Noches de naranja - Feliz Año Nuevo

Pues sí, se nos acaba otro año, y otra década... Con toda la ilusión con la que vivo la Nochebuena, la Nochevieja no me gusta mucho. Hace años que huyo de invitaciones a fiestas y cotillones y me da mucha pereza salir toda la noche a festejar el nuevo año. Así que yo tendré plan familiar casero, pero espero que los que sí vayáis a celebrarlo bien disfrutéis mucho y no acabéis el día 1 demasiado perjudicados ;-)

No me apetece hacer balance de este año, entre otras cosas porque nunca tengo la sensación de cambio, de que haya acabado uno y empiece otro. Quizá lo haga en mi primera entrada de 2011, pero por el momento dejo aquí mi última receta de este año 2010, otras galletas (nunca hay suficientes). Muy sencillas, usando aroma natural de naranja, y con formas de lunas y estrellas (por eso lo de "noches de naranja). Si se hacen finitas quedan crujientes, deliciosas, y aguantan bien muchos días, aunque es raro que duren tanto.

- 250 gr de harina de repostería
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de levadura química
- 75 gr de azúcar
- 1 huevo L
- 1 sobre de azúcar vainillado (8 gr)
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- ralladura de una naranja grande
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua fría

Tamizar la harina con la sal y la levadura en un recipiente. Reservar.

Batir el huevo con el azúcar y el azúcar vainillado; añadir la mantequilla y seguir batiendo hasta que quede una masa suave. Añadir la ralladura de la naranja y mezclar bien. Incorporar los ingredientes secos en dos o tres veces, mezclando hasta conseguir una masa homogénea. Dividir en dos, envolver en papel film y dejar en la nevera como mínimo 30 minutos. Precalentar el horno a 180ºC.

Trabajar una de las porciones cada vez. Estirar hasta dejar un grosor de unos 7 mm. Recortar galletas con formas de luna y estrellas y colocar sobre una bandeja previamente preparada. En un bol, batir un poco la yema de huevo con el agua y usar esta mezcla para pintar las galletas usando un pincel. Hornear durante unos 10-12 minutos, hasta que se hayan dorado. Esperar un par de minutos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de guardarlas en recipiente hermético.

Y una imagen de mi gato que no he compartido por aquí. Qué bien se lo pasa con el árbol cada año, aunque se suele portar bien y sólo escoge una víctima a la que atacar. ¡Feliz Año Nuevo a todos!

Lo que Papá Noel dejó por casa...

Y tan rápido como llega, se va; ya ha pasado Nochebuena y el Día de Navidad. Aunque aún nos quedan días de fiesta por delante! ¿Qué tal estais? ¿Empachados? ¿Con algún kilo de más? ¿O habéis sobrevivido sin demasiadas secuelas? :P

Yo he pasado dos días geniales, tranquilitos en casa, con la familia más cercana, como siempre. Sin pasarnos con la comida pero sí con los dulces, aunque sin cargos de conciencia. Papá Noel además se portó muy bien y nos dejó muchos regalos a todos ^_^ De hecho, ¡voy a tener que llevarme una maleta más grande de vuelta a Madrid o no podré llevarme todo!

No puedo evitar compartir con vosotros algunos de los regalos, sólo los de temática gastronómica que no quiero aburriros demasiado :P

Un plato precioso de Villeroy & Boch con motivos navideños.

Un pequeño mortero de madera tallado a mano.

Un kit para hacer delicias de chocolate, con libro de recetas, herramientas y dos moldes, de tabletas y bombones.

El libro Pan de Xavier Barriga, que llevaba queriéndolo ya demasiado tiempo. He visto las maravillas que muchos habéis preparado siguiendo sus recetas, y no he podido envidiarlo :)

Dos bonitos y coloridos manteles individuales con motivos gatunos, de una conocida tienda de cosas de hogar que siempre me enamora con sus cositas adornadas con gatos.

Caja metálica de La Despensa de Palacio. El diseño de este año es una maravilla, la caja en sí misma ya es un regalazo.

¡Pero es que el interior no se queda corto! Carlos ya nos habló de los dulces artesanos de esta pequeña empresa. Sólo añadiré que si tenéis oportunidad de probar alguna de sus creaciones, no os lo perdáis. Yo pensaba que el marrón glacé y los mantecados no me gustaban mucho hasta que probé estos... Es un regalo que vino conmigo desde Madrid (cómo pesaba), de parte de la familia de mi elfo, que son un encanto : )

Chocolates variados, Leckerli y caramelos suizos. Regalos de mis tíos. Antes enviaban más galletas suizas, pero como saben que ahora me gusta prepararlas a mí, pues envían sobre todo chocolate ^_^

Y el plato del principio "vestido" como debe, ¡con galletas!

Feliz Navidad - con galletas

¡Hoy es Nochebuena!

