Tabuleiro de Frango com Legumes

Na hora de simplificar o forno é sem dúvida o nosso melhor aliado. São 5 ou 10 minutos a preparar algo, que depois é só colocar no forno, e naquela hora em que tudo está a cozinhar, podemos seguir com a nossa vida sem grandes preocupações.

Gosto muito de refeições de forno, principalmente ao fim de semana, porque é uma tempo “passivo” que me deixa tempo para fazer outras coisas, enquanto o almoço ou jantar se faz sozinho.

Pode demorar algum tempo a ficar pronto, mas não exige a minha atenção de nenhuma forma. Digam lá se refeições de forno não são sempre extraordinárias?

Aqui fica mais uma!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 pimento vermelho

2 cenoura

1 alho francês

1 courgete

10 cogumelos

1 cebola

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Mistura de ervas secas q.b.

Alho ou alho em pó q,b,

Colorau q.b.

1 frango partido em pedaços (ou os pedaços de frango da sua preferência

Preparação:

Tempere o frango com sal, pimenta, um pouco de alho, colorau e azeite e misture bem para envolver todos os temperos.

Descasque a cenoura e a cebola e corte-as em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho. Corte o alho francês em rodelas finas e lave bem, a courgete em cubos, os cogumelos em quartos e o pimento em tiras não muito finas.

Coloque todos os legumes num tabuleiro que vá ao forno e tempere-os com sal, pimenta, as ervas secas, e um pouco de azeite. Envolva bem e por cima disponha os pedaços de frango, e leve a assar, tapado com papel de alumínio, durante cerca de 40 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.

Sirva o frango com os legumes assados e arroz ou outro acompanhamento a gosto.

Bom Apetite!

Arroz de Carne com Legumes e Azeitonas

As refeições de um tacho só são sempre reconfortantes e as mais indicadas para quando os dias ainda são escuros e frios.

Têm também a particularidade de serem rápidas de preparar e de se poderem adiantar de véspera, sendo depois, no dia, apenas necessário juntar o arroz ou massa ou batatas, finalizando-se em poucos minutos, enquanto se põe a mesa e se aquece a sopa.

Esta é uma versão um bocadinho diferente de arroz de carne, com as azeitonas a darem um toque especial.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de rojões de porco partidos em pequenos pedaços

1 alho francês em rodelas

100g de azeitonas verdes

3 tomates pequenos

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 chávena de arroz

2 chávenas de água ou caldo caseiro

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e aloure a carne. Tempere de sal e pimenta  e  deixe cozinhar alguns minutos, em lume brando. Junte depois o tomate e o alho francês e envolva bem. Acrescente as azeitonas e junte também o arroz. Envolva tudo e acrescente a água ou o caldo. Tape, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar cerca de 20 minutos até o arroz estar cozinhado.

Sirva depois com uma salada.

Bom Apetite!

Carne de Porco Estufada com Batatinhas e Cenouras

Quando pensamos em refeições para a semana, acho essencial não esquecer duas coisas: ingredientes simples e acessíveis e refeições que funcionem bem aquecidas, principalmente quando de faz a mais para sobrar para o dia seguinte.

Gosto de pensar em refeições que sirvam todas as pessoas, e onde o sabor é mais importante do que terem muitos ingredientes ou serem demasiado complicadas. Porque durante a semana queremos coisas simples para não tornar tudo ainda mais complicado.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de rojões de porco partido em pedaços não muito grandes

1 cebola

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

100ml de vinho branco

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de alho em pó

800g de batatas

3 cenouras

Água ou caldo de legumes/frango caseiro q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e acrescente a cebola picada deixando refogar até que esta ganhe cor.

Junte depois os rojões de porco e envolva bem no refogado. Tempere de sal, pimenta, colorau, alho em pó e junte o vinho branco. Tape o tacho, reduza o lume para o mínimo e deixe estufar até a carne estar macia.

Entretanto descasque as batatas e as cenouras e corte-as em cubos. 

