Gulab jamun
Gulab Jamun to indyjskie mini-pączki. Najczęściej robione są z paneer – domowego twarogu, ale znana jest także szybsza wersja z użyciem mleka w proszku, na którą właśnie się pokusiłam. Robi się je naprawdę błyskawicznie :)
Gulab jamun są miękkie, bardzo słodkie i mają delikatnie mleczny posmak. Warto spróbować, nam bardzo smakowały :)
GULAB JAMUN
5 czubatych łyżek mleka w proszku (nie granulowanego!),
1,5 łyżki mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1,5 łyżki miękkiego masła,
1 średnie jajko,
1 łyżeczka mleka (opcjonalnie),
klarowane masło (ghee) lub olej do głębokiego smażenia
syrop:
750ml wody,
8-10 łyżek cukru (można więcej, wg uznania),
½ łyżeczki mielonego kardamonu,
szczypta szafranu,
2 łyżki wody różanej
Jajko roztrzepać w misce. Dodać mleko w proszku, mąkę, proszek do pieczenia i masło. Dokładnie wyrobić. Masa powinna być na tyle gęsta, by dało się z niej formować kulki. Jeśli jest za sucha – dodać odrobinę mleka (zwykłego), jeśli za rzadka – trochę mleka w proszku. Wilgotnymi dłońmi uformować ok. 12 kulek. Usmażyć je w gorącym tłuszczu na złoty kolor. Gdy będą gotowe, osączyć je z tłuszczu na papierowych ręcznikach.
Aby przygotować syrop, wodę z cukrem gotować ok. 7-10 minut na dużym ogniu, aż nieco zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać kardamon i szafran oraz wodę różaną.
Usmażone pączki włożyć do syropu i odstawić na 10 minut, aby nim nasiąkły.
(przepis z książki „Z kuchennej półeczki. Kuchnia indyjska”)
7 komentarze
muszę kiedyś takie przygotować!
OdpowiedzUsuńwyglądają smakowicie, na pewno wypróbuję
OdpowiedzUsuńWyglądają pysznie!
OdpowiedzUsuńBędę musiała wypróbować ten przepis.
OdpowiedzUsuńW zasadzie to dobra propozycja na "tłusty czwartek" :)
OdpowiedzUsuńCzy do syropu nie powinno się dodać nieco więcej cukru aby był treściwszy? Zrobiłam wg przepisu i uzyskaną miksturę na pewno nie można było nazwać syropem a co najwyżej lekko słodką wodą. Po namoczeniu pączki nie były bardzo słodkie, jak dla mnie nawet za mało słodkie.
OdpowiedzUsuńHm, konsystencja syropu zależy od czasu gotowania, jak również tego w jakim naczyniu był gotowany (średnica, czyli większa lub mniejsza powierzchnia parowania) no i mocy ognia. Być może gotowałaś/eś na małym ogniu i syrop faktycznie nie odparował jak należy. Wrażenie słodkości jest kwestią indywidualną, dla mnie były one słodkie.
UsuńBardzo dziękuję za tę opinię, zrobię dopisek o większej ilości cukru w przepisie. Pozdrawiam :)