Sólo la palabra me trae muy buenos recuerdos, y hasta me invade un poco la ilusión y los nervios que siempre tenía de niña cuando se acercaba este día. Todavía es una fecha que vivo con muchas ganas y alegría, aunque ahora los nervios son más bien del pequeño estrés que provocan los preparativos, ya que ahora yo también hago regalos y ayudo a mi madre con la cena. Pero encantada : )

No he parado desde que llegué de Madrid y aún queda mucho por hacer hoy. Quería haber actualizado el blog con alguna receta antes, pero me ha sido imposible. Tendrán que esperar. Además he tenido que bajar el ritmo de visitas a vuestras cocinas y los comentarios, así que pido disculpas a todos los que me están faltando.

Una de las tareas que me ha ocupado las tardes ha sido hornear, decorar y envolver galletas. No pongo receta porque por el momento estoy repitiendo las recetas "tradicionales" que ya están publicadas, pero no podía pasar sin dejar constancia de ellas este año también. Espero que gusten a los destinatarios!

Y nada más. Espero que tengáis una Nochebuena genial, una Navidad fantástica y un Año Nuevo aún mejor. Os gusten o no estas fechas, que las viváis lo mejor posible ;-)

Grüschbrötli - Galletas aromáticas de mantequilla y almendra

Lunes, ¡y ahora sí que empieza de verdad la cuenta atrás para Nochebuena y Navidad! ¿Estrés? ¿Agobio? ¿Prisas? ¿Nervios? ¿Indiferencia? Sea como sea, feliz inicio de semana!

Yo escribo ahora mismo en mi vieja habitación, de nuevo en Murcia. Todo es familiar pero a la vez tengo una sensación extraña, entre otras razones porque mi cuarto está algo vacío después de llevarme un montón de cosas a Madrid. Y acostumbrada al portátil se me hace raro este ordenador...

Murcia me ha recibido con un día lluvioso, frío y con niebla. Pero yo feliz, no podía haber un clima mejor para decorar el árbol y darle a la casa un aire navideño ^_^ . Ayer por la tarde por fin toda la familia nos pusimos a ello, con mi gato mirándonos con cara de extrañeza (¡qué ganas tenía de achucharle!). A ver si hago unas fotos y las pongo por aqui :)

De Madrid vine con la mochila cargada de dulces navideños que he ido haciendo este fin de semana. Yo pensaba que traía muchas galletas, ¡pero me había olvidado de la capacidad devoradora de mi hermano! Traje Makrönchen, unos biscotti que publicaré pronto, y estas pequeñas delicias.

Es una receta de galletas suizas navideñas del mismo libro que saco todas las que he ido enseñando. Nunca había probado esta receta, y me temo que se va a convertir en otro clásico. ¡Qué riquísimas! El toque de la almendra con el aroma que le da nla canela y las demás especias es fantástico, con un sabor suave pero profundo, que irremediablemente inunda de sensaciones navideñas al saborearlo.

- 250 gr de harina de repostería

- 1 pizca de sal

- 125 gr de mantequilla fría

- 200 gr de azúcar

- 1 cucharadita de canela

- 1/4 cucharadita de nuez moscada

- 1/4 cucharadita de clavo

- 1 cucharadita de ralladura de limón

- 125 gr de almendra molida

- 1 huevo L

- 2 ó 3 cucharadas de leche

- 1 huevo batido para pintar

Poner en un recipiente amplio la harina con la sal y la mantequilla cortada en cubitos. Trabajar con las manos limpias (o usando guantes), estrujando bien la mantequilla con la harina, hasta que quede incorporada y obtengamos una textura como de migas de pan. Añadir el azúcar, las especias, el limón, la almendra y el huevo y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea. Incorporar dos cucharadas de leche; si la masa queda demasiado seca añadir otra más.

Sobre papel de cocina, formar un rectángulo y aplanar la masa con un rodillo hasta dejarla de unos 5 mm de espesor y pintar con el huevo batido. Formar incisiones suaves con un cuchillo en formas diagonales, para crear rombos. Colocar sobre una bandeja de horno y hornear a 200ºC unos 15-20 minutos, hasta que se haya dorado bien. Esperar dos minutos. Con la masa aún caliente, cortar en forma de rectángulos o cuadrados y dejar enfriar totamente sobre una rejilla antes de guardarlos.

Galletitas navideñas sencillas

Llevo una semana de lo más ajetreada. Las últimas clases, compra de regalos, tareas domésticas varias, algunos compromisos... y todo aderezado con unos días en los que duermo fatal por culpa de unas molestias que aún no tengo muy claro de dónde vienen. ¿Alguien sufre de dolor constante en forma de presión en frente, ojos, nariz y sienes? Los antinflamatorios habituales no me hacen nada... En fin, a ver si se pasa.

