Ensalada turca de berenjena asada y yogur (Patlıcan Salatası) - Crónica de una mudanza

¡He vuelto! Y he logrado hacerlo antes de que terminara el mes, aunque un poco in extremis. Junio ha sido intenso en muchos sentidos, pero se despide con unos días de frío -¡¡frío!!- inauditos y eso me ha reconciliado con él. Porque la olaza de calor anticipada con la que se despidió la primavera me dejó para el arrastre, y más al coincidir con nuestra mudanza. Pero como volverán a subir las temperaturas en breve, hoy vengo con una ensalada turca de berenjena asada y yogur, simple y deliciosa.

No quiero aburriros mucho con los detalles, pero mudarse es un coñazo muy grande. Sobre todo cuando lo haces a otra vivienda en la que te has metido a hacer una obra completa y empiezan a surgir problemas por todos lados hacia el final.

 

Claro que una mudanza viene bien para replantearte la cantidad de tonterías que acumulas en casa, aunque pensaras, en tu ilusia irrealidad, que no eras de esa gente. Yo sabía que nos tocaba cambiar de aires desde hace tiempo y procuraba no comprar tontunas, ni más ropa de la necesaria, ni libros, pero claro... La gente seguía regalándonos cosas, y aún así, os imaginaréis que tenía piezas de vajilla y accesorios de cocina para llenar varias cajas. Tiramos, regalamos y donamos un montón de cosas, y aún así no parábamos de llenar cajas y cajas. ¡Viviendo en un mini apartamento! Menos mal que mis padres vinieron ese fin de semana largo a ayudar a empacar y empezar a trasladar, y los suegros también ayudaron. Bendita familia.



Fueron días intensos con muchísimo calor; al menos el nuevo hogar está cerca del viejo y los viajes en coche eran cortos. Claro que luego nos tocaba al elfo y a mí otra parte rollo interminable... desembalar, limpiar, ordenar, reorganizar, comprar y montar muebles... ¡No sé la de veces que he cambiado de sitio las cosas de la cocina ya! Y cada día casi tengo a obreros/carpinteros/fontaneros en casa apañando cosas que colean de la obra -tenemos un cabreo con un tema en concreto que os ahorraré-.Sin olvidar que en medio está esta cosita que hemos adoptado, llegado directamente del campo de Murcia:



Os presento a Lito, va a cumplir tres meses y está hecho un trasto con una energía que no parece tener fin. El día del traslado no lo pasó muy bien pero ya se ha hecho el dueño y señor del nuevo hogar, se lo pasa pipa entre las cajas de la mudanza qu siguen por en medio y todo, absolutamente todo le llama la atención. Y es un amor ^_^.

En fin, aún nos queda trabajo en casa pero ya todo se va viendo mejor :). La ilusión por el futuro es mayor que  cualquier piedra que nos haya salido en el camino. Y ahora, ¡receta!



Mi padre vino cargado de pimientos, berenjenas, limones y naranjas, todo cogido por él de la huerta murciana y había que aprovecharlo. A pesar del calorazo que hacía tenía claro que esas berenjenas tan monas tenía que asarlas, y saqué varios platos diferentes con ellas. Esta ensalada cremosa/dip/mezze está inspirada en la Patlıcan Salatası, un plato turco ideal para el verano.

Receta de Patlıcan Salatası o ensalada turca de berenjena y yogur
Inspiración: Seasonal cook in Turkey y las berenjenas de mi padre
Ingredientes un poco a ojo para 1 persona

- 4 berenjenas pequeñas (unos 250 g de carne asada)
- 1-2 dientes de ajo
- 1/2 limón
- comino molido
- 2-3 cucharadas de yogur natural cremoso
- cebollino
- perejil
- pimienta negra
- sal
- aceitunas negras
- buen aceite de oliva virgen extra

Precalentar el horno a 200ºC, lavar las berenjenas, cortar por la mitad longitudinalmente y asarlas hasta que estén muy tiernas. Dejar enfriar un poco y sacar la carne a un cuenco.

