Gnocci com Molho de Espinafres e Mozarella

Há dias assim: divertidos, sem preocupações, longe do resto do mundo, sem filtros, sem tabus, honestos, verdadeiros, sem pudores ou peneiras.

Foram dias destes que vivi. Fiz o que achei que nunca ia conseguir. Desafiei-me. Chorei, Ri muito. Superei-me. Vi-me como não me via à muito através dos olhos dos outros. Fui verdadeiramente feliz. A mais momentos destes. Mas principalmente à possibilidade de sermos todos capazes de vivermos dias assim, junto de pessoas incríveis que nos fazem apenas ser e querer fazer mais e melhor. 

Ingredientes:

250g de batata

1 ovo

sal q.b.

noz moscada q.b.

140g de farinha 

2 colheres de sopa de amido de milho (Maisena)

azeite q.b.

Para o molho de espinafres e mozarella:

50ml de azeite

1 dente de alho

75g de espinafres baby

50g de amêndoas

sal e pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.

1 mozarella fresca

Preparação:

Descasque a batata e corte-a em cubos. Leve-a a cozer em água temperada de sal até que as batatas estejam macias. Retire do lume e deixe a escorrer muito bem até que as batatas estejam frias.

Coloque depois as batatas bem escorridas numa taça e esmague com um garfo. Junte o ovo e tempere com o sal e a noz moscada. Misture bem.

Numa outra taça coloque a farinha e o amido de milho e misture bem.

Junte cerca de 2/3 da mistura de farinha à batata e amasse até obter uma mistura húmida, mas que não se deve agarrar às mãos. Se necessário vá acrescentando mais da farinha reservada até a massa deixar de estar peganhenta.

Polvilhe depois uma superfície com farinha e divida a massa em dois, fazendo rolos com cerca de 1cm de diâmetro. Corte depois em pequenos pedaços com cerca de 2,5cm e com a ajuda de um garfo previamente passado por farinha marque cada um dos gnocchi.

Leve depois uma panela ao lume com água temperada de sal, e deixe levantar fervura.

Junte depois cerca de 15 gnocchi de cada vez e deixe-os cozinhar ate que flutuem até à superfície da água, cerca de 1 minutos. deixe-os depois ficar cerca de 30 segundos e retire-os com uma escumadeira. Repita até estarem todos cozinhados.

Entretanto prepare o molho. No copo da varinha mágica coloque todos os ingredientes - menos a mozarela e triture até obter uma pasta. Se necessário acrescente um pouco mais de azeite.

Assim que os gnocci estiverem cozinhados, vá escorrendo e misture o molho preparado e mozarela fresca esfarelada.

Envolva bem e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Salada de Lentilhas com Tomate e Cebola Roxa

Às vezes somos muito conservadores na hora de pensar nas nossas refeições. Pensamos sempre nos acompanhamentos como arroz - massa- batata e depois a salada e os legumes. Mas poucas vezes nos lembramos das leguminosas como acompanhamento também.

Gosto muito de lentilhas. São talvez a minha leguminosa favorita e são super versáteis como parte principal  de uma receita, como uma bolonhesa de lentilhas ou umas lentilhas estufada, ou como acompanhamento. Ficam deliciosas com frango e até com salmão.

Desta vez transformei-as numa saladinha básica e servi a acompanhar peitos de frango assados na airfryer. (E só por acaso o que sobrou desta salada acabou num arroz de lentilhas feito da mesma forma como se fosse arroz de feijão!)

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de lentilhas previamente cozidas (ou estufadas - também pode usar lentilhas de conserva já cozinhadas)

1 tomate coração maduro

1 cebola roxa pequena

azeite q.b.

Vinagre de sidra q.b.

Preparação:

Corte o tomate em cubinhos pequenos. Pique finamente a cebola. Coloque numa saladeira as lentilhas cozinhadas e escorridas e junte os cubinhos de tomate e a cebola picada. Tempere com azeite e o vinagre e envolva bem.

Sirva como acompanhamentos de carnes assadas, de um churrasco ou mesmo com salmão grelhado ou no forno.

Bom Apetite!