Quiche de Frango e Legumes

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

Massa :

300 gr de grão cozido

1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco

Recheio :

1 peito de frango desfiado (cozido ou grelhado)

cogumelos laminados a gosto

brócolos cozidos a gosto (por ex. sobras de outra refeição)

30 gr de queijo mozzarella light

30 gr de queijo creme magro

2 ovos M

sal q.b.

pimenta a gosto da Margão (ver aqui)

oregãos a gosto da Margão (ver aqui)

Forma para tartes ou quiches Lékué (ver aqui)

Preparação

Massa :

Coloque o azeite e o grão de bico escorrido num robot de cozinha ou liquidificador. Triture até formar uma pasta homogénea.

Retire a massa do robot e forme uma bola. Leve cerca de 5 minutos ao congelador ou deixe de um dia para o outro no frigorífico para ganhar consistência.

Forre a forma da Lékué para quiches com a massa, com cuidado para não se partir e faça uns furinho com a ajuda de um garfo na massa. Leve ao forno cerca de 15-20 min a 180ª C ou até ficar douradinha.

Numa taça , coloque os ovos, o queijo creme, o sal, a pimenta e os oregãos , e bata tudo até obter um creme.

Retire a massa do forno e comece por rechear com o frango, os brócolos e os cogumelos. Verta o creme por cima de todo o recheio com cuidado. 

Polvilhe com queijo ralado e com mais um pouco de oregãos se quiser.

Volte a levar ao forno até o queijo derreter e ficar a seu gosto.

Ideal para acompanhar com uma salada.

Nota : Se achar que a massa fica muito fina e/ou quebradiça, basta usarem uma forma mais pequena.

Pizza de Beringela

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

1 beringela média

molho de tomate caseiro; polpa de tomate* ou tomate picado em pedaços pequenos

atum em água a gosto

cogumelos fresco q.b.

pimento vermelho às tiras q.b.

queijo magro ralado q.b.

3-4 azeitonas pretas cortadas em pedaços

oregãos a gosto da Margão (ver aqui)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Corte as beringelas às fatias no sentido longitudinal e distribua pelo tabuleiro.

Pincele as fatias de beringela com o tomate e polvilhe com os oregãos.

Agora é só colocar os restantes ingredientes: atum, cogumelos, pimento, os pedaços de azeitona e o queijo ralado.

Leve ao forno cerca de 25 minutos ou  até o queijo estar derretido.

* se usar polpa de tomate, escolha uma que tenha apenas tomate como ingrediente

Quiche de batata doce com cogumelos

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes (cerca de 4 porções)

2 batatas doces
1 cebola
200 gr de carne picada
500 g cogumelos frescos
3 ovos
½ copo de leite magro
1 colher de chá de paprika da Margão (ver aqui)
um pouco de queijo feta
salsa picada
azeite
pimenta branca da Margão (ver aqui)
sal

Cortador Borner V3 (ver aqui)

Preparação

Descasque as batatas doces e fatie com a ajuda da mandolina Borner. 
Numa frigideira refogue a cebola em rodelas, adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e salteie. 
Junte a carne picada, quando a água dos cogumelos desaparecer e cozinhe, mexendo sempre, para que a carne se desfaça bem.
Bata os ovos, junte o leite, a salsa e tempere com sal, paprika e pimenta.
Cubra uma forma com papel vegetal, pincele com um pouco de azeite e disponha as batatas lado a lado de forma a preencher os lados e fundo da forma.
Coloque os cogumelos salteados com a carne picada por cima da batata.
Por cima deste esfarele o queijo feta, verta a mistura dos ovos e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Acompanhe com uma salada.

Nota: pode substituir a carne por qualquer proteína à escolha (ovos, atum, salmão fumado ou fresco...)

Fonte: receita adaptada da "Quiche de batata doce e cogumelos" da Tia Cátia 
http://www.24kitchen.pt/.../receita/quiche-batata-doce

Tarte de sobras

Por : As Delícias das Guerreiras

Esta receita é para os dias que queremos limpar o frigorífico ou não temos mesmo muito tempo para nos dedicar à cozinha.

A forma 2 em 1 da Lékué, permite cozinhar e servir as vossas sobremesas, quiches ou tartes caseiras, de uma forma muito fácil e prática.

Ela inclui uma base de cerâmica, que dá para servir e cortar os cozinhados, e uma forma de silicone platina livre de BPA’s tóxicos, anti-aderente e muito flexível, para desmontar facilmente.

