Pierwsze moje skojarzenie na widok tego ciasta to "Kopiec Kreta" w wersji malinowej. Bo faktycznie: czekoladowe ciasto, śmietanowe nadzienie i znowu pokruszone ciasto na wierzchu. Można by przypuszczać, że auor(ka) tego przepisu zainspirowała się słynnym wypiekiem dr. Oetkera, sęk w tym, że przepis pochodzi z książeczki "Owocowe ciasta i desery" wydanej w... 1997 roku, a więc na długo przed pojawieniem się w sklepach paczek ze sproszkowanym "Kopcem" :)
W trakcie przygotowywania ciasta, zmieniłam nieco jego proporcje, podpierając się niezawodnym przepisem na "murzynka", tyle że z dodatkiem orzechów.
Ciasto wyszło przepyszne i znikło w 'trymiga'.



CZEKOLADOWE CIASTO ZE ŚMIETANĄ I MALINAMI
ciasto:

• 180g masła lub margaryny, 
• 250 g mąki, 
• 250 g cukru, 
• 4 jajka, 
• 1/3 szklanki wody, 
• 4 łyżki kakao, 
• 80g zmielonych orzechów laskowych, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• szczypta soli

nadzienie:

• 500ml śmietanki kremówki,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 1 łyżka cukru wanilinowego,
• 2 czubate łyżeczki żelatyny,
• 1/4 szklanki wody,
• 350g malin,
• ewentualnie cukier puder do posypania

Do rondelka włożyć masło, dodać wodę, cukier i kakao, wszystko razem podgrzewać, cały czas mieszając, aż masło się roztopi a wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę. Masę przelać do miski i odstawić do ostudzenia. Następnie miksując, stopniowo dodawać żółtka jajek, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz zmielone orzechy. Z białek i szczypty soli ubić sztywną pianę i delikatnie wmieszać ją łyżką do ciasta. Ciasto wylać do prostokątnej formy (25 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez około 40 minut, aż wbity patyczek będzie suchy. Upieczone ciasto zostawić do ostudzenia.
Z ciasta ściąć 1 centymetrową warstwę od góry i pokruszyć ją. 
Żelatynę wymieszać w szklance z wodą i odstawić na kilka minut do napęcznienia.
Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i cukier wanilinowy. Szklankę z żelatyną wstawić do miski z gorącą wodą i mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Dodać 2 łyżki ubitej śmietany i wymieszać, następnie wlać do pozostałej bitej śmietany i całość zmiksować, aby żelatyna wymieszała się ze śmietaną. 
Cienką warstwę śmietany rozprowadzić na spodzie ciasta, na to wyłożyć maliny i przykryć resztą śmietany. Na samą górę wyłożyć pokruszone ciasto i posypać cukrem pudrem.
Ciasto odstawić do lodówki na około 3 godziny, aby bita śmietana stężała.

 

Bardzo fajne, nieduże szaszłyki dla tych, którzy nie potrafią zdecydować o wyższości kurczaka nad krewetkami lub odwrotnie ;) Takie szaszłyki 2 w 1. Wbrew pozorom zestawienie drobiowego mięsa i krewetek bardzo do siebie pasuje w tym wypadku.




(Zainspirowane przepisem z gazetki "To jest pyszne")

Te placki najczęściej robię w poniedziałki na obiad, gdy z niedzielnego pieczonego kurczaka zostają resztki. Zazwyczaj tego mięsa jest ich o wiele za mało, by sam w sobie stanowił kompletny obiad, ale gdy doda się do niego warzyw i połączy z ciastem, placków jest na tyle, by wszyscy się najedli ;)
Tak naprawdę nie mam żadnego konkretnego przepisu – wszystko zawsze robię "na oko", a warzywa wrzucam takie, które akurat mam w lodówce.