Assim que a carne estiver macia, junte as batatas e as cenouras, envolva bem e acrescente água ou caldo caseiro, apenas até cobrir os legumes. Retifique os temperos e tape, deixando cozinhar em lume brando até as batatas estarem macias.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Frango Assado com Arroz no Forno

Sou daquelas pessoas que sabe que é possível fazer refeições equilibradas para toda a família dentro de um orçamento. Recentemente na minha conta do Instagram mostrei como com apenas 25€ consegui preparar 5 refeições diferentes para 4 pessoas, com ingredientes simples, mas refeições variadas, saborosas, simples e rápidas.

Uma dessas refeições foi este Frango assado com arroz que partilho hoje.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango

1 chávena de arroz 

2 chávenas de agua ou caldo caseiro de frango

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

100ml de vinho branco

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de colorau

1 colher de sobremesa de mistura de ervas secas

Preparação:

Abra o frango pelas costas, de modo a que fique tipo “borboleta”, com o peito virado para cima e coloque-o num tabuleiro ou tacho de ferro com tampa que vá ao forno. Tempere depois o frango com sal, pimenta, alho em pó, colorau e as ervas secas e regue com o vinho branco.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 1h.

Ao fim desse tempo retire o frango, que deverá ter uma cor dourada e regue com um fio de azeite. Sem tirar o farngo, acrescente o arroz no tabuleiro ou tacho e junte a água ou caldo. Retifique os temperos. Tape o tabuleiro ou tacho com papel de alumínio ou uma tampa, e leve novamente ao forno, cerca de 30 a 40 minutos ou até o arroz estar cozinhado.

Corte depois o frango em pedaços e sirva juntamente com o arroz e acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Perninhas de Peru no Forno

Falo muitas vezes de simplicidade nas receitas. Mas no dia a dia cá de casa as receitas  são quase sempre nesse registo. Na correria dos dias, não há tempo para nada demasiado elaborado. Mas acho que podemos manter receitas muito simples e não haver monotonia nas refeições que escolhemos para a nossa semana. E simplicidade não tem a ver como comer todos os dias peito de frango grelhado, massa e salada. 

Uma receita simples que faço muitas vezes, variando o tipo de carne são estes assados de domingo. Num dia com frango, outro com peru, outro com cachaço de porco. Sempre igual e simples mas sempre diferente! E se variarmos os acompanhamentos ainda mais,

Deixo a receita!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 Perninhas de peru no forno ou 1 perna com cerca de 1kg

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de ervas secas a gosto

1 colher de sopa de azeite

100ml de vinho branco

Preparação:

Numa taça coloque o sal, pimenta, o alho em pó, o colorau as ervas secas e o azeite e misture bem. 

Coloque as perninhas de peru num tabuleiro que vá ao forno e esfregue bem com mistura anterior. Regue depois com o vinho branco.

Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30 até que a carne esteja cozinhada. Retire depois o papel de alumínio e deixe alourar um pouco para que fiquem com uma cor mais dourada.

Acompanhe com batatas crocantes e uma salada verde ou legumes cozidos.

Bom Apetite!

Mac&Cheese de Frango

Esta semana todas as refeições que preparei foram muito simples e para usar coisas que já tinha meio adiantadas. Esta massa foi para usar umas sobras de frango que tinha congeladas e que tinham sobrado da semana passada. E foi mais uma receita que se prepara de forma muito rápida, e que fica sempre bem para aproveitar sobras!

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de massa fusili

350g de sobras de frango estufado ou assado

1 cebola

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

650ml de molho bechamel caseiro ou de compra

200g de queijo ralado

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e refogue a cebola e os dentes de alho previamente picados. Junte depois a carne de frango já desfiada e limpa de peles e espinhas, tempere de sal e de pimenta e envolva bem no refogado deixando estufar mais um pouco.