Machacar el ajo sin el nervio central y añadir a la berenjena. Salpimentar ligeramente, agregar el zumo de limón, parte de su ralladura, comino, el yogur y cebollino y perejil picados al gusto.

Mezclar todo muy bien y probar, corrigiendo de sal si fuera necesario, o añadiendo más yogur. Llevar a un cuenco o fuente y decorar con aceitunas negras en rodajas, alguna hojita de perejil y un buen hijo de aceite de oliva virgen extra.

Servir frío o a temperatura ambiente, con crudités de verduras, picos, o regañás para mojar, o devorar directamente con buen pan. Si os gusta el picante, añadid una guindilla y estará buenísimo.

A ver qué nos trae el mes de julio :).

Canapés en cucharita de calabaza con caviar vegano - La víspera de la víspera!

Ay lo que me gusta a mí el día 23 de diciembre, la víspera de la víspera :). El 21 todavía parece que a la Navidad le falta por llegar - y es el cumpleaños del elfo - y el 22 lo monopoliza la lotería, pero el 23 es el casi-casi. De niña me encantaba ver ese número en el calendario de Adviento, y sigue tiendo algo especial.



¡Aunque este año me han faltado horas! Hace tiempo que no publico por la noche porque ya no funciono bien en horarios nocturnos, pero es que no he tenido un momento libre en todo el día. Empezando porque tenía aquella cita médica que perdí el mes pasado, y casi se me olvida. Menos mal que ha sido temprano, ha ido rápido y bien, y encima he visto el Belén que tienen montado en el hospital, con detalles muy graciosos (el ratón que entra y sale de una habitación con una señora armada con una escoba me ha encantado).

Tras terminar de pintar las últimas galletas mientras veía alguna serie, he salido a tomar algo con mi padre, nuestra tradición navideña, y he comprobado que el centro de Murcia un día implosionará. ¡Cuánta gente! Cada año más, y las calles no crecen... más bien se hacen más pequeñas, sobre todo las plazas, cada vez con más y más espacio comido por las terrazas de bares, cafeterías y demás.

 

Bueno, os dejo con una idea muuuuy fácil y sencilla para sumar a los aperitivos navideños. Por supuesto, con mi querida calabaza. Es que me encanta asarla, mezclarla con lo que se me ocurra y servirla con diferentes cosicas. En este caso, caviar vegetal a base de algas, muy vistoso y muy rico.

Canapés de calabaza con caviar vegano
Receta sencillísima ideada por mí
Ingredientes a ojo

- 1 calabaza (o boniato)
- queso cremoso, yogur, tofu sedoso, patata cocida, queso de cabra, nata espesa... ¡al gusto!
- 1 poquito de cúrcuma
- tomillo, si es fresco mejor
- pimienta negra
- sal gruesa
- caviar de algas (o real, si gustáis!)
- perejil rizado fresco

Partir la calabaza por la mitad, quitar las semillas y asar boca abajo en una bandeja con un poco de agua, a 200ºC, hasta que esté bien bien tierna. Sacar la carne y triturar con el resto de ingredientes, añadiendo lo que más nos apetezca al puré, procurando que quede espesito.

Sazonar el pure/crema y distribuir en cucharitas, mini vasitos o tostas de canapé. Coronar con una cucharadita de caviar y una ramita de perejil rizado, que es más mono que el normal y a mí además me gusta más.



¡Y cuidado con no comer demasiado el resto de la velada!

Receta de tosta de albaricoques asados con tomillo y queso fresco {viernes de cine}

Estoy un poco nerviosa. Hoy se estrena X-Men Days of Future Past y decir que tengo ganazas es quedarme muy corta. Las primeras películas de la saga de los mutantes me gustaron mucho en su momento, pero es que la precuela de X-Men First Class me requetencantó. Desde que supe que en la siguiente película iban a mezclar el reparto antiguo con el nuevo casi me da algo.

