LOKUMLU KURABİYE

Geçen akşam değişik birşeyler yapayım istedim çayın yanına. Hemen defterimi karıştırdım yapmadığım bir tarif neler var bakalım diye. Sonunda bu tarifi buldum. Ben haricinde yiyen herkes tarafından çok beğenildi :) sanırım benim pek fazla kurabiye sevmememden kaynaklı olsa gerek..

MALZEMELER:

1 Paket vanilyalı puding
125 gr margarin ( ben 75 gr tereyağ, yarın çay bardağı sıvıyağ kullandım)
1 yumurta ( asıl tarifte yoktu ben ekledim)
aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
istenilen herhangi bir lokum ( mevlitlerde kullanılan üzeri pudraşekerli olanlardan kullandım ben)

Oda ısısında tereyağ, sıvıyağ, puding ve yumurta bir kapta parmaklarımızla iyice karıştırılıp aldığı kadar un ve kabartma tozu ilavesi ile yoğrulur. sert bir hamur oluyor ilk etapta çok un eklemesinde bulunmayın toparlamakta zorlanabilirsiniz.
cevizden daha küçük parçalar alınıp arasına lokum konarak kapatılıp yuvarlaklanır. 170 derecede hafif pembeleşene kadar pişirilir. Fırından ilk çıktığında hafif yumuşak oluyorlar sonra sertleşiyor. Üzerlerine pudraşekeri serpilip servis edilir.

AFİYET OLSUN...

BÜZME BÖREK

Küçükken annem çok yapardı bu böreği. Acil misafir geldiğinde benimde kurtarısı böreğimdir kendileri. İçinde peynir olmasada herkes peynirli zanneder.

MALZEMELER:

1 Kilo yufka
3 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
tuz

1. Yöntem: Bir yufka alınır 4 - 5 parmak kalınlığında şeritler kesilir. her şerit yağlanmış tepsiye arka arkaya tepsiye yerleştirilir. Tüm yufkalara aynı işlem uygulanır.

2. Yöntem: 1. Yöntem çok zaman aldığından bu yöntemi geliştirdim ben. Tüm yufka kesilmeden büzülür. ( Bakınız Resim 1 ) ve bıçakla tam yarısından kesilir ( Bakınız Resim 2) Altı yağlanmış olan tepsiye dizilir.

Sosu için yoğurt, süt, sıvıyağ, yumurta ve tuz iyice çırpılır. Yufkaların üzerine gezdirilir. Kaşıkla yufkaların arası açılıp sosun içine girmesi sağlanır. 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Ilındıktan sonra serviz edilir.

Not: Eğer 2. yöntem uygulanıyor ise sosu döküldükten sonra kesilip fırına verilir.


( Resim 1)


( Resim 2 )


AFİYET OLSUNN

GÜVEÇ

Geçen hafta abimlere yapmıştım. hem bereketli hemde pratik oluyor. Normalde güveçte bol patlıcan olur ama abim patlıcan yemediğinden ben başka sebzeler koydum. Bol patlıcanlısını artık başka zaman tekrar yapacağım..

MALZEMELER: ( 12 KİŞİLİK )

1 Kilo orta yağlı Et ( normalde yarı yarıya dana kuzu kullanılır ama ben sadece dana kullandım)
2 adet kurusoğan
3-4 adet çarliston
3-4 adet acı sivri biber
200 gr tazefasulye
2 adet kabak
3 adet patates
5-6 adet domates
5-6 diş sarımsak

Et suyunu salıp çekene kadar kavrulur.Yemeklik doğranan soğanlar eklenir. Kavrulur. Biberler doğranıp ilave edilir kavrulur. taze fasulye ilave edilir kavrulmaya devam edilir. sonra kat kat sırası ile kabaklar domates patates domates şeklinde dizilir. sarımsaklar bütün olarak atılır.sevmeyenler için içinden tekrar almak kolay olsun diye. tuzu ve 1 çay bardağı sıcak su eklenip güvecin ağzı folyo kağıdı ile sıkıca kapatılıp 2 saat kısık ateşte pişirilir. Altı kapatıldıktın sonra biraz dinlendirilip servis edilir.

