Tabuleiro de Bacalhau com Grão de Bico e Broa

A primeira receita de 2025 começa com uma das receitas que fiz para os meus “cabazes de natal” de 2024.

Ao contrário dos meus cabazes de Natal habituais, que fiz durante mais de 20 anos, com compotas, bolachinhas, molhos, licores,  marmelada, suspiros, docinhos, brittle, fudje, barks e as mais variadas coisas, este ano os cabazes foram diferentes. Muito diferentes.

Para os tios do Miguel e os primos continuei na mesma onda, fiz na mesma as bolachinhas para as professoras, mas os amigos receberam um cabaz diferente, numa ideia que tive e que achei ser perfeita.

Decido oferecer tempo sobre a forma de comida, e preparei 5 refeições e ainda uma sobremesa. Fui fazendo tudo com tempo e congelando, e depois ofereci em sacos térmicos com as indicações de come finalizar cada uma das refeições.

Acho que os meus amigos adoraram.

Uma das refeições que fiz foi um tabuleiro de Bacalhau com Grão de Bico e Broa, e já ouvi dizer que estava muito bom!

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de grão de bico cozido

1/2 broa de milho

500g de  migas de bacalhau demolhadas

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

2 cebolas pequenas

2 dentes de alho

1 folha de louro

Preparação:

Comece por fazer um refogado com a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e um pouco de azeite. Deixe alourar um pouco e acrescente o bacalhau desfiado. Envolva bem e tempere com um pouco de pimenta (e sal, se necessário) e deixe cozinhar.

Num prato de ir ao forno ou num pirex (eu coloquei em couvetes de alumínio porque era para oferecer) coloque, no fundo, o grão de bico e por cima a cebolada de bacalhau.

Entretanto pique broa de milho e coloque uma camada generosa por cima da cebolada de bacalhau. Regue com um pouco de azeite.( Depois tapei e congelei as embalagens e escrevi numa etiqueta como proceder para finalizar a receita)

 Aqui, basta levar ao forno previamente aquecido a 180º cerca de 30 minutos para tostar a broa.

Bom Apetite!

Enchiladas de Feijão Preto

Quando o tema são refeições sem carne nem peixe, se levarem feijão nunca têm nada que enganar cá em casa. Não há quem não goste e para mim é até uma excelente maneira de começar a iniciar este tipo de refeições.

Estas enchiladas ficam deliciosas, e se só o feijão e o queijo não forem suficientes para vocês podem sem pre juntar um bocadinho de carne picada ou de sobras de carne assada previamente desfiada à mistura de feijão.

De resto é difícil de não gostar!

Ingredientes para 4 pessoas: 

300g de feijão preto ou outro a gosto 

1/2 lata de polpa de tomate 

1 cebola 

2 dentes de alho

 Cominhos q.b. 

Sal e pimenta q.b. 

8 a 10 wraps ou tortilhas 

200g de queijo ralado a gosto 

Azeite q.b. 

Preparação: 

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar com um pouco de azeite. Acrescente o feijão e tempere a gosto com sal, pimenta e os cominhos. 

Acrescente o tomate e deixe ferver uns minutos até o molho apurar. Reserve. Aqueça ligeiramente os wraps ou tortilhas numa frigideira. No centro de cada tortilha coloque a mistura de feijão e um pouco de queijo ralado. Enrole bem e coloque num pirex ou recipiente que vá ao forno.Repita até esgotar as tortilhas. Por cima, disponha a restante mistura de feijão e o restante queijo, espalhando bem, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos até o queijo derreter. Sirva bem quente com uma salada verde. 

Bom Apetite! 

Feijão Carioca Refogado

Cá em casa gostamos todos muito de feijão. Adoro transformar em prato principal, mas também de servir como acompanhamento, seja num churrasco, uma carne assada ou mesmo com uns panados ou bifinhos. Aquela clássico brasileiro de arroz, feijão, carne e salada, parece-me sempre uma refeição perfeita.

