Ingredientes
(cerca de 6-8 bolachas)
40 gr de farinha de coco
40 gr de farinha de amêndoa
30 gr de açúcar de coco (ou outro: agave, mel, puré de maça ou banana, etc.)
2 ovos tamanho L
5 gr de óleo de coco
10 gr de pepitas de cacau cru (ou pepitas de chocolate >70% de cacau)
umas gotinhas de extrato de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Preparação
Numa taça junte os ovos, o óleo de coco, o açúcar de coco e o extrato de baunilha.
Misture tudo muito bem.
Junte a farinha de coco, a farinha de amêndoa, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
Misture tudo até obter uma massa homogénea.
Por fim, adicione as pepitas de cacau cru e misture com a ajuda de uma espátula.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Forme várias bolinhas pequenas e coloque estas sobre o tabuleiro, um pouco separadas umas das outras. Achate-as ligeiramente e leve ao forno pré-aquecido, cerca de 15 a 20 minutos a 180 ºC, até que estejam ligeiramente douradas.
Fonte : Ambitious Kitchen
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