Lasanha de courgette

Ingredientes

Para 2 pessoas :

1 courgette grande

300 gr de carne picada (vitela, aves)

100 gr de polpa de tomate da Compal (ver aqui)

1 fio de azeite

manjericão e oregãos a gosto da Margão (ver aqui)

sal q.b.

1 cebola pequena

1 dente de alho

50 gr de queijo mozzarella

Molho "Béchamel" :

1 courgette média

2 triângulos de queijo magro da Vaca que ri (ver aqui)

sal q.b.

noz moscada a gosto da Margão (ver aqui)

Mandolina V3 Borner  (ver aqui)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Para o molho béchamel, descasque uma courgette e corte em pedaços. Coloque no robot de cozinha com um pouco de água e marque 100ºC /vel.1/ 20min. Quando acabar de cozer, escorra bem a água toda, junte os triângulos de queijo, tempere e reduza a puré. Reseve. 

Comece por lavar e cortar as extremidades da courgette. A seguir corte em fatias finas (com casca) com a mandolina V3 da Borner. Reserve.*

Corte a cebola em cubos pequenos com a ajuda da mandolina V3 da Borner. 

Num tacho, refogue a cebola e o alho picado com um fio de azeite.

Quando a cebola estiver translúcida, acrescente a carne picada e deixe refogar durante alguns minutos. Tempere com sal, manjericão e orégãos.

Acrescente a polpa de tomate, envolva e deixe cozinhar por uns 10 minutos até a carne estiver bem cozinhada.

Num pirex de ir ao forno, coloque um pouco de molho béchamel, e a seguir coloque em camadas alternadas a courgette e a carne.

Termine com uma camada de courgette, depois o molho béchamel e por fim o queijo ralado.

Levar ao forno cerca de 20 min ou  até o queijo estiver dourado a seu gosto.

Sirva com uma salada .

* A courgette tem a tendência a criar água quando for ao forno, que facilmente podem escorrer. Para reduzir essa quantidade de água podem levar as fatias ao forno cerca de 10 minutos, uns 5 minutos de cada lado, ou grelhar as fatias num grelhador.

Molho Tzatziki

Por : As Delícias das Guerreiras

Tzatziki é um prato típico da Grécia. 

Existem inúmeras variações, seja quanto à consistência, seja quanto às ervas e especiarias adicionadas à preparação básica, que se compõe de iogurte, pepino e alho.

Ingredientes

1/2 pepino grande sem casca ou 1 pepino pequeno

1 dente de alho ralado ou muito bem picado

200 gr de iogurte natural, grego ou skyr

endro picado a gosto

1 colher de sobremesa de azeite

vinagre de vinho branco ou sidra q.b.

sal

pimenta em grão da Margão

Borner (ver e comprar aqui) - ralador vegetariano

Preparação

Descasque o pepino e retire-lhe as sementes. Rale o pepino com o ralador vegetariano da Borner. Coloque o pepino ralado sobre um coador e pressione bem para retirar todo o excesso de água; ou até mesmo com um papel ou pano de cozinha até absorver o excesso de água. No fim deve ter mesmo uma bola de pepino bem expremida. Reserve.

Numa taça, junta o iogurte, o alho, o azeite, o vinagre e o pepino escorrido. Mexa tudo muito bem. Tempere ao seu gosto com sal e pimenta e junte o endro picado. Volte a mexer tudo muito bem.

Deixe repousar no frigorífico pelo menos 1 hora antes de sirvir.

Pode servir com carne ou peixe grelhado, saladas, legumes crus, batata cozida ou assada. Ideal também para wraps, pitas, etc.

Palitos de cenoura com paté de quark e atum

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

150 gr quark magro
1 lata de atum em água ou azeite
cenoura a gosto
sal q.b.
pimenta branca da Margão (ver aqui)
oregãos da Margão (ver aqui)
salsa picada a gosto

Cortador Borner V3 (ver aqui)

Preparação

Colocar numa taça o quark com o atum e misturar tudo muito bem até obter um creme/paté. Tempere com os orégãos, a salsa, o sal e a pimenta. 
Descasque, lave e corte as cenouras em palitos com a ajuda da Borner V3.
Sirva os palitos de cenoura com o paté para os ir molhando no preparado.

Ideal para levarem para a praia ou um piquenique.

Salada de amêijoas à bulhão pato

Por : As Delícas das Guerreiras

Ingredientes

1 courgette
3 rabanetes
1 cenoura
1 cebola roxa
500gr de amêijoas
4 dentes de alho
coentros
1 copo de vinho branco
azeite
sal e pimenta

Cortador ondulado da Borner (ver aqui)

Preparação 

Com a ajuda da mandolina Borner corte a courgette e a cenoura em tiras fininhas e a cebola em cubinhos. 

Utilize o cortador ondulado (link) para cortar os rabanetes e ficarem com o efeito de rede. Reserve.

Num wok ou tacho, coloque um fio de azeite com os alhos esmagados, leve ao lume e deixe aquecer bem. Junte as amêijoas e deixe cozinhar por uns minutos. Acrescente uma pitada de sal, os coentros picados e o vinho. Tape e deixe cozinhar por mais uns minutos até o molho reduzir e as amêijoas abrirem todas.

Numa taça coloque os legumes temperados com sal e pimenta e por cima as amêijoas e o respectivo molho.

