PASTAMM..

İlk profesyonelce yapılmış pastamm.. Cumertesi günü Sevgili Banu'ya misafir oldum. Çok güzel zaman geçirdik Çok teşekkür ederim canım. Daha bitmedi çok aşındırıcam kapını haberin olsun..

PİZZA

Geçtiğimiz pazar günü kahvaltıya yapmıştım. Kalabalıktık epeyce. Bir dilim bile kalmadı geriye. Rejimde olmayanlara şiddetle tavsiye ediyorum.

MALZEMELER:
hamur için:

1 Su bardağı ılık süt
yarım Su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
42 gr yaşmaya
aldığı kadar un

Sos:

2 adet domates
1er kaşık domates ve biber salçası
2 diş sarımsak
tuz,kekik, pulbiber
1-2 kaşık yağ

Üzerine:

İstenilen her çeşit malzeme.
salam, sucuk,sosis, mantar, biber, mısır, zeytin....

Ilık su ve sütün içine maya ve şekerimizi koyup sıcak bir ortamda yarım saat mayanın şişmesini bekliyelim. Ben çaydanlığın üzerine koyuyorum bu kısım hızlanmış oluyor.

Diğer tarafta yeteri kadar unun ortasını havuz gibi açıp yoğurt, yumurta, tuz katıp parmaklarımızla karıştıralım. Mayayıda ekleyip yoğuralım. un miktarını ilk etapta az tutup yoğururken ilave edebilirsiniz. Üzerine nemli bir bez örtüp sıcak ortamda iki katı olana kadar tutalım. ben yine çaydanlıktan yararlanıyorum.

Bu arada biz sosoumuzu hazırlayalım. Dometesleri ve sarmısakları rendeleyip yağda hafif kavuralım. salçaları ve çok az da kıvamını açmak için su ilave edip pişirelim. tuzunu ve baharatlarını katalım.

Mayalanmış hamurumuzu altını yağladığımız istediğimiz tepsiye yayalım. sosunu her tarafına elimizle sürdükten sonra kaşar peyniri rendesi serpelim. istediğimiz malzemeleri dizdikten sonra biraz daha kaşar peyniri serpip 180 derecedeki fırında pişirelim.

15-20 dakikada pişiyor.

afiyet olsunn

BAKLA

Bakla sezonu açıldı artık. Çok severek yiyorum eşime de sevdirmiş olmanın mutluluğuda var tabi ki. Evliliğimizin ilk yıllarında pişirdiğimde taze fasulye zannetmişti :)

MALZEMELER:

1 kilo bakla
1 adet kurusoğan
2-3 diş sarımsak ( taze sarmısak olursa yeşil yapraklarınıda koyun çok lezzet veriyor)
yarım limon suyu
yarım kaşık salça
yarım çorba kaşığı un
1 su bardağı su
dereotu

Ben bu sefer düdüklüde yaptım. çok pratik oldu. başka zamanlarda pişme süresi hem uzuyordu hemde gidip gelip tencereyi sallamak durumunda kalıyordum. Tencerenin kapağı sürekli açıldığında baklalar kararıyor çünkü.

Baklalar ayıklandıktan sonra kararmalarını engellemek için limonlu suda bekletilir. Soğan ve Sarmısak zeytinyağında kavrulur. Salça konur kavrulur. un ve su konur. birkaç kez karıştırılıp baklalar ve limon suyu eklenir düdüklünün kapağı kapatılıp 35-40 dk pişirilir. Piştikten sonra dereotu eklenip dinlendirilir. ılık olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN..

KISIR

Çok basitmiş gibi gözükürken aslında kıvamını düşürmesi zor olan bir salata çeşiti kısır bence. Koyacağımız yarım bardak fazla su bile kıvamını çamur gibi yapabiliyor.

Daha önceleri nedense kısır yapmasını pek beceremezdim. Yani ben öyle düşünüyordum. Ta ki sevgili arkadaşım Yudum dan tiyolar alana kadar. Şu an benden istenilen salatalar arasında girmiş durumda.