AFİYET OLSUN

KABAK TATLISI

Kabak zamanı yavaş yavaş geçmekte. Bu kış pek fazla alıpta yapamadım çok sevmeme rağmen.

İşten eve dönerken yolda kamyonette satıyorlardı enginar ve balkabağı. Her geçerken gözüme takılıyordu :) Ama her ordan geçişim hızlıca olduğundan malum istanbul trafiği nerde bir boşluk bulursan ordan geçiyorsun :) bir türlü yolum o satıcının önüne düşmüyordu. Geçen gün nasıl olduysa geçebildim ordan hızlı bir hamleyle önüne parkettim. adam yok tezgahın başında allahım yarabbim sinir olmada ne ol şimdi korna basıyorum basıyorum yok.. En sonunda ilerdeki kamyonetin içinden çıkıp geldi - abla kusura bakma uyuyakalmışım dedi :).. pes dedim bu gürültüde.. Neyse aldım kabaklarımı yola koyuldum.. neyse tarife geçelim..

MALZEMELER:

2 Kilo balkabağı
1,5 kilo şeker
3-4 adet karanfil
1 çay bardağı su

Kabaklar yıkanıp ( aslında yıkanmaz ama dışardan soyulmuş olatrak alınca yıkamadan olmuyor) geniş ve çok derin olmayan bir tencereye alınır. üzerine şeker, su, karanfiller konup kabaklar parlak bir hal alıp şerbeti koyulaşana kadar pişirilir. Soğutulup ceviz ile servis edilir.

AFİYET OLSUN..

NOT: Eğer kabakları 1 gece önceden şekerde bekletirseniz ekstra su ilavesine hiç gerek yok. Benim gibi bekleyemeyenler içindir o yöntem :)

DOLU DOLU HAFTASONU

Bu haftasonumuz dolu dolu geçti. Cumartesi günü kalabalık arkadaş akraba topluluğu olarak Çekmeköydeki Saklıbahçe'ye gittik. Etleri çok güzel değildi o konuda Saklıbahçenin karşısındaki Aktaş'ı tavsiye ederim. Ama burası çocuklu aileler için özellikle çocuklar için çok güzel. Alabildiğine çimen var. Oyun alanı var. Otoparkıda büyük. Doğum günü kutlamasının uzantısı da yapıldı ayrıca :) Pasta yine bana aitti. Hediyem de çok güzeldi.



Kağan sabahtan Hepatit A aşısının sonunu olduğundan biraz huysuz gibiydi. İlk etapta getirmedim. Daha sonra babası getirdi oğlışumu. iyikide getirmiş. çimenlerde oynadı yuvarlandı. Salıncaktan inmek istemedi..



Pazar günü abim ve ablam geldi . Yemekten sonra Çamlıca Tepesine gittik.. Lale cennetiydi her yer bayıldım. Emirgan'a gidemediğime üzülüyordum ama Çamlıca Tepeside ordan farksızdı.. Kağan yine bayıldı tabi.. Yukarda babası ile beraber..



Buda benim 2. pastam olmakta.. Yine kendi imalatım :)..

EKŞİMİK TAVA

Aslı bakır tavada çok güzel olur. Tadına doyulmaz. Eminönüne geçtiğim bir vakit edinmek istiyorum kendime.

Anneanneme gittiğimizde yengem yapardı küçükken. Hala tadı damağımdadır. Herşeyin hasını kullanırdı tabi tadına doyum olmazdı. Bende yapıyorum ama eski tadı bulmam mümkün olmuyor.

Genelde hafta sonuna denk getiririm bu tarz şeyleri yapmayı ama bu sabah kendime ödül verdim işe gelmeden önce :) Sizlerle de paylaşayım istedim.