El domingo regreso a Murcia, si Renfe me lo permite. Tengo que organizar la maleta y pensar qué galletas voy a hornear allí, y llevarme las "herramientas" necesarias. Pero antes toca salir a celebrar el cumple del elfo, que se hace mayor el día 21, y la comida de cada sábado donde me despediré de mi ahora familia hasta el año que viene.

Preparar galletas y dulces siempre me ayuda con casi cualquier malestar que tenga, es algo terapéutico...aunque con según qué recetas acabo hasta cansada al terminar! No es el caso de las galletitas que traigo hoy. Es una receta que por algún motivo me dio el impulso de preparar inmediatamente al verla. La masa se maneja muy bien y salen poquitas unidades, así que pensé en usar moldes navideños chiquitines; salieron unas galleticas muy monas, y que además son peligrosamente adictivas. Me gusta a veces hornear galletas sin más decoración que su propia masa... la simplicidad a veces es también bonita : )

Receta basada en esta de BBC Good Food

- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar
- 50 gr de Golden Syrup (o miel)
- 1 huevo L
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 250 gr de harina
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 pizca de sal

Batir con batidora de varillas la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir el bicarbonato, el Golden Syrup o miel y el huevo, batiendo un poco más. Tamizar encima la harina con las especias y la sal y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Formar dos porciones compactas, envolver en film y dejar enfriar en la nevera por lo menos una hora.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja.

Estirar cada porción (trabajando una cada vez) con un rodillo hasta dejar un grosor de aproximadamente 4 mm y recortar galletas usando los moldes que se quieran. Reutilizar la masa sobrante y continuar hasta terminar con ella.

Hornear a media altura durante unos 10 minutos, hasta que se hayan dorado un poco. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético.

Probando Mini conchas de vieira de La Sirena

Ya he hablado en el blog en varias ocasiones de Bloguzz y la posibilidad que ofrece a los blogueros de probar distintos productos de forma gratuita para compartir en sus blogs su opinión sincera sobre lo recibido. En esta ocasión he tenido la oportunidad de degustar uno de los productos de la gama Premium que incluye la cadena de establecimientos de congelados La Sirena: mini conchas de vieira.

Hacía tiempo que había oído hablar de La Sirena y sus productos, pero en Murcia no tienen por el momento ninguna tienda. Pero ha dado la casualidad que en mi nuevo hogar madrileño tengo un establecimiento a cinco minutos de casa, y ya había comprobado la enorme variedad de productos congelados que ofrecen.

Tras ponerse en contacto conmigo (muy amable la chica que me llamó) se fijó un día para la entrega, ya que al ser un producto congelado necesita llegar rápidamente a su destino. Recibí de forma puntual una bolsa de congelación con una caja de mini conchas, además de un catálogo de 2010, otro especial de Navidad, y un completo recetario con ideas para menús Low Cost, muy práctico.

En cuanto al producto en sí, se trata de una caja de 160 gr con ocho unidades de mini conchas ya preparadas. Están rellenas de carne de vieira preparada con salsa champiñones, queso Emmental y pan rallado con ajo y perejil. Sólo necesitan calentarse 8-10 minutos en el horno a 200ºC, sin descongelar, por lo que es una buena opción para servir un aperitivo en poco tiempo.

A pesar de su contenido en lactosa (la bechamel y el queso) me sacrifiqué ( :P ) e hice la cata; me gustaron mucho, la cantidad de relleno está bien y la bechamel no resulta pesada ni "falsa", tiene un buen sabor suave y una textura agradable. El elfo, que nunca había probado vieiras antes, también dio su visto bueno y se quedó con ganas de más. La cantidad de una de estas cajas es ideal para servir como entrante a dos personas.

En resumen, para ser un plato preparado congelado, nos ha parecido un buen producto que cumple con lo prometido y que resulta muy práctico por el poco tiempo que conlleva prepararlo.

Gracias a La Sirena y a Bloguzz por darme la oportunidad de probarlo.

Lussekatter - Bollos de Santa Lucía

Según el calendario juliano, mañana día 13 de diciembre es el día más corto del año, y por tanto la noche más larga; la ocasión ha dado lugar a distintas tradiciones y formas de celebrarlo en muchos lugares, especialmente en el norte de Europa. Además es la festividad de Santa Lucía, mártir siciliana del siglo IV d.C. La tradición cuenta que en el tribunal que la juzgaba por su fe cristiana le arrancaron los ojos, pero continuó viendo. Por eso se la suele representar con los ojos en una bandeja y es la patrona de la vista, los ciegos, los pobres y niños  enfermos, entre otros.

Como ocurre con tantas otras festividades occidentales, las celebraciones mezclan lo religioso con tradiciones paganas. Así, todavía se mantienen ritos que festejan la larga noche alentando al sol para que regrese pronto, normalmente con hogueras y fuegos artificiales. En Escandinavia se celebra con más fuerza esta fecha asociada a la figura de Santa Lucía, especialmente en Suecia.

