la avena arrollada, las almendras en trozos y la canela. Unan todo y viertan la preparación en los moldecitos individuales o en un molde de budín que elijan.

Para la cubierta, unan los tres ingredientes con los dedos formando una pasta cremosa. Coloquen trocitos de esta pasta sobre los budines. A dos de ellos y a pedido de mis hijos les coloqué unos chips de chocolate.

Llevar a horno de 170 grados por aproximadamente 25 minutos.