MALZEMELER:

ASLINDA HEPSİ GÖZ KARARI OLUYOR.

5-6 Çorba kaşığı ekşimik ( buralarda lorda deniyor )
3-4 kaşık süzme yoğurt
bolca tereyağ

Ekşimik ve süzme yoğurt derin bir kabın içinde iyice karıştırılır. Tavaya alınıp kısık ateşte hafif kavrulur. ısıtmak amaçlı. Ayrı biryerde bolca tereyağ yakılıp ekşimiğin üzerine dökülüp karıştırılmadan yağlar üzerinde kalacak şekilde servis edilir.

Yanına bolca salatalık ile şiddetle tavsiye ederim.

AFİYET OLSUN..

YUMURTALI ISPANAK

Ispanağın her çeşidini seven ben yumurtalısınıda çok seviyorum. Zamanı geçmekte yavaş yavaş bol bol yapmak lazım şimdilerde.

MALZEMELER:

1 kilo ıspanak
2 adet kuru soğan
1 adet domates
5 adet yumurta
tuz baharat

sSğanlar yemeklik doğranıp kavrulur. Domates ilave edilir. Domateslerde kavrulduğunda doğranmış ıspanaklar eklenir. Iice kavrulduktan sonra çok az su ilave edilip tuz ve istenilen baharatlar da ilave edilerek üzeri kapatılıp biraz pişirilir. Ispanaklara yer yer yuva açılır. Ymurtalar için. O Yuvaların içine yumurtalar kırılıp sarıları pişene kadar pşirilir.

AFİYET OLSUN.

BU GÜN BENİM DOĞUMGÜNÜMM :)

Bu gün benim doğum günüm :) İlk Kutlamam işyerindeki arkadaşlarımla oldu.. Doğum günümü kutlayan tüm arkadaşlarıma dostlarıma sonsuz teşekkürlerimi iletiyorum..
Doğum gününde pastasını kendisi yapan pek az kişilerdenimdir heralde :)

KALDIREK & SOMARA & HODAN

Her yörede ayrı bir ismi var. biz kaldırek, kaldırık derler. ben çok severim. yumurtalı yada yumurtasız her çeşidini. İstanbuldaki pazarlarda biraz zor bulabiliyorum. köylülerde az miktarda ve pahalı oluyor. Geçen gün canımın çok istediğini söylemiştim. Babam izmite bir işi için gittiğinde ordaki pazardan almış çok sevindim. Annem haşlamıştı bende hemen kavurdum.

MALZEMELER:

1 KİLO Kaldırek
2 adet ortaboy soğan
1 diş sarımsak
3 adet yumurta
tuz

kaldırekler temizlenip ince doğranarak haşlanır. Diğer tarafta soğan ve sarmısak yağda kavrulup süzüp sularını hafif avucumuzda sıktığımız kaldırekler eklenip kavrulmaya başlanır. indirmeye yakın yumurtalar kırılıp karıştırılır. yumurta piştiğinde kavurmamaızda hazırdır.

AFİYET OLSUNN

MİNİ KÖSTEBEK PASTA

Geçen akşam gelen arkadaşlarım için yapmıştım. Herkes tarafından çok beğenildi. En kısa zamanda tekrar deneyeceğim.

MALZEMELER: ( 8 Kişilik)

1 adet iki katlı kakaolu UNO pastaban
1 paket vamilyalı Cremole
2 adet muz

Islatmak için:

1 su bardağı su
3 kaşık şeker
1 kaşık nescafe

Cremole üzerindeki tarifteki gibi hazırlanır. Pastabanın iki katıda yuvarlak bir kalıp yada su bardağı ile kesilerek yuvarlaklar çıkartılır. Her yuvarlak nescafeli su ile ıslatılır. Keklerin tabanlarına çok az krema konur. Meyvelerin kaymasını engellemek için. Muzlar yuvarlak doğranıp 4-5 dilim muz konur. üzerine krema sıkılır. Kalan kek kırıntıları rondoda çekilerek kremanın üzerini kapatacak kadar örtülür. 2-3 saat dolapta dimlendirdikten sonra serviz edilir.