PLACKI Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI

• 2 jajka,
• mąka,
• mleko,
• mięso kurczaka (ugotowane / upieczone / smażone),
• kukurydza z puszki,
• papryka (czerwona, zielona),
• pieczarki
• sól i pieprz,
• zioła prowansalskie,
• olej do smażenia

Z jajek, mąki i mleka zrobić ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Dodać pokrojone mięso i warzywa, doprawić, dokładnie wymieszać. Smażyć na patelni placki :)
Podawać np. z sosem pomidorowym.
 

Przepis na tę zupę miałam zamieścić tu już dawno, właściwie zaraz po świętach Wielkanocnych, a to dlatego, że pozwala ona wykorzystać resztki wędlin, które zazwyczaj po różnych uroczystościach zostają w postaci nadwyżki. Tymczasem czas mijał, a zupa serowa z szynką schodziła na blogu na coraz to dalszy plan... aż w końcu zdałam sobie sprawę, że jutro kończy się akcja Doroty "Nie marnuj żywności". Dlatego dodaję ją tu czym prędzej z adnotacją, że jest bardzo smaczna i sycąca, choć niestety dość kaloryczna ;)
Przepis znalazłam u Annuar i nieco go zmodyfikowałam:




ZUPA SEROWA Z SZYNKĄ
(przepis na 4 porcje)

• 4 szklanki bulionu z kurczaka, 
• 150-200g szynki, 
• 2 kostki serka topionego,
• 1 łyżka mąki,
• 1 cebula lub 15cm kawałek pora,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżka oleju,
• zioła prowansalskie,
• sól i pieprz

Cebulę lub por pokroić w drobną kostkę i lekko posmażyć na oleju. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek pokrojoną w paseczki szynkę i smażyć jeszcze przez krótką chwilę.
Na gotujący się bulion wrzucić serki, wlać mąkę rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody i zmiksować zupę na gładko. Dodać podsmażoną cebulę z szynką i gotować jeszcze 4-5 minut. Doprawić do smaku pieprzem i ziołami prowansalskimi, ewentualnie solą (ja nie dosalałam, ponieważ serki topione i szynka są wg mnie wystarczająco słone). 
Zupę podawać z grzankami.

Na tę najbardziej znaną z greckich zup miałam ochotę już od dawna :) ciekawa byłam, jak smakuje – i okazało się, że jest pyszna. Jej podstawą jest dobry, prawdziwy rosół z kury (tym już zajęła się moja mama :P ). Przygotowując zupę, bazowałam na kilku zbliżonych do siebie przepisów z różnych książek. Najczęściej podaje się ją z ryżem, choć spotkałam też przepis z dodatkiem makaronu orzo, czyli w kształcie ziarenek ryżu.

avgolemono - grecka zupa cytrynowa

KOTOSUPA ME AVGOLEMONO - GRECKA ZUPA CYTRYNOWA

• 1 litr dobrego rosołu z kurczaka (prawdziwego, nie z kostki),
• 150 g ugotowanego mięsa z kurczaka,
• 120 g ryżu,
• 2 żółtka,
• sok z 1 cytryny,
• sól i pieprz
• ewentualnie koperek
• oliwa do skropienia (opcjonalnie)

Rosół przecedzić i zagotować. Dodać ryż, przykryć i gotować na małym ogniu przez 15 minut, sprawdzając, czy ryż jest już miękki. Żółtka roztrzepać z sokiem z cytryny. Wlać do nich kilka łyżek gorącej zupy, dokładnie wymieszać. Zupę odstawić z ognia, nieco ostudzić (ok. 5 minut) i stopniowo wlewać sos jajeczno-cytrynowy, cały czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać mięso z kurczaka.
Każdą porcję przed podaniem można dodatkowo skropić oliwą i posypać koperkiem.