Portanto há sempre feijão cozido cá em casa - e eu por norma demolho e cozo o feijão em casa - e também tenho sempre feijão “refogado” congelado, que basta descongelar e voltar a ferver e rapidamente faz ou complementa uma refeição.

Normalmente faço com feijão preto e nunca tinha comprado deste feijão até porque nunca tinha visto à venda. Sendo assim veio comigo.

Depois de demolhar e cozer até ficar macio, congelei uma parte de feijão cozido apenas. Mas com o restante fiz um feijãozinho refogado à moda brasileira.

Ingredientes:

500g de feijão cozido (usei feijão carioca mas serve qualquer outra variedade como feijão preto ou vermelho) + água da cozedura 

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

2 folhas de louro

150g de bacon (opcional - eu não coloquei)

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola com os dentes de alho e leve ao lume a alourar com um pouco de azeite. Acrescente o louro e o bacon em cubinhos de usar. Deixe fritar bem. Junte depois o feijão, reservando cerca de 1/2 chávena.

Envolva bem o feijão no refogado e junte um pouco de água de cozedura ou se não tiver água normal. Envolva bem e rectifique de sal e pimenta, Deixe cozinhar uns 5 a 10 minutos.

Entretanto com triture os esmague bem a 1/2 chávena de feijão reservado e junte-a ao restante feijão na panela. Isto permite engrossar o molho do feijão de modo a que fique bem cremoso.

Deixe cozinhar mais 5 minutos e está pronto a servir.

Sirva como acompanhamento de arroz e com carne ou ovo estrelado. Também fica óptimo como acompanhamento de carne assada ou churrasco.

Bom Apetite!

Caril de Grão de Bico com Espinafres

Caril será sempre comida de conforto para mim. E ao mesmo tempo os sabores quer “herdei” da família do meu marido. Tive a sorte de aprender com a avó Filomena e com a minha sogra enquanto estavam entre nós.

Se há um conselho que deixo a todos, é que não deixem que as receitas se percam. Tirem um momento para aprender, tirar notas e ver fazer, e agora até facilmente filmar com a tia, avó, mãe. Elas infelizmente não vivem para sempre. E aprender as receitas delas, - aquele arroz doce, aquele bolo, aquele assado que praticamente só elas sabem fazer  - é uma forma de perpetuar as suas memórias e de as podermos depois também passar.

Claro que mesmo aprendendo com elas, a nossa versão nunca vai ser igual. Mas poder fazer com que seja a receita delas repetida pelos netos, sobrinhos, primos, noras e continuar a perpetuar essa memória e esse lugar à mesa, não tem igual.

Não deixem as receitas dos vossos perderem-se e caírem em esquecimento.  

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de grão de bico cozido

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre fresco

1 colher de curcuma em pó

1 lata de leite de coco

azeite ou óleo de coco q.b.

200g de espinafres frescos

2 colheres de sopa de pó de caril

1 molhinho de coentros

sal e pimenta q.b.

pasta de malagueta q.b. opcional

Preparação:

Pique finamente a cebola com o alho e o gengibre.. Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite ou óleo de coco e deixe aquecer. Junte a mistura de cebola, alho e gengibre e deixe fritar. Junte depois o pó de caril, a curcuma e envolva bem deixando também secar mas tendo o cuidado de não deixar agarrar. Deixe a mistura cozinhar cerca de 5 minutos sem queimar. Junte depois o leite de coco, envolva bem e tempere a gosto com sal, pimenta e a pasta de malagueta (se usar).

Deixe levantar fervura e acrescente o grão de bico cozido e os espinafres .

Deixe ferver uns minutos para apurar.

Sirva polvilhado com os coentros e acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

Migas cá de Casa

Foi com a minha avó que aprendi a fazer estas migas, e faço-as vezes sem conta. Primeiro porque me aconchegam o coração e me fazem sempre lembrar dela, depois porque são o meu acompanhamento preferido para churrascos, carnes assadas no forno e também para servir com bacalhau na brasa e com polvo à lagareiro ou no forno.