El final de mayo y las primeras semanas de junio están siendo muy ajetreadas, y después de un primer examen de alemán para olvidar no hay nada como desconectar un rato en una sala de cine. Y mucho mejor si estoy bien acompañada y en la pantalla estará esta obra maestra de la naturaleza:

Mientras tanto, el verano va llegando, aunque un poco a trompicones. Después de días de viento, fresquete, lluvia intermitente e incluso granizo, parece que ya se animan los termómetros. Ya sabéis que yo no tengo ninguna prisa por celebrar el calor sofocante, pero sí que espero que llegue de una vez el solsticio. Me desespera estar muriéndome de sueño a las 22.00 y ver por la ventana que todavía hay restos de luz solar.

Lo que sí van llegando, puntuales, son las frutas de verano. Mis amados albaricoques están en su apogeo y tengo que contenerme mucho para no comerme todos los que compro de una sentada. Hay que aprovechar, porque sin darnos cuenta de repente desaparecen, así que planificad bien las recetas que queráis preparar con ellos.


Espero dedicarles alguna preparación dulce en los próximos días, pero mientras tanto os dejo con una receta sencillísima a más no poder, pero que me encanta. La semana pasada, en un día algo caótico, llegó la hora de almorzar y no tenía ganas ni inspiración de cocinar nada. Tenía un pan de masa madre estupendo, unos albaricoques sabrosísimos... pues hala, tosta de albaricoques asados. Asar una buena fruta en su punto óptimo de maduración es una maravilla, se concentran los sabores, se sueltan los jugos... buenísimos para usar en recetas dulces o saladas.



Receta de tosta de albaricoques asados con tomillo y queso fresco
Ingredientes sin cantidades exactas, dependerá de las raciones

- albaricoques maduritos, mejor de tamaño pequeño
- vinagre balsámico
- azúcar moreno
- sal gruesa
- pimienta negra
- tomillo fresco
- pan de buena calidad, estilo rústico, de masa madre o cereales
- queso fresco batido desnatado natural

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja o fuente. Lavar los albaricoques y secarlos bien. Abrirlos por la mitad, retirar el hueso y colocarlos en la bandeja boca arriba. Salpimentar ligeramente y añadir un poco de azúcar moreno y vinagre balsámico por encima.


Hornear durante unos 10-20 minutos, dependiendo de lo madura que esté la fruta. Tienen que quedar muuuy blanditos, jugosísimos y casi deshechos (he dicho casi).

Cortar rebanadas más o menos gruesas de pan. Se podría tostar, pero yo he preferido dejarlo tal cual en esta ocasión. Untar con una capa generosa de queso crema batido desnatado y repartir por encima los albaricoques. Dar un golpecito de pimienta negra y repartir unas hojitas de tomillo.


¡Espero que paséis un estupendo fin de semana!

Si la vida te da tomates... Tomates asados a la provenzal

Definitivamente, el cambio de estación de invierno a primavera me afecta al cerebro. No sólo sufro más dolores de cabeza y migrañas (este tiempo loco...), también se me espesan las ideas. Si no me centro, se me va el santo al cielo y me despisto cada dos por tres, sobre todo en la cocina. Por ejemplo, tenía hoy la idea de hacer un guiso murciano con trigo y garbanzos, se lo comenté y todo a mi madre ayer por teléfono... pero esta mañana me he dado cuenta de que no los puse a remojar a noche. Pues nada, para otro día será! A ver qué improviso para comer hoy...

Creo que ya comenté que mis padres me trajeron en su visita exprés dos bolsazas llenas de naranjas y tomates. Las naranjas me las estoy zampando a ritmo de dos (o tres) al día, lo que se traduce en que tengo la piel amarillenta, sobre todo las manos (sí, puede pasar...). Y los tomates los estoy aprovechando de mil maneras, y es que están deliciosísimos.
El verano es la mejor época para los tomates, pero os aseguro que estos están buenísimos. La bolsa olía a tomates que daba gusto, y es que estaban recién cogidos del campo (de Águilas, para más señas). Me quedan pocos y están ya muy maduritos, así que los estoy utilizando para probar varias recetas, que siempre se me olvida lo ricos que son los tomates cocinados.