Los bollos o panecillos de azafrán son un producto tradicional sueco de característico color amarillo, normalmente con forma de S y pasas en cada rosco. Según he podido leer, se celebran procesiones de niñas o jóvenes vestidas de blanco portando velas, y una de ellas representa a la santa, con una corona de velas y una bandeja de estos bollos. Se simboliza la esperanza de que tras el oscuro y frío invierno el sol retornará trayendo luz y calidez al mundo.

A mi me encanta conocer las tradiciones, historias y celebraciones de cualquier parte del mundo, y si éstas incluyen recetas típicas aún mejor. Así que este año en casa desayunaremos siguiendo la tradición sueca, con unos bollos sencillos pero deliciosos. El toque de azafrán es fantástico, con un aroma profundo y delicado que realmente reconforta.

Receta tomada de Baking Banter

- 250 ml de leche (de soja en mi caso)
- 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
- 100 gr de mantequilla sin sal
- 530 gr de harina de fuerza
- 15 ml de levadura de panadería seca
- 1/2 taza de copos de puré de patata
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
- 1/3 taza de azúcar
- 3 huevos L
- azúcar cristalizado y pasas para decorar

Poner la leche en un cazo con el azafrán; calentar y apagar el fuego justo antes de que empiece a hervir. Añadir la mantequilla cortada en cubos y remover bien, hasta que se disuelva. Dejar enfriar hasta que quede templado. 

Mezclar en un recipiente grande la harina con la levadura, los copos de patata, la sal y el azúcar. Añadir la leche y dos huevos enteros. Separar la clara de la yema del tercer huevo, guardar la clara y añadir la yema a la masa. Mezclar bien y luego amasar con energía, durante unos 10-15 minutos, hasta que se obtenga una masa suave, lisa y elástica. No debe quedar ni muy seca ni muy pegajosa. Formar una bola y poner en un cuenco limpio engrasado con un poco de aceite. Tapar con film y un paño, y dejar que doble su tamaño (alrededor de una hora, algo más si hace mucho frío).

Deshinchar y amasar un poco más. Cortar 12 porciones lo más iguales posible; cada trozo debería pesar alrededor de 90 gr. Dar a cada pieza la forma de un cilindro grueso; tapar con film y dejar reposar 10 minutos. Preparar una bandeja grande o dos pequeñas.

Estirar cada porción (mediante movimientos de giro en el centro con las manos, como cuando jugábamos con plastilina) hasta tener rollitos de unos 30 cm. Enrrollar cada extremo sobre sí mismo, cada uno en lados contrarios, hasta formar una S. Colocar sobre la bandeja y continuar con las demás porciones. Colocar una pasa en cada uno de los dos extremos de los bollos, tapar con film y dejar levar 30 minutos más.

Precalentar el horno a 190ºC. 

Mezclar la clara de huevo reservada con una cucharada (15 ml) de agua fría y pintar los bollos con un pincel de cocina. Cubrir algunos con el azúcar, si se desea. Hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que se hayan dorado, vigilando que no se quemen. Esperar un par de minutos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Aunque huelen tan bien que no es mala idea catar alguno cuando aún están templados :)

Lebkuchen II - Pan de especias más rico

Viernes otra vez; hay que ver lo rápido que se pasan las semanas cuando hay días festivo en medio. No estaría mal que todas las semanas tuvieran aunque fuera un día de fiesta entre el lunes y el sábado.

A lo tonto en pocos días vuelvo a Murcia, ¡y aún me faltan muchos regalos que comprar y hornear! Bueno, no nos estresemos, que son fechas apra disfrutar. Por el momento le he encargado a mi padre que consiga un buen árbol para decorarlo todos en familia (como mucho nos deja poner las decoraciones el fin de semana antes de Nochebuena, no antes), no sé si fiarme mucho de su criterio... ya veremos.

El dulce navideño de hoy es una versión nueva que he probado de Lebkuchen o pan de especias. Es una especie de bizcocho-galleta tierna muy típico en el centro y norte de Europa, que tiene muchas versiones y la más famosa sea seguramente el Nürnberger Lebkuchen. Hace tiempo publiqué una versión sencillísima de pan de especias; hoy traigo una receta que en esencia es igual, pero con más ingredientes, por lo que el resultado es aún más rico. ¡Huele tan bien!

Con esta receta participo en el hemc49, organizado este mes por Petita Cuina, con el tema de la Navidad.

