Tortilha de Batatas Fritas

Chegamos domingo a Altura para uns dias que ainda não sendo de férias, são certamente de uma rotina diferente!

Ora chegamos em cima da hora de jantar, sem paciência ou vontade de cozinhar e tratamos de ir buscar uns frangos de churrasco que vieram acompanhados de batata frita aos palitos ainda quente. O que é certo é que sobraram batatas (e também frango, mas disso falaremos outro dia!), e nem aqui se desperdiça comida. E ontem dia de jogo e de petiscos as batatas lá tiveram outra sorte e viraram tortilha.

Ingredientes:

250g de sobras de batatas fritas

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 linguiças pequenas

6 ovos

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Descasque e corte a cebola em meias luas e leve-as a alourar com um pouco de azeite, o louro e os dentes de alho picados.

Junte depois a linguiça em rodelinhas e deixe cozinhar até a cebola estar caramelizada e dourada. Junte depois as batatas e envolva bem.

Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta e verta sobre a mistura na frigideira. Tape com a tampa de uma panela, reduza o lume, e deixe os ovos cozinharem até os ovos estarem coagulados.

Com a ajuda de um prato, vire a tortilha, devolva à frigideira e deixe cozinhar mais uns minutos do outro lado.

Retire e corte em quadrados antes de servir.

Bom Apetite! 

Salada Rápida de Grão de Bico e Bacalhau com Pimento

Uma opção boa para dias de calor e que resulta bem feita com alguns dias de antecedência e guardada no frigorífico num recipiente hermético. Também é uma excelente opção para marmitas de trabalho, piqueniques e mesmo para levar para a praia ou piscina, uma vez que nem sequer necessita de ser aquecida.

Aqui em casa resulta sempre bem.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de migas de bacalhau demolhadas e descongeladas

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1/2 pimenta vermelho

4 ovos cozidos

500g de grão de bico

Coentros frescos picados

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque e corte a cebola em meias luas fitinhas, e lamine os dentes de alho. Corte o pimento em tirinhas.

Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e junte a cebola, a folha de louro  e os dentes de alho laminados. Deixe refogar até a cebola estar loura. Junte depois o pimento em cubinhos pequenos e o bacalhau desfiado e envolva bem no refogado. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até o bacalhau estar refogado. 

Envolva depois o grão de bico, os ovos cortados em rodelas e os coentros picados.  Se necessário junte um pouco mais de azeite.

Bom Apetite!

Pão de Queijo de 3 ingredientes

Não será o pão de queijo tradicional, mas ouvi falar desta receita e não resisti por ser tão simples e rápida de preparar. É perfeita para um jantar rápido, para uns petiscos com amigos ou mesmo para entrada num dia de churrasco.

Eu que adoro não lhes consigo resistir. Espero que gostem também!

Ingredientes (o numero de pãezinhos depende do tamanho das formigas e da medida usada)

1 medida de natas 

1 medida de polvilho doce ou azedo

1 medida de queijo ralado (de preferência um queijo de sabor forte como queijo da ilha, parmesão ou mesmo gouda)

Preparação:

Numa taça coloque as natas. Junte depois o povinho e misture. Por fim adicione o queijo ralado e envolva tudo.

Coloque a mistura em forminhas previamente untadas (podem ser de silicone e se assim for não precisa de untar) sem as encher até cima e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até os pãezinhos estarem dourados.

Desenforme e sirva ainda mornos.

Bom Apetite!

Ovos Rotos de Farinheira

Jantar de domingo tantas vezes habitual cá em casa, são os ovos rotos.

Actualmente e por ser muito mais pratico, rápido e menos gorduroso, acabo a fazer as batatas na airfryer, mas podem fazer sempre como preferirem.

Desta vez os ovos rotos em vez do mais habitual presunto, acabaram com farinheira e olhem que não ficam nada atrás.

Sou só eu que adoro ovos rotos e adoro farinheira? Desta vez começamos a semana assim, ainda a pensar no fim de semana!

Ingredientes para 4 pessoas:

3 ovos

1 farinheira

800g de batatas

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em palitos. Coloque-as depois num recipiente e tempere com duas colheres de sopa de azeite e tempere de sal. Envolva bem e coloque na airfryer a 195ºC durante 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Entretanto retire a pele à farinheira e corte-a em pedaços. Leve uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer bem. Junte depois a farinheira e deixe cozinhar bem até que a farinheira fique dobradinha. Retire e reserve escorrendo o excesso de gordura.