Trochę inne szaszłyki :) Nietypowe, ze słodkim dodatkiem suszonych moreli i cudowną nutą prażonego sezamu. Przepis ten wyraźnie nawiązuje do kuchni Bliskiego Wschodu. Poszczególne smaki bardzo dobrze się tu komponują, naprawdę polecam :)




SZASZŁYKI Z WOŁOWINY I MORELI
(2 porcje)

• ok. 300g polędwicy wołowej,
• 200g suszonych moreli,
• 20g imbiru,
• 7 łyżek oliwy z oliwek,
• 2 łyżki przyprawy do grilla,
• 1 łyżka miodu,
• sól i pieprz,
• kumin mielony,
• cynamon,
• 200g jogurtu naturalnego,
• pół cytryny,
• 2 łyżeczki sezamu

Imbir obrać i posiekać. 6 łyżek oliwy podgrzać w rondelku wraz z przyprawą do grilla. Z umytej i sparzonej cytryny zetrzeć skórkę, dodać ją razem z miodem do marynaty. Doprawić kuminem i cynamonem. Odstawić do ostudzenia.
Mięso pokroić na cienkie plastry, umyć i osuszyć, pokroić na paski. Zalać marynatą i odstawić w chłodne miejsce na co najmniej godzinę.
Morele zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut. Sezam uprażyć na suchej patelni. Jogurt wymieszać z 1-2 łyżkami soku z cytryny i łyżką oliwy. Doprawić solą i pieprzem.
Mięso osączyć z marynaty. Paseczki zwijać i na przemian z morelami nabijać na patyczki. Grillować, obracając, 6-8 minut.
Szaszłyki podawać z sosem jogurtowym, posypane sezamem, oraz z grillowaną ciabattą.

(źródło: gazetka "To jest pyszne")

Opierniczałam się przez cały sierpień z dodawaniem przepisów i tym sposobem narobiłam sobie sporych zaległości... Tymczasem zacne durszlakowe akcje się kończą, więc muszę teraz podkręcić tempo z prezentacją tego, co ostatnio udało mi się pysznego zrobić.

Przepis na te grillowanie bruschetty znalazłam w letnim wydaniu gazetki "To jest pyszne". Kromki bagietki owija się listkami szałwii i plastrami wędzonej szynki, podobnie jak przy słynnej włoskiej potrawie "cielęcina saltimbocca". Dodatkowo pomidor nadaje grzankom soczystości. Tym sposobem powstają grzanki z szynką w zupełnie niebanalnej odsłonie Polecam, to naprawdę przepyszna i aromatyczna przekąska, która zachwyci każdego :)

Co do tej zupy – od początku nie miałam wątpliwości, że będzie mi smakować. I nie zawiodłam się :) Wprawdzie zup na zasmażce nie jadłam od lat, bo generalnie unikam jej, tu jednak odpuściłam. A niech tam!

zupa z kurczakiem i kukurydzą

ZUPA Z KURCZAKA I KUKURYDZY
(4 porcje)
1 litr bulionu z kurczaka,
150 g mięsa kurczaka z rosołu,
puszka kukurydzy,
3 łyżki masła,
2 łyżki mąki,
4 łyżeczki śmietany,
sól i pieprz do smaku,
natka pietruszki

W garnku rozgrzać masło, dodać mąkę i smażyć, mieszając, 2 minuty. Wlać bulion i stale mieszając, doprowadzić do zagotowania. Dodać kukurydzę i pokrojone w kostkę mięso kurczaka. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zupę gotować przez 5 minut na małym ogniu. Każdą porcję na talerzu ozdobić kleksem śmietany i posypać natką. Podawać z grzankami.



(źródło: książeczka "Potrawy z drobiu" z serii "Biblioteczka Poradnika Domowego")

"Czas ostatnich już nocy schyłku lata..."



MORELOWE SZALEŃSTWO
1 kg moreli,
1/3 szklanki cukru,
szklanka śmietanki kremówki,
1 łyżka cukru pudru,
1 łyżeczka cukru wanilinowego,
2 płaskie łyżeczki żelatyny,
sok z połowy cytryny,
kieliszek ajerkoniaku,
wiórki czekoladowe do dekoracji.