AFİYET OLSUN..

ZEYTİNLİ ÇÖREK

Sevgili Ufuk'tan aldım tarifi. Herkes tarafından da çok beğenildi. Çok teşekkür ederim Ufukcuğum. Ben birgün önceden hazırladım hamurunu. Ruloları pişirmeden 1 gece dolapta beklettim. Kesmekte biraz zarlandım fakat. Hamur biraz saldı kendini toparlamakta zorlandım. Yapıldığı gün pişirilse bu sorunla karşılaşılmayacaktır. Arşivimde olması açısından aynı şekilde yazıyorum buraya da.

MALZEMELER:

Hamur için;
*1 yumurta
*125 gr tereyağı ( oda sıcaklığında ) ( BEN YARI YARIYA TEREYAĞ VE SIVIYAĞ İLE YAPTIM)
*3 çorba kaşığı yoğurt,
*1 paket kabartma tozu,
*1 çay kaşığı tuz,
*2 su bardağı un.
İç malzemesi;
*4 çorba kaşığı zeytin ezmesi,
*2 çorba kaşığı çekilmiş ceviz içi.
Üzerine;
*1 ade yumurta beyazı,
*1/2 su bardağı kadar kekik.
Hazırlanışı:
1.Hamur malzemelerini karıştırıp, yoğurun.
2.Yoğurduğunuz hanuru merdane ile 1 cm kalınlığında açın. Dikdörgen bir şekil vermek için kenarlardaki fazlalıkları kesin. Yani hamuru dikdörgen bir şekile getirin.
3.Zeytin ezmesini açtığınız ve dikdörgen şekli verdiğiniz hamurun üztüne yayın.Ceviz içini de serpin.
4.Hamuru uzun kenarından sararak rulo şekli verin.
5.Rulo şekline gelen hamurun her tarafına yumurta beyazı sürün ve kekik serperek, her tarafına eşitdağılmasını sağlayın.
6. Ruloyu 2 parmak kalınlığında keskin bir bıçakla, fazla bastırmadan ve yuvarlaklığını bozmadan dilimleyin.
7. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdiğiniz çörek dilimlerini, öncedev 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. ( Pişirme süresi fırından fırına değiştiği için, pişip pişmediğini kontrol edin. ) Afiyet Olsun.

ÖDÜLÜM VAARR

Çok seviyorum ben bu ödül işini sevgili Arzu ve Sibel bana bu ödülü layık görmüşler çok teşekkür ederim Kendilerine.

KURALLAR


1-Ödülü veren kişinin linkini yayınlamak.


2-Ödülü verdiğin kişilere haber vermek.


3-Bu ödüle layık gördüğün blogger arkadaşlarının linkini vermek…

e bende uyuyorum kurallara ve başlıyorum ödüllerimi vermeye:

1) yasemincim sana gelsin
2) Aslıcım sana gelsin
3) Esin&Ömer cim sizlere gelsin
4)Pelincim sana gelsin
5) Pelincim sana gelsin...
ya aslında tüm arkadaşlarıma göndermek istiyorum.


sevgiler

ISIRGAN

Faydaları sayılayamayacak kadar çok ısırgan otunun. Küçükken pek yemezdim ama şimdi çok seviyorum. Sonbaharın başından ilkbaharın sonuna kadar en verimli dönemi bol bol yemek lazım.