MALZEMELER:

3 bardak kısırlık bulgur
4 adet domates
2 adet salatalık
1 adet kuru soğan
4 adet taze soğan
3-4 yaprak kıvırcık
1 dal taze nane
yarım demet maydanoz
3 çorba kaşığı domates salçası
1 kaşık biber salçası
tuz, limon, isteğe göre pul biber
3 bardak sıcak su
1 su bardağı sıvı yağ

Bulgur büyük bir kabın içerisinde alınıp sıcak su dökülerek ağzı kapatılarak şişirilir. Bir taraftan domateslerin kabukları soyulup küp küp doğranır. salatalık, yeşillikler ve soğan olabildiğince küçük doğranıp bir kenarda bekletilir.

İnce doğranmış kuru soğan yağda kavrulmaya başlanır. Şişen bulgura salçalar konup ara ara da domates suları ile birlikte ve salatalık eklenip yoğrulmaya başlanır. Domateslerin hepsi bittiğinde kavrulan soğanlar eklenir. her malzeme eklemesi yapıldıktan sonra yoğurma işlemi yapılacak.


En son taze soğan, kıvırcık, maydanoz, nane eklenir. tuzu ve limonu eklenip yoğrulup dinlendirildikten sonra servis edilir.

İlk etapta su miktarı gözünüze az gelebilir. Ama domatesin suyu, sıvı yağ, limon eklemesi yapıldıktan sonra bulgur kıvamını alıyor .

AFİYET OLSUNN

PATATESLİ BÖREK

Böreği çok severim ama Patateslinin ayrı bir yeri vardır bende. Her zaman ilk tercihim olur. Eğerki marifetli bir elden de çıkmışsa ooohhh..

MALZEMELER:

1 Kilo yufka ( 5 yaprak )
5 ortaboy patates
2 kaşık salça
tuz, karabiber, pul biber
sıvıyağ

aralarına sürmek için:

1,5 bardak süt, 1 yumurta , 1 çay bardağı sıvıyağ

Üzerine:

1 yumurta

Patateler haslanır. sıcakken soyulup ezilir. 2-3 kaşık yağ,salça ve baharatlar eklenip iyice karıştırılır.

Yufkanın biri bütün olarak tepsinin altına yayılır. diğer yufkalar gelişigizel bölünerek kanur. aralarına hazırladığımız karışımdan süülür. İç malzemesi 2 katına döşenir.

En üzerine kalan karışım dökülüp strecle kaplanarak dolapta en az 3 saat bekletilir. Ben genelde 1 gece bekletiyorum . Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN..

Krotonlu Mercimek Çorbası

Şüpesiz herkesin hayır demediği tek çorba Mercimek Çorbası. Bizde çok seviyoruz. Arşivimde bulunsun istedim bende..

MALZEMELER:

2 Su Bardağı Mercimek
1 adet soğan
2 adet domates ( yoksa salçada olur. ama ben pek sevmediğimden salça koymam)
12 bardak su
tereyağ ve sıvı yağ
nane, tuz, karabiber

kroton: UNO çok tahıllı ekmek ( küp küp kesip fırında kuruttum )

Soğan yemeklik doğranıp az sıvı yağ ilavesi ile kavrulur. Domateslerin çekirdek yatakları çıkartılıp rendelenir ve soğanlara ilave edilir. Domateslerin kokusu çıktığı vakit yıkanmış mercimek eklenerek kavrulmaya devam edilir. 12 bardak kaynamış su ilave edilip mercimekler iyice ezilene kadar pişirilir.

Blendırdan geçirilerek kaynatma işlemine devam edilir. Eğerki kıvamı çok koyu ise kaynar su ekleyebilirsiniz bu aşamada.

Tereyağ eritilip nane ve tuz konur. Nanenin konusu çıktığında Kaynamakta olan çorbaya ilav edilir.

Servis esnasında kasedeki çorbanın üzerine bir kaç tane kroton konarak servise sunulur.

AFİYET OLSUNN..

SAKIZLI MUHALLEBİ

Sütlü tatlılarda sakız olayını çok seviyorum. Her ne kadar eşim pek sevmesede ben yinede sık sık yapıp ona da sevdirme çabası içersindeyim. Gerçi genelde o bir kere yiyor gerisini ben bitirmek zorunda kalıyorum :)Olsun önceden hiç yemiyordu :)

MALZEMELER:

1 Lt Süt
3 kaşık un
3 kaşık mısır nişastası
1 yumurta sarısı
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
50 gr margarin
2 adet damla sakızı ( resimdeki boyda)

Süt, yumurta sarısı iyice çırpılır. Un ve nişasta eklenip ocak üzerine alınır. Karıştırılarak pişirmeye başlanır. Süt ısındığında şeker ilavesi yapılır. Göz göz olana kadar pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra dövülmüş sakız, margarin ve vanilya eklenip mikser ile 10 dakika yüksek devirde çırpılır. Kaselere boşaltılıp soğutulur.