As duas peças ajustam-se na perfeição, evitando derrames.

Versátil, pode ser utilizada no micro-ondas, forno, frigorífico, congelador, e na máquina de lavar loiça.

Ingredientes

bróculos crus q.b.
fiambre de aves q.b.
queijo ralado q.b.
cogumelos de lata ou frescos
4 claras
2 gemas
sal e pimenta a gosto

Forma para Quiches com Prato de Cerâmica 28 cm da Lékué 

Preparação

Espalhe os ingredientes todos na forma de silicone, excepto os ovos.

Bata os ovos numa taça, tempere e regue por cima dos ingredientes.

Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC e deixe cozinha por cerca de 25 a 30 min, ou até ficar douradinha.

Sirva com uma salada.

Onde comprar : http://sweetselection.pt/formas-de-silicone/14-forma-para-quiches-com-prato-de-ceramica-28-cm-lekue.html

Empadas de frango com cenoura e cogumelos

Por :  As Delícias das Guerreiras


Ingredientes

sobras de frango assado ou cozido
cenoura descascada q.b.
cogumelos picados q.b.
1 dente de alho picado
2-3 ovos ( podem juntar mais se acharem necessário)
salsa picada a gosto
sal q.b.
pimenta e noz moscada da Margão

Ralador Vegetariano da Borner (ver aqui)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte a cenoura com o ralador vegetariano da Borner e coloque numa taça. 
Junte o frango desfiado, os cogumelos, o alho e a salsa picada. 
Bata os ovos numa taça e junte ao preparado anterior. Envolva tudo muito bem e tempere a gosto.
Distribua pelas formas e leve ao forno cerca de 25 min ou até ficarem douradinhas.
Podem comer quentes ou frio, com uma salada ou uns legumes cozidos.

Caso queiram fazer para comer na Fase 1, podem retirar a cenoura e juntar outros legumes permitidos como espinafres, pimento, etc.

Pizza com base de atum

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

Base :
1 lata de atum ao natural
1 ovo

Preparação

Pré-aqueçam o forno a 180ºC.
Numa taça misturam muito bem o ovo com o atum, até o atum se desfazer por completo e ficar uma espécie de "papa".
Coloquem a massa sobre o tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal.
Levem ao forno cerca de 10 min até a massa ficar douradinha.

Agora é só dar asas à vossa imaginação e gostos.
Esta nossa levou tomate, alho, oregãos e manjericão seco, cogumelos, pimento vermelho, fiambre de aves e queijo.

Com esta base de atum também combina muito bem o marisco: camarão, mexilhão, ameijoa, etc.

Voltam a colocar mais uns 10 minutos no forno, até o queijo estiver ao vosso gosto.

Acompanham com uma boa salada.

Nota: O tamanho desta pizza com esta quantidade de ingredientes equivale mais ou menos a metade de uma pizza das normais. Para ser do tamanho dum prato de servir, façam o dobro da receita.

Peito de frango recheado

Por: Sara Catarina

 
Ingredientes
1 peito de frango por pessoa
Cogumelos portobello
2 fatias de bacon magro
Queijo fresco para barrar (usei fresquinho)
Sal e pimenta qb

Preparação
Comece por abrir os peitos de frango ao meio, sem separar completamente (Como um livro). Tempere com sal e pimenta e reserve.
Corte o bacon e os cogumelos em cubinhos pequenos. Numa frigideira anti.aderente, salteie o bacon ate ficar sequinho e junte os cogumelos. Tempere com pimenta e reserve.
Barre um dos lados do peito de frango com um pouquinho de queijo e cubra com o recheio. "Feche" o peito de frango e enrole.o firmemente em papel de aluminio (como um rebu¢ado).
Leve ao forno a 180°C durante cerca de 45 minutos.
Corte em fatias e sirva ainda quente.

Cogumelos Portobello e Tomate recheados com atum

Por : Graça Alves

Ingredientes

3 cogumelos portobello grandes
1 tomate muito maduro
2 latas de atum
½ cebola picada finamente
2 dentes de alho picado finamente
1 folha de louro
Sal q.b.
Pimenta preta moída na altura q.b.
1 colher de chá de manjericão seco
Orégãos q.b.
Vinho branco q.b.
Queijo ralado light q.b.
Azeite q.b.

Preparação

Lavar muito bem os cogumelos, retirar-lhe os pés e reservar. Lavar o tomate, cortar uma tampa e retirar todo o interior com muito cuidado para não o furar. Picar os pés dos cogumelos e o tomate que se retirou do seu interior.
Pré-aquecer o forno.