Morele umyć, osuszyć i wyjąć z nich pestki. Kilka owoców odłożyć do dekoracji, a pozostałe włożyć do rondla, podlać połową szklanki wody i sokiem z cytryny, dosypać cukier i gotować na małym ogniu do miękkości. Następnie dokładnie zmiksować. Żelatynę namoczyć w 2-3 łyżkach zimnej wody i odstawić na chwilę do napęcznienia, po czym rozpuścić w gorącym musie morelowym. Odstawić do ostudzenia, a następnie schłodzić w lodówce.
Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i cukier wanilinowy. Połowę wymieszać ostrożnie z musem morelowym, a resztę włożyć do lodówki. Napełnić kremem pucharki, udekorować resztą bitej śmietany, wiórkami czekoladowymi i kawałkami moreli. Każdą porcję polać odrobiną ajerkoniaku.

(źródło: książeczka "Owocowe ciasta i desery")



♫ Coma - Ekhart

W moim domu zwyczajowo nie robiło się zup owocowych. Niedawno jednak zaczęłam eksperymentować, bo ciekawiło mnie jaki jest ich smak. Zupa truskawkowa i wiśniowa rozczarowały mnie. Być może przepisy były po prostu niedobre i prawdopodobnie w przyszłym roku dam im jeszcze jedną szansę. 
Trzeci w kolejności zrobiłam chłodnik brzoskwiniowy i tu mogę polecić go z czystym sumieniem. Bardzo mi smakował, a delikatna waniliowa nuta dodawała mu wyjątkowego charakteru.



(przepis na 4 porcje)

• 500 g dojrzałych brzoskwiń (obranych, bez pestek), 
• 3 szklanki wody,
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki,
• pół laski wanilii,
• 1 żółtko,
• cukier do smaku (około 2-3 łyżki),
• sok z cytryny

Zawsze, gdy wracam z udanego wyjazdu, przez kilka pierwszych dni po powrocie nie mogę się ogarnąć. Snuję się bez celu po domu, ciężko mi wypakować rzeczy z plecaka, nic mi się nie chce – łącznie z gotowaniem, nie mówiąc już o zaglądaniu na blogi ;)


Tarta jest przepyszna - znikła w jeden dzień! :)

• 240g mąki,
• 120g masła, 
• 50g cukru pudru,
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
• 1 jajko

kruszonka:

• 100g mąki,
• 100g cukru,
• 100g masła,
• 50g płatków owsianych błyskawicznych,
• szczypta przyprawy korzennej do szarlotki,

(pomysł na tartę od Cipcipkurki z fotoforum.gazeta.pl :) 

W zeszłym roku miałam okazję jeść u mojej cioci ciasto z dodatkiem cukinii. Było bardzo dobre, delikatne i wilgotne. Kilka dni temu sama spróbowałam upiec coś z dodatkiem tego warzywa – zdecydowałam się na muffinki wg przepisu znalezionego w "Złotej księdze czekolady". Przepis w trakcie wykonania uległ lekkiej modyfikacji, ale efekt końcowy był przepyszny. Smak cukinii jest zupełnie niewyczuwalny, ale sprawia ona, że muffinki są wilgotne i dłużej utrzymują świeżość.

Z podanej ilości składników wychodzi ok. 16-20 muffinków (zależnie od wielkości).



CZEKOLADOWO-ORZECHOWE MUFFINKI Z CUKINIĄ
150g mąki pszennej,
75g mąki razowej,
50g płatków owsianych,
1 czubata łyżeczka sody,
100g cukru,
2 duże jajka,
125g stopionego masła lub oleju,
pół szklanki naturalnego jogurtu, maślanki lub kefiru
1 średniej wielkości cukinia (ok. 400g),
150 g posiekanej gorzkiej czekolady,
60g posiekanych orzechów włoskich
polewa:
75g masła,
3 łyżki cukru,
2 łyżki kakao + połówki orzechów włoskich do dekoracji