Assim que as batatas estiverem prontas coloque numa travessa e por cima disponha a farinheira.

Na mesma frigideira onde cozinhou a farinheira faça os ovos e deixe-os mal passados.

Coloque-os depois sobre as batatas e a farinheira.

Imediatamente antes de servir corte os ovos e envolva tudo muito bem. Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Pão de Alho e Queijo com Ervas Aromáticas

É quase sempre aos fins de semana que tenho mais tempo e disponibilidade para cozinhar. Durante a semana as receitas são sempre mais rápidas e praticas e quase em modo automático de acordo com a ementa semanal e aquilo que preparei e orientei. Mas ao fim de semana sigo quase sempre o que me apetece fazer, a disponibilidade do momento e é a altura em que tantas vezes recebemos amigos e família e partilhamos momentos à volta da mesa.

Este pão de alho serviu uma mesa de petiscos e é uma receita para quando temos mais tempo, como qualquer massa leveda!

Ingredientes:

175ml de água

1 colher de sopa de azeite

sal q.b.

400g de farinha 

1 saqueta de levedura seca

3 dentes de alho

Azeite q.b.

Flor de sal q.b.

100g de queijo ralado

2 colheres de sopa Alecrim e tomilho frescos picados

Preparação:

Aqueça um pouco a água apenas para que fique tépida. 

Numa taça coloque a farinha. Abra um buraco ao centro e junte a levedura seca, o sal, o azeite e junte a água tépida. Amasse bem até formar uma bola que se desprenda das paredes da taça, tape com um pano e deixe levedar.

Depois de ter dobrado de volume coloque a massa num tabuleiro retangular untado com azeite  e estique-a com as pontas dos dedos. Tape e deixe voltar a levedar mais uns 30 minutos.

Ao fim desse tempo pressione a massa com a ponta dos dedos e regue com azeite e salpique com os dentes de alho picados, o queijo ralado e por fim as ervas picadas. Termine com um pouco de flor de sal e leve a cozinhar em forno previamente aquecido (180ºC) até a massa estar cozinhada e o queijo derretido e ligeiramente dourado.

Sirva cortado em quadrados.

Bom Apetite!

Tarte Folhada de Cogumelos e Espinafres

Sinto que estamos a entrar finalmente na rotina. Aos poucos já temos a dinâmica mais ou menos estudada, de quem ela e traz. A ordem das actividades, as mochilas preparadas, os sacos de piscina, futebol, ginástica ou educação física.

O inicio do ano lectivo nunca me pareceu tão complicado como agora que eles estão mais crescidos e é preciso ajuda-los para a autonomia e para conseguirem implementar algumas rotinas.

Este inicio não foi suave. Tem sido uma aprendizagem para todos, com tantas solicitações de reuniões e organização de agendas.

Um dia de cada vez. Vamos lá esperar por um Outubro com tudo mais suave!

Ingredientes:

2 bases redondas de massa folhada refrigerada

250g de cogumelos

200g de espinafres

2 colheres de sopa

75ml de leite

2 dentes de alho

Nos moscada q.b.

sal e pimenta q,b.

Azeite q.b.

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Limpe os lave os cogumelos e lamine-os. Lamine também os dentes de alho e reserve. 

Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer. Junte o azeite e os cogumelos e deixe saltear em lume forte. Sempre de sal e pimenta. 

Quando os cogumelos estiverem salteados, junte os espinafres e envolva bem até murcharem. Junte de pois a farinha e o leite, deixe engrossar, sem parar de mexer e ratifique os temperos. Deixe arrefecer totalmente.

Desenrole depois 1 base de massa folhada num tabuleiro forrado com papel vegetal. Por cima disponha a mistura de cogumelos, deixando uma borda a toda a volta de 2 ou 3 cm.

Cubra depois com a outra base de massa folhada e feche depois a toda a volta com a ajuda de um garfo ou fazendo um rebordo dobrando a massa sobre si.

Pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos.

Se a massa estiver a ficar muito dourada, pro causa do ovo, cubra com um pouco de papel de alumínio.

Sirva em fatias, morna ou fria.

Bom Apetite!