MALZEMELER:

1 kilo ısırgan
mısır unu ( çok değil yaklaşık 1 su bardağı kadardır)
4-5 diş sarımsak
Taze yada kuru nane

üzerine:

1 çorba kaşığı tereyağ
sıvıyağ
acı toz kırmızı biber

Öncelikle elimize bir eldiven geçirmeliyiz. yoksa kaşıntıdan duramayız :) . Isırganlar Ayıklanıp yıkandıktan sonra haşlanır. ( ben haşlama suyunuda ziyan etmeyip saçlarımı duruluyorum) acı suyu süzüldükten sonra tekrar su ilavesi yapılarak bir taşım kaynatılır. Bir yandan karıştırarak mısır unu ilave edilir. kıvamı tuttuğunda sarmısağı doğranır. taze nane yoksa kuru nane ilave edilip 1-2 dakika daha pişirilip tuzu ilave edilir. Altı kapatıldıktan sonra başka bir yerde yağ eritilip biber yakılır. Isırganın üzerine gezdirilip vakit geçirmeden servis edilir.

AFİYET OLSUN

HIRSIZLIK HEMDE NASIL...

ACAYİP SİNİRLENİYORUM BU DURUMDA BEN NASIL YAPIYORLAR ANLAMIYORUM YAAA BEN EMEK HARCAMIŞIM BİŞEYLERE AMA BİR BAŞKASI KOPYALA YAPIŞTIRLA ALIP KENDİLERİ YAPMIŞ GİBİ YAYINLIYORLAR. BİR DE YORUMLAR VAR ÇOK BEĞENDİK SİTE HARİKA ACAYİP TUTTU DİYEE.

HOOOOP NEYİ BEĞENİYOSUN HIRSIZLIĞIMI?

benim birkaç tarifimi buldum şimdilik...

http://www.pratikyemekler.com/

ADRES BU ARKADAŞLAR GİRİP BAKIN VE LÜTFEN DUYARLI OLALIM...

MUHALLEBİLİ KADAYIF

Çook önceleri yapılmış bir tatlı yayınlamak şimdi nasip oldu. Alışılmış kadayıf tatlılarından sıkılanlar için idael bir tarif. Aslında bir dahakine tel şehriyeyle denemek geçiyor içimden nasıl olur ki? :)

MALZEMELER:

300 gr çiğ kadayıf ( 1 GÜN DIŞARDA SERİLİ BIRAKINCA HAFİF KURUYOR. KAVURMAK DAHA KOLAYLAŞIYOR.)
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
4 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı pekmez

MUHALLEBİ:

1 litre süt
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket krema ve 1 paket krem şanti

ya da

1,5 ÖLÇÜ Yalancı Tavuk Göğsü yada Soğuk Krema
eğer bu kremalardan biri pişirilecekse krema değil sadece kremşanti konur.


Kremşanti ve krema hariç Muhallebi önceden pişirilir ocaktan indirildikten sonra krema ve kremşanti konup mikserle 5 dakika yüksek devirde çırpılır.
Vog tava yada derin ve geniş bir tencerede tereyağ eritilip kadayıf, tozşeker,pekmez ve ceviz ilave edilip sürekli karıştırılarak kadayıf altın rengini alana kadar kavrulur. Yarısı Tepsinin altına serilir. Muhallebi her yerine eşit şekilde yayılır. Üzerine kalan kadayıf döşenir. 2-3 saat dolapta bekletildikten sonra servis edilir.

AFİYET OLSUN

SÜTLAÇ & PDÇS 40

Çok severim sütlacı. Uzun zamandır yapmamıştım. Dedim hazır Aysun Hanım The Sütçü den süt alıyorum Güzel bir sütlaç yapayım. İşten eve gittikten sonra bir müddet kağanla oynadıktan mutfağa geçip başladım işlerimi yapmaya. Bir yandan sütleri ayırıp ( kağana içireceğim. yoğurt yapacağım ve sütlaç yapacağım olarak )Az değil 5 Lt. Kaynatmaya başladım. Ocağın üzeri tencere dolu mutfakta kendime yemi mekanlar açamaya uğraşırken kağan kek kalıbını eline alıp kek kek demeye başlamasın mı? Haydaaaa İllaki fırının içine koyup pişirecek. Kalıbı fırının içine koydum hadi oğlum pişsin diyorum yok kanarmı fırının ışığı yanmıyor ki :))

Hadi betül kek yap bakalım. Kendin istedin diye sütlaç yapıyorsun oğlunun isteğinden dahamı önemli diyip Bir yandan sütlacı pişirip diğer yandan oğluşa portakallı kek yaptım. Bayağı yoruldum ama Kağanın keki zevkle yediğini görünce yorgunluk diye bişey kalmadı..