Bulgur Israelita com camarão em molho de abacate e limão

Por : As Delícias das Guerreiras

Ingredientes

2 colheres de sopa de Bulgur (também podem usar quinoa, cuscuz)
miolo de camarão a gosto

Molho :

1/4 abacate
1 chalote pequena
1 fio de azeite
sumo de 1/2 limão pequeno
vinagre de vinho tinto a gosto
salsa a gosto (ou coentros)
sal q.b.
pimenta branca da Margão (clica aqui) q.b.
cebolinho picado para polvilhar

Procedimento

Coza o miolo de camarão em água e reserve.
Coza o bulgur como indicado na embalagem e reserve.
Junte todos os ingredientes para o molho numa picadora até obter uma pasta.
Envolva o camarão, o bulgur e a pasta.
Polvilhe com cebolinho ou salsa a gosto e sirva com uma salada.

Este prato também se come bem em salada, ideal para levarem para o trabalho ou para a praia. Bom apetite !!!

Fonte :  Keys to the cucina

Cremes de Soja

Ficam aqui alguns exemplos de cremes de soja que usamos nos pratos e dos quais falamos no livros das Receitas da D31.
Geralmente estão no frio junto às manteigas e natas frescas, em forma de frasquinhos, ideais para poder usar mais que uma vez e guardar novamente no frigorífico para usar o resto noutro dia.
Encontram no Pingo Doce da marca "Pura Vida", Jumbo da "Joya" e Continente "Área Viva".
Uma excelente alternativa às natas de origem animal.

Bacalhau no forno com molho bechamel

Por: Ana Rita Jorge

Ingredientes

500g bacalhau

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 alho francês

1 cebola

espinafres a gosto (se não gostar não ponha)

sal, pimenta q.b.

molho béchamel ( http://asdeliciasdasguerreiras.blogspot.pt/2013/04/bechamel-light.html)

Preparação

Coze-se o bacalhau com os 2 dentes de alho e a folha de louro. Desfia-se e reserva-se.

À parte escalda-se os espinafres (ou coza mesmo se preferir) e depois de bem escorridos reserve.

Pica-se a cebola e o alho francês e refoga-se em azeite, junta-se os espinafres e deixa-se secar um pouco (visto que os espinafres soltam sempre alguma água) por fim junta-se o bacalhau, tempera-se a gosto e envolve-se bem.

Colocar o preparado num tabuleiro de ir ao forno, cobrir muito bem com o béchamel (ou até mesmo envolver se preferir).

Polvilhe com queijo ralado e vai ao forno até tostar.

Bom apetite!!

Nota1: Como compro bacalhau desfiado congelado, normalmente ao cozer assim que ferve a água tapo o tacho e tiro do lume.

Nota2: Se usar espinafres congelados é mesmo só descongelar e estão prontos a juntar ao refogado.

Quando uso frescos prefiro sempre escalda-los ou seja lavo-os e depois meto-os dentro de água a ferver fora do fogo cerca de 5 min mais coisa menos coisa.

Salada de Atum

Por: Delicias das Guerreiras

Ingredientes (para 2 pessoas)

2 latas pequenas de atum ( uma natural e outra com azeite)
2 ovos cozidos
mozzarella (usei as bolinhas para saladas)
1 iogurte natural
pimento vermelho
rabanetes
tomates cherry 
pepino
cebola 
endro ou aneto (é a mesma coisa)
cebolinho
vinagre qb
sal e pimenta qb

Preparação

Numa tacinha coloque o iogurte natural.
Escorra ambas as latas de atum mas guarde 1 colher de sopa do atum em azeite e junte ao iogurte. Assim não precisa de usar mais azeite e o molho adquire o sabor a atum. 
Tempere o iogurte com vinagre, cebolinho e o endro. Retifique com sal e pimenta a gosto.
Coloque o atum na tacinha e parta-o em pedaços a gosto.
Corte os tomates em metades e em rodelas o pepino, os rabanetes e a cebola. O pimento corte-os às tiras.
Os ovos depois de cozidos, descasque-os e corte-os.
Coloque tudo num prato a seu gosto e regue com o molho de iogurte.

PS. Podem juntar os ingredientes que quiserem : cenoura ralada, alface, camarão,etc.

Molho Bechamel light

Por: Sofia Gaspar

Ingredientes
600 g de courgettes
1/2 cebola média

200 g de leite magro
2 colheres de sopa de azeite
4 queijinhos magros (a vaca que ri)

sal e pimenta

Preparação
Cozer as courgettes previamente descascadas e cortadas aos pedaços, com o leite, a cebola e o azeite. Quando estiver cozido, juntar os queijinhos, triturando tudo de seguida. Verificar a consistência e se necessário, adicionar mais leite.
Temperar a gosto com sal e pimenta. 

Maionese de leite e iogurte

Por: Nádia Carvalho

Ingredientes:

1 copo iogurte natural (magro) - escorrido*

1 cs de leite (magro)

1cchá de cebolinho picado

1 raminho de salsa

pimenta qb

sal e azeite qb

Preparação:

Colocar num copo alto o iogurte e a colher de leite, envolver.

Adicionar 2 cs de azeite e triturar com a varinha mágica. 

Adicionar azeite, em fio, até ficar consistente.

Juntar o ramo de salsa e voltar a triturar.

Provar e temperar de sal, pimenta.

* colocar o iogurte num passador e deitar sobre um copo aproximadamente 15 min. 

Maionese Caseira

Por: As Delícias das Guerreiras

Ingredientes:

1 gema

1 pitada de sal

1 colher de sopa de vinagre

2.5dl de azeite (no máximo).

Preparação:

Junta-se tudo excepto o azeite.

Adiciona-se o azeite muito lentamente enquanto se bate com a batedeira.