Salada de Massa com Chouriço

Nos últimos anos Setembro passou a ser para mim um mês de recomeços. Acho que se deveu muito aos miúdos - o início da escola ditou esta tendência que até eles irem para a escola não me fazia o sentido que tem agora.

Mas Setembro ganhou uma nova importância e até uma nova luz.

Este ano tenho aproveitado estes dias depois das férias e antes de Setembro começar para organizar as rotinas cá de casa e tem sido importante: arrumar, organizar e até limpar. Ainda há bastante para fazer mas quando as aulas começarem e a vida voltar a um ritmo mais normal, é mesmo importante saber que tudo tem alguma ordem e método. Percebo que para mim faz toda a diferença sentir que há essa rotina e organização. Seja com as tarefas de casa, seja com as ementas da semana e lista de compras, mas até com a organização da própria casa e as nossas dinâmicas familiares.

Vamos lá a um Setembro de recomeços.

 Ingredientes para 4 pessoas: 

350g de massa curta a gosto 

150g de chourição em rodelas 

1 pimento 

200g de rucula ou espinafres frescos (opcional) 

1 raminho de salsa 

Sal e pimenta q.b. 

1 fio de azeite 

Molho: 

2 colheres de chá de colorau

 4 colheres de sopa de azeite 

1 colher de sopa de vinagre 

1 colher de chá de óregãos 

Sal e pimenta q.b. 

Preparação: 

Coza a massa em água abundante com sal até ficar al dente. Escorra e passe por água fria para parar o processo de cozedura. Entretanto misture nem frasco os ingredientes do molho e edite bem para emulsionar. Corte o pimento em cubinhos pequenos e pique grosseiramente com a faca o chourição. Pique também a salsa. Coloque todos os ingredientes numa taça e envolva tudo juntamente com o molho e a massa. Mesmo antes de servir junte os espinafres ou a rúcula.

Bom Apetite!

Salada de Lentilhas com Tomate e Cebola Roxa

Às vezes somos muito conservadores na hora de pensar nas nossas refeições. Pensamos sempre nos acompanhamentos como arroz - massa- batata e depois a salada e os legumes. Mas poucas vezes nos lembramos das leguminosas como acompanhamento também.

Gosto muito de lentilhas. São talvez a minha leguminosa favorita e são super versáteis como parte principal  de uma receita, como uma bolonhesa de lentilhas ou umas lentilhas estufada, ou como acompanhamento. Ficam deliciosas com frango e até com salmão.

Desta vez transformei-as numa saladinha básica e servi a acompanhar peitos de frango assados na airfryer. (E só por acaso o que sobrou desta salada acabou num arroz de lentilhas feito da mesma forma como se fosse arroz de feijão!)

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de lentilhas previamente cozidas (ou estufadas - também pode usar lentilhas de conserva já cozinhadas)

1 tomate coração maduro

1 cebola roxa pequena

azeite q.b.

Vinagre de sidra q.b.

Preparação:

Corte o tomate em cubinhos pequenos. Pique finamente a cebola. Coloque numa saladeira as lentilhas cozinhadas e escorridas e junte os cubinhos de tomate e a cebola picada. Tempere com azeite e o vinagre e envolva bem.

Sirva como acompanhamentos de carnes assadas, de um churrasco ou mesmo com salmão grelhado ou no forno.

Bom Apetite!

Merendinhas para o Lanche

As férias dos miúdos continuam a precisar de lanches, agora mais reforçados porque deixam de ter lanche na escola e tirando o almoço, só comem mesmo aquilo que envio.

Ora já não chegam só umas bolachas de milho e arroz e mais uns mimos e ontem dediquei-me a preparar algumas coisas para congelar e estarem prontas a preparar lancheiras.

Comecei por umas merendinhas com queijo e fiambre. A mesma receita que tinha preparado para levar para a festa de final de ano do Zé Maria. A diferença está apenas no recheio. Acho que esta receita até já anda aqui pelo blogue numa versão com banana e chocolate. Mas volto a colocar nesta versão salgada, uma vez que esta massa é muito versátil e podem rechear como preferirem. A imaginação é o limite.

Para a festa fiz então de atum e queijo, e agora para depois colocar nas lancheiras dos miúdos fiz mais simples, de queijo e fiambre. Mas salsichas, chocolate, compota, banana e doce de leite, queijo e marmelada, frango desfiado, … são tudo combinações possíveis.