Tarifi pdçs etkinliğine gönderiyorum. Kolay gelsin canım.

Neyse çok uzattım tarife geçeyim.

1,5 Litre süt
1 litre su
1,5 çay bardağı pirinç ( Klasik ince bel)
2 su bardağı şeker
2-3 kaşık mısır nişastası

Süt ve su karıştırılıp kaynatılır. içine pirinçler ilave edilip pirinçler uzayıp iyice pişene kadar kaynatılır. İçine şekeri ilave edilip Kaynatmaya devam edilir. En son nişasta çok az su yada süt ile açılıp kaynayan sütlaca ilave edilir. Hafif kıvamlandığında altı kapatılıp kaselere boşaltılır.

NOT: Ben pirincini bol sevmediğimden az tutuyorum. Bu ölçüye bu şeker tam oluyor ama Sizler kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

PATLICAN OTURTMA

Henüz turfanda sebze çıkmadı mümkün olduğunca almamaya çalışıyorum ama bazen eşim isyan bayraklarını çekiyor. Hal böyle olunca da arada kaçamaklar yaptığım oluyor. Patlıcanın her halini sevenlerdenim bende.

Çocuklara iki yaşından önce yedirilmesi pek uygun olmadığından içinde nikotin barındırıyor çünkü henüz tattırmadım. İnşallah oda sever bizim gibi:)

MALZEMELER

1 Kilo kemer patlıcan
300 gr kıyma
2 adet sivri biber
2 adet dometes ( ben çanakkaleden alıp buzluğa koyduklarımdan kullandım)
1 kaşık biber salçası
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
tuz ve istenilen baharatlar

Patlıcanlar uzunlamasına yada yuvarlak doğranıp kızartılır. tencereye alınır. üzerine kesilmiş sarımsaklar konur.

Başka bir yerde soğan ve kıyma kavrulur. sivri biber, domates ve salça ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Çok az su ilave edilip tuzu ve baharatlarıda ilave edilir pişirilir. Patlıcanların üzerine dökülüp ocakta 15-20 dk kısık ateşte pişirilir. Yada fırın tepsisine konup fırında pişirilir.

AFİYET OLSUN...

YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

En sevdiğim sütlü tatlılar arasındadırlar kendileri.Gelenekselleşen cuma akşamları arkadaş toplantımıza yapmıştım. Aslında üzerine meyveli sos döküp yemeyi pek sevmem daha çok rulo hale getirip tarçın eşliğinde çok seviyorum. Ama bu sefer rulo yapmaya zamanımız olmadığında bu şekilde servis ettik.

MALZEMELER:

1 litre süt
1 su bardağı un
125 gram margarin
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Derin bir tencerede yağ eritilip un ilave edilir. Un sararıp köpük köpük olana kadar kavrulur. Süt ilave edilip unun topak olmasını engellemek için hızlıca karıştırılır. Bu esnada eğerki içinde topaklanma kalmışşa blendırla çırpabilirsiniz. Süt ızındığında toz şeker ilave edilir. Sürekli karıştırılarak pişirilir. Altını kapattıktan sonra vanilya ilave edilip 10 dakika mikserle çırpılır.

Tepsiye dökmeden önce eğerki rulo yapıp servise sunulacaksa tepsinin altı iyice ıslatılmalı sonra dökülmeli. 1 gece dolapta bekletildikten sonra rulo yapılarak servis edilmeli. Ya da bizim gibi üzerine hazır meyveli sos yada çikolatalı sos dökülerek de servise sunabilirsiniz.

AFİYET OLSUNN..