Aqui no blogue existe uma versão, mais antiga, mas esta é como faço habitualmente e como acho mais pratica.

Faço quase sempre com couve de caldo verde que existe todo o ano e é mais simples de encontrar. Mas a Minh avó fazia muitas vezes com grelos - quando era a altura deles, e neste caso cozia previamente os grelos antes de os saltear com azeite e o alho.

Mas segue a versão como faço regularmente cá em casa.

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de caldo verde (ou couve migada)

200g de broa de milho

150g de feijão frade cozido

azeite q.b.

4 dentes de alho

Preparação:

Pique bem os dentes de alho e leve-os a alourar num pouco de azeite. Junte depois a couve de caldo verde e envolva bem deixando saltear. Tape-a uns 4 minutos para acabar de cozinhar, com o lume brando. Junte depois a broa previamente esfarelada ou picada grosseiramente num robot de cozinha e o feijão frade Envolva bem todos os ingredientes e se necessário junte um pouco mais de azeite. Se a mistura estiver muito seca, junte um pouco de água.

Sirva como acompanhamento!

Bom Apetite

Esfufado de Grão com Ovo Escalfado e Queijo

Nem só de festas vive uma pessoa. E depois do aniversário do Zé e antes do aniversário do António, retomamos as receitas da semana cá de casa. As rotinas ainda não entraram nos eixos. Há um fim de semana com jantares e mais uma festa na próxima semana, e acho que só em Outubro entraremos na nossa normalidade.

Mas para já mantemos as nossas receitas sem carne nem peixe. 

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de grão de bico cozido

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 pimento vermelho

4 ovos

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

100ml de polpa de tomate

75g de queijo ralado

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com um pouco de azeite. Acrescente depois o pimento cubinhos e a polpa de tomate e deixe refogar em lume brando cerca de 5 minutos. Acrescente depois o grão de bico (com o líquido de cozedura) e deixe estufar em lume brando mais  5 minutos . Abra depois os ovos e junte-os ao grão de bico,um a um, tape e deixe cozinhar até os ovos estarem escalfados. Cubra com o queijo e deixe derreter.

Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Saladinha de Feijão Frade e Atum Cá de Casa

Seguimos nos dias de praia e com refeições simples que se preparam rapidamente. Este é outro dos favoritos das nossas férias um verdadeiro fast food para fazer assim que se chega a casa para almoçar.

Ingredientes:

350g de feijão frade cozido

4 ovos cozidos

300g de atum em conserva

1 raminho de salsa

1 cebola pequena

1 tomate 

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Preparação:

Corte o tomate em cubinhos e coloque numa saladeira, Junte a cebola também finamente cortada e a salsa picada. Acrescente o atum escorrido assim como o feijão frade também escorrido, os ovos picados ou às rodelas. Tempere com azeite e vinagre e envolva tudo muito bem.

Bom Apetite!

Salada de Couscous, Azeitonas e Grão de Bico com Limão

Ontem para o jantar tivemos uma salada de couscous para acompanhar os bifinhos de frango. Mais um acompanhamento rápido de preparar e que podem servir com salmão grelhado ou frango.

Por aqui é sempre bem recebido e torna-se uma receita habitual no nosso repertório para a praia, alem de ser muito prática de preparar para piqueniques e churrascos.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 chávena de couscous

1 frasco de grãos e bico cozido

Limão q.b.

Sal e pimenta q.b.

Coentros picados q.b.

Azeitonas pretas

Azeite

Preparação:

Coloque os couscous numa taça. Tempere de sal e pimenta e um fio de azeite. Junte a mesma medida de água a ferver (1 chávena), mexa e tape com um prato.

Ao fim de 5 minutos separe os couscous com um garfo. Junte o grão de bico previamente escorrido assim como as azeitonas e polvilhe com os coentros picados e um pouco de raspa de limão. Tempere com um pouco de azeite e sumo de limão e envolva bem.

Está pronto a servir.

Bom Apetite!

