Papá

Queridas amigas, hoy comparto con ustedes el momento más triste que me toca vivir...El martes pasado falleció mi papá, con 68 años y un problema cardíaco que desconocíamos. Fueron unas horas desde sus 4 desmayos hasta la noticia más temida. En el medio papá quiso despedirse de su esposa, de sus cuatro hijos, de sus yernos y de su nuera. Nunca lo había visto tan tranquilo y coherente, me dijo que estaba orgulloso y que me quería. En ningún momento se quejó, estaba en paz.
A pesar de la angustia que siento, tengo la certeza de que, como dice mi hermano Martín, esto no termina acá, y de que mi papá va a estar en mi corazón hasta que nos volvamos a ver...

Gracias papá!!!
Te voy a extrañar demasiado, sé que habías cumplido tus metas en la vida, pero te fuiste muy pronto, nadie puede llenar el vacío que dejaste...Te quiero.

A mi papá le gustaba mucho el blog y sobre todo las nuevas recetas que llegó a probar, nunca aprendió como dejar un comentario, mi mamá encontró este borrador hace unos días. Le encantaba anotar todo y hacer borradores, supongo que le hubiera gustado verlo.

Voy a tomarme unos días y aunque no les deje comentarios, sepan que voy a seguir mirando sus lindos blogs...

Papas a la parrilla

Una receta sencilla, como a mí me gusta, papas a la parrilla con cascara saborizadas con ricas hierbas, recién sacadas de la huerta (orégano y cebollita de verdeo), aceite de oliva, ajo picado, pimienta y sal.

Para acompañar las papas hice una ensalada bastante colorida, tiene rúcula, zanahoria rallada, repollo blanco cortado bien finito, rabanitos fileteados, perejil picado y unas almendras activadas y peladas.

Anímense a cortar las papas a lo largo, de 1 cm. de espesor y busquen las más grandotas, quedan muy lindas!!!

Si comen huevos, pueden acompañar esta comida con un huevo duro en la ensalada o por un omelette.

Cuando estaba en la cocina preparando la ensalada y mientras las papas se asaban, entró mi hijo Beni con este ramito de flores del jardín (lavanda, margarita y narciso)...Un momento lleno de dulzura!!!


Feliz semana!!!

Milanesas de lentejas + jugo rosado

Estas milanesas son un clásico en casa, ideales para que los chicos coman lentejas y son muy nutritivas, porque también tienen un cereal, el arroz integral. No llevan huevos ni queso, ya que agregarlos a esta receta sería combinar proteínas con más proteínas...Pueden acompañarlas de una ensalada cruda de vegetales coloridos y de muchas texturas.

Ingredientes:

2 tazas de arroz integral cocido

2 tazas de lentejas cocidas

3 cucharadas de cebolla picadita

aceite de oliva

1 cucharada de perejil picado

jugo de medio limón

1 cucharadita de sal rosada

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de oregano seco

jengibre rallado

pimienta

2 cucharadas de germen de trigo o salvado de avena o fécula de mandioca para espesar.

Para rebozar: 

Pan rallado integral

Mezclar el arroz con las lentejas y procesarlos un poco, de esta forma los ingredientes se ligan facilmente. Saltear la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregarlas a la preparación con todos los condimentos (pimienta, sal, cúrcuma, limón y jengibre) y probar para rectificar que esté bien la cantidad de sal y condimentos. si la mezcla nos queda muy floja, agregamos el germen de trigo o lo que usemos para espesar, no se pasen porque les pueden quedar muy secas.

Formar pelotas con la mezcla y aplastarla con la palma de la mano, rebozar en el pan rallado y cocinar en el horno con un poco de aceite.

Llenan bastante por eso les recomiendo acompañarlas sólo por ensalada, también pueden ponerles unas rodajitas de tomate o salsa de tomate, como hice yo, con un poco de pesto de albahaca por encima y espolvorearlas con levadura nutricional en copos, que es muy parecido en sabor y textura al queso de rallar.

Jugo rosado:

Todas las tardes tomamos un jugo energizante...Su color y sabor dulce atrae hasta al más chiquito de la familia.
Lleva 1 manzana roja, 4 manzanas verdes, 1 banana, 1/2 remolacha, 5 hojas verdes (remolacha, acelga, espinaca, apio, lechuga, ect.) y una cucharada sopera de Maca Peruana. Esta cantidad es para 5 personas. Lo ideal es hacer el jugo (sin la banana y la maca) en una juguera centrífuga y luego licuarlo con la banana y la maca, de esta forma queda bien batido y con espuma!!!

La maca peruana es una raíz de alto valor nutritivo, se cultiva y prospera entre los 4 y 5 mil metros de altitud en los Andes Centrales peruanos.