Cukinię umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i odstawić. W jednej misce wymieszać ze sobą obie mąki, płatki, sodę i cukier, w drugiej jajka, tłuszcz i jogurt. Składniki suche dodać do mokrych, wymieszać łyżką, dodać posiekane orzechy i czekoladę oraz odciśniętą z soku cukinię (odciśniętą starannie, ale bez przesady, nie do samych wiórów ;-) ) i jeszcze raz wymieszać.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nakładać łyżką ciasto do 2/3 wysokości. Piec przez 25-30 minut w 180 stopniach, aż wbity w babeczkę patyczek będzie suchy. Po upieczeniu odstawić muffinki na kratkę do wystudzenia.
Przygotować polewę, gotując ze sobą na małym ogniu wszystkie składniki w rondelku, nieustannie mieszając. Gdyby - odpukać! - polewa zwarzyła się (była rzadka i widoczne byłoby kakao nie rozpuszczone w tłuszczu), należy dodać trochę surowego jajka (wystarczy pół jajka albo samo białko) i intensywnie wymieszać. Odstawić polewę, by nieco ostygła, a następnie polać nią muffinki. Wierzch każdej babeczki udekorować połówką orzecha włoskiego.
 


Przepis dołączam do akcji "Cukiniowy sierpień", którą organizuje parmelia :)

Uwielbiam wszelkiego rodzaju knedle, a te były zdecydowanie najlepsze, jakie jadłam do tej pory. Przepis wzięłam z książki "Słodki świat Ewy Wachowicz", zmniejszyłam jedynie ilość musu, bo wg mnie w przepisie jest go sporo za dużo. Knedle są baaardzo sycące, dwoma można najeść się w zupełności (no, w przypadku faceta może trzema...).


KNEDLE Z MORELAMI
500 g twarogu,
2 jajka,
30 g masła,
60 g cukru,
½ laski wanilii (ja dałam łyżeczkę cukru z prawdziwą wanilią),
sok z ½ cytryny,
200 g bułki tartej
nadzienie:
ok. 10 szt. moreli,
cukier
panierka:
100 g orzechów włoskich,
75 g masła,
3 łyżki cukru
mus morelowy:
6 moreli,
sok z ½ cytryny,
¼ laski wanilii (ja dałam pół łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią),
cukier do smaku

Twaróg przetrzeć przez sitko lub zmielić i wymieszać w misce z jajami, aż powstanie kremowa masa. Dodać miąższ z połowy laski wanilii (lub cukier z wanilią), cukier, miękkie masło i sok z cytryny, dokładnie wymieszać i zagęścić wszystko bułką tartą. Wstawić do lodówki na pół godziny.
Morele umyć, osuszyć, naciąć i wyjąć pestki, a na ich miejsce wsypać cukier za pomocą łyżeczki. Porcje ciasta nabierać dłonią, rozpłaszczać je, na środek włożyć morelę i otoczyć ją szczelnie ciastem, formując kulę. Powinno wyjść ok. 10 sztuk knedli.
W dużym garnku zagotować wodę, dodać odrobinę soli i 1 – 1,5 łyżki cukru. Ostrożnie, pojedynczo wkładać knedle do wrzątku. Delikatnie zamieszać łyżką, by żaden nie przykleił się do dna. Gotować na małym ogniu. Gdy wypłyną – są gotowe i można je ostrożnie wyjąć. 
Jeszcze mokre obtoczyć panierką: masło roztopić na patelni, dodać cukier, mieszać aż się rozpuści, dodać posiekane orzechy i dobrze wymieszać.
Zrobić mus: z moreli usunąć pestki, włożyć do rondelka, zalać sokiem z cytryny, dodać miąższ wanilii lub cukier z wanilią. Gotować na małym ogniu, aż owoce zaczną się rozpadać. Zmiksować je dokładnie na mus i dosłodzić do smaku.
Panierowane w orzechach knedle podawać na talerzach razem z musem. Można je dodatkowo posypać cukrem pudrem (choć dla mnie były wystarczająco słodkie).

Podsumowanie "Kwitnącej wiśni" przedłużyło się nieco w czasie z powodu spontanicznego wyjazdu na festiwal muzyki elektronicznej Audioriver w Płocku ;) Zabawa była przednia, co tu dużo mówić, i dlatego ciężko mi teraz wrócić znów do rzeczywistości.
Ale przejdźmy do rzeczy.