Rolo de Feijão

Esta receita foi adaptada de uma outra, já publicada aqui de rolo de lentilhas, da Marta Ferreira, da Martilicious. É simples de preparar e agrada sempre aos amigos vegetarianos que vem cá a casa. No entanto é também uma excelente forma de garantir uma refeição sem carne nem peixe nas refeições habituais cá de casa e pode também ser cozinhado a mais e congelado para mais tarde. Tudo grandes vantagens nas receitas de todos os dias.

Ingredientes para 1 rolo grande

75 g sobras de pão previamente ralado ou pão ralado

1/2 cebola

250 gr cenoura cortada em pedaços

azeite q.b.

250 g cogumelos marron ou brancos  (cogumelos frescos)

2 dentes de alho

½ c. chá de sal

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de orégãos

1 colher de sopa de mistura de ervas secas

250 g feijão vermelho cozido e bem escorrido

15g de linhaça moída

45 g flocos de aveia

1 colher de sopa de massa de pimentão

95 g ketchup

Preparação:

Pique a cebola e a cenoura, o alho e os cogumelos e leve-os a alourar num frigideira com um pouco de azeite até que fiquem bem macios. Tempere de sal, pimenta, oregãos e as ervas secas e deixe cozinhar mais uns minutos. 

Acrescente depois o feijão cozido, 15g de linhaça moída, a aveia, o pão ralado, a massa de pimentão e o Ketchup e misture tudo muito bem. A mistura deve ficar grossa e possível de formar um rolo.

Sobre uma folha de papel vegetal forme um rolo. Leve ao frigorífico 30 minutos para ganhar firmeza.

Coloque depois no forno previamente aquecido a 180ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a cozinhar cerca de 40 minutos.

Sirva em fatias com um arroz árabe ou outro da sua preferência e uma salada verde.

Bom Apetite!

Salada Rápida de Grão de Bico e Bacalhau com Pimento

Uma opção boa para dias de calor e que resulta bem feita com alguns dias de antecedência e guardada no frigorífico num recipiente hermético. Também é uma excelente opção para marmitas de trabalho, piqueniques e mesmo para levar para a praia ou piscina, uma vez que nem sequer necessita de ser aquecida.

Aqui em casa resulta sempre bem.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de migas de bacalhau demolhadas e descongeladas

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1/2 pimenta vermelho

4 ovos cozidos

500g de grão de bico

Coentros frescos picados

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque e corte a cebola em meias luas fitinhas, e lamine os dentes de alho. Corte o pimento em tirinhas.

Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e junte a cebola, a folha de louro  e os dentes de alho laminados. Deixe refogar até a cebola estar loura. Junte depois o pimento em cubinhos pequenos e o bacalhau desfiado e envolva bem no refogado. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até o bacalhau estar refogado. 

Envolva depois o grão de bico, os ovos cortados em rodelas e os coentros picados.  Se necessário junte um pouco mais de azeite.

Bom Apetite!

Salada Tex-Mex

O inicio do mês Junho dá logo vontade de começar a pensar nas férias, pelo menos nas dos miúdos, e de começar a dar prioridade a refeições frescas de verão e calor.

Esta salada é deliciosa e fresca e uma maneira diferente de servir acompanhamentos de um churrasco, ou petiscos com amigos quando começar o Euro ou os Jogos Olímpicos, por exemplo. Gosto de servir juntamente com nichos ou batatas fritas para a componente crocante. E tem sempre muitos adeptos! 

Ingredientes:

3 tomates chucha sem sementes, em cubinhos

1 pimento verde em cubinhos

1 cebola roxa picada

1 c. sopa jalapeños, picados (opcional)

200 g milho doce

200 g feijão preto

1 abacate, em cubos

2 dentes alho esmagados

coentros picados

Sumo de limão ou lima q.b.

azeite q.b

sal e pimenta a gosto

Preparação:

Lave os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes. Corte em cubinhos.

Lave os pimentos, abra-os, retire as sementes e corte também em cubinhos.