Contiene: proteínas, aminoácidos esenciales, carbohidratos, fibras, vitaminas (B1, B2, B6..), minerales como el hierro, calcio, fósforo, potasio sodio. Es un energizante natural, mejora el rendimiento físico, refuerza el sistema inmunológico y aumenta la capacidad cerebral, incidiendo positivamente en el estado general del organismo.

Disfrutando de unos cálidos rayos de sol, compartimos el rico juguito!!!

Mis brotes de luz

Brotes de alfalfa

En este post les quiero contar sobre mi experiencia con germinados pero antes, unas palabritas sobre ellos:

Pocos alimentos aportan tanta salud y vitalidad como los germinados. Cuando germinan, las semillas incrementan su capacidad nutritiva, están llenas de energía y son fácilmente asimilables por el organismo.

Las semillas se convierten en plantas y su contenido nutricional se incrementa al máximo con aminoácidos, vitaminas, minerales, clorofila y enzimas.

 Por ejemplo, la vitamina C aumenta en un 600% (brotes de soja y trigo), también aumenta la vitamina A, la vitamina E se triplica en los brotes de trigo. El complejo B aumenta hasta el 1500%, el ácido fólico se multiplica por 5 en los brotes de trigo...

Se pueden germinar todas las semillas enteras, de cereales, verduras u oleaginosas. Pueden empezar con las más fáciles: Fenogreco, alfalfa, lentejas, luego seguir con las de quinoa, trigo, porotos mung, garbanzos, etc.

 Lo que sí es importante es la calidad de las semillas, deben ser frescas, integrales y sin tratamientos químicos, ya que si son malas, aquellas semillas que no germinen se enmohecerán y echarán a perder a las demás.

Semillas de alfalfa

Brotes de fenogreco

Para germinar las semillas hay que colocarlas en remojo, piensen que en el resultado vamos a conseguir mucho más volumen, de alfalfa por ejemplo uso 1 cucharada de estas pequeñas semillitas. Es importante usar agua de buena calidad, preferiblemente sin cloro.

Necesitamos:

Semillas

tarro de vidrio de boca ancha

tela mosquitera (tul o gasa)

goma elástica para sujetar la tela a la boca del tarro.

El tiempo de remojo varia según la semilla:

Girasol   6-8 horas

Sésamo  6-8 horas

Trigo  8-10 horas

Centeno  8-10 horas

Trigo sarraceno  30 minutos

Mijo  8-10 horas

Quinoa  8-10 horas

Garbanzo  8-12 horas

Lenteja  8-12 horas

Poroto mung  8-12 horas

Alfalfa  6-8 horas

Fenogreco  8-10 horas

Mostaza  6 -8 horas

Brócoli  6-8 horas

Una vez remojadas, se coloca la tela mosquitera tapando la boca del tarro y se sujeta con la goma elástica. Se escurren las semillas y se lavan dos o tres veces, luego se inclina el tarro 45° boca abajo y se deja reposar sobre un escurridor de platos, por ejemplo, en un lugar cálido donde no incida la luz directamente.

Las semillas se enjuagan 1 o 2 veces por día en el invierno y en el verano se debe realizar un par de veces más. El lavado evita la formación de hongos y mohos, las semillas deben quedar húmedas pero nunca inundadas. Casi todas germinan en un periodo de 1 a 7 días.

 Lentejas comenzando a germinar

Brotes de lentejas listos para comer

Los germinados se pueden conservar en la heladera entre 7 y 14 días tras la maduración, el frío ralentiza su crecimiento.

Para que se coloreen con clorofila, se pueden dejar expuestos a la luz un par de horas o un día entero (los de la foto no tuvieron luz solar, al ponerlos a la luz el verde claro se vuelve oscuro).

También se pueden usar otros métodos para la germinación, como bolsas, cestas, coladores de plástico o aparatos fabricados especialmente para germinar.

Brotes de trigo

El pasto de trigo (ya visto en una entrada anterior) es la plantita de la semilla del trigo que, a los 2 o 3 días de salir el brote, coloco en tierra para que de esta manera crezcan y lo utilizo en jugo, la fibra de esta hierba no se consume por eso necesitamos una juguera especial o una batidora que tenga filtro en el medio, para que la fibra quede allí.  Este jugo está repleto de propiedades, nutrientes y beneficios para la salud. Su gusto es ligeramente dulce y agradable, aunque muy concentrado. Lo ideal es tomarlo con jugo de frutas (naranjas, mandarinas o manzanas).

Pasto de trigo

Jugo de pasto de trigo (Wheatgrass)

Algunos brotes los compro hechos, como los de puerro y brócoli, ya que la semilla ecológicas de los mismos es difícil de conseguir, no tienen que tener ningún agroquímico, como suelen traer las que sirven para la huerta.

Brotes de puerros

El consumo de brotes facilita la digestión y torma más asimilables los alimentos cocidos...Estos son algunos ejemplos ya disfrutados!!!

Brotes de brócoli

Con un puñado de ellos alcanza, ya que es un alimento muy concentrado en nutrientes.

A comer!!!