Ingredientes:

(adaptado de revista “Bimby, momentos de partilha”, Março 2019, página 88)

250ml de leite ou bebida vegetal de aveia 

1 saqueta (7g) de levedura seca - tipo fermipan

50g de açúcar mascavado

120g de manteiga

3 ovos + 1 para pincelar

700g de farinha

sal q.b.

Queijo fatiado

Fiambre fatiado

Preparação:

Aqueça ligeiramente o leite, até que fique morno, e acrescente o fermento. Mexa até dissolver. Reserve.

Numa taça coloque a farinha, o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem. Abra uma cova ao centro e misture o leite com o fermento dissolvido, os 3 ovos previamente batidos e a manteiga derretida. Amasse bem até formar uma bola (se necessário acrescente um pouco mais de farinha).

Numa superfície enfarinhada amasse a massa até que fique macia e elástica. Coloque na taça, tape com uma toalha ou película aderente e deixe levedar num local morno até duplicar de volume. (Se usar a bimby amasse cerca de 4m na velocidade espiga)

Estenda depois a massa com cerca de 1,5cm de altura e corte-a em quadrados mais ou menos do mesmo tamanho - dependendo do tamanho dos quadrados pode fazer merendinhas maiores ou mais pequenas.

Recheie cada um dos quadrados com o queijo e o fiambre e enrole depois cada um dos quadrados como se fosse uma torta e feche as pontas pressionando bem (se necessário pincele as pontas com um pouco de água para fecharem melhor)

Pincele depois cada uma das merendinhas com o ovo batido e deixe leveda mais 15 minutos.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Se quiser, congele depois de frios.

Bom Apetite!  

Smothie de Couve flor, Banana e Espinafres

Ontem fui tirar um siso! Daquelas coisas que tinha mesmo de ser. Mais tarde ou mais cedo ia acabar a dar chatice, e agora que vou colocar alinhadores e finalmente endireitar este sorriso torto, era a altura de ele sair.

O procedimento foi rápido e não doeu nada. Fiz tudo na @clinicadelille onde sou seguida há vários anos, mas foram-me pedidos alguns cuidados, como não comer coisas quentes, evitar texturas corante e que possam ferir, e preferir coisas moles e frias. Tenho andado a sopa fria, gelado, iogurtes, pudins de proteínas, purés, e batidos.

E este batido, apesar de estranho é muito saciante e ficou muito bom.

Deixo a receita que, além de uma delicioso pequeno almoço ou lanche, poderá também ser uma ajuda a quem esteja ou vá passar pelo mesmo!

Ingredientes para 1 batido:

200ml de leite ou bebida vegetal

1 mão cheia de espinafres

1 banana madura

75g de couve flor em floretes

Preparação:

Triturar tudo num robot de cozinha ou liquidificadora até ficar cremoso. Se ficar muito grosso juntar um pouco mais de leite!

Bom Apetite!

Salada de Pêssego Caramelizado com Queijo de Cabra

O verão chama a saladas frescas com o que de melhor a época nos traz.

Os primeiros pêssegos do ano a serem preparados numa deliciosa salada que é a entrada perfeita para um churrasco de verão, ou um almoço ligeiro no jardim.

O contrate do doce do pêssego com o queijo de cabra e o avinagrado da salada são realmente uma deliciosa combinação!

Experimentem!

Ingredientes para 2 pessoas;

2 pêssegos

2 fatias de queijo de cabra

Amêndoas torradas q.b.

1 colher de chá de açúcar mascavado

Salada de folhas verdes q.b.

10 tomatinhos cereja

1 colher de sobremesa de creme de vinagre balsâmico ou vinagre balsâmico

Azeite q.b.

Folhas de manjericão q.b.

Preparação:

Corte os pêssegos ao meio e retire-lhes o caroço. Polvilhe as metades de pêssego com o açúcar e leve a caramelizar numa frigideira quente.

Entretanto coloque numa travessa ou em pratos individuais a salada. Junte os tomatinhos partidos.

Assim que os pêssegos estiverem caramelizados retire-os e coloque sobre eles o queijo de cabra.

Coloque as metades de pêssegos sobre a salada e decore com as folhas de manjericão.