Pique a cebola e os jalapeños - se usar - finamente

Escorra o milho e o feijão e passe-os por água fria corrente. Corte o abacate em cubos. Esmague muito bem os dentes de alho. Pique os coentros grosseiramente (folhas e caules).

Junte tudo numa taça temperando com o sumo de lima ou limão, azeite, sal e pimenta a gosto e envolva muito bem. Tempere pelo menos uma hora antes de servir e guarde no frigorífico.

Sirva com nachos.

Bom Apetite|!

Chilli cá de Casa

Um dos ingredientes que raramente falha na minha lista de compras é carne picada, de preferência de vaca.

Tudo o que podemos fazer com ela é versátil e é para mim uma das melhores formas de pre preparar refeições que depois desenrascam refeições durante a semana. Cozinham em bulk e fazer meal prep que realmente funciona para a maioria das famílias.

Aproveito a carne picada para fazer almôndegas e hambúrgueres caseiros, que depois congelo, mas também para bolonhesas que rapidamente se transformam em lasanhas, canelares, carne picada com massa gratinada ou não, empadão, recheio de pasteis e empadas diversas, com couve, rechear legumes……

Desta vez a carne picada deu para muita coisa entre elas um dos favoritos cá de casa. Chilli. Ideal também para fazer em quantidade e congelar para um dia atribulado

Ingredientes:

500g de carne de vaca picada (gosto de perdi para picar uma peça de carne de estufar)

1 cebola

2 dentes de alho

Vinho branco q.b.

1 pimento vermelho

1 colher de sopa bem cheia de cominhos

500g de feijão preto

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Piri. Piri ou tabasco (optional)

1 lata pequena de tomate pelado ou equivalete em tomate bem maduro

1 colher de sopa de ervas secas q.b. ou coentros picados

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer bem. Acrescente a acarne picada e deixe envolver bem no azeite refogando com o lume alto até ganhar cor. Junte depois sal, pimenta e os cominhos e o piri piri de usar e mexa bem. Acrescente depois a cebola e os dentes de alho picados e o pimento em cubinhos e envolva tudo muito bem. 

Junte também o tomate pelado, o feijão, as ervas secas e um pouco de vinho branco envolvendo tudo.

Deixe apurar e cozinhar em lume brando, cerca de 20 minutos.

Sirva com arroz e guacamole.

Bom Apetite!  

Gratinado de Grão de Bico com Broa

Gosto muito de ter refeições prontas, que é só colocar no forno, disponíveis no congelador. São perfeitas para dias em que estamos em casa e temos outras afazeres fora da cozinha e mesmo quando não temos muito tempo ou disponibilidade para compras mas que facilmente podemos colocar o jantar no forno ou fogão e já está.

Ainda na saga de não deixar nada a estragar e ao mesmo tempo deixar uma refeição feita saiu o que havia com os últimos legumes do frigorífico.

Ingredientes:

350g de grão de bico cozido

1 cebola roxa

3 cenouras pequenas

1 pimento vermelho

3 dentes de alho

4 batatas pequenas

2 colheres de sopa de ervas secas

Azeite q.b.

Sal e pimenta

400ml de Molho bechamel caseiro

200g de broa de milho esfarelada

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Tempere-as de sal e um fio de azeite e coloque na airftyer ou forno cerca de 20m a 195ºC até que fiquem douradas. Em alternativa, frite-as. 

Entretanto descasque as cenouras e corte-as em cubinhos. Corte também o pimento em cubinhos e pique grosseiramente a cebola e os dentes de alho.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e acrescente  os legumes deixando saltear. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até os legumes estarem macios.

Acrescente depois o grão de bico cozido e as ervas secas e deixe cozinhar mais uns minutos.