AFİYET OLSUN..

Etimekli Közlenmiş Patlıcanlı Salata

Geçtiğimiz haftalarda gelen misafirlerime yapmıştım. Çok beğenilerek yendi. Şiddetle tavsiye ederim. Ablamdan almıştım tarifini.

MALZEMELER:

1,5 Paket etimek ( ben yarı yarıya kepekli ve normal kullandım)
400 gr közlenmiş patlıcan
200 gr közlenmiş biber ( yazdan hazırladığımı kullandım)
yeteri kadar yoğurt
2 kaşık mayonez
2 diş sarımsak

Üzerini süslemek için:

közlenmiş kırmızı biber
kornişon
mısır


Etimekler gelişigüzel kırılarak tepsiye dizilir. Başka bir tarafta yoğurda sarmısaklar rendelenir. mayonez ve tuz ilave edilip karıştırılır. Közlenmiş patlıcan ve biber ilave edilip karıştırılır. etimeklerin üzerine yayılır. Üzeri dekoratif şekilde süslenip 1 saat kadar dolapta dinlenmeye bırakılır.

AFİYET OLSUN

MUZLU KEK

Muz yemeyen oğluna anne ne yapar ? Tabiki Muzlu kek :)) Ama oğlu ne yapar beğenmez ve yüzüne bile bakmaz. Hatta oğlum kek veriyim mi sana diye sorduğumda bile kafasını iki yana sallar hayır anlamında...:) Şu an kağan 1-0 önde muz yememekte bakalım ne zaman ben öne geçeğim..

Tadı çok güzeldi beğenildi ama açık konuşayım aslında muzu tek başına yemeyi tercih ederim bende. Portakallı keki asla değişmem :)

MALZEMELER:

3 Adet yumurta
4 adet olgun muz ( büyükse 3 adet) Ben yerli muz kullandım.
yarım çay bardağı sıvıyağ + 2 kaşık tereyağ
yarım su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu ve vanilya
2 ila 2,5 bardak un
1 çay bardağı ceviz
1 çimdik tuz

Yumurta ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır. yağ ilave edilir. çırpmaya devam edilirken muzlarve süt ilave edilip çırpılır. Kuru malzemeler bir yerde karıştırılıp sıvı karışıma ilave edilir. en son cevizler konup tahta bir kaşıkla karıştırılıp kalıba aktarılır. 180 derecede kürdan testi kuru çıkana kadar pişirillir.

Bu da kek pişene kadar fırının yanından ayrılmayan ama sonra hüsrana uğrayan minik oğluşum :)

Kandilimi kutlayan tüm arkadaşlarıma çok teşekkür ederim. ben sizleri ziyarete gelemedim kusurıma bakmayın. Bende herkesin geçmiş Mevlid Kandilini ve tüm bayanların Dünya Kadınlar Gününü kutlarım.

ÇATAL

Kağan bey için yapıldı yine bunlar. Maksat ev yapımı bişeyler yesin diye. Ailecekte çok seviyoruz biz çatal'ı..

MALZEMELER:

Yarım paket oda ısısında margarin ( ben teremyağ kullandım)
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Üzerine:

Yumurta sarısı
Çörekotu

Sıvı malzemelerin hepsi robotta iyice çırpılır. Kuru malzemeler eklenip orta sertlikte bir hamur hazırlanır. İnce uzun şeritler yapılıp karşılıklı konur. Şeritler 7-8 cm uzunluğunda kesilip iki uçları birleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Çörek otu serpilir. 200 derecede iyice kızarana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN..

VİŞNELİ ÇİKOLATALI PASTA

Geçen Cuma günü gelen arkadaşlarıma yaptığım pasta. Gecenin bir yarısı resmi çekince biraz karanlık çıkıyor ama gündüz çekme şansım olmadığından. masaya getirdiğimde de unuttum açıkçası ..