Fazer um refogado com a cebola, alho, louro, sal e um pouco de azeite. Deixar cozinhar até a cebola ficar transparente. Juntar os pés dos cogumelos e o tomate picados. Deixar cozinhar um pouco mais e juntar o atum, o manjericão e uma ou duas colheres de queijo ralado para ligar melhor os ingredientes. Refrescar com um pouco de vinho branco e deixar cozinhar até estar a gosto.

Num recipiente de ir ao forno coloque um fio de azeite generoso. Dispor os cogumelos com a parte de baixo virada para cima e o tomate com a parte cortada também para cima. Temperar com um pouco (muito pouco) sal e a pimenta preta. Rechear os cogumelos e o tomate com o preparado de atum. Espalhar queijo ralado por cima e os orégãos. Regar com um fio de azeite e levar ao forno pré-aquecido durante 25 a 30 minutos.

Servir simples como entrada ou acompanhado de uma boa salada como prato principal. Pode também acompanhar com arroz branco no caso de não estar de dieta ou estar numa fase em que já seja permitido.

Nota: o atum pode ser substituído por carne picada e neste caso deve-se substituir o manjericão por tomilho.

Crepes de atum com cogumelos

Por: Sara Catarina

Ingredientes (5 crepes)

4 ovos
1/2 cebola
1 lata pequena de cogumelos laminados
1/2 tomate maduro
1 lata de atum em água
1 lata de atum em tomate
azeite
salsa picada a gosto
sal e pimenta branca a gosto

Preparação

Comece por fazer os "crepes": bata bem os ovos, junte salsa picada e tempere com sal e pimenta a gosto.
Numa frigideira anti-aderente faça omeletes muito fininhas e reserve.
Para o recheio: faça um refogado ligeiro com o azeite e a cebola picadinha. Junte os cogumelos e deixe tomar sabor. Acrescente então o tomate em cubinhos e deixe cozinhar uns minutos. Junte o atum escorrido ligeiramente desfeito. Rectifique os temperos, junte um pouco de salsa picada, envolva bem e retire do lume.
Recheie os crepes com o preparado de atum, enrole e sirva com uma boa salada.

Lasanha de Courgete com Bacalhau e Camarão

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes (2 pessoas)

250 gr de miolo de camarão (tamanho médio)

250 gr de bacalhau demolhado desfiado

100 a 150 gr de cogumelos frescos

1 courgete grande

3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de queijo creme magro

100ml de creme de soja

queijo ralado magro q.b.

fio de azeite

oregão a gosto

sal e pimenta q.b.

Preparação

Numa taça junte o creme de soja e o queijo creme. Bata tudo muito bem até obter um creme homogéneo, tempere com um pouco de sal, pimenta e orégão e reserve.

Num frigideira, coloque o miolo de camarão e salteie com um fio de azeite e alho picado. Deixe-os cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. 

Junte o bacalhau já desfiado e envolva.

Adicione os cogumelos ao preparado anterior e envolva tudo.

Sem deixar cozinhar os cogumelos (de modo a que não criem água), acrescente o creme reservado anteriormente e envolva tudo muito bem. Rectifique os temperos e reserve.

Lave muito bem a courgete, corte-lhe as extremidades e depois corte-a em fatias finas no sentido longitudinal.

Coloque num pirex uma camada de courgetes, de seguida o recheio do bacalhau. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, sendo que a última camada é de courgetes. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 min.
Acompanhe com uma salada a gosto.

Carne de vitela com esparguete "Konjac"

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

300 a 400 gr de carne de vitela
1 embalagem de esparguete de massa Konjac "slim"
150ml de água
1 cebola média
2 dentes de alho
1 tomate maduro
Cogumelos frescos a gosto
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Paprika q.b.
1 folha de louro
Salsa picada a gosto

Preparação

Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos e o tomate e programe 15seg/vel 5.
Junte a folha de louro e programe 5min/100C/vel.1.
Entretanto limpe a carne de todas as peles e gorduras visíveis e corte aos cubos.
Junte ao preparado anterior e tempere a gosto. Junte os cogumelos e a água.
Programe 30min/100C/vel . inversa/ colher de pau ou vel.1.
No fim, coloque o esparguete Konjac e programe mais 10min/100C/vel . inversa/ colher de pau ou vel.1.
Sirva polvilhado com salsa picada.