Coloque tudo num recipiente que vá ao forno e à mesa e acrescente as batatas envolvendo tudo muito bem. Cubra com o bechamel e por cima coloque a broa de milho esfarelada.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos até gratinar e a broa ficar tostadinha. Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Bacalhau em Lascas com Puré de Grão de Bico

Os dias vão seguindo e janeiro está quase no fim. Sinto muitas vezes que o controlo dos dias me sai da mão. São mil coisas para fazer e outras mil para organizar. Sinto que mal há espaço para parar e pensar. 

O inicio do ano tem sido bastante intenso. Talvez seja eu que quero fazer coisas, muitas coisas e tenha esta ideia errada de que posso chegar a todo o lado. Não posso.

E os dias vão seguindo entre as tais tarefas, entre as prioridades e entre as coisas que vão ficando para trás.

No final do dia sentamo-nos todos à mesa. Cada um a contar o seu dia, as suas vitórias e conquistas e os seus planos para o dia seguinte. Desta vez à volta de bacalhau com gr\ao de bico com um twist!

Ingredientes para 4 pessoas:

2 postas ou lombos de bacalhau

Azeite q.b.

4 dentes de alho

1 folha de louro

350g de grão de bico cozido (e água da cozedura)

Preparação:

Coloque os lombos de bacalhau num recipiente pequeno onde tudo caiba e que possa ir ao forno. Junte os dentes de alho inteiros os esmagados e a folha de louro e cubra com azeite. (Este azeite pode ser aproveitado para refogados e outras receitas de peixe).

Leve ao forno previamente aquecido cerca de 20 minutos.

Ao fim desse tempo o bacalhau deve ainda estar brilhante no interior e lascar perfeitamente. Limpe de peles e espinhas e reserve juntamente com o azeite.

Entretanto aqueça o grão de bico até ferver. Coloque no liquidificado ou robot de cozinha e triture. Vá juntando água da cozedura, ou simplesmente água até obter um puré cremoso e aveludado mas não demasiado líquido. Retifique de sal e pimenta.

Sirva as lascas de bacalhau sobre o puré de grão e regue com um pouco de azeite da cozedura.

Bom Apetite!

“Migas” de Carne

Já nem sei as vezes que vi no Instagram da Mafalda Sena uma receita de couve com carne picada que me dá sempre água na boca. Mas nunca tinha feito porque normalmente  não tinha um ou os ingredientes quando me lembrava.

Na ultima vez que fui às compras lá veio tudo e a receita saiu finalmente. Quer dizer…. Não sei se é assim que é a receita, porque basicamente fiz a partir daquilo que via nas fotos e de acordo com o meu instinto culinário. Mas que fica muito bom, lá isso fica!

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de carne picada (usei carne de estufar)

300g de couve caldo verde

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

150g de feijão vermelho

Azeite q.b.

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte a carne picada e deixe ganhar cor. Junte depois os dentes de alho picados e envolva bem. Tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar uns minutos e junte depois a couve (crua), e envolva bem deixando saltear até estar cozinhada e ainda crocante, o que demora apenas uns minutos. Junte depois o feijão e envolva tudo.

Se necessário retifique de sal e pimenta.

Sirva de imediato. Pode acompanhar com um pouco de arroz branco ou apenas com uma salada.

Bom Apetite!

Feijoada de Peru

O início do ano serve sempre para recomeços. Eu sei que há quem não goste, mas esta ideia de que se começa de novo e com uma nova motivação e espírito é algo que me encanta. Sinto muito isso em Setembro, com o inicio do ano lectivo, mas também com o virar do ano.

Não faço grandes resoluções, mas gosto de definir alguns projetos e objectivos muito pessoas que não fazem sentido para mais ninguém a não ser para mim. E gosto de começar o ano com poucas coisas no congelador para também ter essa sensação de recomeçar do zero.

Ora nessa campanha de gastar o que há por casa, a semana que passou foi de dar uso a alguns ingredientes que habitavam no congelador como um belo naco de peito de peru que deu para 3 das nossas refeições da semana passada. Uma delas foi uma feijoada de peru. Não sei bem se posso chamar feijoada a isto, mas é uma mistura de feijão e peru pelo que fica com o nome de feijoada embora não leve enchidos ou couve nem outras coisas que habitualmente estamos habituados a ver na feijoada. E aconteceu assim porque também andava no congelador uma caixa com feijão vermelho cozido - demasiado cozido - que tornou a feijoada com um aspeto pouco bonito… mas como o sabor é que conta, o resultado final foi até bastante positivo.