Ingredientes para una bandeja grande:

- 200 gr de azúcar
- 200-250 g de miel
- 3 huevos L
- ralladura de piel de 1 limón mediano
- 40 gr de limón confitado picado
- 40 gr de naranja confitada picada
- 60 gr de avellana molida
- 10 gr de mezcla de especias*
- 500 gr de harina
- 15 gr de levadura química
- 1 pizca de sal

- azúcar glas
- un poco de agua

*Se puede hacer casera con las especias y proporciones al gusto. La mía lleva: canela, anís, cilantro, clavo, nuez moscada, anís estrellado, macis, pimienta negra, jengibre.

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja o molde grande rectangular.

Batir con batidora de varillas el azúcar y los huevos hasta que quede espumoso. Añadir la ralladura de limón, la miel, la naranja y limón confitados, la avellana molida y la mezcla de especias, mezclando todo bien. Tamizar encima la harina junto con la levadura y la sal, incorporándolo poco a poco usando una espátula o algo similar. Cuando se tenga una masa homogénea, repartir sobre la bandeja o molde, nivelando la superficie (si se humede la espátula es más sencillo). Se debería formar un rectángulo de unos 25x35 cm. Hormear a media altura bajando la temperatura a 190ºC, unos 20-25 minutos, hasta que se haya dorado y al pincharlo con un palillo salga limpio. Esperar un poco fuera del horno y desmoldar para que se enfríe del todo sobre una rejilla. 

Mezclar azúcar glas con agua hasta obtener una glasa ligera; pintar la superficie de la masa con un pincel y cortar en porciones antes de que se seque. Dejar secar del todo antes de guardarlo en un recipiente hermético.

Cuadrados de jengibre y chocolate

¡Feliz San Nicolás! También se celebra hoy la ratificación de la Constitución Española, pero mi lado navideño-suizo tira más a la primera festividad :P Qué pena que no me haya traído a Madrid el precioso cuento ilustrado infantil sobre San Nicolás que me regaló mi familia suiza cuando era pequeña, me gustaría escanear algunas páginas para mostrároslas. A lo mejor lo hago durante las vacaciones...

Bueno, menudo punte llevamos entre unas cosas y otras (que no tengo muchas ganas de comentar, aunque todos sabéis a qué me refiero). Hoy estamos rodeados de densas nubes, lleva lloviendo desde que me he levantado bien temprano, aunque por suerte no hace tanto frío como días pasados.

Yo sigo con los horneados navideños, con las recetas tradicionales de cada año y probando otras nuevas. Retomando la base del gingerbread, estos cuadrados con su toque de cacao me encantaron cuando los vi. Con el toque de azúcar glas por encima contrastando con la masa tan oscura me recuerda a paisajes nevados, y ¡huelen taaaaan bien!

Receta ligeramente modificada de TheKitchenSinkRecipes

- 3/4 taza de harina de repostería
- 3 cucharadas de cacao puro en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de mezcla de especias (clavo, nuez moscada, anís...)
- 60 ml de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 ml de yogur natural cremoso
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de melaza
- 1 huevo L
- azúcar glas (opcional)

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o forrar un molde cuadrado (de unos 20 cm de lado).

Tamizar en un recipiente la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias. En otro cuenco más grande, batir con batidora de varillas la mantequilla, el azúcar, la melaza, el yogur y el huevo, hasta obtener una mezcla regular. Incorporar los ingredientes secos y mezclar con movimientos suaves hasta conseguir una masa homogénea. Repartir sobre el molde, igualando la superficie, y hornear sobre una rejilla a media altura durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar el centroc on un palillo salga limpio. Esperar 5 minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente. Cortar en porciones cuadradas y espolvorear con azúcar glas, si se desea. Guardar en recipiente hermético.

Con esta receta participo en el concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog, patrocinado por Yemas de Santa Teresa SA.

Ganador del sorteo de chicles Smint Kiss 3

Tengo poco tiempo ya que en un ratillo tenemos comida familiar (me pregunto cuánta gente hace lo mismo cada domingo) y quiero terminar un par de cosas antes de salir. Pero antes de que se me olvide, el resultado del sorteo de los chicles Smint Kiss 3.

Como el número 20 ha sido partimecook (manzana de Cocina a Tiempo Parcial) que declinaba muy amablemente la participación porque ya conoce estos chicles, he dado como ganador al comentario siguiente, que en este caso ha sido ganadora: Carol, que nos decía:

Mis sabores favoritos son fresa y frutas del bosque!

¡Enhorabuena! En cuanto pueda me pondré en contacto contigo para que me pases tus datos y pueda enviarte los paquetes, espero que los disfrutes.

Me ha gustado conocer vuestros sabores preferidos. Creo que los ganadores son la menta/hierbabuena y la fresa ácida, pero también ha habido alguna mención exótica, como la canela (un sabor muy curioso que no suele dejar indiferente).

Gracias a todos por participar!

Fruchtguetzli - Bocaditos de frutas

Diciembre, nieve, frío, puente, luces, árboles decorados, turrones, lotería, juguetes, compras... Estamos ya en plena cuenta atrás a la Navidad, a partir de ahora vamos en caída libre sin frenos. Al menos, a mi estas semanas previas se me pasan todos los años volando.