Polvilhe com as amendoas torradas grosseiramente picadas e regue com um fio de azeite e o creme de vinagre balsâmico ou o vinagre balsâmico.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

“Chips” de Polenta

Andava há muito tempo para fazer esta espécie de milhos fritos, com uma polenta que me tinham oferecido

A receita em si é mesmo muito simples e rápida de preparar, e para quem não quiser fritar, poderá optar por usar o forno ou uma fritadeira de ar quente.

Os miúdos não gostaram assim muito, mas eu achei muito agradável e um acompanhamento diferente, a lembrar muito os milhos fritos da Madeira.

Vão experimentar?

Ingredientes para 4 pessoas:

1 chávena (250ml de capacidade) de polenta (sêmola de milho)

1,5 chávena (375ml) de água

sal e pimenta

óleo vegetal para fritar

Preparação:

Colocar a água num tacho, temperar de sal e pimenta e levar ao lume até levantar fervura. Juntar depois a polenta, e mexer bem e levar ao lume a cozinhar e engrossar (dependendo do tipo de polenta pode ser praticamente imediato ou levar mais de 20 minutos).

Assim que a polenta engrossar e estiver cozinhada, colocar num tabuleiro retangular untado com um fio de azeite, espalhar e alisar bem e deixar arrefecer completamente.

Ao fim desse tempo deverá conseguir desenformar a polenta sem problemas.

Corte depois a polenta em palitos grossos, mais ou menos do mesmo tamanho, e leve-os a fritar em óleo quente até que fiquem dourados,

Polvilhe-os depois com um pouco de flor de sal e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou assadas, ou até como entrada com um molho a gosto.

Bom Apetite!

Empada Familiar de Alheira e Cogumelos

Nada melhor do que fazer planos com os amigos. E para mim ainda melhor se esses planos me derem a desculpa de fazer uma receita com que ando a “sonhar” há alguns dias.

E um lanche /jantar em casa de uns amigos foi só a desculpa que eu precisei para finalmente fazer esta empada de alheira e cogumelos que, modéstia à parte, ficou mesmo deliciosa.

Ideal para um jantar mais simples, para aproveitarem sobras de carne ou legumes ou para piqueniques, festas familiares ou levar para casa de amigos.

Massa:

300g de farinha

1 ovo + 1 gema para pincelar

30ml de água morna

40ml de vinho branco

30g de manteiga amolecida + 2 colheres de sopa de azeite

sal q.b.

1 saqueta 11g  de levedura seca

Recheio:

3 alheiras de caça ou outras a gosto

300g de cogumelos marrom frescos

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

Tomilho fresco ou seco q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar a massa. Numa taça coloque a água morna, o vinho branco, a manteiga, o azeite, um pouco de sal e a levedura seca. Misture bem até que tudo se dissolva mais ou menos. Junte depois a farinha e o ovo inteiro e amasse bem durante alguns minutos até obter uma bola de massa lisa e elástica (poderá amassar com a batedeira usado para isso as pás próprias ou usar o robot de cozinha na velocidade espiga ou outra própria para massas). Forme uma bola, coloque numa taça, tape com um pano e deixe repousar 30 minutos.

Entretanto prepare o recheio. Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num pouco de azeite. Junte depois os cogumelos laminados. Tempere com um pouco de sal e pimenta e junte as folhas de tomilho fresco. Deixe cozinhar uns minutos e acrescente depois o o recheio das alheiras (retirando a pele)  envolvendo bem. Retifique de sal e pimenta. Reserve e deixe arrefecer completamente antes de usar.

Divida a massa em dois pedaços, sendo um maior para a caixa da empada e outro menor para a tampa. Estique-os bem de modo a obter uma base de massa redonda e fina.

Forre uma forma redonda, ou de pirex ou louça (22cm de diâmetro) com um dos discos de massa, forrando também as laterais e recheie com o preparado de alheira e cogumelos, que deverá encher a forma. Coloque por cima o outro disco de massa e dobre bem as bordas da massa, pressionando de modo a que fiquem bem coladas. 

Faça, com a ajuda de uma faca ou tesoura um pequeno orifício ao centro da empada para que o vapor escape durante a cozedura.

Pincele depois a empada com a gema de ovo batida com uma colherzinha de água ou leite, e leve a cozinhar no forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja bem cozinhada e dourada. (Se necessário coloque uma folha de papel de alumínio sobre a empada para que a massa não queime.)

Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Bom Apetite!

Crepioca com Abacate, Mozarella e Ovo

Gosto quando sobra jantar, ou quando faço a mais para sobrar, e poder ser o meu almoço no dia seguinte. Mas também gosto quando não sobra e eu posso fazer uma coisa rápida com o que tenho em casa.

Foi o que aconteceu com esta “crepioca recheada” que foi almoço feito em pouco mais de 5 minutos e que me pareceu delicioso e digno de partilha.

Para a base fiz um crepioca em vez de usar pão, porque tinha acabado o pão ao pequeno almoço - mas um wrap, uma fatia de pão caseiro serviriam na perfeição como base.

Ingredientes para 1 pessoa:

crepioca:

1 colher de sopa bem cheia de polvilho azedo (ou doce)

1 ovo

1 colher de sopa de água

Recheio:

1 mão cheia de alface

cebola q.b.

5 mini mozarelas

1/2 abacate

1 tomate chucha

1 ovo

flor de sal, pimenta e sumo de limão q.b.

Preparação:

Comece por fazer a crepioca. Numa taça misture o ovo com o polvilho azedo e a agua e misture bem com um garfo. Leve uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer bem. Verta a mistura para a frigideira e deixe cozinhar de um dos lados. Vire e deixe cozinhar do outro. Coloque num prato.

Aproveite depois a frigideira quente para fazer o ovo estrelado. Reserve.

Sobre a crepioca coloque a alface, o tomate em rodelas e a cebola em rodelas finas. por cima disponha as fatias de abacate, as mini mozarelas cortadas ao meio e tempere tudo com sumo de limão, flor de sal e um pouco de pimenta. 

Por cima coloque o ovo estrelado e polvilhe com um pouco mais de flor de sal e de pimenta.

Bom Apetite!

Salada de Pato com Laranja e Quinoa

Com a receita que partilhei ontem de pato à chinesa na slowcooker, e como sobrou carne que guardei desfiada, decidi usar numa salada fresca com outro ingrediente que fica lindamente com pato - a laranja.

Nesta altura do ano, as saladas são sempre bem vindas e esta estava mesmo deliciosa e será certamente para repetir!

Ingredientes para 1 pessoa:

50g de quinoa previamente cozida

1 laranja

100g de pato cozinhado e desfiado

2 mãos cheias de canónigos e alface 

1/2 tomate

1 cebolete

1 colher de chá de azeite

Preparação:

Num prato colocar a mistura de canónigos e alface. Juntar o pato desfiado, a quinoa, o tomate em cubinhos, e o cebolete previamente picado. 

Descascar a laranja, aproveitando o sumo e cortar em gomos. Juntar à salada,

Ao sumo de laranja juntar o azeite, envolver bem e verter sobre a salada.

Comer de imediato.

Bom Apetite!

Salada de Grão de Bico com Queijo de Cabra, Tomate e Pepino

Uma combinação diferente, mas que resulta muito bem numa refeição sem carne nem peixe. O queijo de cabra faz toda a diferença e torna esta salada surpreendente assim como a hortelã que lhe dá uma frescura deliciosa.

Sei que é pouco convencional, mas espero que arrisquem a experimentar!

Ingredientes:

400g de grão de bico cozido

2 tomates médios

1 pepino

50g de passas

2 pimentos assados de conserva

200g de queijo de cabra

salsa q.b.

hortelã q.b.

2 dentes de alho

sumo e raspa de limão

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1 colher de chá de sementes de cominhos

Preparação:

Numa frigideira toste ligeiramente as sementes de cominhos durante uns segundos até que fiquem aromáticas. Esmague-as depois no almofariz e coloque-as numa saladeira grande. Junte depois o azeite, os dentes de alho ralados, a raspa de limão e um pouco de sumo e tempere de sal e limão.

Escorra muito bem o grão de bico e coloque na saladeira, Corte o tomate em cubinhos pequenos e o pepino em meias luas, e  junte também na saladeira. Acrescente o pimento cortado me pedaços pequenos, as passas e a salsa picada e envolva tudo muito bem.

Coloque depois numa travessa de servir. Acrescente o queijo de cabra esfarelado e decore com a hortelã.

Bom Apetite!