Fica a receita para vos inspirar!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de feijão cozido 

400g de peito de peru aos cubos

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

50ml de vinho branco

1 colher de sobremesa de mostra de ervas secas

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume juntamente com um pouco de azeite e com a folha de louro. Deixe alourar e junte os cubos de peru deixando-os ganhar cor. Tempere de sal e pimenta, junte o vinho branco e as ervas secas e deixe a carne estufar em lume brando até ficar macia.

Ao fim desse tempo acrescente o feijão vermelho e retifique de sal e pimenta. Se necessário acrescente um pouco de água se achar que está a ficar muito seco.

Deixe ferver 5 minutos para apurar e sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Rolo Vegetariano da Marta

Chegamos a 2024! Mais um novo ano a estrear. Uma página em branco pronta a receber momentos, cozinhados, sorrisos, partilhas e muitas emoções. Que em 2024 seja possível melhorar em nós e na nossa vida aquilo que nos foi menos favorável em 2023. Temos 366 dias para fazermos a diferença no que realmente valorizamos e nos importa. Que sejamos capazes de viver todos os dias de forma intensa e feliz, e de acordar todos os dias a querer fazer mais e melhor. A nós e a todos os que nos rodeiam.

Entretanto 2024 começa como habitualmente com uma receita ainda do ano anterior. Uma receita vegetariana que foi para receber uns amigos vegetarianos e que me surpreendeu bastante. Talvez este seja o mote que alguns de vós precisem para integrar refeições  sem carne nem peixe nas ementas semanais, ou até fazerem disso um objectivo pessoal e familiar.

Esta receita está no cookiddo da Bimby e é da Marta Ferreira - Martilicious (https://www.instagram.com/martilicious_food/), mas é tão delicioso que até quem não tem bimby ou qualquer robot de cozinha a devia experimentar. Deixo aqui a minha versão muito ligeiramente adaptada deste receita maravilhosa e surpreendente!

Ingredientes para 1 rolo grande

30 gr linhaça moída

75 g sobras de pão previamente ralado ou pão ralado

1/2 cebola

250 gr cenoura cortada em pedaços

1/4 de pimento vermelho

azeite q.b.

250 g cogumelos marron ou brancos  (cogumelos frescos)

2 dentes de alho

½ c. chá de sal

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de orégãos

1 colher de sopa de mistura de ervas secas

250 g lentilhas cozidas (usei das castanhas)

45 g flocos de aveia

1 colher de sopa de massa de pimentão

95 g ketchup

Preparação:

Pique a cebola, a cenoura e o pimento e leve.os a alourar num frigideira com um pouco de azeite até que fiquem bem macios. Retire e reserve.

Na mesma frigideira acrescente um pouco mais de azeite e acrescente os cogumelos e os dentes de alho picados e deixe cozinhar também uns minutos até que fiquem macios. Junte aos cogumelos o refogado da cenoura e cebola e tempere de sal, pimenta, oregãos e as ervas secas e deixe cozinhar mais uns minutos. 

Acrescente depois as lentilhas cozidas, 15g de linhaça moída, a aveia, o pão ralado, a massa de pimentão e o Ketchup e misture tudo muito bem. A mistura deve ficar grossa e possível de formar um rolo.

Espalhe depois a restante linhaça numa folha de papel vegetal e coloque o preparado de lentilhas ao centro, e forme um rolo com a ajuda do papel. Leve ao frigorífico 30 minutos para ganhar firmeza.

Coloque depois no forno previamente aquecido a 180ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a cozinhar cerca de 40 minutos.

Sirva em fatias com um arroz árabe ou outro da sua preferência e uma salada verde.

Bom Apetite!