El frío por el momento lo llevo bien, siempre que salga a la calle bien preparada y tenga cosas calentitas y reconfortantes esperándome en casa. Echo de menos más que nunca a mi gato, que es la compañía perfecta para el plan sofá+peli/series, y siempe me dejaba la cama calentita antes de ir a dormir. Pero bueno, dentro de poco podré achucharle a gusto :-)

Gracias por preocuparos por mis migrañas, aunque sé que no soy la única que las sufre. Aunque sigue el típico runrun molestando, espero estar al 100% este puente, que para variar, quiero hacer mil cosas. Veremos cómo cunde...
Espero que vosotros disfrutéis todo lo posible de estos días, tengáis festivo o no, salgáis de viaje u os quedéis en casa preparando la Navidad. ¡Pero siempre bien abrigados! ;)

Vamos con otra receta navideña. Dulce, para qué luchar contra ello. Suiza, otra vez. ¡Y las que me quedan por probar! Aproveché los bonitos moldes pequeñitos que me regaló mi Amigo Invisible para presentar estos deliciosos bocaditos llenos de sabores. La combinación de tantos ingredientes es fantástica, y permite jugar un poco según los gustos particulares de cada uno. O de lo que haya en la despensa, que es también un factor importante a la hora de cocinar :-P

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gr de azúcar moreno
- 1 sobre de azúcar vainillado (8 gr)
- 1 huevo L
- 1 pizca de sal
- 50 gr de coco rallado
- 25 gr de nueces picadas
- 25 gr de almendras picadas (o en cubitos)
- 50 gr de mezcla de frutas secas (manzana, albaricoque, piña, papaya...)
- 50 gr de pasas de corinto
- 100 gr de harina de repostería
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 60 gr de cereales tipo Cornflakes
- azúcar glas (opcional)

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja o moldes pequeños.

Mezclar la harina con la levadura.

Batir la mantequilla con el azúcar moreno, el azúcar vainillado, la sal y el huevo en un recipiente amplio, hasta conseguir una masa homogénea y suave. Añadir todos los frutos y mezclar bien. Añadir la harina con levadura, mezclando todo, y por último incorporar los cereales, trabajando la masa con una espátula o similar, hasta conseguir que quede bien homogéneo, con todos los ingredientes bien repartidos.

Colocar porciones de masa en cada molde, o formar montoncitos o bolitas, presionándolas un poco con las manos humedecidas. Hornear a media altura durante unos 8 minutos, hasta que se hayan empezado a dorar por encima. Dejar enfriar sobre una rejilla. Decorar con azúcar glas (opcional) y guardar en recipiente hermético.

Además aprovecho para informaros del genial concurso que organizan Los Mol, con un lote de productos para hornear que me vendrían de fábula para estas vacaciones, así que me apunto a ver si hay suerte : )

Pasad por la entrada de su blog si os animáis a participar.

PD. No pretendía comentarlo, pero acabo de abrir una caja de bombones belgas regalados por mi suegra, y está tan buenísimo el que he ido a catar que tenía que compartir la información con el mundo. Intuyo que la caja va a durar poco... Son Leonidas, por si a alguien le interesa probarlos.

Gingerbread muffins y recetas de Navidad

¡Vaya forma de empezar la semana!

Después de un fin de semana que se me escapó de las manos (el domingo fui a ver a mis padres a Barajas en su escala Lisboa-Murcia y me pasé el sábado horneando regalitos por el cumple de mi madre) el lunes nos recibe con una gran ola de frío que me regaló mi primera nevada madrileña. No llegó a cuajar y encima cuando más fuerte caía fue cuando me tocó ir a clase, pero yo fui la persona más contenta dentro del autobús, escuchando mi selección de música navideña en el mp3 y mirando los copitos caer con mi sonrisa de quien aún no se ha hartado de la nieve y el frío.

Por otro lado, tengo un virus muy pesado en el portátil que aún no he conseguido eliminar. Pero es que no tengo tiempo que perder en ello, tengo mucho trabajo acumulado de las clases! Hoy quería ponerme al día pero nada más levantarme me recibe el martes con una crisis de migraña de las mías, con su aura que me distorsiona la visión durante más de media hora... En fin, calma y tranquilidad. Hoy descanso en casa.

Hoy os traigo una receta que me parece tanto apropiada para simplemente los días fríos de otoño-invierno, como para la Navidad. Usando de base los ingredientes del gingerbread o pan de jengibre, horneé unos muffins llenos de aromas que no sólo están riquísimos, sino que además son muy reconfortantes. 

Además por fin he terminado (o casi) el índice de recetas navideñas. Podéis encontrarlo en este enlace, en la pestaña del menú superior, y espero hacer también un enlace para la barra lateral. Más recetas navideñas en los próximos días!