W zabawie wzięło udział 25 osób, które przygotowały w sumie 45 wiśniowych smakołyków. Przeważały ciasta i inne wypieki, choć nie brakło też deserów i propozycji obiadowych:

- Aleex przygotowała łatwe knedle z owocami oraz tort Malakoff wg Aleex

- Alivea z bloga Alicja w kuchni zrobiła wiśniowy biszkopt z galaretką

- Ania ze strony nastole.pl zaprezentowała muffinki z wiśniami i pierogi z wiśniami

- bialoczarna z bloga slodkie upiekła ciasto drożdżowe z wiśniami i kruszonką

- Cezonia z bloga winoioliwki przygotowała makaron z serem i wiśniami

- Ewelosa zaprezentowała ciasto z maślanki z wiśniami i kruszonką, wiśnie w czekoladzie oraz kompot z wiśni z waniliową nutką podany z cytryną

- flusso z bloga mnamuśne przygotowała poduszeczki z wiśniami, niedzielne pancakes z wiśniami, deser szwarcwaldzki z Oreo, oraz deser o wdzięcznej nazwie "wiśniowa górka" :)

- Gin stworzyła w swojej kuchni ciastka francuskie z wiśniami oraz śmietankowy sernik z czereśniami

- gosiakr76 z bloga dokawylubherbaty zrobiła torcik śmietankowy z wiśniami

- Grażyna zaprezentowała wegański torcik z wiśniami

- halina.do z bloga halisontort upiekła kruchy placek morelowo-nektarynkowo-wiśniowy

- jolantaszyndlarewicz z bloga http://smakmojegodomu przygotowała murzynka z wiśniami, a także pyszne przetwory: dżem wiśniowy, wiśnie do ciasta i dżem wiśniowy z czekoladą i wanilią

- kabamaiga z bloga stokolorowkuchni sporządziła smakowity napój wiśniadę oraz frużelinę wiśniową

- manajka z bloga okruszki przygotowała frużelinę wiśniową, nieco inną niż kabamaiga, lecz tak samo smakowitą ;)

- myniolinka z bloga slodkieimpresje upiekła ciasto czereśniowe z serem

- niepokornik z bloga kornikwkuchni zrobiła kołacze z ricottą i wiśniami

- olciaky z bloga waniliowachmurka przygotowała ciasto wiśniowe

- Paula z bloga justmydelicious zaprezentowała piękny White Forest Cake

- pchelka79 z bloga czymchatabogata przygotowała galaretkę winno-wiśniową z białą czekoladą

- pinkcake upiekła muffinki na białkach z wiśniami

- Renata z bloga veryberrypie zrobiła tiramisu z wiśniami

- Ukemochi przygotowała bułeczki kakaowe z czekoladą i wiśniami, salami czekoladowo-owocowe, knedle z wiśniami i czekoladąciasto czekoladowo-wiśniowe, tosty czekoladowo-wiśniowe oraz kokosowo-wiśniowe krokiety

- wedelka z bloga kuchennewzlotyiupadki upiekła murzynka z wiśniami i sernikobrownie z wiśniami

- Wojowniczka z bloga kuchenne wojowanie upiekła muffinki z wiśniami i czekoladą, placek z wiśniami drożdżami rosnący i cia100 piaskowe z wiśniami ;)

- i na koniec ja :) przygotowałam kakaową kokosankę z wiśniami, babeczki wiśniowe z kremem, naleśniki czekoladowe z wiśniami oraz kacze piersi z wiśniami

Na koniec chcę serdecznie podziękować wszystkim, którzy wzięli udział w zabawie. Była to moja pierwsza akcja i uważam ją za udaną, a przede wszystkim... niezwykle smakowitą! ;)