Beringelas recheadas com cogumelos e atum

Por: Sara Catarina

Ingredientes

1 beringelas por pessoa

½ cebola

1 dente de alho

azeite

2 latas de atum ao natural

sal e pimenta qb

salsa qb

1 colher de sopa de queijo creme

queijo mozzarella para polvilhar

Preparação

Corte as beringelas ao meio e retire-lhes o interior com uma faca, mantendo a casca firme.

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e aloure-os no azeite. Junte o miolo de beringela escorrido e cortado em cubos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Entretanto, abra as latas de atum, escorra, desfie e envolva no preparado das beringelas. Adicione também os cogumelos laminados e rectifique os temperos. Envolva o preparado com o queijo creme e polvilhe com a salsa picada. Retire do lume e reserve.

Coloque as beringelas num pirex e regue com um fiozinho de azeite. 

Recheie as beringelas com o preparado de atum e cubra com o queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até que o queijo fique douradinho.

Sirva as beringelas acompanhadas por uma salada mista.

Souffle de frango e cogumelos

Por: Sara Catarina

Ingredientes

1 peito de frango cozido e desfiado

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 pimento Verde em cubinhos

Cogumelos portobello

1 tomate em cubinhos (sem pele nem sementes )

3 ovos

Salsa picada a gosto

2 colheres de sopa de queijo ralado

Azeite qb

Sal e Pimenta a gosto

Preparação

Comece por fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junte o pimento e o tomate e Deixe cozinhar um pouco. Quando o pimento já estiver máximo,  acrescente os cogumelos e tempere com um Pouco de sal. Junte também o frango já desfiado e a salsa picada. Envolva bem e rectifique os temperos. Reserve.

À parte, bata as claras em Castelo e,  sem deixar de bater, vá adicionando as gemas, uma a uma. Por fim, Junte uma pitadinha de sal e envolva o queijo ralado com cuidado.

Num pirex, coloque a mistura de frango e cubra com as claras.

Leve ao forno pré-aquecido a 200graus até ficar douradinho.

Acompanhe com uma boa salada verde.

Frango cremoso com cogumelos e salsichas

Por: Marta Lopes

Ingredientes (para 1 porção/refeição)

. Azeite;
. Cebola;
. Alho;
. Tomate/Polpa de tomate;
. 1 peito de frango (usei sobras de frango assado);

. 2 colheres de sopa bem cheias de cogumelos;

. 1 Salsicha grande de aves;

. Queijo Philadelphia;

Preparação

. Numa frigideira, colocar um fiozinho de azeite e a cebola e o alho picadinhos;

. Deixar refogar;

. Quando estiver lourinho, juntar o frango, os cogumelos e a salsicha e deixar cozinhar um pouco;

. Depois, colocar polpa de tomate a gosto e mexer. Deixar ferver uns minutos;

. Pegar no queijo philadelphia e colocar uma porção no preparado (se quiserem que fique mais cremoso, com mais molho, é uma questão de porem uma quantidade de queijo maior ou de juntarem um pouco de leite), envolvendo tudo muito bem;

. Deixar ferver mais um pouco e servir com legumes a gosto;

Cogumelos recheados com camarão

Por :  Cristina Pereira

Ingredientes

12 cogumelos grandes
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho
250 gr Camarao descascado
Sal e pimenta a gosto
Queijo ligth para gratinar

Começar por tirar os pés aos cogumelos e abrir um pouco mais o buraquinho do cogumelo.
Picar o que se tira do cogumelo e reservar.
Picar a cebola e os alhos e leva-los ao lume com azeite,deixar ficar tipo transparente,sem tostar.
Juntar os camarões e os cogumelos já picados.
Temperar com sal e pimenta e deixar cozer uns minutos,até o molho desaparecer quase todo.
Colocar os cogumelos inteiros num pirex para o forno,preferencia com uma grelha no fundo,porque soltam liquido,enche-los com o preparado anterior.

Cobrir com queijo e levar ao forno uns 20 minutos até gratinar.
Também se pode rechear com atum em vez do camarão ou carne picada, previamente preparada,tipo bolognesa.

Cogumelos recheados com salmão

Por : Célia Abreu


Ingredientes:
Salmão (sobras do dia anterior)
Cogumelos
Queijo mozarella light
Tomatinhos


Preparação:
Desfie os peixe. Recheie os cogumelos com o peixe, tomatinhos e queijo mozarella. Tempere a gosto. Leve ao forno até o queijo ficar douradinho.
Acompanhe com uma salada.