- 200 gr de harina integral
- 100 gr de harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de clavo
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 huevos
- 240 ml de leche de soja tibia
- 55 ml de aceite de girasol
- 115 ml de melaza
- 1/2 taza de azúcar moreno oscuro (dark brown sugar, o usar normal)
- 2 cucharadas de puré de manzana
- jengibre confitado picado al gusto (cuidado porque el sabor picante que tiene es muy fuerte y no suele gustar a todo el mundo; se puede poner poquito, prescindir de él o sustituitlo por pasas, nueces, etc.)

Precalentar el horno a 175ºC y preparar una bandeja o moldes para muffins.

Mezclar en un recipiente amplio las harinas con la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias. Aparte, batir un poco los huevos con la leche, e ir añadiendo el aceite, la melaza, el puré y el azúcar, batiendo a mano. Incorporar esta mezcla a los ingredientes secos, trabajando la masa con movimientos suaves usando una espátula o similar. Añadir el jengibre, repartiéndolo bien por toda la preparación. Distribuir la masa en los moldes y hornear a media altura durante unos 20-25 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Esperar 5 minutos antes de sacarlos del molde; dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Probando chicles Smint Kiss 3 y sorteo

La comunidad trnd.es permite participar en campañas en las que se dan a conocer ciertos productos y los usuarios seleccionados pueden probarlos de primera mano, pudiendo compartir sus opiniones y experiencias con los demás miembros y dando a conocer el producto entre sus amigos y conocidos. De esta manera he podido disfrutar de los nuevos sabores de chicles sin azúcar Smint Kiss 3, que posiblemente muchos ya conoceréis aunque sea por las campañas de publicidad.

Personalmente,yo suelo consumir chicles sin azúcar a menudo, a pesar de que por mi ortodoncia adolescente tenga la mandíbula algo machacada. Y me gusta probar nuevos sabores y marcas, me fascina la inventiva de los fabricantes por crear supuestas nuevas combinaciones de sabores y la forma de enfocar la publicidad, aunque meses después muchos nuevos productos desaparecen del mercado sin dejar rastro.

Espero que eso no ocurra a los Smint Kiss 3, ya que me han gustado mucho y creo que merecen hacerse un hueco entre los sabores "clásicos".

Con tres variedades de sabores diferentes, estos chicles se caracterizan por el formato en el que se combinan tres sabores en uno, con dos capas de chicle y una de gelatina en cada unidad. Además, se ha buscado una textura suave pero firme, y una mayor duración del sabor, algo en lo que suelen pecar los chicles sin azúcar. Los sabores disponibles son Triple Fresh Mint, Sandía-Piña-Melón, Fresa-Manzana-Frambuesa. Mi favorito creo que es el último, aunque el segundo no está nada mal tampoco. 

La textura es agradable y los sabores refrescantes, sin resultar "tóxicos", como pasa con algunos chicles y caramelos que pretenden potenciar las sensaciones gustativas. También es cierto que duran algo más que otros chicles sin azúcar, aunque como siempre me pasa, el sabor es más agradable los primeros minutos.

 

Si sois consumidores de chicles y os gusta probar cosas nuevas, os animo a probarlos, a ver qué os parecen.

Tengo un par de paquetes reservados que he decidido sortear entre todos los interesados que dejen un comentario en esta entrada. Para participar, simplemente deja un comentario que no sea anónimo contándome cuál es tu sabor preferido de chicle y/o caramelos. El plazo finalizará dentro de una semana, siendo el último día el domingo 5 de diciembre a las 12.00. Sólo válido para residentes en España.

Galletas bolitas de nieve

Se nos va noviembre, y somos ya muchos los que hemos empezado a planear los menús navideños, a probar recetas y a hornear los primeros dulces, pensando también en los regalos. Yo estoy reordenando mis recetas navideñas pasadas y espero estos días crear un índice especial; mientras tanto, voy probando recetillas nuevas. Estas galletitas, en forma de bolas de nieve, son muy fáciles de hacer y realmente ricas. Tienen una textura firme y crujiente, pero son muy ligeras en el interior. La combinación de nueces y almendras con las especias (que se pueden añadir al gusto) es genial, muy navideño :) 

Van muy bien para acompañar una buena taza de té/café/infusión/chocolate/Glühwein calentito a media tarde, que con el frío que se nos viene encima se agradece!

Receta obtenida de delicious. Magazine

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gr de azúcar glas
- 150 gr de harina de repostería
- 1 pizca de sal
- 25 gr de nueces picadas
- 25 gr de almendras picadas
- ralladura de piel de 1 limón
- 1/2 cucharadita de mezcla de especias (o canela, o jengibre)
- 75 gr de azúcar glas

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. Añadir la harina, incorporándola bien. Echar las nueces, las almendras, el limón y las especias, mezclando todo hasta conseguir una masa homogénea. Tapar confilm y dejar en la nevera como mínimo media hora.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas.