Buziak dla wszystkich! :*

Sezon na wiśnie dobiega ku końcowi (podsumowanie wiśniowej akcji ukaże się wkrótce), a ja zabieram się za morele i brzoskwinie, za którymi tak przepadam. I za grillowanie, bo pogoda znów sprzyja :) A z grilla najbardziej lubię szaszłyki – na miliard sposobów. Ten przepis, wraz z pysznym sosem, znalazłam w książce "Grill i dania na piknik", a jako dodatek podałam chlebki z mąki z ciecierzycy. Pyszne :)





SZASZŁYKI WSCHODNIOINDYJSKIE
(na 4 porcje)

• ok. 700 g piersi kurczaka,
• 3 papryki: czerwona, zielona i żółta,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 50g solonych orzeszków ziemnych,
• 1,5 łyżeczki zmielonej kolendry,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżka cukru (najlepiej brązowego),
• 3 łyżki oleju,
• szczypta soli i pieprzu

Posiekaną cebulę i czosnek, sos sojowy, sok z cytryny, cukier, posiekane orzeszki, sól, pieprz i olej zmiksować na gładką masę. Filety umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. Włożyć je do miski, zalać przygotowaną marynatą i wymieszać tak by pokryła mięso. Przykryć i zostawić w lodówce przynajmniej na 4 godziny. Kilka razy zamieszać.
Wyjąć kawałki kurczaka i nabić na patyczki do szaszłyków, przekładając je kawałkami kolorowych papryk. Piec na rozgrzanym grillu przez 20 minut, obracając co 5 minut i smarując marynatą. Szaszłyki można też upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni grillowej.





SOS JOGURTOWO-ORZECHOWY

• 2/3 szklanki jogurtu naturalnego,
• 2/3 szklanki śmietany (12 lub 18%),
• 2 cebule dymki razem ze szczypiorem,
• 1 nieduży ząbek czosnku,
• 2 łyżki orzechów arachidowych,
• sól i pieprz do smaku

Cebulki, czosnek i orzeszki bardzo drobno posiekać, wymieszać z jogurtem i śmietaną, doprawić do smaku. Można też pokroić je byle jak i zmiksować wszystko razem, ale nie na idealnie gładką masę ;)



 

Na koniec wiśniowej akcji proponuję już nie wiśnie w cieście czy deserze, ale tym razem w daniu głównym. Nie ukrywam, że przepadam za połączeniem owoce + mięso, a ponadto bardzo smakuje mi kacze mięso, toteż obiad był pierwsza klasa ;)
Poniższy przepis jest wypadkową chyba kilkunastu różnych receptur na pieczone kaczki, jakie przeczytałam, ale najbardziej inspirowałam się przepisem ze starego "Poradnika Domowego" :)



KACZE PIERSI Z WIŚNIAMI
(na 4 osoby)
2 duże kacze piersi,
ok. 400 g wiśni,
pół szklanki czerwonego wytrawnego wina,
2-3 łyżki cukru,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
sól i pieprz,
olej do smażenia

Wiśnie umyć, wydrylować, zasypać 2 łyżkami cukru i odstawić. Można użyć też mrożonych wiśni, wtedy trzeba je ocukrzyć i poczekać, aż się rozmrożą, oczywiście.
Piersi kacze umyć i osuszyć. Skórę ponacinać nożem, piersi natrzeć z obu stron solą i pieprzem, a następnie obsmażyć na mocno rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu (zwłaszcza od strony skóry). Przełożyć do żaroodpornego naczynia skórką do dołu, podlać tłuszczem z patelni i odrobiną wody. Piec w 200 stopniach przez 30 minut, potem odwrócić i piec kolejne 20-30 minut, regularnie podlewając co mniej więcej 10 minut sosikiem z dna i skrapiając gorącą wodą.
Upieczone filety przełożyć na ogrzany talerz, owinąć szczelnie folią aluminiową i trzymać w cieple. Sos z dna naczynia zlać do rondelka, dodać wiśnie wraz z sokiem, który puściły i wino wymieszane z mąką ziemniaczaną. Zagotować, mieszając, i w razie czego doprawić do smaku cukrem.
Piersi kacze pokroić na plasterki. Podawać z wiśniami.