MALZEMELER:

Pandispanya

Krema:

200 ml krema
2 paket kremşanti
1 su bardağı süt
50 gr kakao

İçi için:
250 gr çekirdekleri çıkarılmış vişne
100 gr damla çikolata

Üzerine çikolata rendesi

Süt ve 1 poşet krem şanti çırpılır. Ayrı bir yerde krema 1 poşet krem şanti, kakao çırpılır. Öteki krem şanti karışımına katılıp tekrar çırpılır dolapta dinlenmeye bırakılır. Pandispanya 3 pata ayrılır. Araları vişne suyu ile ıslatılır. Çırptığımız kremadan konur. vişnelerin yarısı dizilir. Damla çikolata serpilir. Üzerine bir miktar daha krema sürülerek 2. kat kapatılıp aynı işlemler uygulanır. En üzeri bir miktar krema ile sıvanır. Dolapta 1 saat kadar bekletilir. Daha sanra geri kalan krema iyice sıvanır. Her tarafı çikolata rendesi ile kaplanarak 1 gece dolapta dinlendirildikten sonra servis edilir.

Çok hafif bir pasta oldu kremşanti haricinde pandispanyası yağsız olduğundan ağır olmadı yanlış anlaşılmasın.

UNO Blogger Sofrası Yemek Yarışması

Cumartesi Günü Uno Blogger Sofrası'nın organize ettiği İstanbul Marriott Hotel Asia'da düzenlenen yarışmaya katıldım. Öteki etkinliklere katılmamıştım daha önce o yüzden biraz tedirginlik vardı üzerimde. Acaba nasıl olacak kimseyi tanımıyorum diye. Ama iyiki gitmişim inanılmaz keyifli geçen saatler geçirdim. Burdan tekrardan UNO ve Blogger Sofrasına teşekkür ediyorum.

Gittiğimde henüz pek gelen kimse yoktu Kahvemi aldım beklemeye başladım. Sonra Yasemin geldi hemen anladım zaten yasemin sen olduğunu canım :) sonra tek tek gelmeye başladı diğer arkadaşlar. Yavaş yavaş tanıştık sohbet ettik.

Sonra Şefimiz geldi onunlada sohbet ettik o kadar çok soru sordukki bizler hangisini cevaplayacağını şaşırır gibiydi :) Hep beraber mutfağa yöneldik. Daha önce hiç sanayi mutfağında çalışmamıştım ama çok zevkliydi kocaman tavaları taşımak ....

İlk önce kuramız çekildi gruplar belli oldu.

İlk Grup Ben, Devletşah, Müge ve Yasemin..

İkinci Grup Handem, Yemekzevki, Yasemin ve UNO Ekibinden Özlem Hanım.

Üçüncü Grup Mutfak Sırları, Yemek Bahane Müge, Mutfak Meleği ve Uğur Özmen..

Jürimiz de Marriott Hotel Asia Executive Chef'i Eyüp Kemal Sevinç, Leziz Dergisi Genel Yayın Yönetmeni İnci Özgöz, Tiyatro ve sinema sanatçısı ayrıca Temel İçgüdü yemek programı yapımcısı Serra Yılmaz ve Posta Gazetesi yemek kültür yazarı Zeyno Gürses vardı.

Sonra içinde bir sürü malzeme olan 2 kasa verildi. 15 dakika içinde grubumuzun adını bulmamız ve bu bu kasanın içinden çıkartacağımız menümüzü belirlememiz gerekiyordu. Grubumuzun adını :) Ordan Burdan Sihirli Hünerli Tarifler Devleti olarak belirledik. Menümüzde de;

Kabaklı Hünkar beğendi

Pirinçli Salata

Vejeteryan Sandviç

Tavuklu sandviç

Çikolatalı krokanlı Pasta

60 dakika içinde yemeklerimizi hazırladık masamızı kurduk.

Sonucunda

En lezzetli yemekler kategorisinde 1. Bizim grubumuz

En Estetik Yemekler kategorisinde 1. 2. Grup

En Yenilikçi Yemekler kategorisinde 1. 3. Grup oldu.

Sonrada afiyetle yaptığımız yemeklerin tadına baktık :))

Devletşah yemekname'nin Mart ayı sayısına yarışma sonuçlarını ve tabikide büyük beğeni toplayan Kabaklı Hünkarbeğendimizin tarifini eklemiş. Sizleri Devletşah' a yönlendiriyorum.