Coger pequeñas porciones (con las manos un poco húmedas la masa se pega menos) y formar bolitas, dejándolas un poco separadas en las bandejas (aunque en realidad no crecen prácticamente nada). Hornear durante unos 10-12 minutos, hasta que se hayan dorado y estén firmes al tacto (sin apretar mucho). Esperar un par de minutos fuera del horno. Colocar el resto del azúcar en un bol e ir rebozando cada bolita hasta que quede cubierta. Yo lo he hecho dos veces, primero cuando aún están calientes (así se adhiere bien el azúcar, aunque se funde un poco, creando una primera película dulce) y luego en frío. Guardar en recipiente hermético.

hemc 48 - Risotto otoñal

Un suspiro es lo que me está durando este mes de noviembre. Cada año igual, los meses que van entre verano y Navidad siempre me vuelan! Y claro, así voy yo, despiste tras otro... Se me pasó la fecha para participar en el Evento Photo Blog, qué desastre... Cuando me di cuenta corrí a ver si me daba tiempo participar en el hemc, y menos mal que ahí sí entro! Por los pelos, eso sí.

Sara de cocina para emancipados eligió, muy acertadamente en mi opinión, como tema para este mes las castañas. Me gustan mucho, y ahora en Madrid las disfruto mucho más porque siempre sientan mejor si hace frío. Qué bien huelen al asarse, qué ricas aún calentitas...

Tenía pensado hacer receta dulce (cómo no!) pero para variar pensé en participar también con una salada. La dulce la dejaré para otra ocasión; hoy traigo un risotto que me ha parecido muy otoñal, con castañas y setas.

Para dos personas:

- 1 cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 100 gr de setas
- 175 gr de arroz Arborio
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo
- un puñado de castañas cocidas
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra y sal
- queso Parmesano recién rallado

Poner a calentar el caldo en un cazo y mantener al fuego, que hierva constantemente.

Picar la cebolla y el diente de ajo finos y poner a pochar en una cazuela o sartén profunda con un poco de aceite, a fuego bajo. Añadir las setas y dejar cocinar unos pocos minutos. Incorporar el arroz y dejar que se tueste un poco, removiendo constantemente, con el fuego un poco más fuerte. Añadir el vino y dejar que se evapore. Empezar entonces a incorporar el caldo, poco a poco, a medida que el arroz lo vaya pidiendo, y removiendo un poco de vez en cuando. Cuando el arroz esté casi listo, añadir las castañas troceadas, mezclándolas bien. Salpimentar y añadir queso al gusto. Si se quiere aún más meloso, se puede añadir una nuez de mantequilla para que se funda y manteque más el arroz, pero yo nunca lo suelo hacer.

Concurso Bundt Cake WK - Bundt Cake de limón ligero

El pasado día 15 fue el National Bundt Day, como seguro que ya sabréis por la cantidad de bundts que han inundado la red, y sobre todo gracias a Bea y sus geniales recetas. Yo me acordaba del año pasado además, cuando hice esta delicia con calabaza. Este año quería repetir pero con una receta que no llevara una cantidad ingente de mantequilla o aceite, y navegando encontré una versión que parecía bastante aceptable. 

Aproveché una tarde fría y lluviosa que estaba sola en casa para probar la receta, y el resultado me ha gustado mucho. Tiene una textura compacta de miga firme pero esponjosa, y el aroma de limón sencillamente me encanta en la repostería. Se puede terminar con un glaseado, pero preferí decorarlo sólo con un poco de azúcar glas. 

Con esta receta participo en el concurso Bundt Cake organizado por Whole Kitchen.

Receta modificada ligeramente de Eating Well

- 30 ml de mantequilla
- 160 ml de leche de soja
- 15 ml de aceite de girasol
- 1 y 1/2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cuchatadita de sal
- 2 huevos L
- 220 gr de azúcar
- piel rallada de 1 limón mediano
- zumo de 1/2 limón mediano
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde de bundt cake o molde de anillo.

Tamizar juntos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego bajo y seguir calentando, girando la sartén, hasta que adquiera un tono tostado. Dejar enfriar un poco. Mezclar con la leche y el aceite.

En un recipiente amplio, batir con batidora de varillas los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea, de color pálido y espesa. Añadir la vainilla y el limón (ralladura y zumo) y batir un poco más. Incorporar de forma alternativa las otras dos preparaciones, empezando y terminando con los ingredientes secos, trabajando todo con una espátula con movimientos suaves envolventes. Repartir sobre el molde.

Hornear a 175ºC sobre rejilla durante unos 30-40 minutos. Esperar 5 minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente antes de servir.