Esta receta no podría ser más sencilla, pero quizá por eso me encantó nada más verla. Asar un buen tomate maduro es una explosión de sabores, y si se emplean para una salsa o crema, el resultado es espectacular. Las hierbas provenzales combinan de maravilla con el tomate, y las anchoas dan un puntito de sabor genial. La receta original añae alcaparras y aceitunas, pero como no tenía los sustituí por otros ingredientes. El resultado me encantó, es una guarnición fantástica para completar casi cualquier menú.

Tomates asados a la provenzal
Receta inspirada en Bijoux
Ingredientes para dos personnas

- 6-8 tomates maduros, dependiendo del tamaño
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mezcla de hierbas provenzales
- 4 filetes de anchoa
- 6 corazones de alcachofa cocidos
- piñones al gusto
- aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vino blanco
- sal gruesa
- pimienta negra
- pan rallado
- 1 cucharada de levadura de cerveza (opcional)

Precalentar el horno a 200ºC y engrasar con aceite una fuente. Lavar los tomates (los míos tenían tierra y todo, de recién cogidos) y secarlos. Quitar el pedúnculo si es muy grueso, o dejarlos tal cual, practicando un corte en X en la parte superior de cada uno. Distribuirlos en la fuente procurando que encajen bien entre sí, para que se mantengan erguidos.

Distribuir por encima unas anchoas, un puñadito de piñones, y los corazones de alcachofa en los huecos que hayan quedado. Sazonarlos con las hierbas provenzales, sal gruesa, pimienta negra recién molida, aceite de oliva y un poco de vino blanco. Espolvorear un poco de pan rallado y levadura de cerveza por encima. Hornear a media altura durante unos 20-30 minutos, hasta que estén bien asados.


Me gustan los piñones churruscaditos, pero si no queréis que se tuesten mucho los podéis añadir al final. Los jugos que salían de esos tomates una vez asados eran para mojar pan y no parar.
Creo que hoy asaré los tomates que me quedan para hacer otra receta... ya veremos :).

Pinchos Caprese

¡Primera entrada del nuevo año!

¿Qué tal fue la despedida del 2010? ¿Y la bienvenida del 2011? ¿Ha sido muy traumática la vuelta al trabajo? ¿Estáis ultimando los regalos de reyes?

¡Qué preguntona estoy hoy! 

Mi Nochevieja fue tal y como anuncié, familiar, en casa, sin pegarme demasiado atracón y sin alcoholizarme más de la cuenta :P. Preparamos algunos entrantes sencillos y un plato principal a base de un riquísimo rape fresco con una salsa que me inventé sobre la marcha de inspiración exótico-oriental. Siento no tener ni foto ni receta, realmente fui improvisando sobre la marcha... puedo decir que tenía cebolla, papaya, piña, curry, yogur, cilantro, comino, salsa de soja... Salió muy buena, que es lo importante :)

Yo estoy comprando las cosas necesarias para preparar mis roscones el día 5, con la receta que ya tengo publicada en el blog, ya que me da muy buenos resultados. Hoy he salido a buscar figuritas para enconderlas dentro; tengo localizada una tienda en Murcia que siempre tiene una variedad increíble de muñequitos ^_^

Para empezar el año, una receta sencillita y además bastante ligera, aunque a la vez no queda nada mal en una mesa festiva. La clásica insalata Caprese en formato de mini pinchos que se pueden comer de un bocado. La clave está en usar ingredientes de calidad, tomates buenos y mozzarella auténtica.

- tomates tipo cherry o pera pequeñitos
- albahaca fresca trozeada
- bolitas de mozzarella
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra

La preparación no tiene ninguna dificultad. Cogemos un palillo y vamos atravesando un tomatito, un trozo de albahaca (más o menos grande, al gusto; yo corté tiras y las plegué sobre sí mismas) y una bolita de mozzarella. Las disponemos en una fuente, mejor con el tomate abajo, y sazonamos con sal, pimienta negra y un chorrito de buen aceite. Servir a una temperatura no demasiado fría, para disfrutar más los sabores.