Entretanto leve um tacho ao lume com água abundante e sal e coza a massa até que esta fique al dente. Retire, escorra e envolva na mistura de frango. Coloque depois tudo num recipiente que vá ao forno e à mesa.

Junte 2/3 do queijo ao molho bechamel e verta sobre a mistura de massa e frango envolvendo bem. Cubra com o restante queijo e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC até dourar a superfície.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

 

Entrecosto na Airfryer

Sou muito fã da Airfryer. Por vários motivos e para várias coisas.

Há que não esquecer que a Airfryer é um mini forno de confecção (circulação de ar quente) e que por isso cozinha os alimentos mais rápido e gastando menos energia - porque demora menos tempo e não precisa de pre aquecimento.

Podem usar numa airfryer qualquer tipo de recipiente que usariam num forno, e fazer quase tudo por lá, principalmente quando são coisas mais pequenas e que não justifica usar o forno. (Não a acho particularmente boa para bolos e pães, apesar de já lá ter feito alguns bolos…)

E quase melhor do que usar a airfryer para cozinhar, é usar para aquecer determinados alimentos que ficam realmente maravilhosos. Uma seguidora chamou-lhe “ressuscitadora” de alimentos e, nalguns casos é mesmo isso!

Uma coisa que faço é cozinhar carne como picanha ou entrecosto, já partidos, porque facilitam muito a tarefa, é mais rápido do que no forno e é melhor do que fazer no fogão.

Fica a receita do entrecosto na airfryer que fizemos este fim de semana.

Ingredientes para 4 pessoas:

1kg de entrecosto (piano)

Sal e pimenta q.b.

Colorau q.b.

Azeite q.b. 

Preparação:

Corte o entrecosto osso por osso e tempere-o de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite apenas para ligar tudo. Envolva bem e coloque na airfryer.

Ligue-a a 195ºC durante cerca de 25 minutos. De vez em quando dê uma mexidela no entrecosto para que cozinhe e toste por igual.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Frango Borboleta Assado no Forno com Alecrim e Limão

Hoje retomamos a nossa rotina. Depois destas férias em família, que são sempre as minhas preferidas, depois do Natal e do fim de ano, hoje começa a escola e retomamos todos as nossas coisas.

É sempre muito boa esta oportunidade de fazermos uma pausa, de podermos viajar e conhecer novos sítios, de estar com os amigos. Mas é também muito bom retomarmos a nossa vida, criarmos novos objectivos e desafios e sentirmos este “recomeço” de inicio de ano.

Por aqui temos novidades muito boas de amigos. O meu pai que caiu uns dias antes do Natal, e que passou o natal e o fim de ano no hospital e acabou a ser operado no sábado - e correu tudo bem - e tem agora uma recuperação que se espera rápida pela frente. E portanto este 2025 que só leva 6 dias, tem já desafios e coisas boas para nos fazer querer estar presentes de corpo e alma.

Por aqui vamos seguir com o habitual. Este é o 19º ano de blogue e de receitas diárias aqui partilhadas e espero continuar a contar com a presença de todos nesta casa que me faz sempre tão feliz e onde faço aquilo que amo.

As rotinas seguem, assim como as receitas,  com uma ingrediente muito rotineiro.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango inteiro

1 limão

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de colorau

alecrim fresco q.b.

Preparação:

Comece por cortar o frango em borboleta. A forma mais correta é abrir o frango pelas costas, cortando o osso das costas com uma boa tesoura. Assim temos um frango “borboleta” e podemos proteger o peito de frango para que fique mais suculento. (O que não acontece com o frango para “churrasco” que compramos no supermercado, que é cortado pelo peito. Mas também resolve e podem optar por comprar um frango já aberto se preferirem!)

Coloque o frango já aberto no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal tempere com sal, pimenta e o colorau.

Corte o limão em rodelas e esprema-as sobre o frango, colocando-as depois por baixo do frango. Polvilhe depois com um pouco de alecrim.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 1 hora até o frango ficar cozinhado e tostadinho.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!